Το Plantain είναι ένα νόστιμο και πυκνό «μακρινό συγγενές» της μπανάνας, μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή αλμυρών και γλυκών τροφίμων. Τα ώριμα πλατάνια που έχουν μαύρο ή καφέ χρώμα μπορούν να ξεφλουδιστούν όπως και οι κανονικές μπανάνες, αλλά τα πράσινα πλατάνια πρέπει πρώτα να ξεφλουδιστούν με ένα μαχαίρι ή να ψηθούν στον ατμό.
Βήμα
Μέθοδος 1 από 3: Peeling Raw Green Plantains
Βήμα 1. Κόψτε και τα δύο άκρα του πλατάνου
Τοποθετήστε τα πλατάνια σε ένα ξύλο κοπής και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να κόψετε το πάνω και το κάτω μέρος της μπανάνας.
Βήμα 2. Κόψτε το δέρμα στις άκρες του φρούτου
Αν κοιτάξετε τα φρούτα, θα παρατηρήσετε ότι το δέρμα είναι λεπτό και επιμηκυμένο. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να κόψετε το δέρμα κατά μήκος των φρούτων. Μην κόβετε πολύ βαθιά για να μην καταστρέψετε τα φρούτα. Κόψτε αρκετά, ώστε να ξεκολλήσει το δέρμα.
Βήμα 3. Αφαιρέστε τα κομμάτια του δέρματος με τα χέρια σας και ένα μαχαίρι
Ξεκολλήστε τη φλούδα του πλατάνι από πάνω προς τα κάτω με το δάχτυλό σας. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να χαλαρώσετε το δέρμα και μετά συνεχίστε μέχρι να ξεκολλήσει το δέρμα. Συνεχίστε τη διαδικασία απογύμνωσης με τον ίδιο τρόπο.
Βήμα 4. Αφαιρέστε το υπόλοιπο δέρμα
Τα άγουρα πλατάνια μπορεί να μην ξεφλουδίζουν με αρκούδες, οπότε μπορεί να βρείτε υπολείμματα δέρματος να κολλάνε στη σάρκα. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να κόψετε και να αφαιρέσετε τυχόν υπόλοιπο δέρμα. Η σάρκα του καρπού είναι πλέον έτοιμη για χρήση.
Μέθοδος 2 από 3: Ατμός και ξεφλούδισμα
Βήμα 1. Κόψτε και τα δύο άκρα του πλατάνου
Τοποθετήστε τα πλατάνια σε ένα ξύλο κοπής και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να κόψετε το πάνω και το κάτω μέρος της μπανάνας.
Βήμα 2. Κόψτε το δέρμα στις άκρες του φρούτου
Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να κόψετε το δέρμα. Μην κόβετε πολύ βαθιά για να μην καταστρέψετε τα φρούτα. Κόψτε αρκετά, ώστε να ξεκολλήσει το δέρμα.
Εάν η συνταγή σας απαιτεί να χρησιμοποιείτε φέτες πλατάνι, μπορείτε να κόψετε τις μπανάνες ανά τμήμα αντί να κόψετε τις άκρες
Βήμα 3. Αχνίστε τα πλατάνια
Τοποθετήστε τις μπανάνες σε ένα δοχείο ή στον ατμό με 1,25 εκατοστά βραστό νερό. Σκεπάζουμε το βαπόρι ή το δοχείο και αχνίζουμε τις μπανάνες για 8-10 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρούμε τις μπανάνες με λαβίδα. Οι μπανάνες σας θα είναι πιο απαλές στο άγγιγμα.
Αν σας αρέσει, μπορείτε επίσης να βράσετε τις μπανάνες αντί να τις βράσετε στον ατμό. Γεμίστε το δοχείο με νερό έτσι ώστε οι μπανάνες να βυθιστούν και στη συνέχεια αφήστε το νερό να βράσει. Τοποθετήστε τις μπανάνες σε βραστό νερό για 15 λεπτά μέχρι το δέρμα να αρχίσει να ξεφλουδίζει
Βήμα 4. Ξεφλουδίστε τις μπανάνες
Μόλις αρχίσουν να κρυώνουν οι μπανάνες, μπορείτε εύκολα να τις ξεφλουδίσετε. Χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να ξεφλουδίσετε την μπανάνα και χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι αν χρειαστεί.
Μέθοδος 3 από 3: Ξεφλούδισμα ώριμων πλατανιών
Βήμα 1. Πιάστε την κορυφή του πλατάνου με το ένα χέρι και το κάτω μέρος του πλατάνου με το άλλο, σαν να κρατάτε μια κανονική μπανάνα
Όταν οι μπανάνες είναι εντελώς ώριμες και καφέ, τα δέρματα μπορούν εύκολα να ξεφλουδιστούν.
Βήμα 2. Τραβήξτε την κορυφή του πλατάνου
Η φλούδα της μπανάνας θα αρχίσει να ξεφλουδίζει κατά μήκος. Αφαιρέστε το πρώτο κομμάτι δέρματος με τα χέρια σας.
Βήμα 3. Ξεκολλήστε το υπόλοιπο δέρμα
Μόλις αφαιρεθεί το πρώτο δέρμα, το υπόλοιπο θα ξεκολλήσει εύκολα. Τραβήξτε και πετάξτε την υπόλοιπη φλούδα μπανάνας και η μπανάνα είναι έτοιμη για χρήση.
Βήμα 4. Έγινε
Συμβουλές
- Τα ψητά ή τηγανητά πλατάνια μπορούν να σερβιριστούν με αλάτι - είναι νόστιμα.
- Οι φέτες πλατάνι μπορούν να είναι ένα πρόσθετο συστατικό στη φρέσκια σούπα καλαμποκιού.
- Επιλέξτε πλατάνια σύμφωνα με τη συνταγή. Τα ώριμα πλατάνια ξεφλουδίζονται εύκολα και έχουν γλυκιά γεύση, αλλά δεν είναι κατάλληλα για κάποιες συνταγές. Τα ακατέργαστα πλατάνια είναι πράσινα και σφιχτά και είναι ιδανικά για συνταγές όπως mofongo (τηγανητά ακατέργαστα πλατάνια) ή τοστόνες (χοντρές διπλές τηγανητές φέτες plantain). Οι ώριμοι πλατάνοι θα είναι πιο μαλακοί και κίτρινοι στο χρώμα, και οι πολύ ώριμοι πλατάνοι θα είναι πολύ μαλακοί και σκούρο κίτρινοι στο χρώμα. Όσο πιο σκούρο είναι το χρώμα του δέρματος και όσο πιο μαλακή είναι η σάρκα, τόσο πιο ώριμα θα είναι τα πλατάνια.
- Τα καραμελωμένα πλατάνια είναι πολύ δημοφιλή στη Νότια Αμερική. Μόλις ξεφλουδίσει, κόβουμε τις μπανάνες σε κύκλους πάχους 1 εκ. Διαγώνια. Ρίχνουμε αρκετό λάδι σε ένα τηγάνι και ανάβουμε σε δυνατή φωτιά. Τηγανίζουμε πολλές μπανάνες ταυτόχρονα, αναποδογυρίζοντάς τις μετά από 1 1/2 λεπτά (ή τις γυρίζουμε όταν έχουν σκούρο καφέ χρώμα). Στραγγίστε το λάδι με χαρτί κουζίνας σε ένα πιάτο και σερβίρετε με αλάτι και πιπέρι.
- Για τσιπς πλατάνι, χρησιμοποιήστε έναν αποφλοιωτή πατάτας για να ψιλοκόψετε και ακολουθήστε τη δεύτερη μέθοδο αποφλοίωσης. Κάντε τις φέτες όσο πιο λεπτές γίνεται.
- Τα πλατάνια Maduro είναι υψηλής ποιότητας πλατάνια.
Προειδοποίηση
- Μην τρώτε άγουρα πλατάνια. Οι κανονικές μπανάνες μπορούν να καταναλωθούν ωμές, αλλά τα πλατάνια πρέπει να μαγειρευτούν για να μην προκαλέσουν στομαχικές διαταραχές.
- Να είστε προσεκτικοί όταν χειρίζεστε το μαχαίρι.
