Ως γνώστης της ευρωπαϊκής κουζίνας, αφιερώνετε επίτηδες ειδικό χρόνο τα Σαββατοκύριακα για να εξασκήσετε μια συνταγή για ένα πιάτο που μπορείτε να φάτε μόνο σε εστιατόρια. Ωστόσο, αμέσως οι προσδοκίες σας συνθλίβονται όταν βλέπετε το όνομα ενός από τα σημαντικά συστατικά που παρατίθενται σε αυτό: βαλσαμικό ξύδι. Μην ανησυχείς; Στην πραγματικότητα, μπορείτε ακόμα να παράγετε τη μοναδική γεύση του βαλσαμικού ξιδιού αναμειγνύοντας άλλα συστατικά που μπορεί να είναι ήδη διαθέσιμα στην κουζίνα σας. Θέλετε να μάθετε την εύκολη συνταγή; Διαβάστε για το παρακάτω άρθρο!
Συστατικά
Υποκατάστατο βαλσαμικού ξυδιού
- 1 μέρος μελάσα ή σιρόπι καφέ ρυζιού
- 1 μέρος χυμό λεμονιού
- Λίγη σάλτσα σόγιας
Elderberry Balsamic ξύδι
- 400 γραμμάρια ώριμα βατόμουρα
- 500 ml βιολογικό ξίδι από κόκκινο κρασί
- 700 γραμμάρια οργανικής ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο
Βήμα
Μέθοδος 1 από 3: Αξιοποίηση Υφιστάμενων Υλικών
Βήμα 1. Κατανοήστε ότι το ξύδι μπαλσάμικο έχει μοναδική γεύση
Επομένως, τα υποκατάστατα συστατικά που αναφέρονται στην παρακάτω συνταγή είναι ικανά να προσφέρουν παρόμοια γεύση, αλλά όχι ακριβώς την ίδια. Επιλέξτε τη συνταγή με τη γεύση που ταιριάζει καλύτερα στο γούστο σας!
Βήμα 2. Ανακατέψτε 1 κουταλιά της σούπας μηλόξυδο και 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη σε ένα μικρό μπολ
Ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθεί όλη η ζάχαρη. Για να διευκολύνετε τη διαδικασία διάλυσης της ζάχαρης, μπορείτε επίσης να ζεστάνετε τα δύο συστατικά στη σόμπα. Αφήστε το ξύδι να κρυώσει εντελώς πριν το χρησιμοποιήσετε στη συνταγή της επιλογής σας.
Βήμα 3. Ανακατέψτε 1 κουταλιά της σούπας ξύδι κόκκινου κρασιού και κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη σε ένα μικρό μπολ
Ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθεί όλη η ζάχαρη. Για να διευκολύνετε τη διαδικασία διάλυσης της ζάχαρης, μπορείτε επίσης να ζεστάνετε τα δύο συστατικά στη σόμπα. Αφήστε το ξύδι να κρυώσει εντελώς πριν το χρησιμοποιήσετε στη συνταγή της επιλογής σας.
Βήμα 4. Αναμίξτε πέντε μέρη ξύδι οποιουδήποτε τύπου με ένα μέρος ζάχαρης
Ζεσταίνουμε και τα δύο υλικά στη σόμπα μέχρι να διαλυθεί όλη η ζάχαρη. Αφήστε το ξύδι να κρυώσει εντελώς πριν το χρησιμοποιήσετε στη συνταγή της επιλογής σας.
- Το κινεζικό μαύρο ξύδι λειτουργεί πολύ καλά ως υποκατάστατο του ξιδιού μπαλσάμικου.
- Το ξύδι με άρωμα φρούτων μπορεί να λειτουργήσει εξίσου καλά. Μερικοί τύποι ξιδιού που πρέπει να δοκιμάσετε είναι το μηλόξυδο, το ξίδι βατόμουρου και το ξύδι ροδιού.
Βήμα 5. Εάν είναι διαθέσιμο, χρησιμοποιήστε «βινεγκρέτ βαλσάμικο» αντί για «ξίδι μπαλσάμικο»
Αν και οι δύο σημαίνουν ξύδι και έχουν την ίδια βασική γεύση, οι βινεγκρέτ γενικά περιέχουν πρόσθετα συστατικά όπως λάδι, μπαχαρικά και ζάχαρη. Εάν αυτό που έχετε στο σπίτι σας είναι βινεγκρέτ, μη διστάσετε να το χρησιμοποιήσετε.
Βήμα 6. Δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε διαφορετικό είδος ξιδιού
Γενικά, άλλο αρκετά μαύρο μπορεί να δώσει μια γεύση που μοιάζει με μπαλσάμικο ξύδι. Μερικές επιλογές που αξίζει να δοκιμάσετε:
- Ξύδι καστανό ρύζι
- Κινεζικό μαύρο ξύδι
- Ξύδι από κόκκινο κρασί
- Ξίδι κρασιού Sherry
- Ξίδι από σιτάρι
Μέθοδος 2 από 3: Παρασκευή υποκατάστατου βαλσαμικού ξυδιού
Βήμα 1. Συνδυάστε ίσες ποσότητες χυμού λεμονιού και μελάσας σε ένα μικρό μπολ
Εάν είναι δύσκολο να βρείτε μελάσα, χρησιμοποιήστε σιρόπι καφέ ρυζιού. Προσαρμόστε τη δόση σύμφωνα με τις ανάγκες που αναφέρονται στη συνταγή. Για παράδειγμα, εάν η δόση που αναφέρεται στη συνταγή σας είναι 2 κουτ. μπαλσάμικο ξύδι, χρησιμοποιήστε 1 κουτ. χυμό λεμονιού και 1 κουτ. μέλασσα.
Βήμα 2. Προσθέστε λίγη σάλτσα σόγιας, ανακατέψτε καλά χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι
Βήμα 3. Κάντε τις απαραίτητες προσαρμογές
Δοκιμάστε το υποκατάστατο ξύδι σας. Εάν η γεύση είναι πολύ ξινή, προσθέστε λίγη μελάσα ή σιρόπι καστανό ρύζι. Από την άλλη πλευρά, εάν η γεύση είναι πολύ γλυκιά, προσθέστε λίγο χυμό λεμονιού.
Βήμα 4. Χρησιμοποιήστε υποκατάστατο ξιδιού σε όποια συνταγή θέλετε
Μέθοδος 3 από 3: Παρασκευή ξυδιού Elderberry
Βήμα 1. Πουρέστε 400 γραμμάρια ώριμα βατόμουρα σε ένα μπολ
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα πιρούνι, έναν πλάστη ή ακόμα και το πίσω μέρος ενός κουταλιού για να το κάνετε αυτό. το πιο σημαντικό, βεβαιωθείτε ότι έχει σπάσει όλος ο πολτός και βγαίνουν οι χυμοί.
Βήμα 2. Ρίξτε 500 χιλιοστόλιτρα ξύδι από κόκκινο κρασί πάνω από τα θρυμματισμένα βατόμουρα
Βεβαιωθείτε ότι ολόκληρο το φρούτο είναι βυθισμένο στο ξύδι κρασιού.
Βήμα 3. Σκεπάστε το μπολ και αφήστε το να ξεκουραστεί για πέντε ημέρες
Τοποθετήστε το μπολ με το ξύδι και τα βατόμουρα σε ένα δροσερό μέρος χωρίς περισπασμούς. Εάν ο καιρός είναι πολύ ζεστός ή ζεστός, βάλτε το μπολ στο ψυγείο.
Βήμα 4. Χρησιμοποιώντας ένα κόσκινο, ρίξτε την ουσία του ξιδιού φρούτων στην κατσαρόλα
Πολτοποιήστε ξανά τα φρούτα στην επιφάνεια του σουρωτήρι για να αφαιρέσετε τυχόν υπόλοιπο υγρό. Μόλις ολοκληρωθεί η διαδικασία, πετάξτε τα υπόλοιπα φρούτα που έχουν απομείνει στο κόσκινο.
Βήμα 5. Προσθέστε 700 γραμμάρια ζάχαρης στην ουσία του ξιδιού φρούτων, μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να διαλυθεί όλη η ζάχαρη
Βήμα 6. Αφήστε το ξύδι να βράσει, μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά
Βεβαιωθείτε ότι ανακατεύετε συνεχώς το ξύδι για να μην αδειάσει ή καραμελώσει.
Βήμα 7. Ρίξτε το ξύδι στο σκοτεινό μπουκάλι με τη βοήθεια ενός χωνιού
Θυμηθείτε, βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε ένα σκούρο μπουκάλι για να μην χαλάσετε την υφή του ξιδιού.
Δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλε ή πράσινο μπουκάλι
Βήμα 8. Κλείστε το μπουκάλι και φυλάξτε το σε δροσερό και ξηρό μέρος
Εάν είναι δυνατόν, χρησιμοποιήστε πώματα από φελλό ή πλαστικά καπάκια μπουκαλιών. το ξύδι μπορεί να βλάψει άλλα υλικά όπως το μέταλλο.
