Το μαγείρεμα φασολιών στο σπίτι είναι ένας εύκολος τρόπος για να προσθέσετε νόστιμη γεύση και πολλή διατροφή στο επόμενο γεύμα σας. Πλούσιοι σε φυτικές ίνες, πρωτεΐνες και αντιοξειδωτικά, οι ξηροί καρποί δεν είναι μόνο μια ευέλικτη βάση για πολλά πιάτα, αλλά προσφέρουν επίσης πολλά οφέλη για την υγεία. Εκτός από το να μπορείτε να μαγειρεύετε γρήγορα και εύκολα φασόλια κατευθείαν από το δοχείο, μαγειρεύετε τα φασόλια μαγειρεύοντάς τα στη σόμπα, χρησιμοποιώντας βραστήρα ή χύτρα ταχύτητας, μπορείτε επίσης να ελέγχετε τη γεύση, τα πρόσθετα και τα είδη φασολιών. Τα οποία τρώτε καλύτερα χωρίς περνώντας πολλά προβλήματα.
Βήμα
Μέθοδος 1 από 4: Μαγείρεμα φασολιών στη σόμπα
Βήμα 1. Μουλιάστε τα φασόλια
Ρίξτε τους ξηρούς ξηρούς καρπούς σε ένα μεγάλο μπολ και πετάξτε αυτούς που φαίνονται θλιμμένοι ή ανθυγιεινοί. Γεμίστε ένα μπολ με 5 έως 7 εκατοστά νερό μέχρι να βυθιστούν όλα τα καρύδια και αφήστε το να καθίσει όλη τη νύχτα.
- Μουλιάζοντας τα φασόλια για μια νύχτα (περίπου 10 έως 14 ώρες) θα μειωθεί ο χρόνος που απαιτείται για να μαγειρευτούν, θα βοηθήσουν τα φασόλια να ψηθούν ομοιόμορφα όταν μαγειρευτούν και θα τα κάνει πιο εύπεπτα αφαιρώντας το μεγαλύτερο μέρος της περιεκτικότητας σε ζάχαρη που ονομάζονται ολιγοσακχαρίτες, που προκαλούν στομάχι έλκη. φουσκωμένα.
- Εάν βιάζεστε, μπορείτε να επιταχύνετε τη διαδικασία μουσκεύοντας τα φασόλια σε νερό, αφήνοντάς τα να βράσουν για δύο λεπτά, στη συνέχεια σβήνοντας τη φωτιά και αφήνοντάς τα να κάτσουν για μια ώρα.
- Τα όσπρια, τα μπιζέλια και τα ρεβίθια δεν χρειάζεται να εμποτιστούν πριν το μαγείρεμα.
Βήμα 2. Πετάξτε το μουλιασμένο νερό
Ρίξτε τα φασόλια σε ένα σουρωτήρι για να αφαιρέσετε το μούλιασμα. Ξεπλύνετε τα φασόλια κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό.
Βήμα 3. Μεταφέρετε τα φασόλια σε ένα μπολ μαγειρέματος
Τοποθετήστε τα φασόλια στον ολλανδικό φούρνο ή σε άλλη κατσαρόλα βαρέως τύπου.
Εδώ μπορείτε να προσθέσετε αρώματα αν θέλετε, όπως μισό κρεμμύδι, σκόρδο, καρότο και/ή δάφνη
Βήμα 4. Αφήστε τα φασόλια να βράσουν
Μουλιάστε τα φασόλια σε καθαρό νερό και τοποθετήστε το δοχείο μαγειρέματος στη σόμπα. Αφήστε το νερό να βράσει σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για λίγα λεπτά.
Βήμα 5. Αφήστε τα φασόλια να βράσουν
Μειώστε τη φωτιά και αφήστε το να σιγοβράσει αργά. θα πρέπει να μπορείτε να βλέπετε μόνο το νερό να κινείται αμυδρά.
- Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με το καπάκι ελαφρώς μισάνοιχτο για πιο μαλακά φασόλια που μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε σούπες, στιφάδο και μπουρίτ (μεξικάνικο φαγητό).
- Αφήστε το δοχείο μαγειρέματος ανοιχτό χωρίς το καπάκι εάν θέλετε μια πιο σταθερή απόδοση φασολιών για χρήση σε σαλάτες και ζυμαρικά.
Βήμα 6. Μαγειρέψτε τα φασόλια
Αφήστε τα φασόλια να βράσουν, σύμφωνα με τον συνιστώμενο χρόνο μαγειρέματος για ορισμένους τύπους φασολιών.
Βήμα 7. Προσθέστε αλάτι εάν θέλετε
Όταν τα φασόλια είναι μαλακά και σχεδόν τελειώσουν το μαγείρεμα, μπορείτε να προσθέσετε αλάτι στη γεύση.
Αποφύγετε να προσθέσετε αλάτι πολύ νωρίς, καθώς αυτό μπορεί να κάνει τα φασόλια λιγότερο τρυφερά
Βήμα 8. Χρησιμοποιήστε ή αποθηκεύστε μαγειρεμένα φασόλια
Τώρα μπορείτε να προσθέσετε τα μαγειρεμένα καρύδια σε μια ποικιλία πιάτων. Αν θέλετε να τα αποθηκεύσετε, μετρήστε 250 γραμμάρια φασολιών σε δοχείο των 500 ml και προσθέστε φυτικό έλαιο μέχρι να βυθιστούν τα φασόλια, αφήνοντας απόσταση περίπου 1,5 εκατοστών από το καπάκι του δοχείου. Καλύψτε και αποθηκεύστε στο ψυγείο για 1 εβδομάδα αποθήκευσης ή στην κατάψυξη για έως και 1 χρόνο αποθήκευσης.
Σημειώστε το δοχείο με χαρτί με την ημερομηνία και το περιεχόμενο του δοχείου σε αυτό
Μέθοδος 2 από 4: Μαγείρεμα φασολιών χρησιμοποιώντας χύτρα ταχύτητας
Βήμα 1. Μουλιάστε τα φασόλια
Ρίξτε τους ξηρούς ξηρούς καρπούς σε ένα μεγάλο μπολ και πετάξτε αυτούς που φαίνονται θλιμμένοι ή ανθυγιεινοί. Γεμίστε ένα μπολ με 5 έως 7 εκατοστά νερό μέχρι να βυθιστούν όλοι οι ξηροί καρποί και αφήστε το να καθίσει όλη τη νύχτα.
- Μουλιάζοντας τα φασόλια για μια νύχτα (περίπου 10 έως 14 ώρες) θα μειωθεί ο χρόνος που απαιτείται για το μαγείρεμά τους, θα βοηθηθούν τα φασόλια να ψηθούν ομοιόμορφα όταν μαγειρευτούν και θα τα κάνει πιο εύπεπτα αφαιρώντας το μεγαλύτερο μέρος της περιεκτικότητας σε ζάχαρη που ονομάζονται ολιγοσακχαρίτες, που προκαλούν στομάχι. έλκη. φουσκωμένα.
- Εάν βιάζεστε, μπορείτε να επιταχύνετε τη διαδικασία βυθίζοντας τα φασόλια σε νερό, αφήνοντάς τα να βράσουν για δύο λεπτά, στη συνέχεια σβήνοντας τη φωτιά και αφήνοντάς τα να καθίσουν για μια ώρα.
- Τα όσπρια, τα μπιζέλια και τα ρεβίθια δεν χρειάζεται να εμποτιστούν πριν το μαγείρεμα.
Βήμα 2. Πετάξτε το μουλιασμένο νερό
Ρίξτε τα φασόλια σε ένα σουρωτήρι για να αφαιρέσετε το μούλιασμα. Ξεπλύνετε τα φασόλια κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό.
Βήμα 3. Βάλτε τα παξιμάδια στη χύτρα ταχύτητας
Προσθέστε 2 λίτρα νερό για κάθε 500 γραμμάρια φασολιών.
Εδώ μπορείτε να προσθέσετε αρώματα αν θέλετε, όπως μισό κρεμμύδι, σκόρδο, καρότο ή/και φύλλα δάφνης
Βήμα 4. Μαγειρέψτε τα φασόλια
Κλειδώστε το καπάκι της χύτρας σύμφωνα με τις οδηγίες του εγχειριδίου και χρησιμοποιήστε υψηλή θερμότητα στη σόμπα. Όταν η χύτρα ταχύτητας αρχίσει να πιέζει, μειώστε τη σε μέτρια φωτιά και αρχίστε να μετράτε τους χρόνους μαγειρέματος. Μαγειρέψτε τα φασόλια σύμφωνα με τον συνιστώμενο χρόνο μαγειρέματος για τον τύπο των φασολιών που χρησιμοποιείτε.
Βήμα 5. Σβήστε τη φωτιά και αφήστε την πίεση του αέρα στο τηγάνι να μειωθεί
Αφήστε το τηγάνι να κρυώσει και μέχρι να απελευθερωθεί η πίεση του αέρα από μόνη της. Ακολουθήστε τις οδηγίες στο εγχειρίδιο για να μάθετε πότε μπορείτε να ανοίξετε με ασφάλεια το καπάκι.
Βήμα 6. Ανοίξτε το καπάκι της κατσαρόλας
Ξεκλειδώστε και ανοίξτε προσεκτικά το καπάκι της κατσαρόλας, γέρνοντας λίγο από εσάς και αφήνοντας την υγρασία στο καπάκι να στάξει μέσα στην κατσαρόλα. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι φίλτρου για να αφαιρέσετε τα αρωματικά συστατικά.
Βήμα 7. Χρησιμοποιήστε ή αποθηκεύστε μαγειρεμένα φασόλια
Τώρα μπορείτε να προσθέσετε τα μαγειρεμένα καρύδια σε μια ποικιλία πιάτων. Εάν θέλετε να τα αποθηκεύσετε, μετρήστε 250 γραμμάρια φασολιών σε ένα δοχείο των 500 ml και προσθέστε φυτικό έλαιο μέχρι να βυθιστούν τα φασόλια, αφήνοντας απόσταση περίπου 1,5 cm από το καπάκι του δοχείου. Καλύψτε και αποθηκεύστε στο ψυγείο για 1 εβδομάδα αποθήκευσης ή στην κατάψυξη για έως και 1 χρόνο αποθήκευσης.
Σημειώστε το δοχείο με χαρτί με την ημερομηνία και το περιεχόμενο του δοχείου σε αυτό
Μέθοδος 3 από 4: Μαγείρεμα φασολιών χρησιμοποιώντας αργή κουζίνα
Βήμα 1. Μουλιάστε τα φασόλια
Ρίξτε τους ξηρούς ξηρούς καρπούς σε ένα μεγάλο μπολ και πετάξτε αυτούς που φαίνονται θλιμμένοι ή ανθυγιεινοί. Γεμίστε ένα μπολ με 5 έως 7 εκατοστά νερό μέχρι να βυθιστούν όλοι οι ξηροί καρποί και αφήστε το να καθίσει όλη τη νύχτα.
- Μουλιάζοντας τα φασόλια για μια νύχτα (περίπου 10 έως 14 ώρες) θα μειωθεί ο χρόνος που απαιτείται για να μαγειρευτούν, θα βοηθήσουν τα φασόλια να ψηθούν ομοιόμορφα όταν μαγειρευτούν και θα τα κάνει πιο εύπεπτα αφαιρώντας το μεγαλύτερο μέρος της περιεκτικότητας σε ζάχαρη που ονομάζονται ολιγοσακχαρίτες, που προκαλούν στομάχι έλκη. φουσκωμένα.
- Εάν βιάζεστε, μπορείτε να επιταχύνετε τη διαδικασία βυθίζοντας τα φασόλια σε νερό, αφήνοντάς τα να βράσουν για δύο λεπτά, στη συνέχεια σβήνοντας τη φωτιά και αφήνοντάς τα να καθίσουν για μια ώρα.
- Τα όσπρια, τα μπιζέλια και τα ρεβίθια δεν χρειάζεται να εμποτιστούν πριν το μαγείρεμα.
Βήμα 2. Πετάξτε το μούλιασμα
Ρίξτε τα φασόλια σε ένα σουρωτήρι για να αφαιρέσετε το μούλιασμα. Ξεπλύνετε τα φασόλια κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό.
Βήμα 3. Μεταφέρετε τα φασόλια στο βραστήρα
Ρίξτε αρκετό νερό για να καλύψει περίπου 5 εκατοστά πάνω από όλα τα φασόλια.
Μπορείτε να προσθέσετε γεύση αν θέλετε, όπως μισό κρεμμύδι, σκόρδο, καρότο ή/και φύλλα δάφνης
Βήμα 4. Μαγειρέψτε τα φασόλια
Ρυθμίστε τη βραστήρα σε χαμηλή ρύθμιση και μαγειρέψτε τα φασόλια για έξι έως οκτώ ώρες. Ξεκινήστε να ελέγχετε τα φασόλια μετά από πέντε ώρες και στη συνέχεια κάθε 30 λεπτά μέχρι να ψηθούν τα φασόλια στην υφή που θέλετε.
Στο τελευταίο στάδιο της διαδικασίας μαγειρέματος, μπορείτε να προσθέσετε αλάτι για γεύση
Βήμα 5. Χρησιμοποιήστε ή αποθηκεύστε μαγειρεμένα φασόλια
Τώρα μπορείτε να προσθέσετε τα μαγειρεμένα καρύδια σε μια ποικιλία πιάτων. Εάν θέλετε να τα αποθηκεύσετε, μετρήστε 250 γραμμάρια φασολιών σε ένα δοχείο των 500 ml και προσθέστε φυτικό έλαιο μέχρι να βυθιστούν τα φασόλια, αφήνοντας απόσταση περίπου 1,5 cm από το καπάκι του δοχείου. Καλύψτε και αποθηκεύστε στο ψυγείο για 1 εβδομάδα αποθήκευσης ή στην κατάψυξη για έως και 1 χρόνο αποθήκευσης.
Σημειώστε το δοχείο με χαρτί με την ημερομηνία και το περιεχόμενο του δοχείου σε αυτό
Μέθοδος 4 από 4: Μαγείρεμα κονσέρβας φασολιών στη σόμπα
Βήμα 1. Πετάξτε το μούλιασμα
Ανοίξτε το δοχείο, ρίξτε τα παξιμάδια σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό.
Βήμα 2. Προετοιμάστε μια κατσαρόλα για φασόλια
Τοποθετήστε έναν ολλανδικό φούρνο ή άλλη βαριά κατσαρόλα στη σόμπα και ανάψτε τον σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε ένα ειδικό λάδι για μαγείρεμα σε υψηλή θερμοκρασία, όπως λάδι από κρόκο ή λάδι καρύδας και θερμαίνετε για ένα έως δύο λεπτά.
Σε αυτό το σημείο, μπορείτε να προσθέσετε αρώματα αν θέλετε, όπως ψιλοκομμένα κρεμμύδια, σκόρδο, καρότα ή άλλα μπαχαρικά
Βήμα 3. Βάλτε τα φασόλια στην κατσαρόλα
Ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να σιγοβράσει και ανακατεύουμε κατά διαστήματα.
Μπορείτε επίσης να προσθέσετε νερό ή ζωμό στα φασόλια εάν θέλετε μια συνοχή σαν σάλτσα ή εάν φτιάχνετε σούπα
Βήμα 4. Μαγειρέψτε τα φασόλια
Τα κονσερβοποιημένα φασόλια είναι προμαγειρεμένα, οπότε χρειάζεται μόνο να τα ζεστάνετε στην επιθυμητή θερμοκρασία για τρία έως πέντε λεπτά.
Βήμα 5.
Συμβουλές
- Όταν αποφασίζετε πόσα φασόλια χρειάζεστε για να μαγειρέψετε ένα πιάτο, λάβετε υπόψη ότι 500 γραμμάρια ξηρών φασολιών θα αποδώσουν περίπου 850 γραμμάρια μετά το μαγείρεμα, το οποίο ισοδυναμεί με 3 κουτιά κονσερβοποιημένων φασολιών.
- Εάν σχεδιάζετε να προσθέσετε φασόλια σε σούπες ή άλλα πιάτα που απαιτούν μεγαλύτερο χρόνο μαγειρέματος, είναι καλή ιδέα να μαγειρέψετε τα φασόλια λίγο πιο γρήγορα από ό, τι χρειάζεται για να αποφύγετε το υπερβολικό ψήσιμο των φασολιών.
- Εάν σας περισσεύουν όσπρια, μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε πλούσιους ζωμούς, σούπες και σάλτσες.
- Δοκιμάστε την ευκαμψία των ξηρών καρπών δαγκώνοντάς τους. τα φασόλια πρέπει να είναι τρυφερά, αλλά όχι πολύ μούχλα.
Προειδοποίηση
- Εάν μαγειρεύετε φασόλια, βράστε τα για 10 λεπτά πριν το μαγείρεμα για να εξουδετερωθεί η τοξική φυτοαιμαγλουτινίνη, η οποία μπορεί να προκαλέσει οξεία δυσπεψία.
- Χρησιμοποιήστε σωστά τη χύτρα ταχύτητας και ακολουθήστε τις οδηγίες του εγχειριδίου ακριβώς για να αποφύγετε ατυχήματα.
- Μην αφήνετε τα φασόλια να μαγειρεύονται εκτός αν μαγειρευτούν σε αργή κουζίνα, με την προϋπόθεση ότι η βραστήρα διατηρείται μακριά από τοίχους και άλλα σκεύη.
