Τα σκωτσέζικα αυγά είναι ένα υπέροχο σνακ για πικνίκ ή ορεκτικό για πάρτι. Είναι νόστιμο, εύκολο στην παρασκευή του και μπορεί να προσαρμοστεί με τα αγαπημένα σας λουκάνικα και μπαχαρικά.
Συστατικά
Για 6 μερίδες σκωτσέζικα αυγά
- 6 αυγά, για βράσιμο
- 2 επιπλέον αυγά, για επικάλυψη
- 300 γραμμάρια ωμό λουκάνικο bratwurst ή άλλο κρέας λουκάνικου
- 300 γραμμάρια μοσχαρίσιο κιμά ή επιπλέον κρέας λουκάνικου
- 60 γραμμάρια αλεύρι σίτου
- 120 γραμμάρια αλεύρι ψωμιού (panir)
- Αλάτι και πιπέρι για γεύση
- Φυτικό λάδι, περίπου για να γεμίσει τηγάνι 2 εκατοστών
Μπαχαρικά (επιλέξτε ένα):
- 45 mL (3 κουταλιές της σούπας) φρέσκο σέλινο, σάγκα και/ή θυμάρι, ψιλοκομμένα.
- 15-30 mL (1-2 κουταλιές της σούπας) σκόνη κάρυ ή μουστάρδα σε σκόνη
- 15 mL (1 κουταλιά της σούπας) ψιλοκομμένο τζίντζερ και φέτες τσίλι για πρόσθετη γεύση.
- 15 mL (1 κουταλιά της σούπας) κύμινο, κόλιανδρο και πάπρικα.
Βήμα
Βήμα 1. Φτιάξτε ένα βραστό αυγό
Γεμίστε μια κατσαρόλα με νερό, βράστε και στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό. Ανακατέψτε έξι αυγά μέχρι να βυθιστούν και μαγειρέψτε για έξι λεπτά. Η έναρξη της τοποθέτησης των αυγών σε ζεστό νερό αντί για κρύο νερό θα κάνει τα αυγά πιο εύκολα να ξεφλουδίσουν.
- Το μαγείρεμα των πολλών αυγών σε ένα τηγάνι μπορεί να εξοικονομήσει χρόνο. Για πιο σταθερά αποτελέσματα, μαγειρέψτε τα αυγά σε δύο κύματα.
- Χρησιμοποιήστε αυγά από αξιόπιστες και υψηλής ποιότητας πηγές. Τα βραστά αυγά δεν σκοτώνουν τα βακτήρια σαλμονέλας, οπότε τα αυγά από μολυσμένες πηγές μπορούν να προκαλέσουν σοβαρή ασθένεια σε παιδιά ή ηλικιωμένους.
Βήμα 2. Cύξτε τα αυγά
Τοποθετήστε τα αυγά σε ένα λουτρό παγωτού ή σε ένα μπολ με παγωμένο νερό στο ψυγείο για να σταματήσει το ψήσιμο του εσωτερικού των αυγών. Τα κρύα αυγά είναι συνήθως πιο εύκολο να ξεφλουδιστούν.
Βήμα 3. Ανακατέψτε το κρέας με τα μπαχαρικά
Ο ευκολότερος τρόπος είναι να αγοράσετε 600γρ κρέας λουκάνικου και έτοιμο. Ωστόσο, αυτή η μέθοδος καταλήγει σε λιπαρό κρέας, οπότε ορισμένοι μάγειρες επιλέγουν να ανακατεύουν κρέας λουκάνικου με μοσχαρίσιο κρέας, σε αναλογία 50/50. Μπορείτε επίσης να ενισχύσετε τη γεύση χρησιμοποιώντας ένα λουκάνικο πλούσιο μπαχαρικό ή να επιλέξετε απλό λουκάνικο και να το αναμίξετε με τα αγαπημένα σας λαχανικά και βότανα.
- Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ωμό κρέας λουκάνικου - απλά κόψτε και ξεφλουδίστε το στρώμα λουκάνικου και τοποθετήστε το κρέας σε ένα μπολ.
- Το κρέας λουκάνικου συνήθως περιέχει αρκετή ποσότητα αλατιού και ζάχαρης, αλλά μπορεί να θέλετε να προσθέσετε λίγο περισσότερο εάν χρησιμοποιείτε μοσχαρίσιο κιμά.
Βήμα 4. Ξεφλουδίστε τα αυγά
Χτυπήστε ολόκληρη την επιφάνεια του αυγού με το πίσω μέρος ενός κουταλιού και στη συνέχεια ξεκολλήστε το κέλυφος.
Βήμα 5. Προετοιμάστε τη συναρμολόγηση
Βάλτε κάθε συστατικό σε διαφορετικό μπολ και τοποθετήστε το στο τραπέζι:
- Μισό βραστό αυγό
- Κρέας
- 60 γραμμάρια (½ φλιτζάνι) αλεύρι
- 2 επιπλέον ωμά αυγά, χτυπήστε μέχρι να μαλακώσουν
- 120 γραμμάρια (2 φλιτζάνια) τριμμένη φρυγανιά (ψωμί)
Βήμα 6. Τυλίξτε το μπέικον γύρω από το αυγό σας
Χωρίστε το κρέας σε έξι ίσες μερίδες και στη συνέχεια πλάστε κάθε μερίδα σε μια μπάλα. Βουτήξτε τα αυγά στο αλεύρι για να κολλήσει το κρέας μαζί. Χρησιμοποιήστε τους αντίχειρές σας για να κάνετε τρύπες σε κάθε κεφτεδάκι, τοποθετήστε ένα αυγό και καλύψτε το μπέικον γύρω από το αυγό.
Βήμα 7. Αλείψτε το σκωτσέζικο αυγό με αλεύρι
Χρησιμοποιήστε τη σειρά των συστατικών σας για να προσθέσετε ένα τραγανό εξωτερικό στρώμα στα αυγά σας:
- Τυλίξτε το αυγό τυλιγμένο στο αλεύρι
- Βουτάμε σε χτυπημένο αυγό
- Τυλίξτε τη φρυγανιά
- Βουτάμε ξανά σε χτυπημένο αυγό
- Τυλίγουμε ξανά σε τριμμένη φρυγανιά
Βήμα 8. Τηγανίζουμε σε καυτό λάδι
Αυτό είναι πιο εύκολο να γίνει σε ένα τηγάνι, αλλά μπορείτε να γεμίσετε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι, μέχρι το τηγάνι. Ζεσταίνουμε το λάδι στους 170 ° C και μετά ψήνουμε τα αυγά για περίπου δέκα λεπτά. Εάν χρησιμοποιείτε ένα τηγάνι, μαγειρέψτε δύο ή τρία αυγά τη φορά και μπρος -πίσω όσο το δυνατόν συχνότερα έως ότου όλα τα στρώματα γίνουν τραγανά και ροδίσουν. Μεταφέρετε τα αυγά σε ένα μπολ στρωμένο με χαρτοπετσέτες για να φύγει το περιττό λάδι.
- Εάν δεν έχετε μετρητή θερμοκρασίας για το μαγείρεμα, βάλτε ένα κομμάτι ψωμί στο λάδι για να δοκιμάσετε τη θερμότητα. Το λάδι σας είναι ζεστό όταν το ψωμί σιγοβράζει και μαυρίζει, αλλά δεν καίγεται.
- Ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με το πόσο λουκάνικο καλύπτεται με κάθε αυγό και πόσο παχύ είναι τα αυγά. Εάν ανησυχείτε ότι το βόειο κρέας θα ψηθεί έτσι, μεταφέρετε τα μαγειρεμένα αυγά σε προθερμασμένο φούρνο 190ºC για λίγα λεπτά.
Βήμα 9. Σερβίρετε αμέσως ή ψύξτε
Μπορείτε να απολαύσετε τα αυγά τυλιγμένα με μπέικον ζεστά ή να τα αποθηκεύσετε στο ψυγείο για αργότερα. Για λόγους ασφάλειας των τροφίμων, μην αφήνετε αυγά τυλιγμένα με μπέικον σε ανοιχτό χώρο για περισσότερο από δύο ώρες (ή μία ώρα, σε ζεστό δωμάτιο).
Συμβουλές
- Σερβίρετε με οποιαδήποτε αλμυρή σάλτσα, ή προσθέστε σε μια ελληνική σαλάτα ή σαλάτα Καίσαρα.
- Μπορείτε να φτιάξετε πιο υγιεινά περιτυλίγματα αυγών ψήνοντας τα, αλλά τα αυγά θα θρυμματιστούν πιο εύκολα. Δοκιμάστε να μειώσετε το κρέας στα 450 γραμμάρια και μαγειρέψτε το στους 200ºC (400ºF) για 25-30 λεπτά.
Προειδοποίηση
- Μη χρησιμοποιείτε τριμμένη φρυγανιά που δεν έχει στεγνώσει, καθώς μπορεί να απορροφήσει πολύ λάδι. Θα χρειαστείτε ξερή φρυγανιά ή κορν φλέικς για τραγανή υφή.
- Τα φρεσκοκομμένα αυγά είναι πολύ δύσκολο να ξεφλουδιστούν. Εάν έχετε δικά σας κοτόπουλα ή αγοράζετε αυγά από μια τοπική φάρμα, χρησιμοποιήστε αυγά ηλικίας τουλάχιστον μιας εβδομάδας.
