Το Idli είναι ένα παραδοσιακό πρωινό από τη Νότια Ινδία και τις παραμεθόριες χώρες της, όπως η Σρι Λάνκα. Παρόλο που αυτό το αλμυρό πιάτο στο παρελθόν τηγανιζόταν, τώρα το idli είναι γενικά στον ατμό. Μάθετε πώς να μαγειρεύετε idli στο σπίτι για ένα νόστιμο και φθηνό ινδικό πρωινό!
Συστατικά
- 2 φλιτζάνια εμποτισμένο ρύζι (1,2 κιλά)
- Urad dal 1/2 φλιτζάνι (300 g)
- Σπόροι τριχώματος 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- Αλάτι για γεύση
Βήμα
Βήμα 1. Μουλιάστε το ρύζι και το urad dal (μαύρες φακές) σε ξεχωριστό μπολ για τουλάχιστον 4 ώρες
Το μουλιασμένο ρύζι και οι φακές αλέθονται στη συνέχεια για να φτιάξουν μια ζύμη που έχει υποστεί ζύμωση για 6 ώρες ή περισσότερο.
Βήμα 2. Αλέστε χωριστά
Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια μυλόπετρα, αλλά ένα ισχυρό μπλέντερ θα κάνει το κόλπο (αν και η ζύμη που προκύπτει θα είναι πιο χοντρή σε υφή).
- Αλέστε το μουλιασμένο ρύζι.
- Αλέστε το εμποτισμένο urad dal.
Βήμα 3. Ανακατέψτε το μύλο ρυζιού και το urad dal
Βήμα 4. Τοποθετήστε σε ζεστό μέρος για ζύμωση για 8 ώρες
Χρησιμοποιήστε μια αργή κουζίνα σε μια ρύθμιση "διατήρηση ζεστού" ή χρησιμοποιήστε έναν φούρνο σε μια ρύθμιση "απόδειξης" εάν ζείτε σε μια περιοχή όπου η θερμοκρασία περιβάλλοντος είναι κάτω από 24 βαθμούς Κελσίου.
Βήμα 5. Προσθέστε αλάτι
Βήμα 6. Λιπάνετε τη φωλιά ατμού idli με λάδι
Βήμα 7. Ρίξτε το μείγμα στη φωλιά με ένα κουτάλι
Βήμα 8. Τοποθετήστε τη φωλιά σε ένα βαπόρι που έχει θερμανθεί με νερό από κάτω
Βήμα 9. Βράζουμε τη ζύμη στον ατμό για 5-10 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει
Βήμα 10. Αφαιρέστε το idli από το βαπόρι και σερβίρετε ζεστό με Chutney ή Sambhar
Συμβουλές
- Στη Νότια Ινδία, τα νεοαπογαλακτισμένα νήπια δίνουν idli ως την πρώτη στερεά τροφή.
- Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να ζυμώσετε τη ζύμη για καλύτερα αποτελέσματα ζύμωσης.
- Το Idli είναι ένα φαγητό που μπορεί να καταναλωθεί από όλους ακόμη και όταν είναι άρρωστο.
- Εάν δεν έχετε φωλιά idli, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μικρό φλιτζάνι ή πιατάκι για να αχνίσετε το idli.
