Το σέλινο είναι ένα ελαφρύ και φυσικό σνακ, το οποίο δεν περιέχει σχεδόν καθόλου θερμίδες. Έχει υπέροχη γεύση είτε τρώγεται ωμό, μαγειρεμένο ή σε συνδυασμό με μια ποικιλία από σάλτσες και γαρνιτούρες. Επιπλέον, το σέλινο είναι επίσης πολύ θρεπτικό. Συνεχίστε να διαβάζετε και μάθετε πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο το σέλινο. (Σημειώσεις: το σέλινο σε αυτό το άρθρο είναι σέλινο που έχει μεγάλους μίσχους, όχι το μικρό σέλινο που συνήθως βρίσκουμε στη σάλτσα κεφτέ).
Βήμα
Μέθοδος 1 από 3: Προετοιμασία του σέλινου
Βήμα 1. Αγοράστε φρέσκο σέλινο
Μπορείτε να βρείτε σέλινο στα περισσότερα σούπερ μάρκετ και τις παραδοσιακές αγορές και μπορεί να το βρείτε στον κήπο σας.
- Για φρέσκο σέλινο, σκεφτείτε να αγοράσετε τοπικά προϊόντα. Μπορείτε να βρείτε σέλινο ήδη συσκευασμένο σε πλαστικό, αλλά ένα τέτοιο προϊόν πιθανότατα εισήχθη από κάπου, αποθηκεύτηκε για ποιον ξέρει πόσο καιρό και ψεκάστηκε με ποιος ξέρει πόσα φυτοφάρμακα.
- Αγοράστε σέλινο με ολόκληρο το στέλεχος. Βεβαιωθείτε ότι οι μίσχοι του σέλινου είναι ανοιχτό πράσινοι, σταθεροί και αψεγάδιαστοι. Εάν τα κοτσάνια του σέλινου φαίνονται υπόλευκα, χυλώδη ή ραγισμένα, μπορεί να αρχίζουν να χάνουν την ποιότητά τους. αν τα φύλλα μαραθούν, επιλέξτε πιο φρέσκα στελέχη.
- Αν ψάχνετε για ένα γρήγορο και βολικό σνακ, σκεφτείτε να αγοράσετε ένα πακέτο ψιλοκομμένα μπαστούνια σέλινου. Και πάλι, τα συσκευασμένα κοτσάνια σέλινου μπορεί να μην είναι τόσο φρέσκα όσο ολόκληρα, τοπικά καλλιεργημένα κοτσάνια, αλλά τα κοτσάνια σέλινου όπως αυτά δεν χρειάζονται πολύ χρόνο για να προετοιμαστούν εάν βιάζεστε.
Βήμα 2. Σκεφτείτε να καλλιεργήσετε το δικό σας σέλινο
Το σέλινο είναι μεσογειακό φυτό και καλλιεργείται καλύτερα σε κλίματα με θερμοκρασίες μεταξύ 15-21 βαθμών Κελσίου.
- Το σέλινο είναι ένα φυτό που έχει μεγάλη περίοδο ανάπτυξης και μπορεί να είναι δύσκολο να αναπτυχθεί σε περιοχές με σύντομα καλοκαίρια. Οι βλαστοί σέλινου είναι καλύτεροι όταν βλαστήσουν σε εσωτερικούς χώρους.
- Μπορείτε να αγοράσετε συσκευασμένους σπόρους σέλινου στο φυτώριο της περιοχής σας ή σε ένα παντοπωλείο που καλύπτει ανάγκες κηπουρικής. Μπορεί να είστε σε θέση να συλλέξετε σπόρους σέλινου που αναπτύσσονται άγρια. αναζητήστε πληροφορίες από έναν οδηγό πεδίου για τον τομέα της βοτανικής ή ταιριάξτε πληροφορίες από έναν φίλο που καλλιεργεί σέλινο στον κήπο του.
- Εάν καλλιεργείτε μόνοι σας σέλινο, μπορείτε να συλλέξετε σπόρους σέλινου και να τους χρησιμοποιήσετε ως μπαχαρικό. Με προσοχή και προγραμματισμό, μπορείτε να διασφαλίσετε ότι δεν θα εξαντληθούν οι προμήθειες σέλινου χρόνο με τον χρόνο.
Βήμα 3. Πλύνετε το σέλινο σας
Χρησιμοποιήστε φρέσκο τρεχούμενο νερό, αλλά αποφύγετε τη χρήση σαπουνιού ή απορρυπαντικού. Το σέλινο που καλλιεργείται για εμπορικούς σκοπούς είναι πιθανό να ψεκαστεί με φυτοφάρμακα και άλλες χημικές ουσίες και το σχολαστικό πλύσιμο μπορεί να απομακρύνει πολλούς πιθανούς μολυσματικούς παράγοντες. Το πλύσιμο μπορεί επίσης να μειώσει τον κίνδυνο προσβολής από διάφορες ασθένειες που μεταδίδονται από τα τρόφιμα.
Βήμα 4. Αποθηκεύστε το σέλινο στο ψυγείο μέχρι να είστε έτοιμοι να το χρησιμοποιήσετε
Μπορείτε να αποθηκεύσετε το σέλινο στο πιο τραγανό συρτάρι, αφού πρώτα το τοποθετήσετε σε μια καλά σφραγισμένη πλαστική σακούλα ή σε ένα μπολ ή βάζο με το άκρο της ρίζας ελαφρώς βυθισμένο στο νερό για να διατηρείται φρέσκο.
- Εάν αποθηκευτεί σωστά, το φρέσκο (ολόκληρο) σέλινο μπορεί να διαρκέσει έως και 3-4 εβδομάδες μετά την ημερομηνία πώλησης του πλαστικού. το συσκευασμένο σέλινο θα διαρκέσει 2-3 ημέρες μετά την ημερομηνία που αναγράφεται στη συσκευασία. και το μαγειρεμένο σέλινο θα διαρκέσει μία εβδομάδα μετά την επεξεργασία.
- Το σέλινο που πωλείται στην αγορά δεν περιλαμβάνει πάντα ημερομηνία λήξης. Χρησιμοποιήστε το ένστικτό σας: εάν τα στελέχη είναι υπόλευκα, χυλώδη, ραγισμένα ή μαραμένα, το σέλινο μπορεί να μην είναι κατάλληλο για κατανάλωση.
- Εάν δεν χρησιμοποιείτε το σέλινο σας μετά από τέσσερις εβδομάδες, σκεφτείτε το να το καταψύξετε. Μπορείτε να το ξεπαγώσετε ξανά αν θέλετε να το φάτε.
Βήμα 5. Κόψτε τα μπαστούνια σέλινου, ανάλογα με τη γεύση
Εάν αγοράσατε ολόκληρους μίσχους φρέσκου σέλινου, κόψτε τα φύλλα στην κορυφή. Μετατρέψτε τα φύλλα σε λίπασμα ή ρίξτε τα στα σκουπίδια.
- Εάν βυθίζετε το σέλινο σε μια σάλτσα ή τουρσί, κόψτε τους μίσχους σε κομμάτια περίπου 5 ιντσών (5-10 cm).
- Εάν το σέλινο είναι ένα συστατικό ή θέλετε να το προσθέσετε σε μια σαλάτα, κόψτε το σε μικρότερα κομμάτια, ή σε καθαρούς κύβους.
Μέθοδος 2 από 3: Βουτήξτε το ωμό σέλινο
Βήμα 1. Βουτήξτε το σέλινο σε λίγη σάλτσα
Το σέλινο έχει ελαφριά, ζουμερή γεύση που ταιριάζει σχεδόν με οποιοδήποτε άλλο φαγητό. Πειραματιστείτε με τις αγαπημένες σας σούπες, ντιπ, σάλτσες και βούτυρα και δείτε τι σας καθηλώνει.
Εάν δεν είστε σίγουροι αν μια συγκεκριμένη σάλτσα θα ταιριάζει με τη γεύση του σέλινου, απλώς βυθίστε ένα μικρό κομμάτι σέλινο μέσα και δείτε αν σας αρέσει. Δεν υπάρχει κακό στην προσπάθεια
Βήμα 2. Δοκιμάστε να βουτήξετε τα μπαστούνια σέλινου στο χούμους
Αυτή η παχύρρευστη σάλτσα από φασόλια garbanzo χρησιμοποιείται στη Μεσογειακή και τη Μέση Ανατολική κουζίνα εδώ και αιώνες και είναι ιδανική για να ενισχύσει τη γεύση του μεσογειακού σέλινου.
- Mayσως μπορείτε να βρείτε έτοιμο χούμους σε μερικά μεγάλα σούπερ μάρκετ. Το απλό χούμους έχει υπέροχη γεύση, αλλά μπορείτε επίσης να βρείτε χούμους που πωλούνται με μείγμα σκόρδου, μελιτζάνας, κόκκινης πιπεριάς, αβοκάντο και άλλων συστατικών.
- Πειραματιστείτε με άλλες σάλτσες της Μέσης Ανατολής, όπως ταχίνι (σουσάμι ντιπ) και τουμ (πάστα ντομάτας). Σημειώστε ότι αυτή η βουτιά τείνει να έχει μια πιο έντονη και αλμυρή γεύση από το συνηθισμένο χούμους.
Βήμα 3. Σκεφτείτε να βουτήξετε το σέλινο στο φυστικοβούτυρο
Είναι τόσο κλασικό στιλ όσο και ένας διασκεδαστικός τρόπος για να προσθέσετε πρωτεΐνη στο σνακ σας. Το περισσότερο φυστικοβούτυρο είναι αρκετά παχύ, ώστε να μπορείτε να το εφαρμόσετε απευθείας στα μπαστούνια σέλινου.
- Επιλέξτε ένα λείο φυστικοβούτυρο ή φυστικοβούτυρο ανακατεμένο με ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς, προσαρμόστε το σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Μπορείτε να βρείτε φυστικοβούτυρο στα περισσότερα σούπερ μάρκετ και μπορεί να υπάρχουν κάποια καταστήματα που θα σας επιτρέψουν να αλέσετε τους δικούς σας φρεσκοεπιλεγμένους ξηρούς καρπούς.
- Γιορτάστε αυτή την κλασική επιλογή χρησιμοποιώντας φυστικοβούτυρο φτιαγμένο από διαφορετικούς τύπους ξηρών καρπών: βούτυρο αμυγδάλου, βούτυρο κάσιους ή βούτυρο καρυδιάς, για παράδειγμα. Αυτό το είδος μαρμελάδας μπορεί να είναι πιο δύσκολο να βρεθεί, αλλά μερικοί από τους μεγάλους εμπόρους υγιεινής διατροφής μπορεί να το πουλήσουν.
- Φτιάξτε «Μυρμήγκια σε ένα κούτσουρο»: Αλλάξτε ξυλάκια σέλινου βουτηγμένα σε φυστικοβούτυρο με σταφίδες, σπόρους ή ακόμα και M & Ms. Με αυτόν τον τρόπο, η εμφάνιση του σέλινου θα προκαλέσει το ενδιαφέρον των παιδιών.
Βήμα 4. Βουτήξτε το σέλινο στο ντρέσινγκ σαλάτας
Το ράντσο είναι μια δημοφιλής επιλογή, αλλά κάθε χοντρό σάλτσα σαλάτας θα κάνει: χιλιάδες νησί, μπλε τυρί, ιταλικό ντρέσινγκ, σάλτσα Καίσαρας κ.λπ. Σερβίρετε τη σάλτσα σε ένα μικρό μπολ ή δίσκο για εύκολη πρόσβαση. Να είσαι σοφός; Μπορείτε πάντα να το προσθέσετε!
Βήμα 5. Δοκιμάστε να βουτήξετε το σέλινο σε γιαούρτι ή τυρί κρέμα
- Το ελληνικό γιαούρτι ή το γιαούρτι χωρίς γεύση μπορεί να λειτουργήσει καλύτερα με τη γεύση του σέλινου, αλλά είστε ελεύθεροι να πειραματιστείτε με άλλες γεύσεις.
- Το απλό τυρί κρέμα ταιριάζει με το σέλινο, αλλά σκεφτείτε να δοκιμάσετε μια ποικιλία τυριών κρέμας με πρόσθετα βότανα ή άλλες γεύσεις.
Βήμα 6. Δοκιμάστε να βουτήξετε το σέλινο στη σάλτσα τυριού
Το Fondue, το τυρί nacho ή άλλο λιωμένο τυρί μπορεί να είναι μια επιλογή. Mayσως μπορείτε να βρείτε σάλτσα τυριού σε μερικά παντοπωλεία. αλλά σκεφτείτε να φτιάξετε το δικό σας fondue.
Βήμα 7. Βουτήξτε το σέλινο στη σούπα
Η σούπα που λειτουργεί καλύτερα είναι μια κατσαρόλα: κατσαρόλα από αχιβάδες, σούπα πατάτας κρεμμυδιού ή ακόμα και η ίδια η σούπα σέλινου.
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σέλινο αντί για κράκερ για σούπα ή κράκερ χαμηλής θερμιδικής αξίας με στρείδι. Το σέλινο δεν απορροφά τη σούπα με τον τρόπο που κάνουν τα κράκερ, αλλά οι αυλακώσεις στα μπαστούνια σέλινου μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως εργαλεία σούπας.
- Σερβίρετε κομμάτια σέλινου 7,5-10 εκατοστών με σούπα για να χρησιμοποιήσετε ως κουτάλια ή κόψτε το σέλινο σε μικρά κομμάτια και βουτήξτε σε σούπα.
Μέθοδος 3 από 3: Φτιάχνοντας ένα πιάτο με σέλινο
Βήμα 1. Φτιάξτε σούπα σέλινου
Η σούπα σέλινου είναι ένα ζεστό πιάτο σε κρύο καιρό, εκτός από τη σούπα σέλινου είναι εύκολο να γίνει και ταιριάζει με ψωμί.
Θα χρειαστείτε ένα κεφάλι σέλινο. κρεμμύδι; 15 γραμμάρια βούτυρο, μαργαρίνη ή ελαιόλαδο. 900 ml ζωμού λαχανικών ή νερού · Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Βήμα 2. Φτιάξτε στιφάδο σέλινο
Είναι ένα γρήγορο, απλό συνοδευτικό και μπορεί να συμπληρώσει ένα μεγαλύτερο, πιο πλούσιο ορεκτικό. Για παράδειγμα, μπορείτε να βράσετε σέλινο σε ελαιόλαδο, κρασί και μια λευκή ή άλλη σάλτσα.
Βήμα 3. Κόψτε το σέλινο και προσθέστε το στη σαλάτα
Πολλές συνταγές απαιτούν ρητά σέλινο (για παράδειγμα, πατατοσαλάτα), αλλά μπορείτε να προσθέσετε ωμό σέλινο σε οποιαδήποτε σαλάτα. Μπορείτε επίσης να το κάνετε το αστέρι της σαλάτας σας - για παράδειγμα, σκεφτείτε να φτιάξετε μια σαλάτα λεμονιού, σέλινου και παρμεζάνας:
Πάρτε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους και προσθέστε 4 κομματάκια σέλινου σε λεπτές φέτες, φύλλο σέλινου, 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού, 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού και ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε απαλά όλα τα υλικά μαζί με 28 γραμμάρια τυρί παρμεζάνα. Σερβίρετε κρύο ή σε θερμοκρασία δωματίου
Βήμα 4. Κάντε το σέλινο να τηγανιστεί
Το σέλινο προσθέτει μια μοναδική γεύση και υφή στα τηγανητά λαχανικά και ταιριάζει με μια ποικιλία ασιατικών και μεσογειακών πιάτων με βάση το ρύζι και τα ζυμαρικά.
- Κόψτε τα μπαστούνια σέλινου σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς για επεξεργασία. Αφήστε τα φύλλα σέλινου άθικτα και σκεφτείτε το όπως κάθε άλλο φυλλώδες πράσινο: μαγειρεύονται και τα δύο γρήγορα, οπότε προσθέστε τα αργότερα μετά τα άλλα λαχανικά.
- Το σέλινο είναι 75% νερό και το υπόλοιπο είναι χνούδι και φυτικές ίνες - έτσι δεν χρειάζεται να ψηθεί πολύ. Μην περιμένετε τα ξυλάκια σέλινου να αλλάξουν πολύ μετά το μαγείρεμα, αν και τα μπαστούνια σέλινου θα είναι μαλακά και λιγότερο μασώμενα.
Συμβουλές
- Βεβαιωθείτε ότι μασάτε το σέλινο μέχρι να μαλακώσει. Το σέλινο αναφέρεται συχνά ως «φυσικό οδοντικό νήμα» λόγω της τάσης του να διασπάται σε σκέλη ινών που μπορούν φυσικά να καθαρίσουν μεταξύ των δοντιών.
- Το έντονο μάσημα τείνει επίσης να διεγείρει την παραγωγή σάλιου στο στόμα, το οποίο είναι πολύ καλό για τα δόντια: το σάλιο εξουδετερώνει τα οξέα και περιέχει ασβέστιο και φωσφορικά που αποκαθιστούν τα θρεπτικά μέταλλα.
