Υπάρχουν πολλές λανθασμένες αντιλήψεις σχετικά με τον τρόπο αποθήκευσης, έκχυσης και απόλαυσης μπύρας. Θα ξεκινήσουμε επιλέγοντας τη σωστή μπύρα, το σωστό ποτήρι και το σωστό μείγμα φαγητών. Στη συνέχεια, θα μιλήσουμε για την έκχυση, την αποθήκευση και την απόλαυση της μπύρας. Ο πλήρης οδηγός για την κατανάλωση μπύρας; Ετοιμος.
Βήμα
Μέρος 1 από 3: Απόκτηση της καλύτερης γεύσης
Βήμα 1. Επιλέξτε τη σωστή μπύρα
Οι μέρες που νομίζατε ότι η μπύρα ήταν απλώς ένα ποτό που χύθηκε από ένα μεγάλο βαρέλι σε ένα κόκκινο πλαστικό κύπελλο, έφυγαν. Υπάρχει ένας απεριόριστος αριθμός διαφορετικών τύπων μπύρας σήμερα, και αυτό σημαίνει ότι υπάρχει ένας τύπος μπύρας που ταιριάζει στο ιδανικό σας γούστο. Ακολουθεί μια σύντομη λίστα που δεν καλύπτει καθόλου όλους τους τύπους (επειδή μια πραγματικά εξαντλητική λίστα θα σας πάρει πολύ χρόνο):
- μπύρα Αυτός ο τύπος μπύρας ζυμώνεται γρήγορα και συνήθως είναι ελαφρώς πιο γλυκός, βαρύτερος και έχει φρουτώδη γεύση. Το Indian Pale Ales (IPA) είναι πιο αφρώδες και γενικά πικρό στη γεύση. Αυτός ο τύπος περιλαμβάνει ανοιχτόχρωμο, σιτάρι, πικρό, αχθοφόρο, γεμάτο, κριθάρι, σοκολάτα και τριπλή μπύρα. Να είστε προσεκτικοί με τα τριπλά, καθώς αυτά τα ποτά ζυμώνονται αρκετές φορές και μπορούν να σας κάνουν να μεθύσετε πραγματικά.
- Λάγκερ. Οι μπύρες ζυμώνουν αργά και τείνουν να έχουν πιο «τραγανή» γεύση από τους τύπους ζύμης και συνήθως είναι λιγότερο αφρώδεις. Παραδείγματα είναι τα Heineken, Bud Light, Natural Light, Harp, Corona, Miller Genuine Draft. και αυτά είναι ελαφριά είδη lager. Περιλαμβάνονται επίσης οι μπύρες pilsner, Vienna lager, bock και marzen.
- Stouts. Αυτός ο τύπος περιλαμβάνει στην πραγματικότητα και το "ale", αλλά έχει τις δικές του ιδιαιτερότητες. Η στιβαρή μπύρα έχει σκούρο χρώμα και συχνά έχει παχιά, κρεμώδη υφή, με λεπτές γεύσεις σοκολάτας και καφέ. Υπάρχουν επίσης οι λεγόμενες μπύρες βρώμης και οι μπύρες από στρείδια. Παραδείγματα είναι οι Guinness, Beamish και Samuel Smith Oatmeal Stouts.
- Πικρά. Πρόκειται για μια αγγλική μπύρα ale, η οποία έχει σκοτεινή χαλκο-καφέ εμφάνιση και αρκετά αφρώδη (με άλλα λόγια, πικρή) γεύση. Σε γενικές γραμμές, αυτή η φυλή έχει ένα βάθος γεύσης που υπερβαίνει αυτό των μπύρων IPA. Τα γευστικά προσόντα αυτού του τύπου μπύρας είναι δύσκολο να καθοριστούν περισσότερο από αυτήν την εξήγηση, επειδή υπάρχουν πολλές κατηγορίες σε αυτό: κανονική πικρή (συνεδρία), μέτρια πικρή (καλύτερη) και πολύ πικρή (premium, η οποία είναι επίσης γνωστή ως Extra Special) Bitters/μπύρα ESB).
- Μπύρα σίτου (Hefeweizen). Αυτός είναι ένας τύπος μπύρας που έχει ελαφριά αλλά θολό εμφάνιση. Συχνά, αυτός ο τύπος μπύρας έχει μια αμυδρή γεύση γαρίφαλου ή μπανάνας, ή μερικές φορές μια γεύση μπαχαρικών ή μήλου επίσης. Αυτός ο τύπος μπύρας δεν είναι πικρός και σερβίρεται συχνά με φέτα λεμονιού.
Βήμα 2. Επιλέξτε το σωστό ποτήρι για κάθε είδος μπύρας
Όπως το κόκκινο κρασί και το λευκό κρασί (και το ποτό) πρέπει να αντιμετωπίζονται με διαφορετικό τρόπο και να τοποθετούνται σε διαφορετικά ποτήρια, έτσι και τα διαφορετικά είδη μπύρας. Ακολουθούν μερικά πράγματα που πρέπει να σημειωθούν:
- Μεγάλο κύπελλο με λαβή: ιδανικό για IPA, κόκκινο, μαύρο, καφέ και χλωμό American Ale, Pilsner, English Stout, καπνιστή μπύρα, witbier, καθώς και αμερικανικό και αγγλικό Porter.
- Μεγάλο φλιτζάνι χωρίς λαβή: ιδανικό για American Ale, IPA, Pale Ale, English Bitter και light English Ale, cream ale, dark Lager and Stout.
- Γυαλιά στελέχους: χρησιμοποιούνται για βελγικά IPA καθώς και για ισχυρά, σκοτεινά, τετράκλινα και τριπλάσια.
- Γυαλιά Pilsner: χρησιμοποιούνται για Βιέννη και Ιαπωνικά lager, ισχυρά και σκούρα Euro lager, Αμερικάνικο ποτό βύνης, χλωμό και κόκκινο lager και doppelbock.
- Γυαλιά Weizen: χρησιμοποιούνται για χλωμό και σκούρο σιτάρι και όλες τις μπύρες weizen.
Βήμα 3. Επιλέξτε το σωστό είδος μπύρας για να συνδυάσετε με το γεύμα σας
Ο συνδυασμός φαγητού με μπύρα θα έχει εξίσου νόστιμο, ίσως και καλύτερο, με τον συνδυασμό φαγητού με κρασί. Και γενικά, η αρχή είναι η ίδια: τα ελαφριά τρόφιμα όπως οι σαλάτες ή το ψάρι ταιριάζουν με τις ελαφριές μπύρες. ενώ τα βαρύτερα, πιο κρεατικά τρόφιμα συνδυάζονται καλύτερα με ισχυρότερους, πιο σκούρους τύπους μπύρας. Θα πρέπει επίσης να αναμίξετε τοπικές μπύρες με φαγητό από την ίδια περιοχή. Εκτός από αυτό, εδώ είναι μερικά πράγματα που πρέπει να έχετε κατά νου:
- Η μπύρα σας έχει γεύσεις καραμέλας, σοκολάτας ή καφέ; Αν ναι, συνδυάστε το με τρόφιμα που περιέχουν καπνιστές γεύσεις, όπως τρόφιμα με κάρβουνο.
- Η μπύρα σας είναι αφρώδης; Αν ναι, μπορεί να δώσει μια νότα βοτάνων σε λιπαρά τρόφιμα, όπως σολομό, πίτσα και τηγανητά.
- Είναι η μπύρα σας γλυκιά και φρουτώδης; Αν ναι, η μπύρα σας ταιριάζει με ορεκτικά, όπως σταφύλια και τυριά και μπρουσκέτα.
Μέρος 2 από 3: Χύνοντας μπύρα δεξιά
Βήμα 1. Επιλέξτε μια μπύρα που έχει αποθηκευτεί σε δροσερό, σκοτεινό μέρος
Είναι σημαντικό να αποθηκεύετε την μπύρα σας σε δροσερό μέρος μακριά από φως, πηγές θερμότητας και σταθερή θερμοκρασία. Στην ιδανική περίπτωση, τα περισσότερα είδη μπύρας πρέπει να αποθηκεύονται στους 10-12 βαθμούς Κελσίου. Μια υψηλότερη θερμοκρασία θα μειώσει τη ζωή της μπύρας σας, ενώ μια χαμηλότερη θερμοκρασία θα την κάνει θολό.
- Θέλετε να μάθετε τον τεχνικό οδηγό; Οι δυνατές μπύρες (π.χ. κριθάρι, τριπλή μπύρα, σκοτεινή μπύρα) απολαμβάνουν καλύτερα αφού διατηρούνται ελαφρώς κάτω από τη θερμοκρασία δωματίου, που είναι περίπου 12-15 βαθμούς Κελσίου. Τα τυπικά είδη ζύμης (π.χ. πικρά, IPA, dobbelbock, lambic, stout κ.λπ.) πρέπει να αποθηκεύονται σε ειδική θερμοκρασία δωματίου 10-12 βαθμών Κελσίου. Τα ελαφρύτερα είδη μπύρας (π.χ. lager, pilsner, σιτάρι, ήπια κ.λπ.) πρέπει να αποθηκεύονται σε θερμοκρασία ψυγείου, η οποία είναι περίπου 7-10 βαθμούς Κελσίου.
- Φανταστείτε αυτή τη βασική αρχή: όσο μεγαλύτερη είναι η περιεκτικότητα σε αλκοόλ, τόσο υψηλότερη είναι η απαιτούμενη θερμοκρασία και αντίστροφα.
Βήμα 2. Χρησιμοποιήστε ένα καθαρό ποτήρι
Τα βρώμικα ποτήρια μπορούν να περιέχουν ένα στρώμα λίπους ή λεκέδες που μπορούν να επηρεάσουν την αρχική γεύση της μπύρας σας. Εξάλλου, η χρήση βρώμικου ποτηριού είναι βρώμικη πράξη. Για να διασφαλίσετε ότι τα γυαλιά σας είναι καθαρά, ξεπλύνετε τα με ζεστό νερό ή χρησιμοποιήστε σαπούνι και νερό εάν είναι απαραίτητο. Παρατηρήστε το ποτήρι κάτω από μια δέσμη φωτός για να ελέγξετε για λεκέδες και λίπη στην επιφάνειά του.
Μην χρησιμοποιείτε το ποτήρι σας για πολλαπλούς σκοπούς ταυτόχρονα. Εάν πρόκειται για ποτήρι μπύρας, χρησιμοποιήστε το μόνο για κατανάλωση μπύρας. Για να καταλάβετε τη σημασία αυτού, προσπαθήστε να φανταστείτε αν πίνετε μπύρα από το ποτήρι που συνήθως χρησιμοποιείτε για να πίνετε γάλα
Βήμα 3. Ρίξτε τη μπύρα σε γωνία 45 μοιρών
Για να το κάνετε αυτό τέλεια, θα χρειαστείτε το "κεφάλι" (το αφρώδες μέρος) ύψους 2,5-3 εκατοστών (1,0-1,2 ίντσες). Μπορείτε να πάρετε αυτό το τμήμα αφρού ρίχνοντας τη μπύρα στο σωστό ποτήρι σε γωνία 45 μοιρών. Η μπύρα πρέπει να ρέει προς τα κάτω αφού χτυπήσει το μέσο ύψος του εσωτερικού του ποτηριού, δημιουργώντας φυσαλίδες αέρα. Αυτό είναι που θα παράγει το μέρος "κεφάλι".
Η απόκτηση μιας κεφαλής μπύρας είναι πολύ σημαντική για την παραγωγή της αρχικής γεύσης της μπύρας. Χωρίς το κεφάλι, χάνετε το καλύτερο μέρος που αναδεικνύει την υπέροχη γεύση της μπύρας. Το κεφάλι μπύρας αναδεικνύει επίσης ένα πιο ισχυρό και πολυτελές άρωμα
Βήμα 4. Σηκώστε το ποτήρι και αρχίστε να ρίχνετε την μπύρα σε αυτό
Όταν το ποτήρι είναι μισογεμάτο, σηκώστε το ποτήρι και ρίξτε την μπύρα κατευθείαν στο ποτήρι. Αυτό θα ελαχιστοποιήσει το τμήμα της κεφαλής που δημιουργήθηκε και θα παράγει το τέλειο τμήμα αφρού.
Εάν οι κεφαλές σχηματίζονται πολύ γρήγορα (αυτό συμβαίνει με μερικές μπύρες), μεταβείτε στην κατεύθυνση της έκχυσης κατευθείαν στο κέντρο πιο γρήγορα. Εάν δεν σχηματιστεί αφρός, συνεχίστε να χρησιμοποιείτε την κατεύθυνση ροής υπό γωνία γωνίας
Βήμα 5. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τη μέθοδο διπλής έκχυσης
Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι η διπλή έκχυση θα ενισχύσει το άρωμα και θα απελευθερώσει τη γεύση της μπύρας. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τις μπύρες Guinness (αυτός ο τρόπος έκχυσης χρησιμοποιείται στο Δουβλίνο, οπότε φυσικά καλύτερα να ακολουθήσουμε το παράδειγμα). Δείτε πώς:
- Ρίξτε τη μπύρα μέχρι να γεμίσει το ποτήρι και το κεφάλι να σχηματιστεί με μια πολύ μεγάλη μερίδα
- Αφήστε τον αφρό στο κεφάλι να διαλυθεί λίγο.
- Ρίξτε τη μπύρα για άλλη μια φορά, μέχρι να φτάσει ολόκληρο το τμήμα κεφαλής σε ύψος 2,5-3,75 εκατοστών στο ποτήρι.
Μέρος 3 από 3: Δοκιμάζοντας τη μπύρα δεξιά
Βήμα 1. Παρατηρήστε την μπύρα σας
Θέλετε να αναλύσετε τη μπύρα σας και να μάθετε ποιοι τύποι σας αρέσουν, που μισείτε και γιατί; Ξεκινήστε παρατηρώντας την μπύρα σας, ειδικά το χρώμα και την υφή της. Σηκώστε την μπύρα στα μάτια σας, αλλά αποφύγετε το άμεσο φως (καθώς αυτό θα κάνει την μπύρα να φαίνεται πιο χλωμή από ό, τι είναι στην πραγματικότητα). Τι βλέπεις?
- Παρατηρήστε το κεφάλι. Είναι αφρώδες; Χοντρή σαν κρέμα; Γρήγορη εξαφάνιση;
- Δώστε προσοχή στο χρώμα. Είναι χρυσό, κοκκινωπό ή καφέ;
- Κοιτάξτε τη συνοχή της υφής. Σαν κρέμα; Πυκνό ή υγρό; Νεφελώδης και περιέχει νιφάδες υλικού ή διαυγές;
Βήμα 2. Περιστρέψτε το ποτήρι έως ότου η μπύρα στροβιλιστεί μέσα
Ακριβώς όπως στριφογυρίζετε το ποτήρι σας με το ωραίο κόκκινο κρασί, στριφογυρίστε και την πίντα σας. Αυτό θα απελευθερώσει το υπέροχο άρωμα της μπύρας σας. Αυτό θα αναδείξει επίσης το σήμα κατατεθέν του και θα δοκιμάσει την ανθεκτικότητα του κεφαλιού του.
Σε τι διαφέρει αυτή η μπύρα από άλλες μπύρες που γνωρίζετε, όταν το ποτήρι περιστρέφεται; Πώς διασπάται η ανθρακοποίηση; Τι συμβαίνει με την υγρή μπύρα, από το κάτω μέρος μέχρι το πάνω μέρος του ποτηριού;
Βήμα 3. Αναπνεύστε το άρωμα
Άλλωστε, το άρωμα είναι ο μεγαλύτερος παράγοντας στη γεύση. Αναπνεύστε το άρωμα για πρώτη φορά με τη μύτη σας. Τι άρωμα πιάνεις; Καρπός? Ψωμί? Σοκολάτα? Στη συνέχεια, εισπνεύστε το άρωμα με το στόμα σας (ναι, το στόμα μπορεί πράγματι να χρησιμοποιηθεί για αυτή τη λειτουργία). Έχετε παρατηρήσει αλλαγή στο άρωμα;
Εάν είναι απαραίτητο, γυρίστε ξανά το ποτήρι μπύρας σας. Αυτό ενισχύει το άρωμα;
Βήμα 4. Δοκιμάστε το
Πιες την πρώτη γουλιά. Μην το καταπιείτε αμέσως. Αφήστε τη μπύρα να μείνει στο στόμα σας, κινώντας κατά μήκος και αγγίζοντας κάθε άκρη των γευστικών μπουμπούκια. Πώς αισθάνεστε όταν η μπύρα είναι στο στόμα σας; Τώρα, εκπνεύστε (αυτό μπορεί να αλλάξει τη γεύση της μπύρας καθώς απελευθερώνεται βλέννα). Αναγνωρίστε κάθε γεύση που προκύπτει, ακόμη και τις λεπτές, όπως αλμυρή ή γλυκιά. Πώς αλλάζουν αυτές οι γεύσεις όταν η μπύρα αρχίζει να ζεσταίνεται στο στόμα σας;
Στη συνέχεια, καταπιείτε την μπύρα. Στη συνέχεια, επαναλάβετε ξανά. Επαναλάβετε, επαναλάβετε, επαναλάβετε και επαναλάβετε. Πώς αλλάζει με τις επόμενες γουλιές; Αλλάζει η γεύση όταν πίνετε το τελευταίο κομμάτι στο κάτω μέρος του ποτηριού;
Βήμα 5. Απλά ξοδέψτε το
Μην αφήνετε τη μπύρα να ζεσταθεί και να καθίσει. Εάν πίνετε μπύρα κατευθείαν από το μπουκάλι (αλλά γιατί θα το κάνατε έτσι κι αλλιώς;) και μετά την αφήσετε να πιει ξανά αργότερα, η μπύρα θα έχει και πάλι άσχημη γεύση. Μην ενοχλείτε λοιπόν να το κάνετε αυτό. Η μπύρα απολαμβάνεται καλύτερα "τώρα" μέχρι να τελειώσει.
Εντάξει, μπορείς να το αφήσεις να ζεσταθεί λίγο. Η πολύ κρύα μπύρα καλύπτεται από τη χαμηλή θερμοκρασία. Αφήστε την μπύρα να ζεσταθεί λίγο και μπορεί να πάρετε μια καλή αλλαγή. Ωστόσο, μην το αφήσετε να καθίσει έως ότου η θερμοκρασία της μπύρας γίνει πολύ υψηλή και δεν έχει πια καλή γεύση. Αν το αφήσετε να καθίσει πάρα πολύ, θα βρείτε αυτό το ακριβές χρονικό όριο
Συμβουλές
- Το ανθρακικό θα αναβλύσει στο σώμα σας αφού περάσατε ένα ωραίο βράδυ συνοδευόμενο από μπύρα (αυτό είναι που λέγεται αέριο στο στομάχι σας). Ρίχνοντας την μπύρα απευθείας στο κέντρο του ποτηριού, απελευθερώνετε τόσο το ανθρακούχο όσο και το άρωμα της μπύρας.
- Μπορείτε να δείτε ότι το ποτήρι σας είναι καθαρό αφού ρίξετε τη μπύρα σε αυτήν, γέρνοντας ελαφρώς. Εάν ο αφρός μπύρας κολλήσει στην εσωτερική επιφάνεια του ποτηριού, σημαίνει ότι το ποτήρι σας είναι καθαρό. Ένα βρώμικο ποτήρι θα επαναφέρει γρήγορα την επιφάνεια της μπύρας, συνήθως μέσα σε ένα λεπτό. Εάν συμβεί αυτό, έχετε κάθε δικαίωμα να ζητήσετε ένα ποτήρι αντικατάστασης και μια νέα μπύρα.
