Μετά τη φύτευση και την καλλιέργεια καλαμποκιού στο χωράφι, το επόμενο βήμα είναι η συγκομιδή. Η συγκομιδή καλαμποκιού μπορεί να γίνει γρήγορα και εύκολα μόλις οι τούφες ροδίσουν και οι σπόροι είναι ώριμοι. Αφού μαζέψετε και αφαιρέσετε τους φλοιούς με τη σωστή τεχνική, μπορείτε να αποθηκεύσετε το καλαμπόκι με κατάψυξη, κονσερβοποίηση ή στέγνωμα. Μόλις συγκομιστεί, το καλαμπόκι μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συστατικό μαγειρέματος ή διακόσμηση.
Βήμα
Μέθοδος 1 από 2: Συγκομιδή γλυκού καλαμποκιού
Βήμα 1. Συλλέξτε γλυκό καλαμπόκι εντός 60 έως 80 ημερών μετά τη φύτευση
Το γλυκό καλαμπόκι θα ωριμάσει συνήθως μέσα σε 60 έως 80 ημέρες. Γράψτε στο ημερολόγιο ότι πρέπει να ελέγξετε για σημάδια συγκομιδής περίπου 60 ημέρες μετά τη φύτευση.
Το καλαμπόκι μπορεί να συγκομιστεί πιο γρήγορα εάν καλλιεργηθεί σε ζεστό καιρό, ειδικά όταν η θερμοκρασία είναι πάνω από 32 ° C
Βήμα 2. Συλλέξτε το καλαμπόκι όταν οι τούφες ροδίσουν
Η φούντα καλαμποκιού είναι ένα στέλεχος που απελευθερώνει γύρη και βρίσκεται στο τέλος του φυτού καλαμποκιού. Όταν το καλαμπόκι είναι ώριμο, η πράσινη φούντα θα γίνει καφέ. Μην μαζεύετε καλαμπόκι αν έχει ακόμα τις πράσινες φούντες.
Οι τούφες καλαμποκιού θα γίνουν καφέ περίπου 3 εβδομάδες μετά την ανθοφορία των φυτών
Βήμα 3. Πιέστε τους κόκκους καλαμποκιού για να ελέγξετε εάν εμφανίζεται ένα γαλακτώδες υγρό
Ανοίξτε τους κόκκους καλαμποκιού και πιέστε τους κόκκους καλαμποκιού χρησιμοποιώντας τον δείκτη και τον αντίχειρά σας. Εάν οι κόκκοι καλαμποκιού απελευθερώσουν ένα υγρό όπως το γάλα, σημαίνει ότι το φυτό είναι έτοιμο για συγκομιδή.
Αν δεν είναι ώριμα, οι κόκκοι καλαμποκιού είναι σκληροί και δεν εκκρίνουν γαλακτώδες υγρό. Εάν συμβεί αυτό, επανατοποθετήστε τους πυρήνες καλαμποκιού για να καλύψετε τους ανώριμους σπόρους. Το καλαμπόκι θα συνεχίσει τη διαδικασία ωρίμανσης χωρίς προβλήματα
Βήμα 4. Στρίψτε τα καλαμπόκια από τα κοτσάνια
Κρατήστε το στέλεχος με το μη κυρίαρχο χέρι σας για να μην κινείται. Χρησιμοποιήστε το κυρίαρχο χέρι σας για να πιάσετε το καλαμπόκι και, στη συνέχεια, στρίψτε το στάχυ προς τα πλάγια. Τραβήξτε το καλαμπόκι σταθερά προς τα κάτω και τοποθετήστε το μάζεμα καλαμποκιού στο δοχείο ή στο σωρό.
Τραβώντας τα κοτσάνια καλαμποκιού χωρίς να τα στρίψετε μπορεί να σκοτώσει το φυτό
Βήμα 5. Μαγειρέψτε γρήγορα το καλαμπόκι για να μην αλλάξει η γεύση
Το γλυκό καλαμπόκι θα χάσει την περιεκτικότητά του σε ζάχαρη έως και 50% εάν παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου για 24 ώρες. Αποθηκεύστε ή μαγειρέψτε γλυκό καλαμπόκι την ίδια μέρα που το μαζεύετε για την αρχική του γεύση.
Το αποφλοιωμένο γλυκό καλαμπόκι μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για 2 έως 4 ημέρες τυλίγοντάς το σε μια βρεγμένη χαρτοπετσέτα
Βήμα 6. Αφαιρέστε τους φλοιούς και τις τρίχες καλαμποκιού
Τραβήξτε τους φλοιούς καλαμποκιού ένα κάθε φορά μέχρι να πάρετε ένα αυτί καλαμποκιού καλυμμένο με τρίχες. Αφαιρέστε τα καλαμπόκια ξεχωριστά ή τρίψτε τα με μια παλιά οδοντόβουρτσα για να τα αφαιρέσετε.
- Για να κάνετε το ξεφλούδισμα ευκολότερο, ζεστάνετε το καλαμπόκι στο φούρνο μικροκυμάτων. Φούρνο μικροκυμάτων σε υψηλή θερμοκρασία, στη συνέχεια θερμαίνετε το αποφλοιωμένο καλαμπόκι για 2 λεπτά.
- Τοποθετήστε τα μαλλιά και τους φλοιούς καλαμποκιού σε μια σακούλα σκουπιδιών ή ένα μεγάλο δοχείο για εύκολο καθαρισμό.
Βήμα 7. Αποθηκεύστε γλυκό καλαμπόκι στην κατάψυξη για περίπου 6-8 μήνες
Αλείψτε το καλαμπόκι σε βραστό νερό και, στη συνέχεια, τοποθετήστε το καλαμπόκι σε αεροστεγές δοχείο πριν το τοποθετήσετε στην κατάψυξη. Το καλαμπόκι που αποθηκεύεται στην κατάψυξη θα παραμείνει φρέσκο για 6 έως 8 μήνες, ανεξάρτητα από την εποχή.
Μπορείτε επίσης να κόψετε τους κόκκους με ένα μαχαίρι για να τους χωρίσετε από τα στάχυα πριν τους αποθηκεύσετε στην κατάψυξη. Αυτό μπορεί να εξοικονομήσει χώρο
Βήμα 8. Κονσερβοποιημένο γλυκό καλαμπόκι για έως και 5 χρόνια
Εάν δεν θέλετε να μαγειρέψετε το καλαμπόκι εντός 2-4 ημερών από τη συγκομιδή, ασπρίστε το καλαμπόκι και κόψτε τους σπόρους με ένα κοφτερό μαχαίρι. Τοποθετήστε τους κόκκους καλαμποκιού σε ένα βάζο και στη συνέχεια βάλτε τον σε ένα δοχείο πίεσης για να σφραγίσει το βάζο.
Το κονσερβοποιημένο καλαμπόκι μπορεί να διαρκέσει περισσότερο από το κατεψυγμένο καλαμπόκι, το οποίο είναι περίπου 3 έως 5 χρόνια
Βήμα 9. Μαγειρέψτε το γλυκό καλαμπόκι ως συνοδευτικό εάν θέλετε να το φάτε αμέσως
Το γλυκό καλαμπόκι είναι ένα υγιεινό και νόστιμο συνοδευτικό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκο καλαμπόκι ή καλαμπόκι που έχει θεραπευτεί. Το καλαμπόκι μπορεί να βράσει, να φούρνο μικροκυμάτων, να ψηθεί στη σχάρα, να ψηθεί ή να ψηθεί στον ατμό.
Εάν δεν θέλετε να αποθηκεύσετε γλυκό καλαμπόκι, μαγειρέψτε το αμέσως μετά τη συγκομιδή
Μέθοδος 2 από 2: Συγκομιδή μαργαριταριού καλαμποκιού ή ποπ κορν
Βήμα 1. Συγκομιδή καλαμποκιού πυριτίου εντός 80-100 ημερών μετά τη φύτευση
Σε αντίθεση με το γλυκό καλαμπόκι, το μαργαριταρένιο καλαμπόκι χρειάζεται μεταξύ 80 και 100 ημερών για τη συγκομιδή. Αφού τα φυτέψετε για 80 ημέρες, ελέγχετε καθημερινά για να δείτε αν το καλαμπόκι είναι ώριμο.
Το καλαμπόκι μπορεί να συγκομιστεί γρηγορότερα εάν η θερμοκρασία είναι πάνω από 32 ° C. Εάν ζείτε σε μια περιοχή με ζεστό κλίμα, το μαργαριταρένιο καλαμπόκι θα ωριμάσει σε περίπου 80 ημέρες
Βήμα 2. Ελέγξτε τη φούντα του καλαμποκιού για να ροδίσει
Οι τούφες καλαμποκιού είναι στελέχη που απελευθερώνουν γύρη και βρίσκονται στην άκρη του φυτού. Όταν το καλαμπόκι είναι ώριμο, οι πράσινες φούντες θα γίνουν καφέ. Μην μαζεύετε καλαμπόκι αν έχει ακόμα τις πράσινες φούντες.
Οι φούντες καλαμποκιού θα γίνουν συνήθως καφέ περίπου 3 εβδομάδες μετά την ανθοφορία
Βήμα 3. Περιμένετε να σκληρύνουν οι κόκκοι καλαμποκιού
Οι κόκκοι μαργαριταριού και τα ποπ κορν είναι σκληρά και ξηρά σε υφή. Πιέστε τους κόκκους καλαμποκιού με τον δείκτη και τον αντίχειρά σας. Εάν οι σπόροι αισθάνονται σφιχτοί, μπορείτε να τους μαζέψετε, αρκεί οι φούντες να είναι καφέ και να είναι 80 ημερών μετά τη φύτευση.
Εάν οι κόκκοι καλαμποκιού δεν είναι ώριμοι, επιστρέψτε τους και εξομαλύνετε τα μαλλιά και τους φλοιούς στη θέση τους
Βήμα 4. Τραβήξτε το καλαμπόκι από το κοτσάνι
Πιάστε το στέλεχος με το μη κυρίαρχο χέρι σας για να μην κινείται. Χρησιμοποιήστε το κυρίαρχο χέρι σας για να στρίψετε το καλαμπόκι στο πλάι. Τραβήξτε το καλαμπόκι προς τα κάτω και τραβήξτε το από το μίσχο. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το μαλαγμένο καλαμπόκι σε ένα δοχείο ή σωρό.
Τραβώντας τα κοτσάνια καλαμποκιού χωρίς να τα στρίψετε μπορεί να σκοτώσει το φυτό
Βήμα 5. Κρεμάστε τα καλαμποκάκια για 2-3 εβδομάδες για να στεγνώσουν
Βρείτε έναν κενό χώρο, όπως ένα υπόστεγο ή γκαράζ, για να στεγνώσετε το καλαμπόκι. Δέστε κάθε κορν φλάουρ με κορδόνι και μετά κρεμάστε το από το ταβάνι ή μια θέση του δωματίου. Αφήστε το καλαμπόκι να μείνει εκεί για 2 έως 3 εβδομάδες πριν το μεταφέρετε σε ένα στεγνό δοχείο, όπως ένα κουβά ή δοχείο αποθήκευσης.
Βήμα 6. Αλέστε μαργαριταρένιο καλαμπόκι ή χρησιμοποιήστε το για ζωοτροφή
Εάν έχετε μύλο ή μπλέντερ καλαμποκιού υψηλής ισχύος, μπορείτε να αλέσετε καλαμπόκι μαργαριτάρι για να φτιάξετε άμυλο καλαμποκιού. Εναλλακτικά, αυτό το καλαμπόκι μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως φθηνή ζωοτροφή.
- Το άμυλο καλαμποκιού είναι ένα υγιεινό και χορταστικό συστατικό που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ψωμί καλαμποκιού, πολέντα, δίσκους καλαμποκιού και άλλα τρόφιμα.
- Το μαργαριταρένιο καλαμπόκι μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως διακόσμηση.
Βήμα 7. Ξεφλουδίστε το ποπ κορν και αποθηκεύστε το
Μόλις στεγνώσουν τα μπακαλιάρα, συνθλίψτε τους σπόρους με το χέρι ή κόψτε τους με ένα μαχαίρι. Αποθηκεύστε τους κόκκους καλαμποκιού σε ένα στεγνό, αεροστεγές δοχείο μέχρι να είστε έτοιμοι να τους μαγειρέψετε.
Αν και το ποπ κορν είναι ένας τύπος μαργαριταρένιου καλαμποκιού, μόνο αυτός ο τύπος καλαμποκιού μπορεί να εκραγεί όταν θερμαίνεται. Μην φτιάχνετε ποπ κορν χρησιμοποιώντας άλλες ποικιλίες
Βήμα 8. Ζεσταίνετε τους πυρήνες ποπ κορν αν θέλετε να τους μαγειρέψετε
Ανάλογα με τις προτιμήσεις σας, μπορείτε να ζεστάνετε το ποπ κορν στο φούρνο μικροκυμάτων ή στη σόμπα. Μαγειρεύουμε το καλαμπόκι σε σταθερή φωτιά μέχρι να σκάσουν ελαφρά οι σπόροι.
Βήμα 9. Αλέστε το ποπ κορν για να φτιάξετε καλαμποκάλευρο
Όπως και με άλλες ποικιλίες καλαμποκιού, μπορείτε να αλέσετε ποπ κορν για να φτιάξετε αλεύρι. Εάν θέλετε να χρησιμοποιήσετε το αλεύρι ως συστατικό κέικ, αλέστε τους κόκκους καλαμποκιού σε μπλέντερ υψηλής ισχύος ή μύλο καλαμποκιού.
Εάν επιθυμείτε, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ποπ κορν ως ζωοτροφή
Συμβουλές
- Τα φυτά καλαμποκιού μπορεί να μην ωριμάσουν ταυτόχρονα. Ελέγξτε τα φυτά ένα προς ένα και συλλέξτε το καλαμπόκι όταν είναι ώριμο.
- Αν σας αρέσει η απόδοση, αποθηκεύστε το 10% των πυρήνων καλαμποκιού για φύτευση την επόμενη σεζόν. Ξεφλουδίστε τους κόκκους καλαμποκιού από το στάχυ και αποθηκεύστε τους σε αεροστεγή σακούλα. Αποθηκεύστε αυτήν την τσάντα σε ξηρό, σκοτεινό μέρος για χρήση την επόμενη καλλιεργητική περίοδο.
- Κάθε φυτό καλαμποκιού μπορεί να παράγει 1-2 κόκκους καλαμποκιού, ανάλογα με την ποικιλία και το μέγεθος.
