Το μπέικιν πάουντερ είναι ένα διογκωτικό που βοηθά τη ζύμη να φουσκώσει καθώς μαγειρεύεται. Ευτυχώς, εάν δεν έχετε μπέικιν πάουντερ και το χρειάζεστε πραγματικά, κάντε ένα υποκατάστατο χρησιμοποιώντας συστατικά που πιθανώς έχετε ήδη στην κουζίνα σας! Αυτό το σπιτικό μείγμα θα αντιδράσει πιο γρήγορα στο κουρκούτι, οπότε θα πρέπει να το ψήσετε αμέσως.
Συστατικά
Χρήση της κρέμας πέτρας
- 1 κουταλιά της σούπας (15 γραμμάρια) μαγειρική σόδα (μαγειρική σόδα)
- 2 κ.σ. (10 γραμμάρια) κρέμα ταρτάρ
- 1 κουτ. (3 γραμμάρια) άμυλο καλαμποκιού (προαιρετικά)
Για αντικατάσταση 3 κουταλιές της σούπας. Μπέικιν πάουντερ (40 γραμμάρια)
Προσθήκη χυμού λεμονιού στις συνταγές
- 1 κουτ. (5 γραμμάρια) μαγειρική σόδα
- κουτ. (1 ml) χυμό λεμονιού
Για αντικατάσταση 1 κουτ. Μπέικιν πάουντερ (15 γραμμάρια)
Χρησιμοποιώντας γιαούρτι ή βουτυρόγαλα στις συνταγές
- κουταλάκι του γλυκού (2 γραμμάρια) μαγειρική σόδα
- φλιτζάνι (120 γραμμάρια) απλό ελληνικό γιαούρτι ή 120 ml βουτυρόγαλα
Για αντικατάσταση 1 κουτ. Μπέικιν πάουντερ (15 γραμμάρια)
Βήμα
Μέθοδος 1 από 3: Χρήση της κρέμας πέτρας
Βήμα 1. Ανακατέψτε 1 κουταλιά της σούπας. (15 γραμμάρια) μαγειρική σόδα με 2 κουταλιές της σούπας. (10 γραμμάρια) κρέμα ταρτάρ
Χρησιμοποιήστε ένα μικρό σύρμα για να αναμίξετε τα δύο συστατικά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Η κρέμα ταρτάρ θα αντιδράσει με τη μαγειρική σόδα και θα σχηματίσει μπέικιν πάουντερ.
Μπορείτε να πάρετε κρέμα πέτρας σε ζαχαροπλαστείο ή παντοπωλείο
Βήμα 2. Αποθηκεύστε αυτό το μείγμα σε αεροστεγές δοχείο σε περίπτωση που θέλετε να το χρησιμοποιήσετε αργότερα
Βάλτε το μείγμα σε ένα πλαστικό δοχείο που μπορεί να κλείσει καλά και στη συνέχεια αποθηκεύστε το στην κουζίνα. Μην αφήνετε υγρασία στο δοχείο γιατί αυτό το υποκατάστατο του μπέικιν πάουντερ μπορεί να συσσωρευτεί.
Μπορείτε να αποθηκεύσετε το μπέικιν πάουντερ επ 'αόριστον. Ελέγξτε εάν εξακολουθεί να είναι σε καλή κατάσταση, ρίχνοντας ζεστό νερό πάνω του. Δείτε αν εμφανίζονται φυσαλίδες εκεί
Βήμα 3. Προσθέστε 1 κουτ. (3 γραμμάρια) άμυλο καλαμποκιού για να αποφευχθεί ο σχηματισμός σβώλων
Εάν δεν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε αυτό το υποκατάστατο μπέικιν πάουντερ αμέσως, θα συσσωρευτεί και θα είναι δύσκολο να εργαστείτε. Ανακατέψτε 1 κουτ. (3 γραμμάρια) άμυλο καλαμποκιού για να αποφευχθεί ο σχηματισμός σβώλων.
Μέθοδος 2 από 3: Προσθήκη χυμού λεμονιού σε συνταγές
Βήμα 1. Προσθέστε 1 κουτ. (5 γραμμάρια) μαγειρική σόδα σε στεγνά συστατικά ζύμης
Χτυπάμε τη μαγειρική σόδα με τα ξηρά υλικά σε ένα μπολ μέχρι να ενωθούν καλά.
Βήμα 2. Ρίξτε κουταλάκι του γλυκού. (1 ml) χυμός λεμονιού σε υγρά συστατικά ζύμης
Τοποθετήστε τα υγρά συστατικά (όπως γάλα ή αυγά) σε ένα άλλο μπολ χωριστά από τα ξηρά συστατικά.
Αν το παρακάνετε, ο χυμός λεμονιού μπορεί να αλλάξει τη γεύση των ψημένων προϊόντων. Εάν δεν θέλετε να προσθέσετε γεύση εσπεριδοειδών, αποφύγετε τη χρήση χυμού λεμονιού
Βήμα 3. Ανακατέψτε ξηρά και υγρά συστατικά σύμφωνα με τη συνταγή
Ανακατέψτε όλα τα υλικά στο μπολ ομοιόμορφα. Ο χυμός λεμονιού θα αναμειχθεί καλά και θα αντιδράσει με άλλα συστατικά για να παραχθεί μπέικιν πάουντερ.
Αυτό θα παράγει μπέικιν πάουντερ μίας δράσης. Το μπέικιν πάουντερ που πωλείται στα καταστήματα είναι συνήθως διπλής δράσης. Αυτό σημαίνει ότι τα υλικά κάνουν τη ζύμη να φουσκώσει όταν αναμειχθεί και όταν ψηθεί. Bήστε τη ζύμη μόλις την αναμίξετε με το υποκατάστατο του μπέικιν πάουντερ
Μέθοδος 3 από 3: Χρήση γιαουρτιού ή βουτυρόγαλα στις συνταγές
Βήμα 1. Προσθέστε 1 κουτ. (5 γραμμάρια) μαγειρική σόδα σε στεγνά συστατικά ζύμης
Τοποθετήστε υγρά και στεγνά υλικά σε ξεχωριστά μπολ. Ανακατέψτε τη μαγειρική σόδα με τα ξηρά συστατικά μέχρι να ομογενοποιηθούν χρησιμοποιώντας ένα σύρμα.
Βήμα 2. Χρησιμοποιήστε φλιτζάνι (120 γραμμάρια) ελληνικού γιαουρτιού ή 120 ml βουτυρόγαλα
Και τα δύο αυτά γαλακτοκομικά προϊόντα έχουν υποστεί ζύμωση, ώστε να μπορούν να προκαλέσουν τις αντιδράσεις που απαιτούνται για την παρασκευή μπέικιν πάουντερ. Χρησιμοποιείτε πάντα απλό γάλα χωρίς γεύση για να μην επηρεάσετε τη γεύση των ψημένων προϊόντων. Ανακατέψτε αυτό το γαλακτοκομικό προϊόν με τα υγρά συστατικά.
Μπορείτε να πάρετε ελληνικό γιαούρτι ή βουτυρόγαλα σε ζαχαροπλαστείο ή παντοπωλείο
Βήμα 3. Μειώστε τα άλλα υγρά συστατικά που χρησιμοποιούνται στη συνταγή εάν προσθέτετε γαλακτοκομικά
Το γιαούρτι και το βουτυρόγαλα θα κάνουν τη ζύμη πιο μαλακή αν δεν μειώσετε την ποσότητα των άλλων υγρών συστατικών. Μειώστε την ποσότητα άλλων υγρών συστατικών στα 120 ml (ανάλογα με την ποσότητα γαλακτοκομικών που προστέθηκε).
- Εάν η συνταγή χρησιμοποιεί και άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα, μειώστε τα πρώτα. Στη συνέχεια, προσαρμόστε την ποσότητα εκχυλίσματος ή ενισχυτή γεύσης που συνήθως προστίθεται στη συνταγή.
- Αυτό μπορεί να επηρεάσει τη γεύση και το ψήσιμο της συνταγής σας.
Βήμα 4. Ανακατέψτε τα υγρά και ξηρά συστατικά σύμφωνα με τη συνταγή
Ανακατέψτε όλα τα υλικά σε ένα μπολ μέχρι να αναμειχθούν καλά. Αυτό θα προκαλέσει μια αντίδραση μεταξύ του γαλακτοκομικού προϊόντος και της μαγειρικής σόδας που θα παράγει μπέικιν πάουντερ.
