Τα κρεμμύδια είναι ένα απαραίτητο καρύκευμα στην κουζίνα και επειδή τα κρεμμύδια είναι εύκολο να αποθηκευτούν, θα είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο. Εάν καλλιεργείτε μόνοι σας κρεμμύδια και τα αποθηκεύετε, μπορείτε να τα διαγράψετε από τη λίστα αγορών σας για το μέλλον. Μάθετε πώς να επιλέξετε τα κρεμμύδια για αποθήκευση και πώς να δημιουργήσετε τις κατάλληλες συνθήκες για την αποθήκευσή τους, ώστε να διατηρήσετε τη γεύση και τη διατροφή τους έως και δέκα μήνες.
Βήμα
Μέθοδος 1 από 4: Επιλογή κρεμμυδιών για αποθήκευση
Βήμα 1. Αποθηκεύστε τα κρεμμύδια της περασμένης σεζόν
Τα κρεμμύδια που μαζεύετε την άνοιξη και το καλοκαίρι δυστυχώς δεν διαρκούν αρκετά για να αποθηκευτούν. Αυτά τα κρεμμύδια πρέπει να καταναλωθούν μέσα σε λίγες εβδομάδες από τη συγκομιδή. Αποθηκεύστε τα κρεμμύδια που μαζεύετε το φθινόπωρο, καθώς μπορούν να διαρκέσουν πολύ το χειμώνα.
- Εάν καλλιεργείτε τα δικά σας κρεμμύδια, σώστε αυτά που φυτέψατε την άνοιξη.
- Τα κρεμμύδια είναι έτοιμα για συγκομιδή για αποθήκευση στα τέλη του καλοκαιριού ή στις αρχές του φθινοπώρου, όταν οι κορυφές των φυτών αρχίζουν να πέφτουν και να στεγνώνουν.
Βήμα 2. Αποθηκεύστε τα κρεμμύδια που μυρίζουν έντονα
Τα κρεμμύδια με έντονη μυρωδιά έχουν περισσότερες ενώσεις θείου από τα κρεμμύδια που δεν έχουν έντονη μυρωδιά. Είναι αυτή η ένωση που προκαλεί το νερό στα μάτια σας όταν τα κόβετε, το οποίο βοηθά επίσης στη διατήρηση του κρεμμυδιού κατά τη διάρκεια του χειμώνα. Τα κρεμμύδια που δεν έχουν έντονη μυρωδιά δεν έχουν αυτό το είδος συστήματος αυτοσυντήρησης και πρέπει να τρώγονται μερικές εβδομάδες μετά τη συγκομιδή. Οι ακόλουθες ποικιλίες κρεμμυδιών μπορούν να αποθηκευτούν καλά μακροπρόθεσμα:
- Κίτρινα κρεμμύδια όπως το ebenezer, η κίτρινη σφαίρα, η πτώση της κίτρινης σφαίρας και οι κίτρινοι κίνδυνοι.
- Λευκά κρεμμύδια όπως οι λευκοί σφαίρες του Southport. Αυτός ο τύπος κρεμμυδιού μπορεί να αποθηκευτεί μόνο εάν ο λαιμός είναι μικρός.
- Κόκκινα κρεμμύδια όπως το Wethersfield και το Southport Red Globe.
Μέθοδος 2 από 4: Προετοιμασία κρεμμυδιών για αποθήκευση
Βήμα 1. Στεγνώστε το δέρμα του κρεμμυδιού
Μετά τη συγκομιδή των κρεμμυδιών, απλώστε τα σε μια περιοχή με καλή ροή αέρα, ώστε να σκληρύνουν οι φλούδες. Μην κόβετε τα φύλλα. Αφήστε τα κρεμμύδια να στεγνώσουν για δύο έως τέσσερις εβδομάδες.
- Στεγνώστε τα κρεμμύδια σε μέρος μακριά από το φως του ήλιου και την υγρασία. Το φως του ήλιου μπορεί να χαλάσει τη γεύση των κρεμμυδιών και να τα κάνει πικρά. Σκεπάζουμε την κορυφή εκεί που στεγνώνουμε τα κρεμμύδια σαν τιράν. Το περιβάλλον στο οποίο στεγνώνετε τα κρεμμύδια σας πρέπει να είναι ξηρό, ζεστό και δροσερό.
- Τα κρεμμύδια τελειώνουν με το στέγνωμα όταν τα στελέχη δεν είναι πλέον πράσινα. Το δέρμα του κρεμμυδιού θα τσαλακωθεί γύρω από το στέλεχος και θα τυλιχτεί σφιχτά γύρω από το κρεμμύδι.
Βήμα 2. Chιλοκόψτε τα κρεμμύδια
Μόλις τα στελέχη στεγνώσουν τελείως, χρησιμοποιήστε ένα ψαλίδι ή ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε τις ρίζες του κρεμμυδιού.
- Απορρίψτε τυχόν κρεμμύδια που έχουν ακόμη πράσινους μίσχους σε αυτό το σημείο, καθώς και τυχόν κρεμμύδια που έχουν μώλωπες ή σκισμένο δέρμα.
- Κόψτε τα φύλλα τουλάχιστον 2,5 εκατοστά πάνω από τον κόνδυλο ή αφήστε τα ολόκληρα και δέστε τα φύλλα μεταξύ τους.
Μέθοδος 3 από 4: Ρύθμιση του χώρου αποθήκευσης
Βήμα 1. Επιλέξτε ένα δροσερό, σκοτεινό μέρος για να αποθηκεύσετε τα κρεμμύδια
Αυτό το μέρος πρέπει να έχει θερμοκρασία που διατηρείται μεταξύ 4 - 10 βαθμών Κελσίου. Πολλοί άνθρωποι επιλέγουν να αποθηκεύουν τα κρεμμύδια τους στο ντουλάπι στο κρεμμύδι. Εάν ο χώρος είναι πολύ ζεστός, τα κρεμμύδια σας θα αρχίσουν να φυτρώνουν. Εάν η τοποθεσία που επιλέγετε είναι πολύ κρύα, τα κρεμμύδια σας θα αρχίσουν να σαπίζουν.
Βήμα 2. Κρατήστε το δοχείο αποθήκευσης κρεμμυδιού στεγνό
Τα κρεμμύδια απορροφούν την υγρασία πολύ εύκολα και το βρέξιμο στον αέρα θα κάνει τα κρεμμύδια σας να σαπίσουν. Το επίπεδο υγρασίας του χώρου αποθήκευσης πρέπει να διατηρείται μεταξύ 65 - 70 τοις εκατό.
Βήμα 3. Βεβαιωθείτε ότι ο χώρος αποθήκευσης κρεμμυδιών έχει καλή ροή αέρα
Η διατήρηση της ροής του αέρα γύρω από τα κρεμμύδια θα τα αποτρέψει από το να μουχλιάσουν και να σαπίσουν.
- Για να εξασφαλίσετε καλή ροή αέρα, κρεμάστε κρεμμύδια σε ένα κοίλο καλάθι, τσάντα από πλέγμα ή παλιές κάλτσες.
- Εάν επιλέξετε να χρησιμοποιήσετε τις παλιές κάλτσες σας ως χώρο αποθήκευσης των κρεμμυδιών σας, δέστε έναν κόμπο γύρω από κάθε βολβό. Χρησιμοποιώντας το βολβό από τη βάση, κόψτε το εξωτερικό του κρεμμυδιού κάτω από τον κόμπο, έτσι ώστε το κρεμμύδι από πάνω να είναι ασφαλές. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε σύρμα ή σχοινί μεταξύ των κρεμμυδιών για να τα διαχωρίσετε το ένα από το άλλο.
Βήμα 4. Δοκιμάστε να αποθηκεύσετε κρεμμύδια σε παλιές κάλτσες
Ναι σωστά. Σε παλιές κάλτσες. Δέστε το κάτω μέρος των καλτσών, βάλτε τα κρεμμύδια από πάνω και δέστε τις κάλτσες ακριβώς από πάνω. Βάλτε μερικά ακόμη κρεμμύδια και επαναλάβετε μέχρι οι παλιές κάλτσες σας να είναι γεμάτες κρεμμύδια.
Η αποθήκευση κρεμμυδιών με αυτόν τον τρόπο θα τους επιτρέψει να αναπνέουν σωστά. Η υγρασία που δημιουργεί θα αγγίξει και θα εξατμιστεί αμέσως, οπότε τα κρεμμύδια θα διαρκέσουν περισσότερο
Μέθοδος 4 από 4: Χρήση διατηρημένων κρεμμυδιών
Βήμα 1. Χρησιμοποιήστε πρώτα κόνδυλους με χοντρό λαιμό
Οι βολβοί με παχύ λαιμό είναι τα παλαιότερα κρεμμύδια και δεν θα διαρκέσουν όσο τα νεότερα, μικρότερα.
Βήμα 2. Ελέγχετε τακτικά το κρεμμύδι σας
Αφιερώστε χρόνο για να ελέγξετε τα κρεμμύδια σας. Πετάξτε τα κρεμμύδια που έχουν αρχίσει να σαπίζουν.
- Μπορείτε ακόμα να φάτε κρεμμύδια που έχουν αρχίσει να φυτρώνουν. Χρειάζεται μόνο να αφαιρέσετε το πράσινο μέρος πριν το χρησιμοποιήσετε στο μαγείρεμα.
- Εάν τα κρεμμύδια σας είναι γλοιώδη ή αποχρωματισμένα, μην τα φάτε. #*Αποθηκεύστε μερικούς βολβούς για να τους ξαναφυτέψετε την άνοιξη.
Βήμα 3. Αποθηκεύστε τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια στην κατάψυξη
Ιλοκόψτε τα κρεμμύδια σας και τοποθετήστε τα σε μια επίπεδη επιφάνεια σε λαδόχαρτο και παγώστε. Μόλις παγώσουν, αφαιρέστε τα κρεμμύδια από το χαρτί και φυλάξτε τα σε μια σφιχτή σακούλα ή αποθηκεύστε τα σε ένα δοχείο στην κατάψυξη. Ένα από τα μειονεκτήματα αυτής της επιλογής είναι ο περιορισμένος χώρος αποθήκευσης.
Βήμα 4. Τυλίξτε τα υπόλοιπα κρεμμύδια και φυλάξτε τα στο ψυγείο
Κατά το μαγείρεμα, μπορεί να παραμείνει λίγο από το κρεμμύδι από το μαγείρεμα. Για να αποθηκεύσετε τα κρεμμύδια που περίσσεψαν για χρήση την επόμενη ώρα μαγειρέματος, τυλίξτε τα κρεμμύδια σε πλαστικό και τοποθετήστε τα στο συρτάρι λαχανικών στο ψυγείο.
