Εάν δεν έχετε αρκετό εκχύλισμα βανίλιας στην κουζίνα σας, μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας στο σπίτι αντί να αγοράσετε ακριβά εμφιαλωμένα εκχυλίσματα βανίλιας στο σούπερ μάρκετ. Το υπέροχο εκχύλισμα βανίλιας προέρχεται από την πλούσια γεύση του φασολιού βανίλιας. Μάθετε πώς να επιλέγετε καλούς κόκκους βανίλιας και να τους εξαγάγετε με δύο τρόπους: με βότκα και άλλους αλκοολικούς διαλύτες.
Συστατικά
Εκχύλισμα βανίλιας με βότκα
- 2 φασόλια βανίλιας
- 200 ml βότκα
Εκχύλισμα βανίλιας κατασκευασμένο με άλλους διαλύτες αλκοόλης
- 4 φασόλια βανίλιας
- 1 λίτρο βότκα, μπράντι ή ρούμι
Βήμα
Μέθοδος 1 από 3: Συλλογή σπόρων βανίλιας
Βήμα 1. Ερευνήστε μια σειρά από ποικιλίες φασολιών βανίλιας
Οι κόκκοι βανίλιας παράγονται σε πολλές διαφορετικές χώρες και υπάρχουν πολλές δεκάδες ποικιλίες για να διαλέξετε. Κάθε ποικιλία βανίλιας έχει διαφορετικό γευστικό προφίλ.
- Η βανίλια Bourbon έχει φρουτώδη γεύση, με νότες σύκου και λωτού.
- Η βανίλια Μαδαγασκάρης έχει μια έντονη γεύση με έναν υπαινιγμό καπνού. Αυτός ο τύπος βανίλιας έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε βανίλια από άλλους κόκκους βανίλιας, καθιστώντας την επιλογή για τη γεύση του.
- Οι μεξικανοί κόκκοι βανίλιας είναι μαλακοί και κρεμώδεις.
- Τα φασόλια βανίλιας της Ταϊτής έχουν λουλουδάτο άρωμα.
- Οι ινδικοί κόκκοι βανίλιας είναι σκούροι και λιπαροί με νότες κανέλας και άλλων μπαχαρικών.
Βήμα 2. Αγοράστε φασόλια βανίλιας
Αγοράστε ολόκληρους κόκκους βανίλιας από ένα παντοπωλείο. Μπορείτε επίσης να τα παραγγείλετε online αν θέλετε περισσότερες επιλογές.
- Οι κόκκοι βανίλιας που αγοράζετε πρέπει να είναι σκούροι και υγροί με λάδι. Η υφή θα πρέπει να είναι σταθερή όταν την πιέζετε με τα δάχτυλά σας και θα πρέπει να βγάζει έντονο άρωμα βανίλιας.
- Μη χρησιμοποιείτε φασόλια βανίλιας που είναι φωτεινά, στεγνά ή εύθρυπτα. Εάν δεν είστε σίγουροι ποιος σπόρος βανίλιας μπορείτε να χρησιμοποιήσετε, πιάστε τον με το δάχτυλό σας. Εάν λυγίζει εύκολα αλλά δεν σπάει, χρησιμοποιήστε το. Εάν ο σπόρος βανίλιας σας είναι σπασμένος, τότε μην τον χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε ένα εκχύλισμα.
Μέθοδος 2 από 3: Παρασκευή εκχυλίσματος βανίλιας με βότκα
Βήμα 1. Κόψτε τα φασόλια βανίλιας
Κάνετε ίσες φέτες στον πίνακα κοπής. Τοποθετήστε το αιχμηρό άκρο ενός μαχαιριού στην άκρη του φασολιού βανίλιας. Τοποθετήστε τη λεπίδα στο κέντρο του φασολιού βανίλιας έτσι ώστε να τρέχει παράλληλα με τη βανίλια. Πιέστε για να κόψετε και να ανοίξετε το φασόλι βανίλιας. Επαναλάβετε για τον άλλο σπόρο βανίλιας.
- Μερικοί άνθρωποι παραλείπουν αυτό το βήμα. Ο τεμαχισμός των φασολιών βανίλιας θα δώσει μια ισχυρότερη γεύση, αλλά σε μικρά μαύρα φασόλια ή χαβιάρι, αυτό μπορεί να δώσει μια θολό εμφάνιση.
- Εάν θέλετε να βεβαιωθείτε ότι το εκχύλισμά σας έχει υπέροχη γεύση, αλλά δεν θέλετε να μπερδέψετε την εμφάνισή του στο χαβιάρι, κόψτε τις άκρες των σπόρων και μην τους χωρίσετε στη μέση.
Βήμα 2. Τοποθετήστε τους σπόρους σε ένα μπουκάλι βότκα
Τοποθετήστε το απευθείας στη φιάλη και κλείστε το μπουκάλι σφιχτά. Ανακινήστε τη φιάλη έτσι ώστε το περιεχόμενο να κατανέμεται ομοιόμορφα.
Βήμα 3. Αφήστε τη βότκα να απορροφήσει το περιεχόμενο βανίλιας
Τοποθετήστε το μπουκάλι σε δροσερό, σκοτεινό μέρος και αφήστε τη βανίλια να μουλιάσει στη βότκα για δύο μήνες. Θα παρατηρήσετε την αλλαγή χρώματος στη βότκα σε χρυσό καφέ.
- Μην αποθηκεύετε τη βανίλια σε ζεστό και φωτεινό μέρος, καθώς το περιεχόμενο μπορεί να χαλάσει.
- Ανακινήστε το μπουκάλι κάθε τόσο για ομοιόμορφη κατανομή του περιεχομένου.
Βήμα 4. Μεταφέρετε τη βανίλια σε σκούρο μπουκάλι
Τοποθετήστε το κόσκινο πάνω από το μπολ και ρίξτε το εκχύλισμα βανίλιας μέσα, έτσι ώστε οι σπόροι να κολλήσουν στο κόσκινο. Χρησιμοποιήστε ένα χωνί για να μεταφέρετε το εκχύλισμα βανίλιας σε ένα σκοτεινό μπουκάλι, το οποίο θα το προστατεύσει από τον ήλιο, ώστε να μπορεί να αποθηκευτεί για χρόνια.
- Εάν προτιμάτε να μην μεταφέρετε το υγρό, μπορείτε να το αφήσετε στο μπουκάλι βότκας, αρκεί να το αποθηκεύσετε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.
- Εάν το εκχύλισμά σας δεν έχει αρκετά έντονη γεύση, αφήστε το σε ένα μπουκάλι βότκα και προσθέστε μερικούς ακόμη κόκκους βανίλιας. Αφήστε το για μερικούς μήνες ακόμη πριν το χρησιμοποιήσετε.
Μέθοδος 3 από 3: Παρασκευή εκχυλίσματος βανίλιας χρησιμοποιώντας άλλους αλκοολικούς διαλύτες
Βήμα 1. Κόψτε τα φασόλια βανίλιας ανοιχτά
Τοποθετήστε το μαχαίρι παράλληλα με το φασόλι βανίλιας και πιέστε το και ανοίξτε το, στη συνέχεια επαναλάβετε με το άλλο φασόλι βανίλιας. Εάν δεν θέλετε να χωρίσετε τους κόκκους βανίλιας στη μέση, μπορείτε να τους αφήσετε ολόκληρους ή απλά να κόψετε τις άκρες του.
Βήμα 2. Τοποθετήστε τα φασόλια βανίλιας στο μπολ με το αλκοόλ
Είτε χρησιμοποιείτε μπράντι, μπέρμπον, τεκίλα ή άλλο αλκοολούχο ποτό, τοποθετήστε τους κόκκους βανίλιας κατευθείαν στο δοχείο και σφραγίστε τους σφιχτά. Ανακινήστε για να αναμειχθούν καλά.
Βήμα 3. Ανακινήστε το μπουκάλι
Δεδομένου ότι τα αλκοολούχα ποτά με έντονη γεύση θα χρειαστούν περισσότερο χρόνο για να προσελκύσουν τη λεπτή γεύση βανίλιας, το μπουκάλι που χρησιμοποιείτε πρέπει να ανακινείται έτσι ώστε η βανίλια να κατανέμεται ομοιόμορφα. Για μια εβδομάδα μετά την τοποθέτηση της βανίλιας στο δοχείο, ανακινήστε την μερικές φορές την ημέρα. Τη δεύτερη εβδομάδα, ανακινήστε μία φορά την ημέρα.
Βήμα 4. Αποθηκεύστε το εκχύλισμα βανίλιας
Το εκχύλισμα βανίλιας που παρασκευάζεται με αλκοολικό διαλύτη εκτός από τη βότκα θα πάρει περισσότερο χρόνο για να απορροφηθεί. Φυλάσσετε σε δροσερό και ξηρό μέρος για τουλάχιστον τρεις μήνες.
Βήμα 5. Προσδιορίστε εάν το εκχύλισμά σας είναι έτοιμο
Ανοίξτε το μπουκάλι σας και μυρίστε το άρωμα, στη συνέχεια δοκιμάστε τη γεύση. Εάν το εκχύλισμά σας έχει ήδη έντονη γεύση βανίλιας, τότε αυτό το εκχύλισμα είναι έτοιμο για χρήση. Εάν μπορείτε να δοκιμάσετε μόνο το ποτό, κλείστε το καπάκι και αφήστε τη βανίλια να απορροφηθεί για μερικές εβδομάδες πριν τη χρησιμοποιήσετε.
Συμβουλές
- Το σπιτικό εκχύλισμα βανίλιας θα κάνει ένα μοναδικό δώρο για τους φίλους ή την οικογένειά σας. Στραγγίστε σε ένα σκούρο μπουκάλι και σημειώστε με μια ετικέτα "βανίλια" στο μπροστινό μέρος.
- Το σπιτικό εκχύλισμα βανίλιας μπορεί να αποθηκευτεί για αρκετά χρόνια σε αλκοόλ. Αλλά αν το χρησιμοποιείτε συχνά, θα πρέπει να φτιάξετε ένα νέο εκχύλισμα μόλις το παλιό σας εκχύλισμα βανίλιας αρχίσει να τελειώνει.
