Το μαγείρεμα των τέλειων ζυμαρικών είναι μια βασική δεξιότητα στην κουζίνα. Εάν τα μακαρόνια σας κολλήσουν, κάνετε ένα μικρό λάθος, όπως το πλύσιμο των ζυμαρικών ή η χρήση πολύ λίγου νερού. Τα καλά μακαρόνια έχουν τελειώσει, από τη στιγμή που τα ανακατεύετε μέχρι τη στιγμή που τα ανακατεύετε με τη σάλτσα.
Βήμα
Μέρος 1 από 2: Τέλειο νερό ζυμαρικών
Βήμα 1. Βεβαιωθείτε ότι έχετε μια πολύ μεγάλη κατσαρόλα ζυμαρικών
Μια κατσαρόλα ζυμαρικών με μέγεθος 7 λίτρα ή περισσότερο θα σας επιτρέψει να μαγειρέψετε περίπου μια κιλό ζυμαρικών. Το μαγείρεμα με περισσότερο από αρκετό νερό μπορεί επίσης να εμποδίσει τα ζυμαρικά να κολλήσουν και να κολλήσουν.
Βήμα 2. Ρίξτε περίπου 5 έως 6 λίτρα νερού στο τηγάνι σας για κάθε κιλό μακαρόνια. Περισσότερο νερό θα επιτρέψει στα ζυμαρικά να πάρουν γρήγορα βράση αφού προσθέσετε τα ξηρά ζυμαρικά σας.
Η χρήση άφθονου νερού είναι ιδιαίτερα σημαντική όταν μαγειρεύετε μακρά ζυμαρικά, όπως μακαρόνια ή φετουτσίνι. Τα μακριά ζυμαρικά χρειάζονται χώρο για να μετακινηθούν στο τηγάνι χωρίς να κολλήσουν στα πλάγια
Βήμα 3. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας (18g) αλάτι στο νερό ενώ βράζει το νερό
Το αλμυρό νερό θα δώσει τη γεύση στα ζυμαρικά.
Βήμα 4. Μην προσθέτετε λάδι στο νερό
Επειδή το λάδι καλύπτει τα μακαρόνια, αυτό εμποδίζει τη σάλτσα ζυμαρικών να κολλήσει στην εξωτερική επιφάνεια. Το ζυμαρικό σας είναι πιο πιθανό να κολλήσει.
Μέρος 2 από 2: Τελειοποίηση μη κολλώδη μακαρόνια
Βήμα 1. Ανακατέψτε τα ζυμαρικά σας για 1 έως 2 λεπτά αφού τα βάλετε στο τηγάνι
Χρησιμοποιήστε ένα χρονόμετρο για να μην μαγειρέψετε υπερβολικά ή να μην μαγειρέψετε.
Βήμα 2. Κρατήστε την κατσαρόλα ανοιχτή, έτσι ώστε να ψηθεί ομοιόμορφα και να μην βράσει
Βήμα 3. Ελέγξτε τα μακαρόνια σας 2 λεπτά πριν χτυπήσει το χρονόμετρο
Η πάστα πρέπει να είναι απαλή στο δάγκωμα, επίσης γνωστή ως "al dente".
Βήμα 4. Στραγγίστε τα μακαρόνια μόλις είναι έτοιμα
Όταν μαγειρεύετε ζυμαρικά, απελευθερώνει άμυλο στο νερό. Για να μην κολλήσει, θα πρέπει να πετάξετε αμέσως το νερό των ζυμαρικών.
Βήμα 5. Μην πλένετε τα μακαρόνια σας
Με αυτόν τον τρόπο μπορεί να κολλήσει η πάστα. άμυλο που στεγνώνει πάνω στην πάστα και την κάνει κολλώδη.
Βήμα 6. Ανακατέψτε τη σάλτσα μόλις στραγγίξετε
Αντί να κολλήσει με άλλα ζυμαρικά, η σάλτσα ζυμαρικών θα κολλήσει στα ζυμαρικά. Το αποτέλεσμα είναι ένα μαλακό και λείο πιάτο ζυμαρικών.
