Σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση, τα σύκα δεν είναι πραγματικά φρούτα, αλλά ένα μάτσο αποξηραμένα λουλούδια! Ο κασσίτερος είναι πλούσιος σε σίδηρο, κάλιο και ασβέστιο και έχει περισσότερες φυτικές ίνες από τα περισσότερα λαχανικά και φρούτα. Σε ξηρές συνθήκες, τα σύκα μπορούν να διατηρήσουν τη γλυκύτητά τους και μπορούν να αποθηκευτούν για μήνες. Μπορείτε να στεγνώσετε τα δοχεία στον ήλιο, να χρησιμοποιήσετε το φούρνο ή να τα βάλετε σε στεγνωτήριο τροφίμων (αφυγραντήρα).
Βήμα
Μέθοδος 1 από 3: Κασσίτερος στεγνώματος ήλιου
Βήμα 1. Πλύνετε τα μαγειρεμένα σύκα
Το σημάδι που δείχνει ότι το σύκο είναι πραγματικά ώριμο είναι όταν ο καρπός βγαίνει από το δέντρο. Πλύνετε το κασσίτερο σε κρύο νερό για να αφαιρέσετε τη βρωμιά και τα συντρίμμια και στη συνέχεια στεγνώστε το χτυπώντας το με μια πετσέτα ή χαρτομάντιλο.
Βήμα 2. Κόψτε τη φόρμα στη μέση
Τοποθετήστε το κασσίτερο σε ένα ξύλο κοπής και στη συνέχεια κόψτε το στη μέση χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι από τη βάση του φρούτου μέχρι το τέλος. Η διαδικασία στεγνώματος θα είναι ταχύτερη αν το κόψετε σε δύο μισά.
Βήμα 3. Τοποθετήστε το κασσίτερο σε ένα σύρμα ή ξύλινη σχάρα που έχει καλυφθεί με πανί
Τοποθετήστε ένα κομμάτι πανί σε σύρμα ή ξύλινη σχάρα, όπως αυτά που χρησιμοποιούνται για την ψύξη ή το στέγνωμα των τροφίμων. Για να στεγνώσετε σωστά τον κασσίτερο, πρέπει να παρέχετε ροή αέρα από πάνω και κάτω. Έτσι, μην χρησιμοποιείτε μια συμπαγή επιφάνεια όπως ένα ταψί. Τοποθετήστε το κασσίτερο στο πανί.
Εναλλακτικά, κολλήστε σύκα σε σουβλάκια και κρεμάστε τα στον ήλιο. Χρησιμοποιήστε καρφίτσες ρούχων για να το κρεμάσετε σε κλαδί δέντρου ή σχοινί
Βήμα 4. Σκεπάζουμε τη φόρμα με πανί
Αυτό γίνεται για να προστατέψει τα σύκα από την επίθεση των εντόμων όταν ο καρπός αρχίσει να στεγνώνει. Απλώστε το πανί πάνω από το ράφι στεγνώματος. Για να μην πέσει, ασφαλίστε το ύφασμα με ταινία αν είναι απαραίτητο.
Εάν στεγνώσετε τον κασσίτερο κρεμώντας τον, δεν μπορείτε να τον προστατέψετε με πανί
Βήμα 5. Τοποθετήστε το ράφι στον ήλιο κατά τη διάρκεια της ημέρας
Αυτή η μέθοδος είναι καλύτερο να γίνεται όταν ο καιρός είναι ξηρός και ζεστός. Μην τοποθετείτε το κασσίτερο στη σκιά καθώς τα φρούτα δεν θα στεγνώσουν γρήγορα και θα χαλάσουν πριν στεγνώσουν τελείως. Το βράδυ, μεταφέρετε τα σύκα σε εσωτερικούς χώρους, ώστε να μην έχουν δροσιά.
Βήμα 6. Στεγνώστε τα σύκα ξανά στον ήλιο για 2-3 ημέρες
Γυρίστε τα σύκα κάθε πρωί έτσι ώστε τα φρούτα να στεγνώσουν ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές και στεγνώστε τα ξανά στον ήλιο. Ο κασσίτερος είναι εντελώς στεγνός εάν το εξωτερικό μέρος είναι τραχύ και δεν βγαίνει υγρό από μέσα όταν το πιέζετε.
Εάν ο κασσίτερος είναι ακόμα λίγο κολλώδης, μπορείτε να τον βάλετε στο φούρνο για να τελειώσει το στέγνωμα
Βήμα 7. Αποθηκεύστε τα ξερά σύκα σε αεροστεγές δοχείο και τοποθετήστε τα στο ψυγείο ή στην κατάψυξη
Μπορείτε να αποθηκεύσετε ξηρούς τενεκέδες χρησιμοποιώντας το Tupperware ή μια τσάντα Ziploc. Ο αποξηραμένος κασσίτερος μπορεί να διαρκέσει αρκετούς μήνες εάν αποθηκευτεί στο ψυγείο ή 3 χρόνια εάν τοποθετηθεί στην κατάψυξη.
Μέθοδος 2 από 3: Χρήση του φούρνου
Βήμα 1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 60 ° C
Συνήθως αυτή είναι η χαμηλότερη ρύθμιση θερμότητας στο φούρνο. Ο κασσίτερος πρέπει να στεγνώσει σε χαμηλή θερμοκρασία και ομοιόμορφα. Αν ξεραθούν σε υψηλότερη θερμοκρασία, τα σύκα ωριμάζουν.
Εάν η χαμηλότερη ρύθμιση θερμοκρασίας στον φούρνο σας είναι υψηλότερη από την απαιτούμενη, ρυθμίστε τη χαμηλότερη διαθέσιμη θερμοκρασία και αφήστε την πόρτα μερικώς ανοιχτή
Βήμα 2. Πλύνετε τη φόρμα με νερό μέχρι να καθαριστεί
Αφαιρέστε προσεκτικά τα στελέχη και τα κατεστραμμένα μέρη του φρούτου, στη συνέχεια στεγνώστε τα χτυπώντας τα με μια πετσέτα ή χαρτομάντηλο.
Βήμα 3. Κόψτε τη φόρμα στη μέση
Τοποθετήστε το κασσίτερο σε ένα ξύλο κοπής και στη συνέχεια κόψτε το στη μέση χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι από τη βάση του φρούτου μέχρι το τέλος. Εάν τα φρούτα είναι πολύ μεγάλα, κόψτε τα σε 4 κομμάτια.
Βήμα 4. Τοποθετήστε τα κομμάτια κασσίτερου σε μια σχάρα κατάλληλη για φούρνο
Χρησιμοποιήστε ένα ράφι με οπές εξαερισμού για να αφήσετε το κασσίτερο να στεγνώσει από πάνω και κάτω. Μην χρησιμοποιείτε κανονικό ταψί γιατί μπορεί να κάνει την διαδικασία στεγνώματος άνιση.
Βήμα 5. Τοποθετήστε τις φόρμες στο φούρνο για έως και 36 ώρες
Σωρώστε την πόρτα του φούρνου ελαφρώς ανοιχτή, ώστε να ξεφύγει η υγρασία. Εάν δεν το κάνετε αυτό, ο κασσίτερος θα υπερθερμανθεί και θα ωριμάσει και όχι να στεγνώσει. Εάν δεν θέλετε να κρατάτε τον φούρνο συνεχώς αναμμένο, απενεργοποιήστε τον όταν είναι στο μισό της διαδικασίας στεγνώματος και ενεργοποιήστε τον ξανά εάν είναι απαραίτητο. Φροντίστε να αναποδογυρίζετε περιστασιακά τον κασσίτερο κατά τη διαδικασία στεγνώματος.
Βήμα 6. Αφήστε τα σύκα να κρυώσουν πριν τα αποθηκεύσετε
Ο κασσίτερος είναι εντελώς στεγνός εάν αισθάνεται τραχύς εξωτερικά και κανένα υγρό δεν βγαίνει από μέσα όταν το χωρίζετε. Αφαιρέστε το ταψί από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει πριν το τοποθετήσετε σε αεροστεγές δοχείο, όπως σε μια σακούλα Ziploc.
Βήμα 7. Τοποθετήστε ένα αεροστεγές δοχείο με ξερά σύκα στο ψυγείο ή στην κατάψυξη
Μπορείτε να αποθηκεύσετε κονσέρβες στην κατάψυξη για έως και 3 χρόνια. Αν αποθηκευτούν στο ψυγείο, τα αποξηραμένα σύκα μπορούν να διαρκέσουν έως και αρκετούς μήνες.
Μέθοδος 3 από 3: Χρήση στεγνωτηρίου τροφίμων
Βήμα 1. Ρυθμίστε το στεγνωτήριο στη ρύθμιση φρούτων
Εάν το μηχάνημα δεν παρέχει ρύθμιση φρούτων, ρυθμίστε το στους 60 ° C.
Βήμα 2. Πλένουμε τα σύκα και τα κόβουμε σε τέταρτα
Πλύνετε τα σύκα σε κρύο νερό και στη συνέχεια στεγνώστε με μια πετσέτα. Τοποθετήστε τα σύκα σε ένα ξύλο κοπής, στη συνέχεια χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να αφαιρέσετε τα κοτσάνια και κόψτε τα σύκα σε τέταρτα.
Βήμα 3. Τοποθετήστε το κασσίτερο στο δίσκο στεγνωτηρίου με το δέρμα προς τα κάτω
Αφήστε χώρο ανάμεσα σε κάθε κομμάτι κασσίτερου έτσι ώστε να υπάρχει κυκλοφορία αέρα εκεί.
Βήμα 4. Στεγνώστε τα τενεκεδάκια για 6 έως 8 ώρες
Ο χρόνος στεγνώματος εξαρτάται από τον καιρό στην περιοχή σας και το μέγεθος του κασσίτερου. Μετά από 8 ώρες, ελέγξτε τα σύκα για να δείτε αν τα φρούτα είναι στεγνά στην αφή, αλλά ακόμα μαλακά και μασώμενα. Αν ναι, σημαίνει ότι ο κασσίτερος είναι στεγνός.
Βήμα 5. Αφαιρέστε το δίσκο και αφήστε το ταψί να κρυώσει
Όταν ολοκληρωθεί το στέγνωμα, αφαιρέστε προσεκτικά το δίσκο από το στεγνωτήριο και τοποθετήστε το σε μια ανθεκτική στη θερμότητα επιφάνεια. Αφήστε τα δοχεία να κρυώσουν εντελώς πριν τα αποθηκεύσετε.
Βήμα 6. Αποθηκεύστε τα ξερά σύκα σε αεροστεγές δοχείο και τοποθετήστε τα στο ψυγείο ή στην κατάψυξη
Τοποθετήστε το στεγνό κασσίτερο σε δοχείο Tupperware ή σακούλα Ziploc. Τα αποξηραμένα σύκα μπορούν να διαρκέσουν έως και τρία χρόνια εάν αποθηκευτούν στην κατάψυξη ή αρκετούς μήνες εάν τοποθετηθούν στο ψυγείο.
Συμβουλές
- Για να προσθέσετε γλυκύτητα στις φόρμες πριν στεγνώσετε, ανακατέψτε 1 φλιτζάνι (250 ml) ζάχαρης με 3 φλιτζάνια (700 ml) νερό και αφήστε το να βράσει. Βουτήξτε τα σύκα στο μείγμα ζάχαρης και νερού και αφήστε τα να σιγοβράσουν για περίπου 10 λεπτά. Αφαιρέστε τα δοχεία από το ζαχαρόνερο και ακολουθήστε τα βήματα σε αυτό το άρθρο για να τα στεγνώσετε (είτε στο φούρνο είτε στον ήλιο).
- Λάβετε υπόψη ότι 1,5 κιλά φρέσκα σύκα θα αποδώσουν μόνο περίπου μισό κιλό αποξηραμένων σύκων.
