Σας αρέσει να τσιμπολογάτε διάφορα είδη άζυμων ψωμιών; Αν ναι, σίγουρα γνωρίζετε ότι η σφολιάτα ή η φλούδα ζαχαροπλαστικής είναι ένα πολύτιμο πλεονέκτημα και πρέπει να βρίσκεται στο ντουλάπι της κουζίνας. Παρόλο που η ποιότητα του δέρματος ζαχαροπλαστικής που φτιάχνετε μόνοι σας είναι πιο εγγυημένη, δεν υπάρχει τίποτα κακό με την αγορά έτοιμων φλούδων ζύμης που πωλούνται σε μεγάλα σούπερ μάρκετ. Με αυτόν τον τρόπο, αν εμφανιστεί ξαφνικά η επιθυμία για ψήσιμο ενός κέικ, μπορείτε απλώς να βγάλετε μερικές κρούστες ζαχαροπλαστικής από την κατάψυξη, να τις μαλακώσετε και να τις επεξεργαστείτε αφού κρυώσουν για τα καλύτερα αποτελέσματα!
Βήμα
Μέθοδος 1 από 3: Μαλακώνοντας τη σφολιάτα στο φούρνο μικροκυμάτων
Βήμα 1. Αφαιρέστε ένα φύλλο από κέλυφος ζαχαροπλαστικής από τη συσκευασία του
Για να μαλακώσετε εύκολα και γρήγορα τη φλούδα της ζύμης, χρησιμοποιήστε το φούρνο μικροκυμάτων. Ωστόσο, πρώτα ελέγξτε την κατάσταση του δέρματος ζαχαροπλαστικής πριν το κάνετε. Εάν είναι εύκολο να διπλωθεί, σημαίνει ότι το δέρμα ζαχαροπλαστικής δεν χρειάζεται να μαλακώσει. Επίσης, επειδή τα κελύφη ζαχαροπλαστικής πρέπει να είναι κρύα κατά το ψήσιμο, μην ξεχάσετε να τα αφήσετε να καθίσουν στο ψυγείο για λίγο αν είναι ζεστά στο άγγιγμα.
Μην επεξεργαστείτε το δέρμα ζαχαροπλαστικής που δεν είναι εντελώς μαλακό, έτσι ώστε να μην υπάρχουν σπασμένα μέρη όταν χρησιμοποιούνται
Βήμα 2. Τυλίξτε κάθε κέλυφος ζαχαροπλαστικής με χαρτί κουζίνας
Αρχικά, απλώστε καθαρά, στεγνά χαρτοπετσέτες σε ένα πιάτο. Στη συνέχεια, τοποθετήστε ένα φύλλο κρούστας ζαχαροπλαστικής πάνω του και, στη συνέχεια, διπλώστε κάθε πλευρά μιας χαρτοπετσέτας για να καλύψετε ολόκληρη την επιφάνεια του κελύφους ζαχαροπλαστικής. Εάν το χαρτί κουζίνας δεν είναι αρκετά μεγάλο, μη διστάσετε να προσθέσετε ένα έως δύο φύλλα χαρτοπετσέτας για να τυλίξετε ολόκληρο το κέλυφος ζαχαροπλαστικής.
Βήμα 3. Ζεσταίνετε το κέλυφος της ζύμης στο φούρνο μικροκυμάτων σε υψηλή θερμοκρασία για 30 δευτερόλεπτα
Τοποθετήστε τη φλούδα ζαχαροπλαστικής που έχει τυλιχτεί με χαρτί κουζίνας στο φούρνο μικροκυμάτων. Στη συνέχεια, ενεργοποιήστε το φούρνο μικροκυμάτων σε υψηλή θερμοκρασία και ζεστάνετε το κέλυφος της ζύμης για 15 δευτερόλεπτα. Αφού περάσουν 15 δευτερόλεπτα, αναποδογυρίστε τη ζύμη και ζεστάνετε την άλλη πλευρά για 15 δευτερόλεπτα.
Εάν η σκληρή κρούστα ζαχαροπλαστικής είναι ακόμα δύσκολο να διπλωθεί μετά την αφαίρεσή της από τον φούρνο μικροκυμάτων, επιστρέψτε στην μαλάκωση κάθε πλευράς σε "υψηλό" σε διαστήματα 5 δευτερολέπτων έως ότου η υφή είναι πλήρως εύπλαστη
Μέθοδος 2 από 3: Μαλακώνοντας τη σφολιάτα στο ψυγείο
Βήμα 1. Αφαιρέστε το κέλυφος ζαχαροπλαστικής από τη συσκευασία του
Η ψύξη των κελυφών ζύμης στο ψυγείο είναι η πιο χρονοβόρα μέθοδος, αλλά μπορεί να παράγει τα πιο αποτελεσματικά αποτελέσματα. Επιπλέον, η θερμοκρασία του δέρματος ζαχαροπλαστικής θα παραμείνει δροσερή ενώ μαλακώνει ώστε να μπορεί να χρησιμοποιηθεί αμέσως μετά την αφαίρεσή του από το ψυγείο. Πριν το κάνετε αυτό, προσπαθήστε να παρατηρήσετε την κατάσταση του δέρματος ζαχαροπλαστικής. Εάν αισθάνεστε εύκολο να διπλώσετε, σημαίνει ότι το δέρμα ζαχαροπλαστικής δεν χρειάζεται να μαλακώσει. Το πιο σημαντικό, βεβαιωθείτε ότι το κέλυφος της ζύμης είναι δροσερό κατά το ψήσιμο!
Εάν η κρούστα ζαχαροπλαστικής είναι εύκολο να διπλωθεί αλλά αισθάνεται ζεστή στην αφή, δοκιμάστε να την ψύξετε μέχρι να κρυώσει αντί να την μαλακώσετε
Βήμα 2. Ξεχωρίστε τα φύλλα ζαχαροπλαστικής και τοποθετήστε κάθε φύλλο σε ένα πιάτο
Θυμηθείτε, μην στοιβάζετε περισσότερα από ένα κέλυφος ζαχαροπλαστικής στο ίδιο πιάτο, έτσι ώστε η διαδικασία μαλακώματος να πραγματοποιείται πιο ομοιόμορφα.
Βήμα 3. Καλύψτε κάθε πλάκα με πλαστική μεμβράνη
Πάρτε αρκετό πλαστικό περιτύλιγμα και απλώστε το στην επιφάνεια κάθε πιάτου. Μετά από αυτό, διπλώστε την περίσσεια πλαστικού περιτυλίγματος κάτω από τις άκρες της πλάκας, έτσι ώστε να μην υπάρχει χώρος εισόδου αέρα όταν η πλάκα παραμείνει στο ψυγείο.
Βήμα 4. Αφήστε τα κελύφη ζαχαροπλαστικής στο ψυγείο για 3 έως 4 ώρες
Αφού καλυφθεί ολόκληρη η επιφάνεια με πλαστική μεμβράνη, βάλτε το πιάτο που περιέχει το δέρμα ζαχαροπλαστικής στο ψυγείο. Αφού το αφήσετε να καθίσει για 3 ώρες, δοκιμάστε να ελέγξετε την υφή του δέρματος ζαχαροπλαστικής.
- Εάν διπλώνεται εύκολα, σημαίνει ότι η φλούδα ζαχαροπλαστικής είναι έτοιμη για χρήση.
- Εάν κάποια ζύμη εξακολουθεί να είναι παγωμένη, βάλτε την ξανά στο ψυγείο για μια ώρα.
- Μετά από 4 ώρες, ελέγξτε ξανά την ελαστικότητα του δέρματος ζαχαροπλαστικής. Σε αυτό το σημείο, το δέρμα ζαχαροπλαστικής θα πρέπει να μαλακώσει εντελώς και να είναι έτοιμο για χρήση.
Μέθοδος 3 από 3: Μαλακώστε τη σφολιάτα σε θερμοκρασία δωματίου
Βήμα 1. Αφαιρέστε το κέλυφος ζαχαροπλαστικής από τη συσκευασία του
Αν και η διαδικασία είναι η πιο εύκολη, το μαλάκωμα των φλούδων ζαχαροπλαστικής σε θερμοκρασία δωματίου είναι στην πραγματικότητα μια λιγότερο πρακτική μέθοδος. Πριν το κάνετε αυτό, προσπαθήστε να παρατηρήσετε την κατάσταση του δέρματος ζαχαροπλαστικής. Εάν η θερμοκρασία είναι κρύα αλλά εύκολο να διπλωθεί, τότε η φλούδα ζαχαροπλαστικής μπορεί να χρησιμοποιηθεί αμέσως. Εάν είναι ζεστό στην αφή, δοκιμάστε να το αφήσετε να καθίσει στο ψυγείο για λίγο.
Βήμα 2. Τοποθετήστε κάθε φύλλο κρούστας ζαχαροπλαστικής σε ξεχωριστό πιάτο
Τοποθετήστε ένα φύλλο κρούστας ζαχαροπλαστικής σε ένα πιάτο και στη συνέχεια τοποθετήστε το πιάτο στο τραπέζι της κουζίνας. Μην στοιβάζετε περισσότερα από ένα κέλυφος ζαχαροπλαστικής στο ίδιο πιάτο, έτσι ώστε η διαδικασία μαλακώματος να γίνεται πιο ομοιόμορφα.
Βήμα 3. Μαλακώνουμε το κέλυφος της ζύμης για 40 λεπτά
Μετά από 40 λεπτά, η ζύμη πρέπει να είναι εντελώς μαλακή. Εάν δεν έχει επιτευχθεί αυτή η κατάσταση, μαλακώστε ξανά το δέρμα ζαχαροπλαστικής για 10 λεπτά πριν ελέγξετε ξανά την κατάστασή του.
Εάν η ζύμη έχει μαλακώσει εντελώς αλλά αισθάνεται πολύ ζεστή, δοκιμάστε να την αφήσετε στο ψυγείο για 10 λεπτά ή μέχρι να κρυώσει
Συμβουλές
- Το δέρμα ζαχαροπλαστικής θα δώσει την καλύτερη υφή και γεύση όταν ψήνεται σε κρύες συνθήκες. Επομένως, ενώ περιμένετε να μαλακώσει η υφή του δέρματος της ζύμης, δοκιμάστε να βάλετε όλα τα σκεύη μαγειρέματος που θα χρησιμοποιηθούν αργότερα στο ψυγείο. Έτσι, η θερμοκρασία του δέρματος ζαχαροπλαστικής είναι εγγυημένη ότι θα παραμείνει κρύα κατά την επεξεργασία.
- Αφού μαλακώσει η φλούδα της ζαχαροπλαστικής, επεξεργαστείτε την αμέσως πριν ζεσταθεί η θερμοκρασία.
