Το ελβετικό chard είναι ένα πολύ θρεπτικό πράσινο λαχανικό. Αυτό το λαχανικό χρησιμοποιείται ωμό σε σαλάτες και μπορεί επίσης να μαγειρευτεί όπως το σπανάκι, το λάχανο ή τα λαχανικά. Εάν έχετε πολύ απόσπορο σε απόθεμα και δεν θέλετε να το σπαταλήσετε, διατηρήστε το με άσπρισμα και κατάψυξη, ώστε να μπορεί να χρησιμοποιηθεί μέσα σε ένα χρόνο.
Βήμα
Μέρος 1 από 3: Προετοιμασία για το Swiss Chard
Βήμα 1. Ξεπλύνετε το ελβετικό σέλαδο
Μπορείτε να συνδυάσετε το ουράνιο τόξο με το πράσινο ή το λευκό. Σχεδιάστε να παγώσετε τα σπαρτάκια μέσα σε 6 ώρες από τη συλλογή τους για να διατηρήσουν τα θρεπτικά τους συστατικά.
Εάν το επιλέξατε από τον κήπο, κόψτε το στη βάση του στελέχους το πρωί για καλύτερα αποτελέσματα
Βήμα 2. Κόψτε τα χοντρά στελέχη από τα φύλλα
Αφήνουμε στην άκρη τους μίσχους για να ετοιμαστούν και παγώσουμε ξεχωριστά.
Βήμα 3. Chιλοκόψτε το ελβετικό τσάι
Το πώς το κόβετε εξαρτάται από την προτίμησή σας για την προετοιμασία του.
- Σκίστε κυλώντας κάθετα το φύλλο. Κόψτε οριζόντια στο τυλιγμένο φύλλο σε λωρίδες πλάτους 2,5 εκ.
- Chιλοκόβουμε τα φύλλα σαν σπανάκι. Στοιβάξτε τα φύλλα το ένα πάνω στο άλλο. Κόψτε τα φύλλα 2 φορές κάθετα. Τοποθετήστε ξανά και στη συνέχεια κόψτε 3 έως 6 φορές οριζόντια, ανάλογα με το μέγεθος των φύλλων.
- Κόψτε τα φύλλα σε μισά ή τέταρτα, εάν θέλετε μεγαλύτερα φύλλα.
Μέρος 2 από 3: Blanching Swiss Chard
Βήμα 1. Ετοιμάστε ένα μεγάλο τηγάνι για να βράσει το νερό
Χρησιμοποιήστε ένα τηγάνι αντί για μια κατσαρόλα για να βεβαιωθείτε ότι υπάρχει αρκετός χώρος για να λευκασθεί ομοιόμορφα.
Λεύκανση των φύλλων σταματά την παραγωγή ενζύμων. Τα φυτά σταματούν τη διαδικασία ωρίμανσης για μερικές ημέρες έως μερικές εβδομάδες. Συνιστάται να διατηρείτε τη θρεπτική περιεκτικότητα όλων των φυλλωδών χόρτων εάν δεν μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε μέσα σε δύο ημέρες
Βήμα 2. Γεμίστε ένα μεγάλο μπολ με κρύο νερό
Προσθέστε 2 έως 3 φλιτζάνια παγάκια. Στήστε ένα λουτρό πάγου στο τραπέζι κοντά στη σόμπα.
Βήμα 3. Αφήστε το νερό να βράσει
Προσθέστε τα φύλλα ελβετικού τσάρδου στο νερό. Αν υπάρχουν περισσότερα από 4 φλιτζάνια ελβετικό τσάρντ, βράστε αρκετές φορές.
Βήμα 4. Ρυθμίστε το χρονόμετρο για 2 λεπτά
Αφαιρέστε τα φύλλα χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα αφού τελειώσει το χρονόμετρο. Τοποθετήστε το απευθείας στο λουτρό πάγου.
Βήμα 5. Αφαιρέστε το ελβετικό τσάρτο από το λουτρό πάγου μετά από 2 λεπτά
Περιστρέψτε σε αναδευτήρα σαλάτας (περιστρεφόμενη σαλάτα). Σκουπίστε με μια χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε τυχόν περίσσεια νερού.
Βήμα 6. Επαναλάβετε για τις άλλες ομάδες φύλλων
Κόψτε τα κοτσάνια σε κομμάτια 2,5 εκ. Και μαλακώστε για 3 λεπτά. Τοποθετήστε σε ένα λουτρό πάγου για 3 λεπτά πριν τα στραγγίξετε σε ένα σουρωτήρι.
Μέρος 3 από 3: Saving Swiss Chard
Βήμα 1. Τοποθετήστε τα φύλλα σε μια χαρτοπετσέτα μέχρι να γίνουν όλα
Βήμα 2. Χωρίστε τα φύλλα σε μεγέθη σερβιρίσματος
Μπορείτε επίσης να το ζυγίσετε με ζυγαριά ή πιάτο σερβιρίσματος.
Βήμα 3. Πιέστε όλα τα φύλλα για να τα συσκευάσετε σφιχτά
Μπορεί επίσης να αφαιρέσει το υπολειπόμενο νερό.
Βήμα 4. Βάλτε τα φύλλα στη σακούλα κατάψυξης, αφήνοντας χώρο 7 εκατοστών από την κορυφή
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τον ειδικό καταψύκτη Tupperware. Σφραγίστε καλά το καπάκι.
Βήμα 5. Διαχωρίστε τους μίσχους σε μεγέθη σερβιρίσματος
Τα στελέχη μπορούν να σοταριστούν και να αναμειχθούν με κρεμμύδια ή σέλινο λόγω της τραγανής υφής τους. Βάλτε τα στελέχη στη σακούλα κατάψυξης.
Βήμα 6. Επισημάνετε κάθε δοχείο με την ημερομηνία κατάψυξης
Χρήση εντός 10 έως 12 μηνών.
