Πεντανόστιμη σιέννα με καστανό χρώμα, παχιά και νόστιμη, η τέλεια γουλιά από ισχυρό εσπρέσο (εσπρέσο) είναι πολύ περιζήτητη από τους baristas και τους καφετζήδες σχεδόν σε κάθε καφετέρια στις Ηνωμένες Πολιτείες. Ωστόσο, πώς μοιάζει η τέλεια γουλιά και πώς πρέπει να την πιείτε; Μπορεί επίσης να θέλετε να μάθετε πώς να φτιάχνετε εσπρέσο.
Βήμα
Μέθοδος 1 από 2: Πίνοντας δυνατό καφέ (εσπρέσο)
Βήμα 1. Ακολουθήστε τη μέθοδο που σας αρέσει
Οι γνώστες του δυνατού καφέ (εσπρέσο) αρέσκονται να ακολουθούν το τελετουργικό όταν πίνουν τον δυνατό καφέ τους (εσπρέσο) και να συζητούν ποια μέθοδος είναι ανώτερη. Πολλές γενικές απόψεις και μέθοδοι περιγράφονται παρακάτω, αλλά ακόμη και οι ειδικοί δεν μπορούν να συμφωνήσουν σχετικά με το ποια από αυτές τις μεθόδους είναι η «καλύτερη».
Εάν θέλετε να δοκιμάσετε πολλές μεθόδους σε μία συνεδρία κατανάλωσης, καθαρίστε την οροφή του στόματος σας με νερό πριν από κάθε γουλιά
Βήμα 2. Μυρίστε τον εσπρέσο
Στρέψτε το φλιτζάνι στη μύτη σας και εισπνεύστε το άρωμα με μακριές, αργές αναπνοές. Το άρωμα είναι ένα σημαντικό μέρος της γεύσης.
Βήμα 3. Πλησιάστε την κρέμα
Αυτό το ανοιχτό καφέ στρώμα "crema" είναι το πιο πικρό μέρος του εσπρέσο, οπότε οι "αρχάριοι" espresso που πίνουν συχνά δεν θέλουν να το δοκιμάσουν αμέσως. Ακολουθούν μερικές από τις προσεγγίσεις, που χρησιμοποιούνται από τουλάχιστον μερικούς «ειδικούς» πότες:
- Ανακατέψτε την κρέμα με ένα κουτάλι ή γυρίστε το ποτήρι σε κύκλο για να αναμειχθεί με τον υπόλοιπο εσπρέσο (μην γλείφετε το κουτάλι αν δεν θέλετε την πικρή, ήπια γεύση της κρέμας).
- Πιείτε την κρέμα για να απογειώσει την πικρή γεύση. Μερικοί άνθρωποι θα ανακατέψουν την υπόλοιπη κρέμα, αλλά άλλοι θα πιουν τον υπόλοιπο καφέ με την κρέμα ακόμη διαχωρισμένη.
- Αφαιρούμε την κρέμα με ένα κουτάλι και την πετάμε. Αυτό μπορεί να μην είναι σύμφωνο με τις απόψεις των παραδοσιακών ποτών καφέ, αλλά ακόμη και ορισμένοι μάγειρες προτιμούν ένα πιο γλυκό, ελαφρύ και ισορροπημένο ποτό.
Βήμα 4. Εξετάστε τη μέθοδο "gulp"
Η γεύση του εσπρέσο αρχίζει να αλλάζει (μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι έχει χειρότερη γεύση) μέσα σε 15 έως 30 δευτερόλεπτα από την εξαγωγή και καθώς η κρέμα αρχίζει να διαλύεται στο κύπελλο. Μπορείτε να δοκιμάσετε να το πιείτε μόνο σε μία ή δύο γουλιές (δοκιμάστε αυτήν τη μέθοδο τουλάχιστον μία φορά) για να δείτε πώς αλλάζει η γεύση, αλλά να ξέρετε ότι θα πάρετε μια παχιά γεύση.
- Δοκιμάστε τη θερμοκρασία του ποτού πριν το δοκιμάσετε.
- Μπορεί να θέλετε να πιπιλίζετε κρέμα ή ένα υγρό μείγμα κρέμας για μια διαφορετική γεύση.
Βήμα 5. Δοκιμάστε να το πιείτε σε μερικές γουλιές
Για να παρατηρήσετε την αλλαγή στη γεύση που συμβαίνει σε ένα φλιτζάνι εσπρέσο, πιείτε το ποτό χωρίς ανάδευση. Για πιο σταθερή γεύση, ανακατέψτε πριν πιείτε μια γουλιά. Όποια μέθοδο και αν επιλέξετε, προσπαθήστε να τελειώσετε τον εσπρέσο πριν κρυώσει ο εσπρέσο. Η ψύξη θα αλλάξει τη γεύση του εσπρέσο ή θα κάνει κάποιες γεύσεις πιο δυνατές, αλλά αυτό είναι συνήθως αρνητικό, ειδικά αφού το ποτό έχει προσαρμοστεί σε θερμοκρασία δωματίου.
Δοκιμάστε να ανακατέψετε και να πιείτε το «ντόπιο εσπρέσο» ή μια διπλή λήψη, για να βρείτε μια διαφορετική ισορροπία μεταξύ των επάνω και των κάτω στρωμάτων
Βήμα 6. Προσθέστε ζάχαρη
Αυτό το βήμα προστέθηκε σκόπιμα μετά τις μεθόδους κατανάλωσης κανονικού εσπρέσο, καθώς στους περισσότερους λάτρεις του εσπρέσο δεν αρέσει να προσθέτουν συστατικά στα ποτά τους. Προσπαθήστε να προσθέσετε μια γεύση γλυκύτητας σε ένα φλιτζάνι εσπρέσο χαμηλής ποιότητας ή όταν ξεκινάτε με εσπρέσο και πρέπει να αποσπάσετε την προσοχή σας από τα πιο γλυκά ροφήματα καφέ.
Βήμα 7. Σερβίρετε με αφρώδες νερό
Ορισμένα καφέ σερβίρουν εσπρέσο με ένα μικρό ποτήρι κοκ στο πλάι. Πιείτε αυτή τη σόδα πριν πιείτε τον εσπρέσο σας για να καθαρίσετε τον ουρανίσκο σας. Πιείτε αφρώδες νερό μόνο αφού τελειώσετε τον εσπρέσο σας αν δεν σας αρέσει η γεύση - και κάντε το χωρίς να το γνωρίζει ο barista.
Τον τελευταίο καιρό, ορισμένα καφενεία έχουν αρχίσει να προσφέρουν "αφρώδη καφέ" … ωστόσο, να είστε προετοιμασμένοι για να έχετε μερικές περίεργες εμφανίσεις αν προσπαθήσετε να φτιάξετε το δικό σας
Βήμα 8. Σερβίρετε με σοκολάτα
Μερικές φορές τα ιταλικά καφέ σερβίρουν εσπρέσο με ένα κομμάτι σοκολάτας. Αποφύγετε άλλα συνοδευτικά που έχουν έντονη γεύση, ειδικά μπισκότα και γλυκά. Συνήθως ο εσπρέσο σερβίρεται μόνος του.
Για μια συνεδρία γευσιγνωσίας εσπρέσο, σερβίρετε σκέτα κράκερ και καθαρό νερό για να πλύνετε τον ουρανίσκο ανάμεσα σε κάθε γουλιά
Βήμα 9. Ανακατέψτε με αλκοόλ ή φαγητό
Προσθέστε μια μεζούρα παγωτό βανίλια στον espresso σας για να φτιάξετε ένα «affogato» ή προσθέστε το σε μια συνταγή για κέικ καφέ αντί να χρησιμοποιήσετε στιγμιαίο καφέ. Φυσικά, μπορείτε να κολλήσετε στους καφέδες από τον κόσμο του καφέ με πιο περίτεχνα εσπρέσο, όπως λατέ, μόκα ή καπουτσίνο.
Μέθοδος 2 από 2: Προσδιορισμός ποιοτικού ισχυρού καφέ (εσπρέσο)
Βήμα 1. Μάθετε πώς φτιάχνεται ο εσπρέσο
Ο εσπρέσο παρασκευάζεται με ζεστό νερό υψηλής πίεσης και φρέσκους κόκκους καφέ που παράγουν μια μικρή ποσότητα υγρού, περίπου 1½ ουγκιάς (22,5 ml έως 45 ml) υγρού. Ο σωστός εσπρέσο φτιάχνεται από κόκκους καφέ που έχουν ψηθεί σε μέτρια σκούρα ή πιο σκούρα, αλεσμένοι σε επαρκή βαθμό συνέπειας και τυλιγμένοι ομοιόμορφα σε ένα καλάθι εσπρέσο. Ενώ υπάρχουν ατελείωτες ποικιλίες επιλογών και παραδόσεων εσπρέσο, είναι αυτά τα βασικά χαρακτηριστικά που καθορίζουν τον πραγματικό ορισμό του. Εάν το ποτό σας χύνεται σε ένα κανονικό φλιτζάνι καφέ και φτιάχνεται από χοντρούς κόκκους καφέ, ή φιλτράρεται μέσω ενός κανονικού φίλτρου καφέ, τότε δεν είναι εσπρέσο.
Το "Espresso macchiato" περιέχει μικρή ποσότητα γάλακτος ή αφρού γάλακτος στην κορυφή του ποτού
Βήμα 2. Κοιτάξτε το χρώμα και το πάχος της κρέμας
Σε έναν σωστά φτιαγμένο εσπρέσο, ένα στρώμα ανοιχτού καφέ αφρού θα είναι στην επιφάνεια. Αυτό το στρώμα, που ονομάζεται κρέμα, είναι μια πυκνή, πτητική ένωση από λάδι καφέ και καφέ που δεν βρίσκεται σε άλλα ροφήματα καφέ. Μια πιο παχιά, κοκκινωπή κρέμα, με στίγματα χαλκού ή σκούρου χρυσού, υποδηλώνει ότι ο εσπρέσο είναι «φτιαγμένος» στην τελειότητα. Η κρέμα θα διαλυθεί γρήγορα μόλις γίνει, οπότε ένας εσπρέσο που σερβίρεται χωρίς την κρέμα μπορεί να σημαίνει ότι σιγοβράζει για λίγα λεπτά ή δεν έχει φτάσει σε επαρκή πίεση.
Βήμα 3. Πιείτε και δοκιμάστε το σκοτεινό υγρό εσπρέσο
Το κύριο μέρος αυτού του ποτού έχει σκούρο χρώμα και είναι ένα παχύ στρώμα υγρού κάτω από την κρέμα. Αυτό το μέρος είναι πολύ ισχυρότερο από ένα κανονικό φλιτζάνι καφέ και θα αφήσει μια επίγευση που είναι ένας συνδυασμός πικρού, γλυκού, ξινού και ακόμη και κρεμώδους. Εάν η γεύση είναι απλώς πικρή, τότε τα φασόλια μπορεί να έχουν παραψηθεί. Δοκιμάστε άλλες μεθόδους για το σπίτι ή το καφέ και θα βρείτε διαφορετικές ερμηνείες για τον εσπρέσο.
Βήμα 4. Αξιολογήστε το τέλος
Το κάτω στρώμα του εσπρέσο, το οποίο δεν φαίνεται εύκολα από πάνω, είναι παχύτερο και πιο γλυκό, μοιάζει με σιρόπι. Μπορεί να απολαμβάνετε ή όχι αυτό το φινίρισμα - πολλοί άνθρωποι θα επιλέξουν να ανακατέψουν όλα τα στρώματα σε έναν εσπρέσο - αλλά να γνωρίζετε ότι ένα φλιτζάνι εσπρέσο χωρίς πάχη με παχιά βάση είναι κακώς προετοιμασμένος εσπρέσο.
