Η ομελέτα είναι μια κλασική επιλογή πρωινού, αλλά μπορεί να είναι εύθρυπτη και μερικές φορές δύσκολα αναποδογυρίζει σωστά. Γνωρίζοντας τον κατάλληλο τρόπο χρήσης μιας σπάτουλας και τηγάνι, καθώς και μερικούς τρόπους για να τα γυρίσετε, θα κυριαρχήσετε γρήγορα στην τεχνική να γυρίσετε μια ομελέτα και να φτιάξετε αυγά που μαγειρεύονται και να φαίνονται ακριβώς όπως πρέπει.
Βήμα
Μέθοδος 1 από 3: Χρήση σπάτουλας
Βήμα 1. Τηγανίζουμε τα αυγά μέχρι να ασπρίσουν οι άκρες
Ο χρόνος είναι το παν όταν πρόκειται να γυρίσετε μια ομελέτα και ο κανόνας είναι να περιμένετε μέχρι να σκληρύνουν οι άκρες του αυγού. Μόλις αρχίσουν να ασπρίζουν τα αυγά, θα έχετε λίγο χρόνο πριν γίνουν πολύ σκληρά στην υφή τους. Χρησιμοποιήστε μέτρια φωτιά και αφήστε το κέντρο να σκληρύνει ελαφρώς.
Αναποδογυρίζοντας την ομελέτα μόλις ροδίσουν οι άκρες, μερικές φορές θα προκύψουν αυγά που μαγειρεύονται εξωτερικά, αλλά τρέχουν εσωτερικά
Βήμα 2. Σύρετε τη σπάτουλα κάτω από το αυγό
Βρείτε την πλευρά που φαίνεται πιο μαγειρεμένη και σύρετε τη σπάτουλα προς τα κάτω στη διάμετρο περίπου του αυγού. Μην το βάζετε μέχρι τη μέση, καθώς το αυγό μπορεί να χωριστεί στη μέση.
Εάν δεν μπορείτε να σύρετε μια σπάτουλα κάτω από το αυγό καθαρά, μπορεί να μην έχετε αρκετό λάδι ή βούτυρο στο τηγάνι ή ότι η ομελέτα πρέπει να τηγανιστεί λίγο περισσότερο για να γίνει πιο σφιχτή
Βήμα 3. Σηκώστε ελαφρά την πλευρά του αυγού για να το χωρίσετε από το τηγάνι
Βεβαιωθείτε ότι οι πλευρές που θα διπλωθούν παραμένουν μαζί πριν γυρίσετε. Δεν χρειάζεται να γλιστρήσετε τη σπάτουλα περισσότερο από τη διάμετρο του αυγού.
Εάν το αυγό αρχίσει να σπάει, αναποδογυρίστε το από την άλλη πλευρά ή περιμένετε μερικά δευτερόλεπτα ακόμη για να ψηθεί
Βήμα 4. Γυρίστε και διπλώστε την ομελέτα
Εάν οι άκρες του αυγού έχουν ασπρίσει και το κέντρο αρχίζει να σκληραίνει, η ομελέτα είναι έτοιμη για αναστροφή. Σηκώστε τη μία πλευρά με μια σπάτουλα για να τη διπλώσετε στη μέση, στη συνέχεια πιέστε την κορυφή έτσι ώστε το κέντρο να είναι μαζί.
Αφήστε τα αυγά στο τηγάνι μέχρι να ροδίσουν, στη συνέχεια αναποδογυρίστε ξανά και αφήστε τα να καθίσουν μέχρι να ροδίσει και η άλλη πλευρά
Μέθοδος 2 από 3: Γυρίστε την ομελέτα σε ένα πιάτο
Βήμα 1. Πάρτε ένα πιάτο του οποίου οι πλευρές είναι 5 εκατοστά πιο φαρδιές από το τηγάνι
Μη χρησιμοποιείτε πιάτο ίδιου μεγέθους ή μικρότερο καθώς η ομελέτα δεν θα χωράει και μπορεί να χυθεί στο πλάι.
Βήμα 2. Σηκώστε το τηγάνι έτσι ώστε η ομελέτα να μπορεί να γλιστρήσει προς τα κάτω στο πιάτο
Με τον πυθμένα στερεοποιημένο, τα αυγά μπορούν να γλιστρήσουν προς τα κάτω χωρίς να σπάσουν. Βεβαιωθείτε ότι το τηγάνι και το πιάτο αγγίζουν το ένα το άλλο για να μην πέσουν τα αυγά από ύψος. Το αυγό πρέπει να γλιστρήσει προς τα κάτω, αλλά μην πέσει.
Μην βάζετε ολόκληρο το αυγό σε ένα πιάτο, καθώς θα χρειαστείτε την άκρη του τηγανιού για να το γυρίσετε στη μέση
Βήμα 3. Διπλώστε το αυγό στο μισό με τις άκρες του τηγανιού
Με τη μισή ομελέτα ακόμα στο τηγάνι και την άλλη μισή στο πιάτο, σύρετε αργά το τηγάνι πάνω από το πιάτο για να διπλώσετε τα αυγά στη μέση.
Μην σηκώνετε το τηγάνι πολύ ψηλά, καθώς τα αυγά μπορεί να ανασυρθούν από το πιάτο και να πέσουν κατά λάθος. Αντ 'αυτού, προχωρήστε αργά για να σπρώξετε την ομελέτα στο πρώτο ημίχρονο
Μέθοδος 3 από 3: Γυρίστε την ομελέτα με τηγάνι
Βήμα 1. Γείρετε το τηγάνι περίπου 30 ° με το άκρο προς τα κάτω γερμένο
Με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να χτυπήσετε τα χέρια σας και να αναστρέψετε τα αυγά με μια ομαλή κίνηση.
Μια κλίση μεγαλύτερη από 30 ° μπορεί να κάνει το αυγό να γλιστρήσει προς τα κάτω. Εν τω μεταξύ, εάν η κλίση είναι μικρότερη από αυτήν, δεν θα έχετε αρκετή μόχλευση για να κάνετε την κίνηση ανατροπής του αυγού
Βήμα 2. Ανακινήστε απαλά το τηγάνι για να βεβαιωθείτε ότι το κάτω μέρος του αυγού δεν έχει κολλήσει
Βεβαιωθείτε ότι το κάτω μέρος του αυγού έχει σκληρύνει και δεν κολλάει στην επιφάνεια του τηγανιού. Αυτό μπορεί να γίνει μετακινώντας ελαφρώς το τηγάνι μέχρι τα αυγά να γλιστράνε ελεύθερα.
Εάν είναι ακόμα κολλώδη, τα αυγά θα διαλυθούν όταν τα αναποδογυρίσετε καθώς μερικά θα κολλήσουν ακόμα στο τηγάνι και μερικά θα πετάξουν παντού
Βήμα 3. Πετάξτε το τηγάνι προς τα εμπρός, πάνω και πίσω με μία γρήγορη κίνηση
Σπρώξτε προς τα εμπρός μέχρι το μισό περίπου αυγό, στη συνέχεια χτυπήστε ελαφρά το χέρι σας προς τα πάνω για να σηκώσετε τη μισή ομελέτα. Στη συνέχεια, τραβήξτε το τηγάνι απότομα προς τα πίσω και σηκώστε το άκρο για να διπλώσετε το αυγό στη μέση.
Εάν χτυπήσετε το χέρι σας πολύ δυνατά, το αυγό μπορεί να αναποδογυρίσει εντελώς, αλλά το πολύ αργό τράβηγμα θα αποτρέψει το αυγό από το σωστό δίπλωμα
Συμβουλές
- Επιλέξτε ένα αντικολλητικό τηγάνι με διάμετρο 20 cm. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε τηγάνι για να φτιάξετε μια ομελέτα, αλλά ένα μικρό αντικολλητικό τηγάνι είναι η καλύτερη επιλογή για να μαγειρέψετε μια καλοφτιαγμένη ομελέτα διατηρώντας το σχήμα άθικτο.
- Κόψτε τη γέμιση σε μικρά κομμάτια και χρησιμοποιήστε λιγότερο από ό, τι συνήθως. Η υπερβολική γέμιση θα κάνει την ομελέτα πιο δύσκολη στην αναστροφή, καθώς και αν τα κομμάτια είναι πολύ μεγάλα.
- Προσθέστε το τριμμένο τυρί στο μείγμα των αυγών πριν το μαγείρεμα. Το τυρί θα λειτουργήσει ως συνδετικό, βοηθώντας την ομελέτα να παραμείνει άθικτη όταν αναποδογυριστεί.
Προειδοποίηση
- Να είστε προσεκτικοί με τα λίπη και τα έλαια όταν γυρίζετε τα αυγά. Εάν υπάρχει πολύ λάδι στο τηγάνι, ρίξτε το υπόλοιπο στο δοχείο για να μην καείτε.
- Μην γυρίζετε τη φωτιά πολύ ψηλά καθώς το εξωτερικό του αυγού μπορεί να μαγειρευτεί πολύ γρήγορα ενώ το εσωτερικό του είναι ακόμα υγρό. Το μαγείρεμα σε μέτρια φωτιά είναι η καλύτερη επιλογή καθώς η ομελέτα θα ψηθεί πλήρως.
