Τα παντζάρια είναι ένα θρεπτικό, ευπροσάρμοστο και πλούσιο σε αντιοξειδωτικά διετές λαχανικό ρίζας. Τα παντζάρια αποθηκεύονται πολύ εύκολα, ειδικά στο ψυγείο. Τα σωστά αποθηκευμένα τεύτλα μπορούν να διαρκέσουν για εβδομάδες ή και μήνες.
Βήμα
Μέρος 1 από 3: Επιλογή bit για αποθήκευση
Βήμα 1. Επιλέξτε παντζάρια με φύλλα που είναι φρέσκα και δεν έχουν μαραθεί
Αν θέλετε να αποθηκεύσετε παντζάρια και να τα διατηρήσετε φρέσκα, βεβαιωθείτε ότι οι βολβοί που συγκομίζετε είναι φρέσκοι από την αρχή. Τα φύλλα τεύτλων είναι ο καλύτερος δείκτης για τον προσδιορισμό της φρεσκάδας των κονδύλων. Εάν τα φύλλα μαραθούν, το παντζάρι μπορεί να μην είναι πολύ φρέσκο. Οπότε, διάλεξε κάτι άλλο.
Εάν μαζεύετε παντζάρια από τον δικό σας κήπο, περιμένετε μέχρι το χειμώνα ή ακόμα και μετά τον πρώτο παγετό, αλλά συγκομίζετε πριν πέσει η θερμοκρασία στους 4 ° C τη νύχτα. Τοποθετήστε αμέσως τα παντζάρια σε δροσερό μέρος, αντί να τα αφήσετε στον ήλιο
Βήμα 2. Αποφύγετε τα κομμάτια που έχουν εμφανή ελαττώματα
Οι βολβοί πρέπει να έχουν λείο δέρμα. Lookάξτε για βαθύ κόκκινο, εκτός αν θερίζετε διαφορετική ποικιλία, όπως τα χρυσά τεύτλα. Η "ουρά" στη βάση του κονδύλου πρέπει να είναι άθικτη.
Βήμα 3. Επιλέξτε κομμάτια που είναι δύσκολο να κρατηθούν
Το μαλακό μέρος είναι ένα σημάδι ότι τα τεύτλα είναι σάπια. Έτσι, επιλέξτε έναν σταθερό κόνδυλο. Εάν τα παντζάρια αποδειχθούν μαλακά, είναι καλύτερα να τα πετάξετε.
Μέρος 2 από 3: Προετοιμασία των bit για αποθήκευση
Βήμα 1. Κλαδέψτε τα φύλλα και τους μίσχους των τεύτλων
Δεδομένου ότι τα φύλλα θα αντλήσουν υγρασία από τους κονδύλους, η άμεση αφαίρεσή τους θα βοηθήσει να διατηρηθούν τα παντζάρια φρέσκα για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Έτσι, πριν αποθηκεύσετε τα παντζάρια, κόψτε τα και αφήστε τους μίσχους 3-5 cm πάνω από τους βολβούς. Μην κόβεις την ουρά.
Τα φύλλα τεύτλων είναι βρώσιμα. Μην το πετάξετε λοιπόν. Τα παντζάρια μπορούν να μαγειρευτούν με τον ίδιο τρόπο όπως και άλλα φυλλώδη χόρτα, για παράδειγμα με το σοτάρισμα. Τα φύλλα τεύτλων διαρκούν μόνο στο ψυγείο για 2-3 ημέρες. Επειδή τα φύλλα σαπίζουν πιο γρήγορα, διαχωρίστε την περιοχή αποθήκευσης από τους κόνδυλους
Βήμα 2. Καθαρίστε τους κόνδυλους από το χώμα
Τα παντζάρια φυτεύονται στο έδαφος και όταν συγκομίζονται οι κόνδυλοι θα καλυφθούν με χώμα. Τα παντζάρια πρέπει να καθαριστούν, αλλά όχι να πλυθούν γιατί το πλύσιμο θα τα σαπίσει πιο γρήγορα. Αντ 'αυτού, καθαρίστε απαλά το χώμα από τους κονδύλους.
Εάν πλένετε τα παντζάρια σε αυτό το σημείο, στεγνώστε τα καλά πριν την αποθήκευση
Βήμα 3. Διατηρήστε τα παντζάρια ωμά και στεγνά
Και πάλι, η υγρασία θα σαπίσει τους κονδύλους. Έτσι, διατηρήστε τα παντζάρια στεγνά αν θέλετε να διαρκέσουν περισσότερο. Θα πρέπει επίσης να τα αποθηκεύσετε ωμά καθώς τα μαγειρεμένα τεύτλα δεν θα διαρκέσουν όσο τα ωμά τεύτλα.
Μέρος 3 από 3: Αποθήκευση τεύτλων σε δροσερό και υγρό μέρος
Βήμα 1. Βάλτε τα παντζάρια σε μια διάτρητη πλαστική σακούλα
Η πλαστική σακούλα θα αποτρέψει τα παντζάρια να μαλακώσουν, να στεγνώσουν και να τσαλακωθούν στο ψυγείο. Είναι καλή ιδέα να κάνετε μερικές μικρές τρύπες στην τσάντα, ώστε να μην παγιδευτεί υγρασία μέσα.
Βήμα 2. Βάλτε τα παντζάρια στο συρτάρι λαχανικών
Το συρτάρι λαχανικών στο ψυγείο είναι το καλύτερο μέρος για να αποθηκεύσετε φρέσκα παντζάρια μαζί με άλλα λαχανικά. Ωστόσο, εάν δεν μπορεί να χωρέσει σε ένα συρτάρι, απλώς τοποθετήστε το σε ένα ράφι στο ψυγείο.
Βήμα 3. Ελέγχετε περιοδικά αν το κομμάτι είναι ακόμα σταθερό στην αφή
Τα κομμάτια θα γίνουν μαλακά αν αποθηκευτούν πολύ καιρό ή με λάθος τρόπο. Ελέγχετε περιοδικά τα παντζάρια για να βεβαιωθείτε ότι είναι σφιχτά και όχι σάπια.
Εάν αποθηκευτεί σωστά, τα παντζάρια μπορούν να διαρκέσουν περίπου 1-3 μήνες στο ψυγείο. Ωστόσο, είναι καλή ιδέα να ελέγχετε κατά διαστήματα για να βεβαιωθείτε ότι δεν έχει μαλακώσει
Βήμα 4. Αποθηκεύστε τα παντζάρια στο κελάρι αν δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το ψυγείο
Ενώ η διατήρηση των τεύτλων στο ψυγείο είναι μια εύκολη και αποτελεσματική επιλογή, μπορείτε επίσης να τα αποθηκεύσετε στο κελάρι ή οπουδήποτε αλλού είναι κρύο και υγρό. Σε αυτή την περίπτωση, αποθηκεύστε τα παντζάρια σε πλαστικό δοχείο ή ψυγείο.
