Δεν χρειάζεται να έχετε πέτρινο φούρνο για να φτιάξετε πίτσα, λευκό ψωμί ή ψωμί από χόρτο. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να ετοιμάσετε μια πέτρα ψησίματος ή μια πέτρα πίτσας για να φτιάξετε τραγανή και νόστιμη πίτσα φούρνου από πέτρα. Η πέτρα πίτσας απορροφά τη θερμότητα του φούρνου και την απλώνει ομοιόμορφα πάνω στο ψωμί για να δημιουργήσει μια τραγανή κρούστα πίτσας. Αυτό το εργαλείο εμποδίζει το κέντρο της πίτσας να βραχεί κατά το ψήσιμο στο φούρνο.
Βήμα
Μέρος 1 από 3: Παρασκευή της ζύμης
Βήμα 1. Συγκεντρώστε τα συστατικά
Αυτό το βήμα μπορεί να παραλειφθεί εάν χρησιμοποιείτε ζύμη έτοιμη για μαγείρεμα από το κατάστημα. Ωστόσο, εάν θέλετε να φτιάξετε μια τυπική πίτσα εστιατορίου, υπάρχουν συστατικά που πρέπει να προετοιμαστούν. Η παρακάτω συνταγή είναι για να φτιάξετε δύο πίτσες. Εάν φτιάχνετε μόνο μία πίτσα, χωρίστε τη ζύμη στη μέση και κρατήστε μία στην κατάψυξη και μία στο ψυγείο.
- 1 κουτ. ενεργό ξηρό σιτάρι.
- 1/4 φλιτζάνι κρύο νερό
- 1 φλιτζάνι κρύο νερό
- 1 κουτ. άλας
- 3 φλιτζάνια τριμμένη φρυγανιά
- 3 κουταλιές έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.
Βήμα 2. Ρίξτε τη βρώμη πάνω από το ζεστό νερό σε ένα μεγάλο μπολ
Αφήστε το για 5-8 λεπτά. Το σιτάρι θα φουσκώσει, ή απόδειξη, το οποίο δοκιμάζει την αποτελεσματικότητα του σιταριού.
Βήμα 3. Ανακατέψτε με αλάτι και κρύο νερό
Όταν αφήσετε το μείγμα να ξεκουραστεί, ανακατέψτε το αλάτι στο κρύο νερό. Στη συνέχεια, συνεχίστε με το αλεύρι. Ρίχνουμε το αλεύρι κάθε ένα φλιτζάνι μέχρι το μείγμα να γίνει αρκετά σφιχτό για να βγάλει από το μπολ.
Βήμα 4. Ζυμώνουμε τη ζύμη
Στρώστε την επιφάνεια εργασίας σας με αλεύρι και στη συνέχεια ζυμώστε τη ζύμη μέχρι να γίνει λεία. Συνήθως, αυτή η διαδικασία διαρκεί 10-15 λεπτά. Όταν επιτευχθεί η επιθυμητή απαλότητα, χωρίστε τη ζύμη στα δύο ομοιόμορφα και κάντε το καθένα σε μπάλα. Στρώνουμε ομοιόμορφα κάθε μπάλα με ελαιόλαδο με ένα πινέλο.
Βήμα 5. Αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει
Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα σφραγισμένο δοχείο με αρκετό χώρο για να φουσκώσει η ζύμη. Μην γεμίζετε περισσότερο από το μισό όγκο του δοχείου. Αφήστε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 16 ώρες και βγάλτε το μία ώρα πριν το χρησιμοποιήσετε.
Μέρος 2 από 3: Πίτσα ψεκασμού και μαγειρέματος
Βήμα 1. Προθερμάνετε το φούρνο σας
Τοποθετήστε την πέτρα πίτσας στην κάτω σχάρα του φούρνου και θερμάνετε την στους 250 βαθμούς Κελσίου.
Βήμα 2. Αλείψτε τη ζύμη με αλεύρι
Ρίξτε λίγο αλεύρι στη ζύμη και απλώστε τη σταδιακά σε μια επίπεδη, αλευρωμένη επιφάνεια μέχρι να φτάσει στο μέγεθος μιας πέτρας πίτσας.
Ένας πίνακας κοπής, φύλλο μπισκότων ή φλούδα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως χώρος εργασίας σας. Ένας αποφλοιωτής είναι ένα επίπεδο, φαρδύ εργαλείο για την πίτσα σας. Η μπροστινή άκρη του σκεύους είναι συνήθως κωνική, έτσι ώστε η πίτσα να μπαίνει και να βγαίνει εύκολα
Βήμα 3. Πασπαλίστε την πίτσα σας
Όταν η ζύμη έχει απλωθεί στο επιθυμητό μέγεθος, απλώνετε τη σάλτσα και προσθέτετε το τυρί. Πασπαλίστε τη ζύμη με λαχανικά, κρέας και μπαχαρικά για γεύση.
Βήμα 4. Τοποθετήστε την πίτσα στο φούρνο
Θα είναι ευκολότερο αν έχετε ρίξει το αλεύρι σε ένα επίπεδο δοχείο. Τοποθετήστε την επίπεδη άκρη του πιάτου σας στο πίσω μέρος της προθερμασμένης πέτρας πίτσας και σύρετέ την έξω από το φούρνο, έτσι ώστε η πίτσα σας να βρίσκεται πάνω από την πέτρα της πίτσας. Εάν η ζύμη είναι λίγο κολλώδης, ανακινήστε την μπρος -πίσω έτσι ώστε να ξεκολλήσει η ζύμη.
Βήμα 5. Bήστε την πίτσα σας
Η πίτσα σας χρειάζεται μόνο να ψηθεί για 4-6 λεπτά στο φούρνο. Παρακολουθήστε προσεκτικά και πάρτε όταν ροδίσει η κρούστα. Πάρτε την πίτσα τοποθετώντας το δοχείο πίσω κάτω από την πίτσα σας.
Βήμα 6. Κόψτε την πίτσα σας και απολαύστε
Προσοχή, η πίτσα σας είναι πολύ ζεστή. Αφήστε το να κρυώσει για λίγα λεπτά πριν το κόψετε για να μην καείτε. Συγχαρητήρια, κάνατε μια τραγανή πίτσα σε ροκ φούρνο.
Μέρος 3 από 3: Φροντίδα για την πέτρα της πίτσας
Βήμα 1. Αφήστε την πέτρα της πίτσας να κρυώσει
Σβήστε το φούρνο μετά το μαγείρεμα της πίτσας. Αφήστε την πέτρα της πίτσας να κρυώσει εντελώς πριν την αφαιρέσετε. Ο χρόνος μπορεί να είναι ώρες, οπότε η πέτρα της πίτσας μπορεί να πλυθεί το επόμενο πρωί.
Βήμα 2. Χρησιμοποιήστε μια μαλακή βούρτσα, σαπούνι και νερό
Τοποθετήστε τη δροσερή πέτρα στο νεροχύτη και καθαρίστε την όπως κάθε άλλο μαχαιροπίρουνο. Βουρτσίστε τυχόν λιωμένα υπολείμματα τροφίμων στην επιφάνεια της πέτρας της πίτσας. Μην το αφήνετε υγρό για πολύ καιρό καθώς η επιφάνεια είναι πορώδης και θα απορροφήσει νερό. Διαφορετικά, η πέτρα της πίτσας θα σπάσει στην επόμενη χρήση.
Βήμα 3. Στεγνώστε την πέτρα της πίτσας σας
Χρησιμοποιήστε ένα πανί για να στεγνώσετε την πέτρα πίτσας και τοποθετήστε την σε μια σχάρα για να στεγνώσει εντελώς. Δεν πειράζει έχουν μείνει λίγοι λεκέδες. Όσο καθαρίζετε όλο το φαγητό, η πέτρα της πίτσας σας μπορεί να επαναχρησιμοποιηθεί ξανά και ξανά.
