Τα τηγανητά τουρσιά είναι ένα υπέροχο ορεκτικό και μια τέλεια εναλλακτική λύση στο τηγανητό κοτόπουλο, τα κρεμμυδάκια ή το ψάρι και τα πατατάκια. Αν λαχταράτε τηγανητό φαγητό αλλά με λίγη περιπέτεια, θα πρέπει να δοκιμάσετε να φτιάξετε τηγανητά τουρσιά. Ένα υπέροχο σνακ το απόγευμα και επίσης ο τέλειος περισπασμός για ένα μπάρμπεκιου ή πάρτι κατά τη διάρκεια της ημέρας. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να φτιάξετε τηγανητά τουρσιά και δεν υπάρχει αμφιβολία ότι θα φτιάξετε μοναδικά τηγανητά τουρσιά αφού δοκιμάσετε μερικές προτάσεις ή συνταγές.
Συστατικά
Απλά τηγανητά τουρσιά
- 3 φλιτζάνια τουρσί σε φέτες (αγγούρι τουρσί)
- Αλατοπίπερο
- 1 φλιτζάνι αλεύρι
- 1 κούπα καλαμποκάλευρο
- 3 αυγά, ελαφρά χτυπημένα
Πικάντικα τηγανητά τουρσιά
- 1/4 φλιτζάνι μαγιονέζα
- 1 κουταλιά της σούπας στραγγισμένο ζεστό ραπανάκι
- 2 κουτ. σάλτσα ντομάτας
- 2 φλιτζάνια τουρσί ή αγγουράκι τουρσί στραγγισμένο
- 1/3 φλιτζάνι φυτικό έλαιο
- 1/2 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 κουτ. Καρύκευμα Cajun
- 1/2 κουτ. ιταλικά καρυκεύματα
- 1/4 κουτ. πιπέρι καγιέν
- 1/2 κουτ. άλας
Γλυκά και πικάντικα τηγανητά τουρσιά
- Φυτικό λάδι για τηγάνισμα
- 1 φλιτζάνι άμυλο καλαμποκιού που φουσκώνει μόνο του
- 1/4 φλιτζάνι αλεύρι
- 1 κουταλιά της σούπας τσίλι σε σκόνη
- 1 κουτ. κύμινο
- 1/2 κουτ. πιπέρι καγιέν σε σκόνη
- 1/2 κουτ. αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- 1 αυγό ελαφρά χτυπημένο
- 1/2 φλιτζάνι γάλα
- 2 κουτ. καυτή σάλτσα
- 2 φλιτζάνια φέτες ψωμιού και βουτύρου σε φέτες (μία από τις μάρκες αγγουριού τουρσί) στραγγισμένα
Τηγανητά τουρσιά με ζύμη μπύρας
- 2 x 450 gr κομμένο αγγουράκι σε φέτες στραγγισμένο
- 1 μεγάλο αυγό
- Μπύρα 1 x 340 gr
- 1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ
- 1 κουτ. άλας
- Φυτικό λάδι
- 1/4 φλιτζάνι αλεύρι
Τηγανητά τουρσιά Ξηρή ζύμη ψωμί
(Η ποσότητα εξαρτάται από το πόσο τουρσί αγγούρι και καρυκεύματα ανάλογα με τη γεύση)
- Τουρσιά ή αγγουράκι τουρσί
- Σιτάρι
- Άμυλο καλαμποκιού
- Σκόνη σκόνης ή κόκκοι
- Σκόνη κρεμμυδιού
- Καγιέν Τσίλι
- Πάπρικα
- Μαύρο πιπέρι
Βήμα
Μέθοδος 1 από 5: Απλά τηγανητά τουρσιά
Βήμα 1. Ζεσταίνετε το φυτικό έλαιο σε ένα μεγάλο τηγάνι στους 375 ° F (190 ° C)
Γεμίστε ένα τηγάνι με περίπου 1 ίντσα (2,5 εκατοστά) φυτικό έλαιο. Ελέγξτε τη θερμοκρασία χρησιμοποιώντας ένα θερμόμετρο για το τηγάνισμα. Εναλλακτικά, μπορείτε να βουτήξετε λίγο αλεύρι στο λάδι για να δείτε αν θα ροδίσει και αφρίσει. Αν ναι, σημαίνει ότι το λάδι είναι έτοιμο.
Βήμα 2. Φτιάξτε τη ζύμη
Συνδυάστε 1 φλιτζάνι αλεύρι, 1 φλιτζάνι άμυλο καλαμποκιού και 3 ελαφρά χτυπημένα αυγά σε ένα μεγάλο μπολ. Ανακατέψτε τα υλικά μέχρι να πάρετε μια ομοιόμορφη ζύμη για τουρσιά.
Βήμα 3. Πασπαλίστε τις φέτες τουρσί με αλάτι και πιπέρι για γεύση
Βήμα 4. Βουτήξτε κάθε φέτα τουρσί στο κουρκούτι
Χρησιμοποιήστε λαβίδες ή ένα πιρούνι για να βουτήξετε το τουρσί στο κουρκούτι και να το περιστρέψετε μέχρι να καλυφθεί τελείως με το κουρκούτι. Κρατήστε πάνω από τη ζύμη για ένα ή δύο δευτερόλεπτα μέχρι να στάξει περισσότερη ζύμη στο μπολ.
Βήμα 5. Τηγανίζουμε ένα μάτσο τουρσιά
Μόλις βάλετε το κουρκούτι σε μια κατσαρόλα με τουρσιά, ήρθε η ώρα να αρχίσετε το τηγάνισμα. Βουτήξτε τα τουρσιά στο καυτό λάδι χρησιμοποιώντας ένα πλέγμα ή λαβίδα. Τηγανίζουμε μέχρι να γίνουν τραγανά και να ροδίσουν, το οποίο θα πάρει περίπου τρία λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος του τηγανιού. Τα τουρσιά μαγειρεύονται όταν επιπλέουν στην επιφάνεια του λαδιού. Αφού τηγανιστεί η μια ομάδα τουρσί, προχωρήστε στην άλλη ομάδα.
Αποφύγετε να γεμίσετε το τηγάνι καθώς η θερμοκρασία του λαδιού θα πέσει. Τα τουρσιά θα είναι χυλώδη αντί για τραγανά
Βήμα 6. Αφαιρέστε το τουρσί από το λάδι με λαβίδα
Τοποθετήστε σε ένα πιάτο στρωμένο με χοντρές χαρτοπετσέτες για να απορροφήσει το περιττό λάδι.
Βήμα 7. Σερβίρετε
Σερβίρετε τηγανητά τουρσιά κατ 'ευθείαν με ένα μικρό μπολ με ντρέσινγκ ράντσο για βύθιση.
Μέθοδος 2 από 5: Πικάντικα τηγανητά τουρσιά
Βήμα 1. Φτιάξτε τη σάλτσα
Για να φτιάξετε τη σάλτσα, ανακατέψτε φλιτζάνι μαγιονέζα, 1 κουταλιά της σούπας στραγγισμένο χρένο, 2 κουταλιές σάλτσα ντομάτας και κουταλάκι του γλυκού καρύκευμα Cajun σε ένα μεσαίο μπολ. Ανακατέψτε τα υλικά μέχρι να πάρετε μια παχιά και ομοιόμορφη ζύμη.
Βήμα 2. Ζεσταίνετε το λάδι
Ζεσταίνετε 1 ίντσα (2,5 εκατοστά) φυτικού ελαίου μέχρι το λάδι να είναι 375 ° F (190 ° C).
Βήμα 3. Φτιάξτε τη ζύμη
Για να φτιάξετε τη ζύμη, χτυπήστε το φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 1 καρύκευμα Cjun, κουτ. Ιταλικό καρύκευμα, 1/4 κουτ. πιπέρι καγιέν, 1/2 κουτ. αλάτι και 1/2 φλιτζάνι νερό μέχρι να αναμειχθούν καλά.
Βήμα 4. Τοποθετήστε τα τουρσιά σε μια χοντρή χαρτοπετσέτα και στεγνώστε τα
Τα τουρσιά πρέπει να είναι στεγνά πριν τηγανίσουν για καλύτερα αποτελέσματα.
Βήμα 5. Βάλτε τα μισά τουρσιά στη ζύμη
Ρίξτε μέχρι να καλυφθεί τελείως με ζύμη.
Βήμα 6. Βάλτε τα τουρσιά στο λάδι
Για να το κάνετε αυτό, βγάλτε τα τουρσιά από το κουρκούτι με μια τρυπητή κουτάλα, ένα κάθε φορά, έτσι ώστε περισσότερο από το κουρκούτι να στάζει ξανά στο μπολ. Τα βάζουμε στο λάδι ένα -ένα.
Βήμα 7. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει
Αυτό διαρκεί 1-2 λεπτά.
Βήμα 8. Αφαιρέστε τα τουρσιά
Αφαιρέστε τα τουρσιά από το τηγάνι με την ίδια τρυπητή κουτάλα και τοποθετήστε τα σε μια χαρτοπετσέτα για να στραγγίξουν.
Βήμα 9. Επαναλάβετε τη διαδικασία με όλα τα τουρσιά και τη ζύμη
Βήμα 10. Σερβίρετε
Μόλις τα τουρσιά είναι έτοιμα, τα σερβίρετε με τη σάλτσα που έχετε φτιάξει. Μπορείτε επίσης να το σερβίρετε με μερικά μπαστούνια σέλινου.
Μέθοδος 3 από 5: Γλυκά και πικάντικα τηγανητά τουρσιά
Βήμα 1. Ρίξτε φυτικό έλαιο σε ένα μεγάλο τηγάνι και θερμάνετε το στους 375 ° F (190 ° C)
Λάδι σε ένα τηγάνι πάχους περίπου 1 ίντσας (2,5 εκ.).
Βήμα 2. Φτιάξτε τη ζύμη του κορν φλάουρ
Αναμείξτε 1 φλιτζάνι άμυλο καλαμποκιού, 1 κουταλιά της σούπας σκόνη τσίλι, 1 κουταλάκι κύμινο, κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν και κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι σε ένα ρηχό μπολ.
Βήμα 3. Φτιάξτε τη ζύμη γάλακτος
Χτυπήστε απαλά τα χτυπημένα αυγά και το φλιτζάνι γάλα σε ένα άλλο μπολ. Ανακατεύουμε μέχρι να αναμειχθούν τα αυγά με το γάλα.
Βήμα 4. Αλείψτε τα τουρσιά με τις δύο ζύμες
Βουτήξτε στο μείγμα γάλακτος 2 φλιτζάνια κομμένα σε φέτες ψωμί και βούτυρο που έχουν στραγγίσει, και στη συνέχεια βάλτε πάνω από το μείγμα καλαμποκάλευρου.
Βήμα 5. Τηγανίζουμε το μάτσο τουρσί για 3 λεπτά το καθένα
Βάζουμε τα τουρσιά στο τηγάνι και τα τηγανίζουμε για 3 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
Βήμα 6. Αφαιρέστε τα τουρσιά από το λάδι και στραγγίστε τα σε χαρτί κουζίνας
Βήμα 7. Σερβίρετε
Σερβίρετε τηγανητά τουρσιά αμέσως μόλις τελειώσουν. Μπορείτε να το σερβίρετε με ντιπ ράντσο ντιπ ή με 2 κουταλιές καυτερή σάλτσα.
Μέθοδος 4 από 5: Τηγανητά τουρσιά με ζύμη μπύρας
Βήμα 1. Στραγγίστε 2 x 450 gr σάντουιτς τουρσί σε φέτες
Για να το κάνετε αυτό, σκουπίστε τα τουρσιά με μια παχιά χαρτοπετσέτα.
Βήμα 2. Φτιάξτε το μείγμα των αυγών
Χτυπήστε 1 μεγάλο αυγό, 1 κουτί μπύρας, 1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
Βήμα 3. Προσθέστε φλιτζάνι αλεύρι στη ζύμη
Χτυπάμε τη ζύμη μέχρι να γίνει λεία.
Βήμα 4. Ρίξτε φυτικό έλαιο στο τηγάνι σε βάθος 1,25 cm
Βήμα 5. Ζεσταίνουμε τη ζύμη σε μέτρια προς δυνατή φωτιά
θερμαίνεται μέχρι η θερμοκρασία του λαδιού να φτάσει περίπου τους 375 ° F (190 ° C).
Βήμα 6. Βουτήξτε τα τουρσιά στο κουρκούτι
Αφήστε το περιττό κουρκούτι να στάξει από το τουρσί.
Βήμα 7. Τηγανίζουμε τα τουρσιά μέχρι να ροδίσουν
Αυτό διαρκεί περίπου 3-4 λεπτά.
Βήμα 8. Σερβίρετε
Σερβίρετε τηγανητά τουρσιά με σάλτσα ράντσας apedas.
Μέθοδος 5 από 5: Τηγανητά τουρσιά Ξηρή ζύμη ψωμί
Βήμα 1. Αφαιρέστε τα τουρσιά από το βάζο
Πάρτε όσο θέλετε να τηγανίσετε. Χρησιμοποιήστε λαβίδες για να το αφαιρέσετε.
Βήμα 2. Φτιάξτε ζύμη ψωμιού από αλεύρι και άμυλο καλαμποκιού
Προσθέστε μπαχαρικά για γεύση.
Βήμα 3. Ρίξτε ολόκληρη τη ζύμη στη σακούλα
Βήμα 4. Βάλτε τα υγρά τουρσιά στην τσάντα
Ανακινήστε απαλά την τσάντα. Αυτή η διαδικασία καλύπτει τα τουρσιά με το κουρκούτι μέχρι να μοιραστούν ομοιόμορφα.
Βήμα 5. Τηγανίζουμε τα τουρσιά που έχουμε σκεπάσει με ζύμη στους 180ºC
Τηγανίζουμε όχι περισσότερο από 2 λεπτά.
Βήμα 6. Σερβίρετε όσο είναι ζεστό
Αυτό είναι σίγουρα μια απόλαυση που ευχαριστεί πολύ κόσμο.
