Μπορεί να αποφασίσετε να γίνετε σεφ επειδή σας αρέσει να μαγειρεύετε και απολαμβάνετε να πειραματίζεστε στην κουζίνα. Ενώ ένας σεφ είναι μια απαιτητική καριέρα, το να είσαι σεφ μπορεί επίσης να είναι πολύ ικανοποιητικό αν σου αρέσει πολύ. Ξεκινήστε να αναπτύσσετε τις μαγειρικές δεξιότητες που χρειάζεστε για να γίνετε σεφ εξασκώντας το σπίτι σας, δουλεύοντας σε εστιατόρια και παίρνοντας πληροφορίες από άλλους. Στη συνέχεια, ακολουθήστε εκπαίδευση για να γίνετε σεφ, είτε στο σχολείο είτε υπό την καθοδήγηση ενός μέντορα. Τέλος, βρείτε δουλειά σε εστιατόριο και ακολουθήστε καριέρα για να γίνετε επαγγελματίας σεφ ή μάγειρας.
Βήμα
Μέρος 1 από 3: Ανάπτυξη δεξιοτήτων μαγειρικής
Βήμα 1. Εξασκηθείτε στο μαγείρεμα στο σπίτι για να αναπτύξετε δεξιότητες
Επιλέξτε μια συνταγή που σας φαίνεται ενδιαφέρουσα και, στη συνέχεια, ξεκινήστε το μαγείρεμα. Όταν γίνετε καλύτεροι στο μαγείρεμα, δοκιμάστε συνταγές που απαιτούν νέες δεξιότητες που δεν έχετε δοκιμάσει ποτέ. Μην φοβάστε να πειραματιστείτε με διαφορετικές συνταγές για να δημιουργήσετε τη δική σας.
Παίξτε με διαφορετικά πιάτα που ταιριάζουν στο στυλ και το γούστο σας. Για παράδειγμα, το πρώτο βράδυ που μαγειρεύετε ιταλικό φαγητό, το επόμενο βράδυ μεξικάνικο, και στη συνέχεια φτιάξτε το δικό σας χάμπουργκερ
Υπόδειξη:
Εάν πιάσετε δουλειά σε ένα εστιατόριο, πρέπει να είστε σε θέση να μαγειρεύετε πολύ γρήγορα για να συμβαδίσετε με τη ζήτηση των καταναλωτών. Με την εξάσκηση, το μαγείρεμα γρήγορα θα γίνει ευκολότερο.
Βήμα 2. Πειραματιστείτε με το φαγητό για να δημιουργήσετε τη δική σας συνταγή
Το διασκεδαστικό πράγμα του να είσαι σεφ είναι να φτιάχνεις το δικό σου ξεχωριστό φαγητό. Μόλις εξοικειωθείτε με τα κοινά συστατικά, ξεκινήστε να παίζετε με συνταγές για να δημιουργήσετε τις δικές σας. Πάρτε ρίσκα για να δημιουργήσετε κάτι εντελώς νέο!
- Ξεκινήστε τροποποιώντας μια υπάρχουσα συνταγή για να φτιάξετε κάτι διαφορετικό. Στη συνέχεια, δοκιμάστε να αναμίξετε τα συστατικά χωρίς να ακολουθήσετε τη συνταγή.
- Μερικές από τις δημιουργίες σας θα είναι επιτυχημένες και μερικές μπορεί να μην είναι βρώσιμες. Αυτό είναι φυσιολογικό. Μην απελπίζεστε λοιπόν!
Βήμα 3. Μαγειρέψτε για άλλα άτομα, έτσι ώστε το μαγείρεμά σας να λάβει βοήθεια
Ενώ το να είσαι ανοιχτός στην κριτική μπορεί να είναι τρομακτικό, μπορεί να σε βοηθήσει να μεγαλώσεις ως σεφ. Μαγειρέψτε για άλλους ανθρώπους όσο το δυνατόν συχνότερα, στη συνέχεια ρωτήστε τους τι τους αρέσει και τι δεν τους αρέσει στη μαγειρική σας. Συνδυάστε αποδεκτή εισαγωγή με κοινή λογική.
Αν μπορείτε, σερβίρετε τη μαγειρική σας σε άτομα που απολαμβάνουν το είδος του φαγητού που σας αρέσει να φτιάχνετε. Μπορούν να δώσουν καλύτερη γνώμη. Για παράδειγμα, ας υποθέσουμε ότι σας αρέσει να φτιάχνετε ινδικά πιάτα. Θα λάβετε καλά σχόλια από ανθρώπους που τους αρέσει πολύ η ινδική κουζίνα
Βήμα 4. Παρακολουθήστε άλλους σεφ να μαθαίνουν τις τεχνικές τους
Μπορείτε να μάθετε πολλά μελετώντας άλλους σεφ. Παρακολουθήστε εκπομπές μαγειρικής και σεμινάρια στο διαδίκτυο για να δείτε πώς λειτουργούν οι άλλοι σεφ. Επίσης, προσέξτε τους σεφ ή τους σεφ που γνωρίζετε. Μάθετε πώς λειτουργούν.
Μην ανησυχείτε για την αντιγραφή του τρόπου κάποιου άλλου. Πρέπει να έχεις το δικό σου στυλ! Ωστόσο, είναι χρήσιμο να τους δούμε να αποδίδουν ορισμένες δεξιότητες και πώς γίνονται δημιουργικοί με τα διαθέσιμα υλικά
Βήμα 5. Βρείτε δουλειά σε εστιατόριο για να βελτιώσετε τις δεξιότητες και το ιστορικό απασχόλησής σας (βιογραφικό)
Ενώ το να ξεκινάς ως σεφ είναι υπέροχο πράγμα, χρειάζεται χρόνος για να χτίσεις μια καριέρα ως σεφ. Η εργασία σε ένα κανονικό εστιατόριο θα σας βοηθήσει να μάθετε τις δεξιότητες που χρειάζεστε. Υποβάλετε αίτηση εργασίας σε οποιοδήποτε εστιατόριο που διαφημίζει τοπικά.
Το εστιατόριο στο οποίο δουλέψατε για πρώτη φορά μπορεί να μην είναι διάσημο, αλλά όλοι ξεκινούν από το κάτω μέρος. Μπορείτε να εργαστείτε ως μάγειρας (ειδικός σεφ). Αυτό θα σας βοηθήσει να μάθετε τις δεξιότητες που χρειάζεστε για να δημιουργήσετε μια καριέρα και τελικά να γίνετε πραγματικός σεφ
Υπόδειξη:
Είναι καλή ιδέα να εργαστείτε σε ένα εστιατόριο αν δεν θέλετε να πάτε σε μαγειρική σχολή. Η εργασία στην κουζίνα θα σας βοηθήσει να μάθετε τις δεξιότητες που χρειάζεστε για να γίνετε σεφ ενώ χτίζετε το εργασιακό σας ιστορικό.
Μέρος 2 από 3: Εξασκηθείτε στο να είστε σεφ
Βήμα 1. Εγγραφείτε σε ένα πρόγραμμα μαγειρικής για μια ολοκληρωμένη εκπαίδευση
Ενώ η μαγειρική σχολή δεν αποτελεί προϋπόθεση για να γίνεις σεφ, σε βοηθά να βρεις δουλειά. Τα περισσότερα μαγειρικά προγράμματα προσφέρουν μια ευρεία εκπαίδευση στη διατροφή, τις υγειονομικές τεχνικές παρασκευής τροφίμων, το κρεοπωλείο, το ψήσιμο και άλλες βασικές γνώσεις μαγειρικής. Αναζητήστε μαγειρικά προγράμματα και, στη συνέχεια, εγγραφείτε από τις 3-5 καλύτερες επιλογές.
- Τα μαγειρικά προγράμματα προσφέρονται συνήθως σε επαγγελματικές σχολές, κολέγια και μαγειρικά ιδρύματα. Μπορείτε να λάβετε πιστοποιητικό μαγειρικής τέχνης αφού σπουδάσετε για 6-9 μήνες. Εάν θέλετε να πάρετε ένα D2 (πτυχίο) σε μαγειρική από το πανεπιστήμιο, πρέπει να σπουδάσετε για 2 χρόνια. Επιπλέον, μπορείτε να κερδίσετε ένα πτυχίο στις μαγειρικές τέχνες από ένα μαγειρικό πανεπιστήμιο ή ινστιτούτο.
- Αναζητήστε εκπαιδευτικά προγράμματα που προσφέρουν μαθήματα επιχειρήσεων, διοίκησης και ανθρώπινου δυναμικού εάν θέλετε ποτέ να ανοίξετε το δικό σας εστιατόριο.
Βήμα 2. Εξασκηθείτε στο σπίτι εάν σκοπεύετε να αυτοδίδαξετε να γίνετε σεφ
Ενώ το να πηγαίνετε σε μαγειρική σχολή σας βοηθά να μάθετε τις δεξιότητες που χρειάζεστε, μπορείτε να μάθετε ό, τι πρέπει να γνωρίζετε μόνοι σας. Εξασκηθείτε στο μαγείρεμα στην κουζίνα κάθε μέρα. Μαγειρέψτε γεύματα για την οικογένεια ή οργανώστε μια εκδήλωση στο σπίτι και διασκεδάστε τους επισκέπτες για να σας δώσουν περισσότερη εξάσκηση. Βγείτε από τη ζώνη άνεσής σας για να μάθετε τις δεξιότητες που χρειάζεστε.
- Προσφερθείτε εθελοντικά για να μαγειρέψετε σε ένα πάρτι ή εκδήλωση εάν οι άνθρωποι αγοράσουν τα συστατικά για τη συνταγή σας.
- Χρησιμοποιήστε μαθήματα διαδικτύου και βιβλία μαγειρικής για να μάθετε νέες δεξιότητες.
Υπόδειξη: Μπορεί να δυσκολευτείτε να βρείτε δουλειά αν είστε αυτοδίδακτος. Ωστόσο, η μαγειρική σας θα μιλήσει από μόνη της. Εάν είστε ταλαντούχος και δημιουργικός σεφ, έχετε πολλές πιθανότητες να βρείτε δουλειά.
Βήμα 3. Πραγματοποιήστε σε ένα εστιατόριο για να δημιουργήσετε ένα ιστορικό εργασίας
Ενώ μια πρακτική άσκηση δεν είναι πολύ διάσημη, μπορεί να σας ανοίξει ευκαιρίες για να αποκτήσετε τη δουλειά που θέλετε. Επικοινωνήστε με τοπικά εστιατόρια και ρωτήστε εάν υπάρχουν ανοικτές πρακτικές. Εάν δεν μπορείτε να βρείτε ένα, ρωτήστε τον τοπικό σεφ ή ιδιοκτήτη εστιατορίου εάν θα ήθελε να σας μεταφέρει σε μια προσωρινή πρακτική άσκηση. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, δώστε προσοχή σε σεφ, βοηθούς σεφ (sous chef) και μάγειρες για να μάθετε νέες δεξιότητες. Εκτός από αυτό, ακολουθήστε ακριβώς όλες τις οδηγίες που σας δίνουν.
- Ορισμένες σχολές μαγειρικής έχουν σχέσεις με τοπικά εστιατόρια που προσφέρουν προγράμματα πρακτικής άσκησης στους μαθητές τους.
- Maybeσως δεν πληρώθηκες κατά τη διάρκεια της πρακτικής σου. Ωστόσο, κάντε το σαν μια κανονική εργασία, ώστε να μπορείτε να λάβετε καλές αναφορές για να υποβάλετε αίτηση για θέσεις εργασίας.
Βήμα 4. Λάβετε ένα πιστοποιητικό εάν θέλετε να εστιάσετε σε μια συγκεκριμένη ενότητα
Γενικά, δεν απαιτείται πιστοποίηση για να γίνετε σεφ. Ωστόσο, μπορείτε να αναζητήσετε πιστοποιητικά εάν σκοπεύετε να ακολουθήσετε μια συγκεκριμένη εξειδίκευση. Εάν είστε εκπαιδευμένοι σε έναν συγκεκριμένο τομέα, κάντε ένα τεστ πιστοποίησης για να κάνετε το εργασιακό σας ιστορικό πιο πειστικό.
- Για παράδειγμα, μπορείτε να κερδίσετε ένα πιστοποιητικό ως ζαχαροπλάστης (κύριος ζαχαροπλάστης), διακοσμητής ή αναπληρωτής σεφ (sous chef).
- Εάν έχετε την απαιτούμενη εκπαίδευση και ορισμένη εμπειρία, μπορείτε να λάβετε ένα τεστ πιστοποίησης μέσω του Ινδονησιακού Ινστιτούτου Πιστοποίησης Μαγειρικής Επαγγέλματος εάν βρίσκεστε στην Ινδονησία. Εάν βρίσκεστε στην Αμερική, μπορείτε να λάβετε πιστοποίηση μέσω της Ένωσης Ερευνητών Σεφ, της Αμερικανικής Ομοσπονδίας Μαγειρικής, του Ινστιτούτου Μαγειρικής της Αμερικής και της Ένωσης Προσωπικών Σεφ των Ηνωμένων Πολιτειών.
Μέρος 3 από 3: Συνεχίζοντας μια καριέρα ως σεφ
Βήμα 1. Υποβάλετε μια αίτηση για θέση εισόδου σε τοπική κουζίνα εστιατορίου
Όταν ξεκινάτε την καριέρα σας σε ένα εστιατόριο, να είστε ανοιχτοί σε οποιαδήποτε θέση. Βρείτε δουλειά σε τοπικό εστιατόριο και, στη συνέχεια, στείλτε μια συνοδευτική επιστολή μαζί με το ιστορικό απασχόλησής σας. Στείλτε ταυτόχρονα πολλές συνοδευτικές επιστολές για να αυξήσετε τις πιθανότητές σας να βρείτε δουλειά.
- Μπορεί αρχικά να είστε βοηθός κουζίνας ή γκαρντ φάτνη, δηλαδή το άτομο που ετοιμάζει ορεκτικά, σούπες και επιδόρπια. Το επόμενο βήμα είναι να γίνεις μάγειρας, στη συνέχεια αναπληρωτής σεφ, του οποίου η θέση βρίσκεται ακριβώς κάτω από τον επικεφαλής σεφ. Τέλος, μπορείτε να γίνετε επικεφαλής σεφ του εστιατορίου.
- Εάν έχετε εργαστεί στο παρελθόν σε κουζίνα, είναι πιο πιθανό να βρείτε δουλειά από εκείνους που μόλις ξεκινούν.
Βήμα 2. Συνδεθείτε με άλλους σεφ και ιδιοκτήτες εστιατορίων για να δημιουργήσετε συνδέσεις
Οι συνδέσεις θα σας βοηθήσουν να ανεβείτε πιο γρήγορα τη σκάλα σταδιοδρομίας. Συνομιλήστε με άλλους σεφ, συναντήστε άλλους ιδιοκτήτες εστιατορίων και παρακολουθήστε εκδηλώσεις του κλάδου για να αλληλεπιδράσετε με άλλους στον τομέα σας. Αυτό θα σας βοηθήσει να δημιουργήσετε σχέσεις με άτομα που μπορούν να σας βοηθήσουν στην καριέρα σας.
- Όταν παρακολουθείτε μια εκδήλωση όπου διατίθεται φαγητό, προσπαθήστε να ζητήσετε να μιλήσετε με τον σεφ.
- Μιλήστε με άτομα που συναντάτε κατά τη διάρκεια της προπόνησης.
Βήμα 3. Μεταβείτε σε άλλο εστιατόριο για να αποκτήσετε δεξιότητες και να πάρετε μια καλύτερη θέση
Δεν πρέπει να βρίσκεστε στο ίδιο εστιατόριο καθ 'όλη τη διάρκεια της καριέρας σας. Αντ 'αυτού, μπορείτε να μετακομίσετε σε άλλο εστιατόριο για να προχωρήσετε την καριέρα σας ως σεφ. Συνεχίστε να αναζητάτε νέες θέσεις και υποβάλετε αιτήσεις εργασίας που μπορούν να σας βοηθήσουν να πετύχετε τον στόχο σας να γίνετε σεφ.
Για παράδειγμα, εάν εργάζεστε ως μάγειρας, υποβάλετε αίτηση για να γίνετε αναπληρωτής σεφ σε άλλο εστιατόριο
Παραλλαγή:
Μπορείτε να αποφασίσετε να ανοίξετε το δικό σας εστιατόριο. Ωστόσο, θυμηθείτε, απαιτούν επιχειρηματικές δεξιότητες.
Βήμα 4. Πάρτε δουλειά ως αναπληρωτής σεφ για να μάθετε δεξιότητες ως επικεφαλής σεφ
Ο συν-σεφ εργάζεται απευθείας κάτω από τον επικεφαλής σεφ, ο οποίος θα σας βοηθήσει να δημιουργήσετε τις δεξιότητές σας και το ιστορικό εργασίας σας. Βρείτε δουλειά ως αναπληρωτής σεφ μόλις γίνετε μάγειρας. Σχεδιάστε να εργαστείτε σε αυτή τη θέση για τουλάχιστον 1-3 χρόνια πριν προχωρήσετε στη θέση του επικεφαλής σεφ.
Γενικά, έχετε ήδη τις γνώσεις και τις δεξιότητες που απαιτούνται για να αναλάβετε τη θέση του αναπληρωτή σεφ. Ωστόσο, ίσως δεν έχετε την εμπειρία της κουζίνας και το επίπεδο δεξιοτήτων για να γίνετε επικεφαλής σεφ, οπότε γίνετε αναπληρωτής σεφ
Βήμα 5. Μετακινηθείτε προς τα πάνω στη θέση του επικεφαλής σεφ, εάν αυτή η θέση είναι διαθέσιμη
Μόλις φτάσετε στη θέση του αναπληρωτή σεφ, αναζητήστε ευκαιρίες για να γίνετε επικεφαλής σεφ. Μάθετε ποια εστιατόρια ανοίγουν και ποια είναι η καριέρα ενός επικεφαλής σεφ στην περιοχή σας. Δίκτυο για να συναντήσετε πιθανούς εργοδότες που μπορούν να σας βοηθήσουν να αποκτήσετε τη δική σας κουζίνα. Εάν ανοίξει μια ευκαιρία εργασίας, συναντήστε τον ιδιοκτήτη ή τον διευθυντή του εστιατορίου και επιδείξτε τις ικανότητές σας.
- Μπορεί να χρειαστούν αρκετά χρόνια για να γίνετε επικεφαλής σεφ.
- Το να κάνεις φίλους στη βιομηχανία εστιατορίων είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να γνωρίσεις τους ανθρώπους τη δουλειά σου. Να είστε ευγενικοί με όλους όσους συναντάτε γιατί δεν ξέρετε ποιος θα σας βοηθήσει να πετύχετε τον στόχο σας να γίνετε επαγγελματίας σεφ ή μάγειρας.
Συμβουλές
- Μάθετε για τη μαγειρική εκπαίδευση στα πανεπιστήμια της περιοχής σας. Όλο και περισσότερα σχολεία προσφέρουν βραδινά μαθήματα, πιστοποιημένα προγράμματα και πλήρη μαγειρικά πτυχία.
- Δείξτε καλή στάση σε όλους στην κουζίνα. Τα πλυντήρια πιάτων, οι σερβιτόροι και οι επισκέπτες που συναντάτε σήμερα μπορεί κάποια μέρα να ανοίξουν ένα διάσημο νέο fusion εστιατόριο.
- Μην φοβάστε να πειραματιστείτε στην κουζίνα! Μπορεί να αποτύχετε αρκετές φορές, αλλά ταυτόχρονα να μάθετε νέες δεξιότητες.
- Ζητήστε από πολλούς ανθρώπους να δοκιμάσουν το μαγείρεμά σας. Για εσάς το πιάτο έχει τη σωστή γεύση, αλλά για άλλους μπορεί να είναι πολύ πικάντικο ή πολύ αλμυρό.
- Ορισμένες σχολές μαγειρικής δεν απαιτούν εμπειρία στην κουζίνα. Έτσι, μην νιώθετε ότι δεν μπορείτε να ακολουθήσετε καριέρα σεφ αν δεν έχετε δουλέψει ποτέ σε εστιατόριο.
Προειδοποίηση
- Να είστε προσεκτικοί όταν χρησιμοποιείτε το μαχαίρι γιατί μπορεί να τραυματιστείτε.
- Μπορεί να εργάζεστε πολλές ώρες ως σεφ. Maybeσως τις αργίες ή τα Σαββατοκύριακα πρέπει ακόμα να δουλέψεις. Αυτό δεν θα είναι μεγάλη υπόθεση αν αγαπάτε τη δουλειά, αλλά θα είναι δύσκολο αν δεν σας αρέσει να εργάζεστε ως σεφ.
