Ένα σωστά επενδεδυμένο τηγάνι από χυτοσίδηρο μπορεί να διαρκέσει πολύ και να μην κολλήσει η επιφάνεια. Το αντικολλητικό υλικό στα τηγάνια από χυτοσίδηρο είναι ένα "παλτό" από λάδι που θερμαίνεται στην επιφάνεια του τηγανιού. Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε πώς να στρώσετε ένα νέο τηγάνι, να αντιμετωπίσετε ένα παλιό σκουριασμένο τηγάνι και πώς να φροντίσετε ένα τηγάνι έτσι ώστε να μην ξεκολλήσει η αντικολλητική επίστρωση.
Βήμα
Μέθοδος 1 από 3: Επίστρωση νέου τηγανιού σιδήρου
Βήμα 1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 C
Μην χρησιμοποιείτε το φούρνο για να μαγειρέψετε άλλα υλικά ενώ το κάνετε αυτό. Η διαδικασία επικάλυψης αυτού του τηγανιού μπορεί να αποτύχει εάν εκτεθεί σε ατμό που βγαίνει από τα συστατικά του φούρνου.
Βήμα 2. Πλύνετε και στεγνώστε το τηγάνι
Τρίψτε ολόκληρο το τηγάνι με σαπούνι και μια βούρτσα. Αυτή είναι η μόνη φορά που αυτό το συστατικό μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να καθαρίσει το τηγάνι. Δεν πρέπει να το χρησιμοποιείτε για να τρίψετε ένα ταψί με επικάλυψη.
Βήμα 3. Αλείψτε το τηγάνι με λίπος, λαχανικά, ή ελαιόλαδο
Βεβαιωθείτε ότι ολόκληρη η επιφάνεια του τηγανιού είναι επικαλυμμένη με λάδι και στη συνέχεια τρίψτε το με μια χαρτοπετσέτα.
Βήμα 4. Τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο για περίπου 30 λεπτά
Αφήστε το λάδι ή το λίπος να ψηθούν στην επιφάνεια του ταψιού για περίπου 30 λεπτά. Μετά από αυτό, αφαιρέστε το ταψί από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει.
Βήμα 5. Επαναλάβετε αυτό το βήμα 2 ή 3 φορές
Θα πρέπει να προσθέσετε πάνω από 1 στρώση λαδιού στο τηγάνι από χυτοσίδηρο. Έτσι ώστε η επιφάνεια του τηγανιού να είναι εντελώς αντικολλητική και η επίστρωση να μην εξαφανίζεται όταν χρησιμοποιείται για μαγείρεμα, δώστε της άλλη μια στρώση λαδιού ή λίπους. Akeήνετε ξανά το τηγάνι και αφήστε το να κρυώσει και στη συνέχεια επαναλάβετε τη διαδικασία μία ή δύο φορές ακόμη.
Μέθοδος 2 από 3: Χειρισμός σκουριασμένου τηγανιού
Βήμα 1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 230 ° C
Μην χρησιμοποιείτε το φούρνο για να μαγειρέψετε οτιδήποτε ενώ κάνετε αυτήν τη διαδικασία.
Βήμα 2. Φτιάξτε ένα διάλυμα από νερό και λευκό ξύδι
Βρείτε ένα δοχείο αρκετά μεγάλο για να βυθίσει εντελώς το τηγάνι. Γεμίστε το δοχείο με ίσες ποσότητες νερού και ξύδι.
Βήμα 3. Βυθίστε το τηγάνι στο διάλυμα ξιδιού
Βεβαιωθείτε ότι το τηγάνι είναι εντελώς βυθισμένο. Μουλιάστε το τηγάνι για περίπου 3 ώρες για να αφήσει το ξύδι να διαλύσει τη σκουριά. Αφαιρέστε το τηγάνι από το δοχείο μόλις τελειώσετε με το μούσκεμα.
- Εάν εξακολουθεί να υπάρχει σκουριά στο τηγάνι, χρησιμοποιήστε μια βούρτσα απολέπισης για να την αφαιρέσετε. Η σκουριά θα φύγει εύκολα από το τηγάνι. Βεβαιωθείτε ότι το τηγάνι είναι καθαρό από σκουριά.
- Μην βυθίζετε ξανά το τηγάνι στο διάλυμα ξιδιού. Ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο θα χαλάσει αν είναι εμποτισμένο με ξύδι για πολύ καιρό.
Βήμα 4. Πλύνετε το τηγάνι με νερό και στη συνέχεια σκουπίστε το
Για να βεβαιωθείτε ότι το τηγάνι είναι εντελώς στεγνό, χρησιμοποιήστε τη σόμπα ή το φούρνο για να το προθερμάνετε για λίγα λεπτά.
Βήμα 5. Αλείψτε το τηγάνι με λάδι ή λίπος
Βεβαιωθείτε ότι ολόκληρο το τηγάνι είναι επικαλυμμένο. Τρίψτε το λάδι ή το λίπος στην επιφάνεια του τηγανιού χρησιμοποιώντας μια χαρτοπετσέτα.
Βήμα 6. akeήνουμε το ταψί στο φούρνο για περίπου 30 λεπτά
Bήνουμε το ταψί για περίπου 30 λεπτά στους 180 C. Όταν τελειώσετε, βγάλτε το ταψί από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει.
Βήμα 7. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία 2 ή 3 ακόμη φορές
Για μια ισχυρή αντικολλητική επίστρωση, επαναλάβετε τη διαδικασία καλύπτοντας το τηγάνι με λάδι, το ψήνετε στη σχάρα, το αφήνετε να κρυώσει και επαναλαμβάνετε ξανά τη διαδικασία. Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να το κάνετε αυτό τρεις ή τέσσερις φορές.
Μέθοδος 3 από 3: Φροντίδα για το τηγάνι σιδήρου
Βήμα 1. Καθαρίστε αμέσως το τηγάνι
Τα τηγάνια από χυτοσίδηρο καθαρίζονται πολύ εύκολα αμέσως μετά τη χρήση πριν κολλήσουν τα τρόφιμα στο τηγάνι. Μόλις το τηγάνι κρυώσει αρκετά, σκουπίστε τα υπόλοιπα τρόφιμα με ένα πανί και στη συνέχεια ξεπλύνετε με ζεστό νερό.
- Εάν έχει κολλήσει ένα στρώμα φαγητού στον πάτο του τηγανιού, ρίξτε μέσα ένα διάλυμα ξύδι και αλάτι kosher και τρίψτε την επιφάνεια με μια χαρτοπετσέτα. Στη συνέχεια, ξεπλύνετε το τηγάνι με ζεστό νερό για να αφαιρέσετε το υπόλοιπο ξίδι.
- Μπορείτε επίσης να κάψετε τρόφιμα κολλημένα στο τηγάνι. Βάζουμε το ταψί στο φούρνο σε πολύ δυνατή φωτιά. Το φαγητό θα γίνει στάχτη και μπορεί να καθαριστεί μόλις κρυώσει το τηγάνι. Εάν χρησιμοποιείτε αυτήν τη μέθοδο, θα πρέπει να βάψετε ξανά το τηγάνι καθώς καίει και η αντικολλητική επίστρωση.
- Μη χρησιμοποιείτε σαπούνι ή συρμάτινη βούρτσα για να καθαρίσετε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο που έχει επικαλυφθεί με αντικολλητική επίστρωση. Η επίστρωση θα διαβρωθεί και η επιφάνεια θα γίνει μη κολλώδης, γεγονός που θα επιτρέψει στο μέταλλο να αντιδράσει με υγρασία και να προκαλέσει σκουριά.
Βήμα 2. Βεβαιωθείτε ότι το τηγάνι από χυτοσίδηρο είναι εντελώς στεγνό
Μόλις αφαιρεθούν τα υπολείμματα φαγητού, στεγνώστε εντελώς το τηγάνι. Σκουπίστε το τηγάνι με ένα στεγνό πανί, χωρίς να αφήσετε βρωμιά πάνω του και βεβαιωθείτε ότι και το πίσω μέρος του τηγανιού είναι στεγνό.
- Μπορείτε να τοποθετήσετε το τηγάνι ανάποδα στη σόμπα που μόλις χρησιμοποιήθηκε για το μαγείρεμα (ενώ η σόμπα είναι ακόμα ζεστή). Αυτό βοηθά στην επιτάχυνση του στεγνώματος του τηγανιού.
- Για να στεγνώσει εντελώς το ταψί, ψήνουμε στο φούρνο για λίγα λεπτά.
Βήμα 3. Περιοδικά τοποθετήστε ξανά το τηγάνι
Κάθε φορά που το τηγάνι χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα, το λάδι στο φαγητό θα διαρρέει στο τηγάνι και θα το επικαλύπτει. Ωστόσο, μπορείτε να βοηθήσετε στην αποκατάσταση της αντικολλητικής επίστρωσης με επανεπίστρωση τακτικά, ειδικά αν έχετε χρησιμοποιήσει αλάτι και ξύδι για να καθαρίσετε το τηγάνι.
Βήμα 4. Αποθηκεύστε το τηγάνι σε ξηρό μέρος
Βεβαιωθείτε ότι δεν στάζει νερό από άλλα σκεύη κουζίνας στο τηγάνι. Εάν αποθηκεύετε το τηγάνι με άλλα μαγειρικά σκεύη, προστατέψτε το τηγάνι τοποθετώντας ένα στεγνό πανί πάνω από την επιφάνειά του.
