Λιώστε το βούτυρο στη σόμπα εάν θέλετε το βούτυρο να είναι απόλυτα λείο και ομοιόμορφο ή εάν η συνταγή σας απαιτεί ροδίσματα. Αλλά αν θέλετε να εξοικονομήσετε χρόνο, χρησιμοποιήστε φούρνο μικροκυμάτων. αλλά ακολουθήστε τις οδηγίες εδώ για να αποφύγετε τη θέρμανση πολύ γρήγορα και άνισα. Τέλος, αν θέλετε απλώς να μαλακώσετε το κατεψυγμένο βούτυρο που αποθηκεύεται στο ψυγείο ή στην κατάψυξη, υπάρχουν πολλές διαθέσιμες επιλογές. Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε πώς.
Βήμα
Μέθοδος 1 από 3: Λιώνετε ή μαυρίζετε το βούτυρο στη σόμπα
Βήμα 1. Κόψτε το βούτυρο
Κόψτε το βούτυρο σε κύβους ή μεσαία κομμάτια, έτσι ώστε η θερμότητα να μην αργήσει πολύ να φτάσει στο κέντρο των τεμαχίων βουτύρου και να λιώσει. Όσο μεγαλύτερη επιφάνεια έχει το βούτυρο σε επαφή με τη θερμότητα, τόσο πιο γρήγορα θα λιώσει το βούτυρο.
Δεν χρειάζεται να κοιτάξετε γύρω για το σωστό μέγεθος. Απλώς βεβαιωθείτε ότι τα κομμάτια είναι αρκετά μικρά και ομοιόμορφα ή δοκιμάστε να κόψετε 1 φέτα βούτυρο κατά μήκος σε τέσσερα ή πέντε κομμάτια
Βήμα 2. Τοποθετήστε τα κομμάτια βουτύρου σε χοντρό τηγάνι ή τηγάνι διπλού βρασμού, αν είναι δυνατόν
Ένα τηγάνι με χοντρό πάτο θα κατανέμει τη θερμότητα πιο ομοιόμορφα από ένα λεπτό τηγάνι. Αυτό θα βοηθήσει στην ελαχιστοποίηση της πιθανότητας καύσης του βουτύρου λιώνοντας κάθε μερίδα του βουτύρου με τον ίδιο ρυθμό. Τα τηγάνια διπλού βρασμού είναι πιο ασφαλή για το λιώσιμο του βουτύρου. Και τελικά, ένα ελαφρύ τηγάνι θα παράγει μια πιο ομοιόμορφη κατανομή λιωμένου βουτύρου από έναν φούρνο μικροκυμάτων.
Μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας τηγάνι διπλού βρασμού στοιβάζοντας δύο κατσαρόλες διαφορετικών μεγεθών
Βήμα 3. Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά
Το βούτυρο λιώνει μεταξύ 28-36 ° C που μπορεί να είναι γύρω από τη θερμοκρασία δωματίου σε μια ζεστή μέρα. Γυρίστε το κουμπί του καυστήρα σε χαμηλή φωτιά για να αποφύγετε τη θέρμανση του βουτύρου πολύ πάνω από αυτή τη θερμοκρασία, η οποία μπορεί να προκαλέσει καύση ή κάπνισμα του βουτύρου. Το
Βήμα 4. Παρακολουθήστε μέχρι να λιώσουν τα 3/4 του βουτύρου
Η θερμότητα πρέπει να διατηρείται αρκετά χαμηλή για να λιώσει το βούτυρο χωρίς να ροδίσει. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι ή σπάτουλα για να ανακατέψετε και απλώστε το βούτυρο καθώς λιώνει.
Βήμα 5. Αφαιρέστε από τη σόμπα και ανακατέψτε
Σβήστε τη φωτιά ή μεταφέρετε το τηγάνι σε άλλη καμένη, αχρησιμοποίητη βάση σόμπας και ανακατέψτε το λιωμένο βούτυρο. Το βούτυρο λιώνει και η επιφάνεια του τηγανιού γύρω από τα λιωμένα στερεά βούτυρο είναι ακόμα αρκετά ζεστή για να λιώσει τυχόν υπόλοιπο λιωμένο βούτυρο. Αυτή η μέθοδος ενέχει πολύ λιγότερο κίνδυνο καψίματος από το να διατηρήσετε το βούτυρο στη σόμπα για να λιώσει το υπόλοιπο μέχρι να λιώσει τελείως.
-
Επιστρέψτε στη φωτιά για τριάντα δευτερόλεπτα εάν υπάρχουν ακόμα κομμάτια βουτύρου που είναι ακόμα στερεά μετά τη διαδικασία ανάδευσης.
Βήμα τήξης Βήμα 5Bullet1
Βήμα 6. Εάν αυτή η συνταγή που θα χρησιμοποιήσει το βούτυρο ζητά να ροδίσει, ζεστάνετε μέχρι να ροδίσει
Δεν χρειάζεται να μαυρίσετε το βούτυρο εκτός εάν η συνταγή καθορίζει το βούτυρο καστανό. Εάν απαιτείται καστανό χρώμα, κρατήστε τη φωτιά χαμηλή και ανακατέψτε συνεχώς το βούτυρο με ήπια κίνηση. Το βούτυρο θα αφρίσει και θα σχηματίσει καφέ κηλίδες. Μόλις δείτε αυτές τις κηλίδες, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και ανακατέψτε μέχρι να ροδίσει το βούτυρο, στη συνέχεια ρίξτε το σε ένα πιάτο σε θερμοκρασία δωματίου.
Μέθοδος 2 από 3: Λιώνουμε το βούτυρο στο φούρνο μικροκυμάτων
Βήμα 1. Κόψτε το βούτυρο σε μεσαία κομμάτια
Ο φούρνος μικροκυμάτων θα ζεστάνει το βούτυρο από έξω προς τα μέσα, οπότε κόψτε το βούτυρο σε κομμάτια για να αυξήσετε την επιφάνεια του βουτύρου που έρχεται σε επαφή με τη θερμότητα. Αυτό θα μειώσει την ανομοιόμορφη θέρμανση, αν και δεν μπορείτε ακόμα να περιμένετε τέλεια ομοιόμορφη θέρμανση στο φούρνο μικροκυμάτων.
Βήμα 2. Καλύψτε το μπολ με το βούτυρο με χαρτί ή ένα καπάκι ανθεκτικό σε φούρνο μικροκυμάτων
Τοποθετήστε το βούτυρο σε ένα μπολ ή δοχείο κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων και στη συνέχεια καλύψτε με χαρτί. Το βούτυρο μπορεί να πιτσιλίσει κατά τη γρήγορη απόψυξη του φούρνου μικροκυμάτων. Αυτό το χάρτινο κάλυμμα προστατεύει το εσωτερικό του φούρνου μικροκυμάτων από αυτές τις πιτσιλιές.
Βήμα 3. Ζεσταίνετε το βούτυρο για 10 δευτερόλεπτα σε χαμηλή θερμοκρασία ή ξεπαγώνετε
Οι φούρνοι μικροκυμάτων λιώνουν το βούτυρο πολύ πιο γρήγορα από τις εστίες μαγειρέματος, αλλά είναι επίσης πιο επιρρεπείς σε καψίματα, σχισίματα βουτύρου ή άλλα προβλήματα. Ξεκινήστε να ζεσταίνετε απαλά το βούτυρο ρυθμίζοντας το φούρνο μικροκυμάτων στο "χαμηλό" ή "απόψυξη", αν είναι δυνατόν, και στη συνέχεια φούρνο μικροκυμάτων το βούτυρο για 10 δευτερόλεπτα.
Βήμα 4. Ανακατέψτε και ελέγξτε την πρόοδο
Είναι πιθανό ότι το βούτυρο δεν έχει λιώσει μέχρι τώρα, αλλά επειδή λιώνει σε σχετικά χαμηλή θερμοκρασία, ένα άλλο διάστημα 10 δευτερολέπτων μπορεί να κάνει μια δραματική διαφορά. Μετά από 10 δευτερόλεπτα, κλείστε το φούρνο μικροκυμάτων και αφαιρέστε το βούτυρο. Ανακατέψτε το βούτυρο ομοιόμορφα για να μοιραστεί η θερμότητα και δείτε αν υπάρχουν ακόμα μεγάλα κομμάτια βουτύρου που δεν έχουν λιώσει.
Σημειώσεις: Θυμηθείτε, πάρτε ένα κουτάλι ή αναδευτήρα πριν επιστρέψετε το μπολ στο φούρνο μικροκυμάτων.
Βήμα 5. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία μέχρι να λιώσει το μεγαλύτερο μέρος του βουτύρου
Αντικαταστήστε το αλουμινόχαρτο και θερμάνετε το βούτυρο στο φούρνο μικροκυμάτων για ένα δευτερόλεπτο δέκα δευτερόλεπτα, ή πέντε δευτερόλεπτα εάν το βούτυρο έχει λιώσει σχεδόν τελείως. Συνεχίστε να ελέγχετε την πρόοδο της τήξης μέχρι να μείνουν μόνο μικρά κομμάτια βουτύρου. Αφαιρέστε προσεκτικά το μπολ από το φούρνο μικροκυμάτων γιατί μπορεί να είναι ζεστό.
Βήμα 6. Ανακατέψτε για να λιώσουν τα υπόλοιπα κομμάτια βουτύρου
Τα υπόλοιπα κομμάτια βουτύρου μπορούν να λιώσουν με την υπόλοιπη θερμότητα. Ανακατέψτε το βούτυρο μέχρι να γίνει εντελώς χρυσό (όχι συμπαγές κίτρινο) και να λιώσει.
Το λιωμένο βούτυρο που έχει χωρίσει φυσαλίδες λαδιού ή ένα λευκό υπόλειμμα στην επιφάνεια δείχνει ότι το βούτυρο έχει θερμανθεί στο φούρνο μικροκυμάτων για πολύ καιρό. Αυτό το είδος βουτύρου μπορεί ακόμα να χρησιμοποιηθεί για το σοτάρισμα ή την προσθήκη γεύσης σε αλμυρά πιάτα, αλλά μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την υφή των ψημένων προϊόντων όπως τα κέικ
Μέθοδος 3 από 3: Μαλακώστε το βούτυρο
Βήμα 1. Μάθετε πώς να ξεχωρίζετε όταν το βούτυρο είναι μαλακό
Εκτός εάν η συνταγή δίνει μια συγκεκριμένη περιγραφή της επιθυμητής υφής του βουτύρου, το βούτυρο θεωρείται μαλακό ή κρεμώδες όταν βρίσκεται σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό το βούτυρο θα είναι εύκολο να αφαιρεθεί με ένα κουτάλι, αλλά θα διατηρήσει το σχήμα του αν παραμείνει χωρίς επιτήρηση.
Βήμα 2. Κόψτε το βούτυρο πριν μαλακώσει
Υπάρχουν πολλές κοινές μέθοδοι μαλακώματος του βουτύρου που περιγράφονται παρακάτω. Ωστόσο, για μία από αυτές τις μεθόδους, το βούτυρο θα μαλακώσει πιο γρήγορα αν το κόψετε πρώτα σε μικρούς κύβους.
Βήμα 3. Αφήστε το βούτυρο στον πάγκο κοντά στο φούρνο
Εάν το βούτυρο δεν έχει παγώσει και το δωμάτιο είναι ζεστό, τα μικρά κομμάτια βουτύρου μπορεί να χρειαστούν μόνο λίγα λεπτά για να μαλακώσουν. Αυτό θα είναι ιδιαίτερα βολικό εάν έχετε φούρνο κοντά ή εάν το πάνω μέρος του φούρνου τείνει να παραμένει ζεστό λόγω του φωτισμού πιλότου.
Μην τοποθετείτε βούτυρο απευθείας σε ζεστό φούρνο, εκτός εάν το βούτυρο είναι παγωμένο. Προσέξτε το βούτυρο εάν τοποθετηθεί σε ζεστό μέρος για να βεβαιωθείτε ότι δεν λιώνει καθώς αυτό μπορεί να συμβεί γρήγορα
Βήμα 4. Μαλακώστε το βούτυρο πιο γρήγορα χτυπώντας ή χτυπώντας το
Για να επιταχύνετε τη διαδικασία μαλακώματος, χρησιμοποιήστε έναν ηλεκτρικό αναμικτήρα ή χρησιμοποιήστε αυτές τις συμβουλές για να πολτοποιήσετε εύκολα το βούτυρο με το χέρι: Τοποθετήστε το βούτυρο σε μια σακούλα που κλείνει με φερμουάρ και αφαιρέστε το μεγαλύτερο μέρος του αέρα από την πλαστική σακούλα. Χρησιμοποιώντας ένα μύλο χειρός ή άλλο βαρύ αντικείμενο, όπως ένα μπουκάλι, κυλήστε ή πολτοποιήστε το βούτυρο επανειλημμένα. Μετά από λίγα λεπτά, το βούτυρο θα πρέπει να είναι πολύ πιο μαλακό, χωρίς σημάδια τήξης.
Εκτός από μια πλαστική σακούλα με φερμουάρ, μπορείτε να βάλετε βούτυρο ανάμεσα σε δύο φύλλα περγαμηνής ή περγαμηνής
Βήμα 5. Τοποθετήστε ένα δοχείο ή μια πλαστική σακούλα γεμάτη με βούτυρο σε ένα δοχείο με ζεστό νερό
Γεμίστε ένα μεγάλο μπολ μισογεμάτο με ζεστό νερό, αποφεύγοντας το ζεστό νερό στον ατμό. Βάλτε το βούτυρο σε μια πλαστική σακούλα με φερμουάρ ή ένα μικρό μπολ και στη συνέχεια τοποθετήστε το σε ένα μπολ με ζεστό νερό. Μην αφήνετε το βούτυρο να έρθει σε επαφή με το νερό. Παρακολουθήστε προσεκτικά το βούτυρο και πιέστε το βούτυρο κάθε τόσο για να ελέγξετε για υφή, καθώς αυτή η μέθοδος θα διαρκέσει μόνο λίγα λεπτά για να μαλακώσει το βούτυρο στο ψυγείο.
Βήμα 6. Μαλακώνετε γρήγορα το παγωμένο βούτυρο τρίβοντάς το
Αν δεν μπορείτε να περιμένετε να λιώσει το κατεψυγμένο βούτυρο, τρίψτε το βούτυρο χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο, χοντρό τρίφτη. Το τριμμένο βούτυρο θα ζεσταθεί σε θερμοκρασία και θα μαλακώσει σε λίγα λεπτά σε ένα ζεστό δωμάτιο.
Συμβουλές
- Εάν χρησιμοποιείτε συχνά βούτυρο για να τηγανίζετε τρόφιμα σε υψηλές θερμοκρασίες ή θέλετε να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής του, σκεφτείτε να καθαρίσετε το βούτυρο θερμαίνοντας το λιωμένο βούτυρο μέχρι να αφρίσει. Το διαυγές βούτυρο είναι πιο ανθεκτικό στη θέρμανση σε υψηλές θερμοκρασίες και λιγότερο καπνιστό από το κανονικό βούτυρο, αλλά έχει λιγότερη γεύση.
- Η επιλογή ανάλατου βουτύρου αντί για αλατισμένο βούτυρο θα σας βοηθήσει να ελέγξετε καλύτερα πόσο νάτριο/αλάτι προστίθεται στο μαγείρεμά σας. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό εάν έχετε υψηλή αρτηριακή πίεση ή ακολουθείτε δίαιτα χαμηλού νατρίου.
