Για τους λάτρεις του καφέ, ο έλεγχος όλων των πτυχών της παρασκευής για να διασφαλιστεί ότι ο καφές θα φτάσει στην καλύτερη γεύση του είναι απαραίτητος. Εσύ λοιπόν; Αν ναι, πρέπει να δοκιμάσετε να παρασκευάσετε καφέ με τη μέθοδο του ξεχειλίσματος ή καλύτερα γνωστού ως ξεχύλισμα! Η μέθοδος δεν είναι καθόλου δύσκολη. Απλώς τοποθετείτε ένα ειδικό εργαλείο παρασκευής πάνω από την καράφα (ένα δοχείο για να φιλοξενήσει τον παρασκευασμένο καφέ). Βεβαιωθείτε ότι έχετε καλύψει το εσωτερικό της ζυθοποιίας με ένα υγρό φίλτρο για να αφαιρέσετε τα φυσικά έλαια από τον καφέ. Μετά από αυτό, ρίξτε σιγά -σιγά βραστό νερό για να μουλιάσει ο καφές και περιμένετε να στάξει ο καφές που βράζει αργά στην καράφα παρακάτω. Όταν γεμίσει η καράφα, αφήστε στην άκρη τη ζυθοποιία και σερβίρετε νόστιμο ζεστό καφέ για να συνοδεύσετε τη μέρα σας!
Συστατικά
- 3 κουταλιές της σούπας αλεύρια καφέ με μεσαία ζυγαριά (μεσαίο αλεσμένο καφέ)
- 500 ml νερό
Για: 2 φλιτζάνια ή 500 ml καφέ
Βήμα
Μέρος 1 από 3: Βρέχοντας το φίλτρο και βράζοντας το νερό
Βήμα 1. Προετοιμάστε τον εξοπλισμό παρασκευής και τα υπολείμματα καφέ που θα χρησιμοποιηθούν
Τοποθετήστε τη ζυθοποιία πάνω από την καράφα (ένα δοχείο για να κρατήσει τον παρασκευασμένο καφέ). Μετά από αυτό, ετοιμάστε μια ψηφιακή ζυγαριά και μετρήστε 3 κουταλιές της σούπας. (περίπου 30 γραμμάρια) μεσαίου αλεσμένου καφέ ή ολόκληρων κόκκων εάν προτιμάτε να αλέσετε τον δικό σας.
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ζυθοποιία από γυαλί, πλαστικό ή κεραμικό. Αλλά πρώτα, ξέρετε ότι οι πλαστικοί ζυθοποιοί μπορούν να αλλάξουν ελαφρώς τη γεύση του καφέ.
- Έχετε έναν μύλο καφέ έτοιμο εάν χρησιμοποιείτε ολόκληρους κόκκους καφέ.
Βήμα 2. Αφήστε το νερό να βράσει
Ρίξτε τουλάχιστον 500 ml νερού σε μια τσαγιέρα, βράστε. Δεδομένου ότι το νερό θα βράσει ξανά, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε νερό βρύσης. Μόλις βράσει, σβήστε τη φωτιά και αφήστε το νερό να κρυώσει για 30 δευτερόλεπτα πριν το χρησιμοποιήσετε για να παρασκευάσετε καφέ.
- Στην ιδανική περίπτωση, η θερμοκρασία του νερού πρέπει να φτάσει τους 96 ° C.
- Για να διευκολύνετε τη διαδικασία έκχυσης, χρησιμοποιήστε μια κανάτα που έχει μακρόστενο στόμιο.
Βήμα 3. Τοποθετήστε το φίλτρο καφέ στη ζυθοποιία
Χρησιμοποιήστε ένα φίλτρο ειδικά σχεδιασμένο για τον τύπο της ζυθοποιίας που χρησιμοποιείτε. Εάν χρησιμοποιείτε ζυθοποιία σε σχήμα χοάνης, κυλήστε επίσης το φίλτρο έτσι ώστε να είναι παρόμοιο και να μπορεί να τοποθετηθεί μέσα στη ζυθοποιία. Τοποθετήστε το φίλτρο στη ζυθοποιία και τοποθετήστε τη ζυθοποιία πάνω από την καράφα.
Βήμα 4. Ξεπλύνετε το φίλτρο καφέ
Ρίξτε αρκετό ζεστό νερό για να βρέξετε το φίλτρο. βεβαιωθείτε ότι όλα τα μέρη του φίλτρου έχουν ξεπλυθεί με νερό. Είναι απαραίτητο να ξεπλύνετε το φίλτρο για να αφαιρέσετε τα υπολείμματα που περιέχονται στο διηθητικό χαρτί, έτσι ώστε να μην έχει ξυλώδη γεύση στον καφέ σας.
Εκτός από τη θέρμανση της καράφας, ένα υγρό φίλτρο θα είναι επίσης πιο εύκολο να κολλήσει στα τοιχώματα της ζυθοποιίας
Βήμα 5. Πετάξτε το νερό που χρησιμοποιήθηκε για το ξέβγαλμα και τοποθετήστε ξανά τη ζυθοποιία στην καράφα
Μην χρησιμοποιείτε το υπόλοιπο νερό που έχει μείνει στο κάτω μέρος της καράφας! Αντ 'αυτού, πετάξτε το νερό και επιστρέψτε το ζυθοποιείο στην καράφα στη συνέχεια.
Μέρος 2 από 3: Doing the Blooming Technique
Βήμα 1. Αλέστε πρώτα τους κόκκους καφέ εάν χρησιμοποιείτε ολόκληρους κόκκους καφέ
Για την καλύτερη γεύση, φροντίστε να αλέσετε τους κόκκους του καφέ λίγο πριν την παρασκευή! Μετρήστε 30 γραμμάρια κόκκων καφέ και βάλτε τα σε ένα μύλο. μετά από αυτό, αλέστε τους κόκκους του καφέ σε μεσαία άλεση (περίπου έως ότου οι αλοιφές του καφέ φτάσουν σε υφή σαν χοντροί κόκκοι ζάχαρης).
Ένας λειαντήρας ή μύλος με οδοντωτή λεπίδα είναι ικανός να συνθλίψει τον καφέ με καλύτερη σύσταση από έναν μύλο λεπίδων
Βήμα 2. Βάλτε τον καφέ στον ζυθοποιείο και τοποθετήστε τον στην ψηφιακή ζυγαριά
Μετρήστε 3 κουταλιές της σούπας. (περίπου 30 γραμμάρια) αλεσμένο καφέ και βάλτε τον σε μια ζυθοποιία που περιέχει ένα υγρό φίλτρο. Ανακινήστε απαλά τη ζυθοποιία για να απλώσετε πιο ομοιόμορφα τα υπολείμματα καφέ. Θυμηθείτε, όσο πιο επίπεδη είναι τα υπολείμματα καφέ, τόσο πιο ομαλά θα είναι τα αποτελέσματα της εξαγωγής. Μετά από αυτό, βάλτε τη ζυθοποιία ξανά στην καράφα και, στη συνέχεια, τοποθετήστε την καράφα στην ψηφιακή ζυγαριά. Μην ξεχάσετε να επιστρέψετε την κλίμακα στο 0.
Μια ψηφιακή ζυγαριά θα σας βοηθήσει να ελέγξετε την ποσότητα του νερού που ρίχνετε πάνω στον αλεσμένο καφέ
Βήμα 3. Ενεργοποιήστε το χρονόμετρο και ρίξτε αρκετό νερό για να μουλιάσει το υπόλειμμα του καφέ
Χρησιμοποιήστε ένα ψηφιακό χρονόμετρο για να ελέγξετε καλύτερα τη διάρκεια παρασκευής του καφέ σας. Αδειάστε αργά το βραστό νερό στην τσαγιέρα με κυκλικές κινήσεις πάνω από τα υπολείμματα καφέ στο φίλτρο. Βεβαιωθείτε ότι υπάρχει αρκετό νερό για να μουλιάσει το υπόλειμμα του καφέ, αλλά όχι πολύ ώστε να μην ξεχειλίσει το νερό από το φίλτρο.
Θα πρέπει να μοιάζει ότι τα υπολείμματα καφέ ανθίζουν. Εάν αρχίσουν να εμφανίζονται φυσαλίδες αέρα, μην ανησυχείτε. Οι φυσαλίδες είναι το αποτέλεσμα της απελευθέρωσης διοξειδίου του άνθρακα από τους κόκκους του καφέ σε επαφή με ζεστό νερό
Βήμα 4. Μουλιάστε το αλεσμένο καφέ για 30-45 δευτερόλεπτα
Περιμένετε μέχρι να φύγει όλο το αέριο στο υπόλειμμα του καφέ, έτσι ώστε το νερό να αντικαταστήσει το διοξείδιο του άνθρακα κατά τη διαδικασία παρασκευής. Βεβαιωθείτε ότι ενεργοποιείτε πάντα το χρονόμετρο καθ 'όλη τη διαδικασία παρασκευής (περίπου 3-4 λεπτά).
Μέρος 3 από 3: Χύσιμο και παρασκευή καφέ
Βήμα 1. Ρίξτε ζεστό νερό στις ακαθαρσίες του καφέ, μουλιάστε το μείγμα του καφέ για 30 δευτερόλεπτα
Σιγά -σιγά, ρίξτε το ζεστό νερό πάνω από τα υπολείμματα καφέ με κυκλικές κινήσεις. Μπορεί να χρειαστούν περίπου 15 δευτερόλεπτα για να γεμίσει η ζυθοποιία με ζεστό νερό. Μετά από αυτό, αφήστε τον αλεσμένο καφέ να καθίσει για 30 δευτερόλεπτα και αφήστε το ζυθοποιείο να στάξει στην καράφα παρακάτω.
Η καλύτερη γεύση επιτυγχάνεται αν μουλιάσετε πρώτα το αλεσμένο καφέ. Επομένως, μην ρίχνετε νερό απευθείας στο φίλτρο καφέ
Βήμα 2. Ρίξτε ξανά το νερό και περιμένετε για 45-65 δευτερόλεπτα
Αδειάστε αργά το βραστό νερό πίσω στο κέντρο των υπολειμμάτων καφέ και μετακινηθείτε με κυκλική κίνηση για να φτάσετε σε όλα τα μέρη του υπολείμματος καφέ. Γεμίστε ξανά τη ζυθοποιία και αφήστε τη ζυθοποιία να στάξει αργά στην καράφα (περίπου 45-65 δευτερόλεπτα).
Υποτίθεται ότι ο παρασκευασμένος καφές θα στάζει αργά μέσα στην καράφα κάτω από τη ζυθοποιία
Βήμα 3. Ρίξτε το υπόλοιπο νερό μέχρι να φτάσει τα 500 γραμμάρια
Για 35-40 δευτερόλεπτα, ρίξτε σιγά-σιγά το υπόλοιπο νερό πάνω από τα υπολείμματα καφέ. σταματήσει όταν η ψηφιακή ζυγαριά φτάσει τα 500 γραμμάρια.
Βήμα 4. Αφήστε στην άκρη τη ζυθοποιία και σερβίρετε τον υπέροχο καφέ σας
Αφού η ζυθοποιία φτάσει στην επιθυμητή δόση, αφαιρέστε τη ζυθοποιία και αφήστε την στην άκρη. Σιγά -σιγά, ρίξτε το μπύρα που είναι ακόμα ζεστό στο φλιτζάνι, σερβίρετε αμέσως.
