Το διαυγασμένο βούτυρο είναι λιωμένο βούτυρο που έχει αφαιρέσει τα στερεά. Αυτό το βούτυρο είναι ένα νόστιμο απλό συστατικό που χρησιμοποιείται συχνά σε σάλτσες και ως καρύκευμα για αστακό και άλλα θαλασσινά. Το καλύτερο από όλα, χρειάζονται μόνο λίγα λεπτά για να το φτιάξετε! Δείτε το Βήμα 1 παρακάτω για να ξεκινήσετε.
Βήμα
Μέθοδος 1 από 4: Λήψη των στερεών
Βήμα 1. Λιώνουμε το βούτυρο
Βάζουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και το λιώνουμε σιγά σιγά σε χαμηλή φωτιά. Μην το αφήσετε να ροδίσει.
Βήμα 2. Αφαιρέστε το βούτυρο από τη φωτιά και αφήστε το να ξεκουραστεί
Τα αφρώδη στερεά θα συγκεντρωθούν στην επιφάνεια του λιωμένου βουτύρου.
Βήμα 3. Πάρτε το λίπος βουτύρου από την κορυφή
Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να αφαιρέσετε το λευκό στερεό και, στη συνέχεια, στραγγίστε το διαυγές κίτρινο υγρό σε ένα δοχείο.
Μέθοδος 2 από 4: Σουρώστε το πανί
Βήμα 1. Λιώνουμε το βούτυρο
Βάζουμε το αλατισμένο ή ανάλατο βούτυρο σε μια κατσαρόλα και το λιώνουμε εντελώς. Μην μαγειρεύετε πολύ αλλιώς το βούτυρο θα ροδίσει.
Βήμα 2. Αφήστε το βούτυρο για λίγα λεπτά
Τα στερεά θα ανέβουν στην επιφάνεια.
Βήμα 3. Σουρώνετε το βούτυρο μέσα από το πανί
Ρίξτε το βούτυρο μέσα από μια καθαρή πετσέτα ή ένα υγρό πανί φίλτρου. Αφήστε το υγρό να περάσει μέσα από το πανί στο μπολ.
Μέθοδος 3 από 4: Χρήση πλαστικής σακούλας
Βήμα 1. Λιώνουμε το βούτυρο
Λιώνουμε το βούτυρο που θέλουμε σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Μην το αφήσετε να ζεσταθεί τόσο ώστε να ροδίσει.
Βήμα 2. Αφήστε στην άκρη το βούτυρο
Αφαιρέστε από τη σόμπα και αφήστε τα στερεά να μαζευτούν στην κορυφή.
Βήμα 3. Ρίξτε το βούτυρο σε μια επανασφραγιζόμενη σακούλα
Χρησιμοποιήστε έναν τύπο πλαστικής σακούλας αποθήκευσης τροφίμων που έχει φερμουάρ (φερμουάρ). Κλείστε την πλαστική σακούλα, βεβαιωθείτε ότι είναι καλά κλεισμένη.
Βήμα 4. Αφήστε το βούτυρο να κρυώσει
Δύο ξεχωριστά στρώματα θα σχηματιστούν στο σακουλάκι. υγρό στρώμα στο κάτω μέρος και στερεό στρώμα στην κορυφή.
Βήμα 5. Κόψτε τις γωνίες της θήκης
Κόψτε μόνο μια από τις κάτω γωνίες της πλαστικής σακούλας για να κάνετε μια μικρή τρύπα μέσα από την οποία μπορεί να στραγγίσει το υγρό.
Βήμα 6. Αφήστε το υγρό να στραγγίσει στο μπολ
Τα στερεά δεν θα μπορούν να περάσουν από την τρύπα.
Μέθοδος 4 από 4: Χρησιμοποιώντας φούρνο μικροκυμάτων και πιπέτα
Βήμα 1. Βάλτε ανάλατο βούτυρο σε ένα τυπικό ψηλό και φαρδύ ποτήρι
Βήμα 2. Τοποθετήστε το ποτήρι στο φούρνο μικροκυμάτων
Λιώστε αργά το βούτυρο σε μέτρια ισχύ μέχρι να δείτε να σχηματίζονται τρία στρώματα βουτύρου (αφρώδη στερεά από πάνω, διαυγές κίτρινο υγρό στο κέντρο και βαριά στερεά στο κάτω μέρος).
Βήμα 3. Αφήστε το βούτυρο να καθίσει για λίγα λεπτά
Αφήστε το μέχρι να ολοκληρωθεί ο διαχωρισμός στρώματος. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το από το φούρνο μικροκυμάτων.
Βήμα 4. Πιέστε το τμήμα της μπάλας της πιπέτας
Εισάγετε την άκρη της πιπέτας στο μεσαίο στρώμα και πιπιλίζετε το διαυγές κίτρινο υγρό (βούτυρο) από το ποτήρι.
Βήμα 5. Μεταφορά σε ξεχωριστό δοχείο
Επαναλάβετε μέχρι να αφαιρεθεί όλο το διαυγές βούτυρο, αφήνοντας ένα στερεό.
Συμβουλές
- Ελέγξτε τη συσκευασία βουτύρου για να δείτε αν είναι αλμυρή ή όχι και προσαρμόστε ανάλογα με την ποσότητα αλατιού που προστίθεται στη συνταγή σας.
- Αποθηκεύστε το βούτυρο σε ένα καλά κλειστό μπουκάλι στο ψυγείο.
