Όσον αφορά την αποθήκευση ψωμιού, το ψυγείο είναι ο μεγαλύτερος εχθρός σας. Το ψωμί χαλάει πιο γρήγορα αν αποθηκευτεί στο ψυγείο παρά αν είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Ο καλύτερος τρόπος για να αποθηκεύσετε το ψωμί είναι να το βάλετε σε θερμοκρασία δωματίου για μια ή δύο ημέρες, στη συνέχεια να το τυλίξετε και να το καταψύξετε για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα αποθήκευσης. Όταν το ξεπαγώσετε και το ξαναζεστάνετε, το ψωμί θα έχει τη γεύση σαν να ήταν ξανά φρεσκοψημένο.
Βήμα
Βήμα 1. Τυλίξτε το ψωμί σε πλαστικό ή αλουμινόχαρτο
Αυτός ο τύπος τυλίγματος ψωμιού θα σφραγίσει τη φυσική υγρασία του ψωμιού, γεγονός που θα εμποδίσει το ψωμί να στεγνώσει και να σκληρύνει. Εάν το ψωμί σας είναι ακόμα τυλιγμένο σε χαρτί, πετάξτε το χαρτί και αντικαταστήστε το με πλαστικό ή αλουμινόχαρτο για φύλαξη.
- Εάν έχετε τεμαχισμένο ψωμί, μπορείτε να το σφραγίσετε στην αρχική του πλαστική συσκευασία. Οι κατασκευαστές αυτού του τύπου ψωμιού συνιστούν να διατηρείται το ψωμί στη συσκευασία για να διατηρείται υγρό.
- Ορισμένα είδη χειροτεχνικού ψωμιού αφήνονται τυλιγμένα σε χαρτί ή ακόμη και ξετυλιγμένα στο τραπέζι με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω. Αυτό θα διατηρήσει την εξωτερική κρούστα του ψωμιού τραγανή, αλλά επειδή το ψωμί εκτίθεται στον αέρα για αρκετές ώρες, το ψωμί θα χαλάσει γρήγορα.
Βήμα 2. Βάλτε το ψωμί σε θερμοκρασία δωματίου για όχι περισσότερο από δύο ημέρες
Το δωμάτιο πρέπει να έχει θερμοκρασία περίπου 20ºC. Φυλάσσετε μακριά από το άμεσο ηλιακό φως και φυλάξτε το σε δροσερό, ξηρό μέρος, όπως σε ντουλάπι κουζίνας ή σε κουτί ψωμιού.
Εάν το σπίτι σας είναι πολύ υγρό, το ψωμί σας μπορεί να μουχλιάσει γρηγορότερα όταν τοποθετηθεί σε θερμοκρασία δωματίου. Εάν συμβεί αυτό, μπορείτε να παγώσετε το ψωμί αμέσως μετά το φάτε όσο θέλετε όσο το ψωμί είναι ακόμα φρέσκο
Βήμα 3. Καταψύξτε το περίσσευμα ψωμιού
Εάν έχετε περίσσεια ψωμιού που δεν μπορείτε να φάτε πριν χαλάσει σε λίγες μέρες, ο καλύτερος τρόπος για να το αποθηκεύσετε είναι να το καταψύξετε. Η διαδικασία κατάψυξης μπορεί να μειώσει τη θερμοκρασία του ψωμιού για να σταματήσει η κρυστάλλωση του αμύλου που περιέχεται σε αυτό. Αυτό το άμυλο μπορεί να προκαλέσει ζημιά στο ψωμί.
- Φροντίστε να αποθηκεύετε το ψωμί σε μια πλαστική σακούλα κατάψυξης ή αλουμινόχαρτο βαρέως τύπου, καθώς το κανονικό ελαφρύ φύλλο δεν είναι κατάλληλο για κατάψυξη.
- Σημειώστε και γράψτε την ημερομηνία στο περιτύλιγμα ψωμιού για να διευκολύνετε τον εντοπισμό.
- Σκεφτείτε να κόψετε το ψωμί πριν το καταψύξετε. Με αυτόν τον τρόπο, δεν θα χρειαστεί να κόψετε το ψωμί όσο είναι ακόμα κατεψυγμένο και συχνά οι φορές που έχουν περάσει από τη διαδικασία απόψυξης θα είναι δύσκολο να τεμαχιστούν.
Βήμα 4. Μην αποθηκεύετε ψωμί στο ψυγείο
Επιστημονική έρευνα δείχνει ότι η αποθήκευση ψωμιού στο ψυγείο θα προσελκύσει υγρασία και το ψωμί θα χαλάσει τρεις φορές πιο γρήγορα από ό, τι σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό συμβαίνει από μια διαδικασία γνωστή ως "οπισθοδρόμηση", που σημαίνει απλώς ότι τα μόρια αμύλου θα σχηματίσουν κρυστάλλους και το ψωμί θα γίνει σκληρό.
Βήμα 5. Ξεπαγώστε το κατεψυγμένο ψωμί
Αν έχετε κατεψυγμένο ψωμί, αφήστε το να ξεπαγώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Αφαιρέστε τη συσκευασία κατάψυξης και αφήστε την να ξεκουραστεί. Εάν θέλετε, μπορείτε να ψήσετε το ψωμί στο φούρνο ή στη φρυγανιέρα για λίγα λεπτά (όχι περισσότερο από 5 λεπτά) για να επαναφέρετε την τραγανότητα. Λάβετε υπόψη ότι το ψωμί μπορεί να ξαναζεσταθεί μόνο μία φορά για να αποκατασταθεί η τραγανότητα του, αλλιώς θερμαίνετε μόνο το ψωμί που έχει χαλάσει.
Συμβουλές
- Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι η κρούστα/η άκρη του ψωμιού χρησιμεύει ως «κάλυμμα» για να διατηρήσει την υγρασία στο εσωτερικό του ψωμιού.
- Αν φέρετε σπίτι φρεσκοψημένο ψωμί ή το ψήσατε μόνοι σας και επιλέξατε να το τοποθετήσετε σε μια πλαστική σακούλα, περιμένετε να κρυώσει το ψωμί. Το ψωμί που διατηρεί τη θερμότητα μέσα του θα γίνει μούσκεμα. Το φρεσκοψημένο ψωμί θα είναι ακόμα καλά αν τοποθετηθεί στον πάγκο για μερικές ώρες για να κρυώσει πριν το τυλίξετε.
- Το ψωμί με περιεκτικότητα σε λάδι ή λίπος μπορεί να διαρκέσει περισσότερο. για παράδειγμα ψωμί από ελαιόλαδο, αυγά, βούτυρο κ.λπ.
