Maybeσως δεν μπορείτε να βρείτε τον κατάλληλο τύπο σοκολάτας για τη συνταγή σας ή να χρειαστείτε ένα υποκατάστατο χαμηλών υδατανθράκων ή γαλακτοκομικών. Σε τέτοιες καταστάσεις, το κακάο είναι η απάντηση (εκτός αυτού, το κακάο είναι επίσης εύκολο στην επεξεργασία). Μπορεί να μην έχει τόσο νόστιμη γεύση όσο το μενού του διάσημου σεφ, αλλά σίγουρα ικανοποιεί την εισβολή σας στη σοκολάτα και μπορεί ακόμη και να σας κάνει να θέλετε να φάτε την επόμενη μερίδα σας.
Συστατικά
Υποκατάστατο σοκολάτας χωρίς ζάχαρη
Για κάθε 28 γραμμάρια (1 ουγκιά).
- 3 κουταλιές της σούπας κακάο σε σκόνη
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο, μαργαρίνη ή φυτικό έλαιο
Υποκατάστατο της ημίγλυκης σοκολάτας Bahan
Για κάθε 28 γραμμάρια (1 ουγκιά).
- 1 κουταλιά της σούπας κακάο σε σκόνη
- 3 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 2 κουταλιές βούτυρο, μαργαρίνη ή φυτικό έλαιο
Υποκατάστατο της γλυκιάς σοκολάτας
Για κάθε 28 γραμμάρια (1 ουγκιά).
- 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 3 κουταλιές της σούπας κακάο σε σκόνη
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο, μαργαρίνη ή φυτικό έλαιο
Βήμα
Μέρος 1 από 2: Δημιουργία αναπληρωτών
Βήμα 1. Μετρήστε και μετρήστε σωστά τα συστατικά
Κάθε συστατικό έχει διαφορετικά χαρακτηριστικά, οπότε βεβαιωθείτε ότι γνωρίζετε τον σωστό τύπο σοκολάτας για τη συνταγή σας. Για την ιστορία, η πικρή γλυκιά σοκολάτα (γλυκιά αναμεμειγμένη με την πικρή) και η ημίγλυκη μπορεί να αντικαταστήσει η μία την άλλη. Και τα δύο είναι λίγο πολύ τα ίδια, αλλά μόνο διαφορετικά ονόματα.
- Αν φτιάχνετε ένα υποκατάστατο σοκολάτας, μπορεί να δυσκολευτείτε. Δεν θα είναι ακριβώς αυτό που περιμένατε, αλλά είναι τεχνικά δυνατό να το κάνετε. Μια συσκευασία 340 γραμμαρίων (12 ουγκιές) τσιπς σοκολάτας ισοδυναμεί με 2 φλιτζάνια συστατικά σοκολάτας. 28 γραμμάρια (1 ουγκιά) συστατικά σοκολάτας ισοδυναμούν με 1 ή 2 τεμάχια σοκολάτας.
- Εάν χρησιμοποιείτε βούτυρο ή μαργαρίνη, λιώστε το πριν ξεκινήσετε τη διαδικασία.
Βήμα 2. Δοκιμάστε ένα υποκατάστατο της χωρίς ζάχαρη σοκολάτας
Ανακατέψτε 3 κουταλιές σκόνη κακάο με 1 κουταλιά σούπας (βούτυρο, μαργαρίνη ή φυτικό έλαιο). Ανακατεύουμε μέχρι να αναμειχθούν τελείως. Το αποτέλεσμα είναι ισοδύναμο με 28 γραμμάρια (1 ουγκιά) άγλυκης σοκολάτας.
Είναι υποκατάστατο των συστατικών σοκολάτας χωρίς ζάχαρη. Εάν χρησιμοποιείτε ζαχαρούχο κακάο, δεν θα έχει την ίδια γεύση, αλλά πολύ πιο γλυκό
Βήμα 3. Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε να κάνετε υποκατάστατο της ημίγλυκης σοκολάτας
Ανακατέψτε 1 κουταλιά της σούπας σκόνη κακάο, 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και 2 κουταλιές της σούπας, και ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν. Αυτό το μείγμα θα δώσει 28 γραμμάρια (1 ουγκιά) ημίγλυκης σοκολάτας. Μπορείτε να δοκιμάσετε αυτό το συστατικό στη θέση των τσιπς σοκολάτας στο κέικ σας, αλλά θα έχει περισσότερη γεύση σαν μπισκότο σοκολάτας χωρίς τσιπς σοκολάτας.
Αυτό το μείγμα μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να αντικαταστήσει τη γλυκόπικρη σοκολάτα
Βήμα 4. Εναλλακτικά, χρησιμοποιήστε κακάο αντί για γλυκιά σοκολάτα
Ανακατέψτε 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 3 κουταλιές της σούπας κακάο και 1 κουταλιά της σούπας λαχανικά. Αυτό θα δώσει 28 γραμμάρια (1 ουγκιά) γλυκού υποκατάστατου σοκολάτας μετά από ανάδευση μέχρι να συνδυαστούν.
Και πάλι, θα πρέπει πάντα να είστε επιφυλακτικοί όταν χρησιμοποιείτε αυτό το μείγμα στη θέση της σοκολάτας, καθώς δεν έρχεται σε νιφάδες
Βήμα 5. Ανακατέψτε με τα υγρά συστατικά που υπάρχουν ήδη στη συνταγή
Εάν δεν είστε σίγουροι πώς να αναμίξετε το μείγμα κακάο, ζάχαρης και σούπας, απλώς βάλτε το μείγμα στο μπολ που περιέχει ήδη τα υγρά συστατικά στη συνταγή. Όλα θα ανακατευτούν από μόνα τους.
Αυτό το μείγμα μπορεί επίσης να ραντιστεί με κέικ ή άλλα πιάτα στη συνταγή και στη συνέχεια να ψηθεί στο φούρνο. Ωστόσο, αυτό το μείγμα δεν είναι κατάλληλο για χρήση ως σάλτσα
Μέρος 2 από 2: Χρήση κακάο στις συνταγές
Βήμα 1. Φτιάξτε γκανάς σοκολάτας
Ποιος θα πίστευε ότι η λέξη ganache που ακούστηκε τόσο φανταχτερά ήταν στην πραγματικότητα απλώς κατασκευασμένη από σοκολάτα και κρέμα; Μην ξεγελιέστε, δεν είναι δύσκολη συνταγή.
Για αυτό, θα πρέπει να φτιάξετε το ίδιο μείγμα παραπάνω, 12 φορές (για να υποκαταστήσετε 340 γραμμάρια ή 12 ουγκιές σοκολάτα). Θυμηθείτε ότι υπάρχουν 3 κουταλιές της σούπας για κάθε 1 κουταλιά της σούπας. εδώ είναι ο τύπος υπολογισμού των μαθηματικών στον οποίο πρέπει να τηρήσετε
Βήμα 2. Φτιάξτε τη σαντιγί σοκολάτας
Εάν δεν είστε βέβαιοι ότι το συστατικό σοκολάτας στην κύρια συνταγή μπορεί να αντικατασταθεί από το κακάο, γιατί να μην το δοκιμάσετε με τις γαρνιτούρες; Με αυτόν τον τρόπο, το ίδιο το επιδόρπιο δεν θα πάει χαμένο αν το topping δεν είναι τέλειο. Εξάλλου, η σαντιγί σοκολάτας δεν μπορεί να πάει άσχημα, με ή χωρίς κακάο.
Το πιο συναρπαστικό μέρος στη διαδικασία παρασκευής αυτού του υποκατάστατου είναι το κακάο που είναι ήδη σε μορφή σκόνης. Δεν χρειάζεστε μηχανή επεξεργασίας τροφίμων, γιατί όλα είναι εντάξει και έτοιμα για ανάμειξη
Βήμα 3. Φτιάξτε μια στρώση σοκολατένι
Λοιπόν, αυτή η συνταγή δεν απαιτεί καν σοκολάτα, χρειάζεστε μόνο κακάο από οποιοδήποτε κατάστημα τυχαίνει να περάσετε. Ωστόσο, είναι μια εύκολη συνταγή για να αποδείξετε ότι το κακάο είναι νόστιμο και ότι δεν χρειάζεστε καθόλου συστατικά σοκολάτας για να δημιουργήσετε μια υπέροχη και πειστική γεύση σοκολάτας.
Στην πραγματικότητα, υπάρχουν τέσσερις διαφορετικές παραλλαγές συστατικών σοκολάτας. Οι παραλλαγές που δεν αναφέρθηκαν παραπάνω είναι συστατικά σοκολάτας που δεν περιέχουν γαλακτοκομικά προϊόντα. Το κακάο δεν περιέχει γαλακτοκομικά προϊόντα. Η σωστή επιλογή
Βήμα 4. Φτιάξτε ένα στρώμα χορτοφαγικού σοκολατένιου πάστα
Θέλετε ένα πιο υγιές στρώμα, όχι αρκετό μόνο χωρίς να περιέχει γαλακτοκομικά προϊόντα; Αυτή η συνταγή είναι η απάντηση. Αντί να χρησιμοποιείτε φυτικό έλαιο ή ζάχαρη, αλλά να χρησιμοποιείτε λάδι σταφυλιού και μέλι αγαύης. Δεν χρησιμοποιείτε συνηθισμένη σοκολάτα, αλλά χρησιμοποιείτε μαύρη σοκολάτα. Και ναι, η μαύρη σοκολάτα από σκόνη κακάο έχει γίνει τάση.
Το κακάο χρησιμοποιείται πολύ συχνά για να ξεπεραστεί το πρόβλημα διαφόρων διατροφικών περιορισμών. Το κακάο είναι πρακτικά πολύ χαμηλό σε υδατάνθρακες και δεν είναι γαλακτοκομικό προϊόν. Τι άλλο λείπει από αυτό το υλικό;
Σχετικό άρθρο
- Παρασκευή κέικ σοκολάτας
- Παρασκευή ροφήματος ζεστής σοκολάτας
