Μια σακούλα κατεψυγμένες γαρίδες μπορεί να είναι σωτήρια για το μενού του δείπνου. Ωστόσο, αν δεν προετοιμαστούν σωστά, τα αγαπημένα σας θαλασσινά θα γίνουν άγευστα και υδαρή. Το κλειδί για το μαγείρεμα κατεψυγμένων γαρίδων είναι ότι οι γαρίδες έχουν αφεθεί να καθίσουν αρκετά για να ξεπαγώσουν πριν αναμειχθούν με τα άλλα συστατικά. Μόλις βγει όλο το υγρό, μπορείτε να βάλετε τις γαρίδες σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό, σε ένα ζεστό επίπεδο τηγάνι ή σε προθερμασμένο φούρνο και οι γαρίδες θα ψηθούν στην τελειότητα.
Βήμα
Μέθοδος 1 από 4: Απόψυξη κατεψυγμένων γαρίδων
Βήμα 1. Πάρτε μια σακούλα γαρίδες που έχουν ξεφλουδίσει και καθαριστεί από τη βρωμιά της πλάτης
Ξεκινώντας με ξεφλουδισμένες γαρίδες που έχουν αφαιρεθεί από το πίσω μέρος, θα εξοικονομήσετε χρόνο προετοιμασίας. Αν προτιμάτε, μπορείτε επίσης να αγοράσετε ολόκληρες γαρίδες και να τις ξεφλουδίσετε αργότερα. Είτε έτσι είτε αλλιώς, το μόνο που έχετε να κάνετε για να προετοιμάσετε τις γαρίδες στο τηγάνι, το φούρνο ή το επίπεδο τηγάνι είναι να τις ξεπαγώσετε.
- Όταν ψωνίζετε κατεψυγμένες γαρίδες, ελέγξτε κάθε συσκευασία που έχει το σύμβολο "IQF", που σημαίνει "Ιδιωτικά γρήγορα κατεψυγμένα". Αυτό σημαίνει ότι κάθε γαρίδα καταψύχεται ξεχωριστά, γεγονός που μειώνει τις πιθανότητες να κολλήσουν μεταξύ τους και βελτιώνει τη γεύση και την υφή.
- Είναι σημαντικό ότι η βρωμιά στο πίσω μέρος της γαρίδας έχει καθαριστεί. Είναι πρακτικά αδύνατο να απαλλαγείτε από τη βρωμιά στο πίσω μέρος των γαρίδων ενώ είναι ακόμα κατεψυγμένα ή αφού ψηθούν, και είναι πολύ καιρό να περιμένετε μέχρι να αποψυχθούν εντελώς οι γαρίδες.
Βήμα 2. Τοποθετήστε τις γαρίδες σε ένα σουρωτήρι ή σύρμα
Ανοίξτε το πλαστικό περιτύλιγμα και αφαιρέστε τις κατεψυγμένες γαρίδες σε ένα σουρωτήρι ή σύρμα. Για να ξεπαγώσετε γρήγορα τις γαρίδες, συνθλίψτε τα μεγάλα κατεψυγμένα κομμάτια μαζί.
- Εάν δεν έχετε κόσκινο ή κόσκινο, τοποθετήστε τη σφραγισμένη σακούλα με γαρίδες στο νεροχύτη και περάστε το νερό από τη βρύση για να ξεπαγώσει. Αυτή η μέθοδος είναι χρονοβόρα, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί.
- Μπορείτε επίσης να βάλετε την ποσότητα γαρίδας που θέλετε να μαγειρέψετε σε ξεχωριστή πλαστική σακούλα αν δεν θέλετε να μαγειρέψετε ολόκληρη τη σακούλα με γαρίδες.
Βήμα 3. Βουτήξτε ένα φίλτρο ή συρματόπλεγμα σε ένα μπολ με νερό
Τοποθετήστε το κόσκινο στο μπολ, βεβαιωθείτε ότι ταιριάζει στο μπολ και ότι οι γαρίδες είναι πλήρως βυθισμένες στο νερό. Αφήστε τις γαρίδες να καθίσουν για 10-15 λεπτά ή μέχρι να λιώσει όλος ο πάγος.
Για να επιταχύνετε τη διαδικασία απόψυξης, ανοίξτε ελαφρώς τη βρύση ώστε να στάξει λίγο νερό στο μπολ, αντικαθιστώντας το κρύο νερό
Προειδοποίηση:
Μη χρησιμοποιείτε ζεστό νερό για να ξεπαγώσετε τις γαρίδες. Αυτό μπορεί να προκαλέσει άνιση άνθηση των γαρίδων, επηρεάζοντας την υφή τους.
Βήμα 4. Μεταφέρετε τις αποψυγμένες γαρίδες σε ένα κομμάτι χαρτί κουζίνας
Μεταφέρετε το κόσκινο ή το κόσκινο και ανακινήστε μερικές φορές για να αφαιρέσετε τυχόν περίσσεια νερού και, στη συνέχεια, ρίξτε τις γαρίδες σε χαρτοπετσέτες. Διπλώστε τον ιστό στο μισό και χρησιμοποιήστε το ξηρό μέρος του ιστού ή χρησιμοποιήστε άλλο ιστό για να σκουπίσετε ή να απορροφήσετε προσεκτικά το υπόλοιπο υγρό.
Δεν πρέπει να υπάρχουν υπόλοιποι κρύσταλλοι πάγου ή νερό στην επιφάνεια της γαρίδας εάν οι γαρίδες έχουν σκουπιστεί
Βήμα 5. Ζεσταίνετε για λίγο τις γαρίδες για να αφαιρέσετε το υπόλοιπο υγρό (προαιρετικό)
Τοποθετήστε τις αποψυγμένες γαρίδες σε αντικολλητική κατσαρόλα ή κατσαρόλα με βραστό νερό σε δυνατή φωτιά και μαγειρέψτε για περίπου 2-3 λεπτά ή μέχρι να γίνουν αδιαφανείς οι γαρίδες. Η θερμότητα θα μειώσει λίγο το μέγεθος των γαρίδων έτσι ώστε να βγει όλο το ανεπιθύμητο υγρό.
Παρόλο που οι γαρίδες δεν χρειάζεται να προθερμανθούν, αυτό το βήμα είναι χρήσιμο εάν θέλετε να βεβαιωθείτε ότι τα πιάτα με τις γαρίδες δεν είναι μούχλα
Μέθοδος 2 από 4: Βράζοντας γαρίδες
Βήμα 1. Γεμίστε την κατσαρόλα με νερό στα 3/4 του όγκου της κατσαρόλας
Αφήστε 2,5-5 εκατοστά χώρο από την κορυφή της κατσαρόλας, ώστε να μην ξεχειλίζει το νερό όταν βράζει. Βεβαιωθείτε ότι έχετε επιλέξει ένα μαγειρικό σκεύος που είναι αρκετά μεγάλο για να χωρέσει τις γαρίδες και το νερό που θέλετε να μαγειρέψετε. Οι γαρίδες δεν πρέπει να υπερβαίνουν το 1/4 του όγκου της κατσαρόλας.
- Για εξοικονόμηση χρόνου, ανοίξτε τη βρύση ζεστού νερού μέχρι το νερό που βγαίνει να είναι αρκετά ζεστό. Μετά από αυτό, γεμίστε την κατσαρόλα με ζεστό νερό βρύσης έτσι ώστε όταν πρόκειται να ψηθεί, η θερμοκρασία του νερού να είναι αρκετά υψηλή.
- Αν βράσετε κατεψυγμένες γαρίδες για να τις ξεπαγώσετε εντελώς, μπορείτε να τις μαγειρέψετε αμέσως στο ίδιο νερό.
Βήμα 2. Βράζετε το νερό μέχρι να βράσει πραγματικά
Τοποθετήστε το τηγάνι στο μεσαίο καυστήρα και βάλτε το σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Όταν το νερό αρχίσει να βράζει, προσθέστε τις γαρίδες.
Η προσθήκη των γαρίδων πριν βράσει το νερό μπορεί να μειώσει τη θερμοκρασία, έτσι οι γαρίδες θα μαγειρευτούν περισσότερο και τελικά θα γίνουν ελαστικές
Βήμα 3. Προσθέστε όλα τα άλλα μπαχαρικά και μπαχαρικά στη σάλτσα μαγειρέματος (προαιρετικά)
Προσθέστε αρκετό αλάτι kosher στο τηγάνι για να βοηθήσει να αρωματίσετε τις γαρίδες. Στη συνέχεια, προσθέστε τα άλλα μπαχαρικά που θέλετε να χρησιμοποιήσετε. Για 250 γραμμάρια γαρίδες, προσθέστε 2-3 κουταλιές (10-15 γραμμάρια) γαρύφαλλο ή κόκκους πιπεριού, ή στύψτε και προσθέστε μισό λεμόνι.
- Φρέσκα βότανα όπως ο μαϊντανός, το θυμάρι ή ο κόλιανδρος μπορούν να χρησιμοποιηθούν για μια σφιχτή, πικάντικη και αλμυρή γεύση.
- Μαγειρέψτε τα μπαχαρικά σε χαμηλή φωτιά για περίπου 5 λεπτά για να αφήσουν τις γεύσεις.
Βήμα 4. Βράζουμε τις γαρίδες για 2-7 λεπτά, ή μέχρι να επιπλεύσουν
Οι μικρές γαρίδες συνήθως χρειάζονται μόνο 2-3 λεπτά για να μαγειρευτούν, ενώ οι μεγαλύτερες γαρίδες συνήθως χρειάζονται περίπου 5 λεπτά. Παρακολουθήστε προσεκτικά πώς μερικές γαρίδες αρχίζουν να επιπλέουν στην κορυφή του τηγανιού-αυτό είναι ένα σημάδι ότι οι γαρίδες έχουν μαγειρευτεί.
- Ανακατεύετε τις γαρίδες περιστασιακά όσο σιγοβράζουν για να βεβαιωθείτε ότι έχουν ζεσταθεί ομοιόμορφα.
- Δεν χρειάζεται να περιμένετε να επιπλέουν όλες οι γαρίδες. Όταν βλέπετε περίπου μισή ντουζίνα γαρίδες να επιπλέουν, σημαίνει ότι μπορούν να αφαιρεθούν από τη σόμπα.
Υπόδειξη:
Οι γαρίδες που έχουν βράσει τέλεια φαίνονται συνήθως όμορφες και ροζ.
Βήμα 5. Στραγγίστε τις βρασμένες γαρίδες μέσω κόσκινου ή σύρματος
Κλείστε τη σόμπα και χρησιμοποιήστε κατσαρόλες ή γάντια φούρνου για να αφαιρέσετε προσεκτικά το τηγάνι από τη σόμπα. Ρίξτε τις γαρίδες σε ένα σουρωτήρι ή σύρμα, και ανακινήστε τις μερικές φορές για να αφαιρέσετε τυχόν περίσσεια νερού.
- Εάν φτιάχνετε ένα κοκτέιλ γαρίδας ή σκοπεύετε να ξαναζεστάνετε τις γαρίδες, βάλτε τις γαρίδες στο παγωμένο νερό για λίγα δευτερόλεπτα και στη συνέχεια στραγγίστε ξανά. Αυτό γίνεται για να αποφευχθεί τυχαία υπερβολική βράση των γαρίδων.
- Για να μεγιστοποιήσετε τη γεύση, σερβίρετε βραστές γαρίδες με λιωμένο βούτυρο και μια πρέζα Old Bay Seasoning.
- Εάν δεν τρώτε τις γαρίδες, τοποθετήστε τις σε αεροστεγές δοχείο και φυλάξτε τις στο ψυγείο. Οι γαρίδες μπορούν να διατηρηθούν έως και 3 ημέρες.
Μέθοδος 3 από 4: Grήσιμο γαρίδας στο φούρνο με τη μέθοδο ψησίματος
Βήμα 1. Προθερμάνετε το φούρνο ψησίματος
Ρυθμίστε το κοτόπουλο σε υψηλή θερμοκρασία και αφήστε το κοτόπουλο τουλάχιστον 8-10 λεπτά για να φτάσει σε υπερβολική θερμοκρασία-θα πρέπει να είναι ωραίο και ζεστό για να επιτρέψετε στο εξωτερικό μέρος των γαρίδων να είναι πραγματικά τραγανό. Ενώ το κρέας ψησίματος ζεσταίνεται, προετοιμάστε τις γαρίδες για μαγείρεμα.
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια συμβατική ρύθμιση ή μια ρύθμιση μεταφοράς γύρω στους 200 ° C, αν και η μέθοδος ψησίματος θα δώσει στις γαρίδες μια καλύτερη υφή και θα μαγειρέψουν γρηγορότερα
Βήμα 2. Βάλτε τις γαρίδες στο στεγνό καρύκευμα για πρόσθετη γεύση
Φτιάξτε ένα απλό μείγμα μπαχαρικών χρησιμοποιώντας κουταλάκι του γλυκού αλάτι, σκόρδο σκόρδο και σκόνη πάπρικας και κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι, σκόνη τσίλι και ρίγανη. Ανακατέψτε τα μπαχαρικά σε ένα μεγάλο μπολ, στη συνέχεια προσθέστε τις γαρίδες και ανακινήστε μέχρι να καλυφθούν ομοιόμορφα οι γαρίδες με τα μπαχαρικά.
- Το καρύκευμα λεμονιού είναι μια άλλη δημοφιλής επιλογή καρυκεύματος που χρησιμοποιείται συχνά για τη σχάρα με γαρίδες και παρόμοια πιάτα με θαλασσινά.
- Η ποσότητα καρυκευμάτων που αναφέρεται εδώ για τις γαρίδες είναι περίπου 250 γραμμάρια. Εάν οι γαρίδες που ετοιμάζετε είναι λιγότερες ή περισσότερες, προσαρμόστε την ποσότητα καρυκευμάτων.
Υπόδειξη:
Αν σας αρέσει, μπορείτε να βουτυρώσετε τις καρυκευμένες γαρίδες πριν τις ψήσετε για να τις κάνετε γαρίδες απαλές και νόστιμες.
Βήμα 3. Τοποθετήστε τις γαρίδες σε αντικολλητικό ταψί
Τακτοποιήστε τις γαρίδες σε ένα μόνο στρώμα και διάστημα μεταξύ των γαρίδων περίπου 1,5 cm. Βεβαιωθείτε ότι δεν έχουν συσσωρευτεί γαρίδες.
- Το να δώσετε στο δωμάτιο τις γαρίδες για να αναπνεύσει θα κάνει τις γαρίδες να μαγειρευτούν γρηγορότερα και πιο σταθερά.
- Χρησιμοποιήστε ένα ειδικό τηγάνι ή τηγάνι με ψηλές άκρες για να αποφύγετε την ολίσθηση των γαρίδων.
Βήμα 4. Bήστε τις γαρίδες για 5-8 λεπτά, ή μέχρι να φτάσουν στην επιθυμητή ομοιομορφία
Τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο στο πάνω ράφι, ακριβώς κάτω από το ψητό κρέας, και στη συνέχεια κλείστε την πόρτα του φούρνου. Οι γαρίδες δεν χρειάζεται να μαγειρευτούν αρκετά για να μαγειρευτούν ομοιόμορφα, ειδικά κάτω από ένα πολύ ζεστό κοτόπουλο.
- Οι γαρίδες μαγειρεύονται όταν γίνουν απαλό ροζ και υπάρχει λίγο ρόδισμα στις άκρες.
- Εάν ο φούρνος σας έχει μια λάμπα στο εσωτερικό, ενεργοποιήστε το για να παρακολουθήσετε το μαγείρεμα των γαρίδων.
Βήμα 5. Αφαιρέστε τις γαρίδες από το φούρνο χρησιμοποιώντας γάντια φούρνου
Μόλις ψηθούν οι γαρίδες, ανοίξτε το φούρνο, αφαιρέστε προσεκτικά το τηγάνι. Τοποθετήστε το τηγάνι σε κοντινή σόμπα, πάγκο ή άλλη ανθεκτική στη θερμότητα επιφάνεια για να κρυώσει.
- Αφήστε τις γαρίδες να κρυώσουν για 2-3 λεπτά πριν τις σερβίρετε. Μην αγγίζετε το τηγάνι εκείνη τη στιγμή γιατί είναι ακόμα πολύ ζεστό.
- Τοποθετήστε τις αφαγωμένες γαρίδες σε αεροστεγές δοχείο και τοποθετήστε τις στο ψυγείο. Οι γαρίδες διατηρούνται για 3 ημέρες.
Μέθοδος 4 από 4: Σοταρισμένες γαρίδες
Βήμα 1. Ζεσταίνουμε 1-2 κουταλιές λάδι ή βούτυρο σε ένα μεγάλο επίπεδο τηγάνι
Γείρετε το τηγάνι προς όλες τις κατευθύνσεις καθώς θερμαίνεται για να διασφαλίσετε ότι το λάδι θα καλύψει ομοιόμορφα την επιφάνεια του μαγειρικού σκεύους. Περιμένετε μέχρι το λάδι να αρχίσει να βράζει ελαφρώς και, στη συνέχεια, προσθέστε τις γαρίδες.
- Για καλύτερα αποτελέσματα, επιλέξτε ένα λάδι με υψηλό σημείο καπνού, όπως φυτικό έλαιο, έλαιο κανόλας, φυστικέλαιο ή ηλιέλαιο.
- Προσέξτε να μην ζεσταθεί πολύ το τηγάνι, ειδικά αν χρησιμοποιείτε βούτυρο. Εάν είναι πολύ ζεστό, το λίπος μαγειρέματος μπορεί να καεί, με αποτέλεσμα μια καμένη και έντονη γεύση.
- Συνιστάται να σοτάρετε 100-250 γραμμάρια γαρίδες μόλις ψηθούν.
Βήμα 2. Προσθέστε σκόρδο ή άλλο αρωματικό καρύκευμα στο λάδι για πρόσθετη γεύση
Αν θέλετε, προσθέστε 15-20 γραμμάρια ψιλοκομμένο σκόρδο, κομμένο λευκό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο μαϊντανό ή κρεμμύδι ή τριμμένο ξύσμα λεμονιού σε ένα επίπεδο τηγάνι όταν είναι ζεστό. Μαγειρέψτε τα μπαχαρικά της επιλογής σας μέχρι να είναι ελαφρώς τρυφερά και να φαίνονται διαφανή.
Προσέξτε να μην μαγειρέψετε υπερβολικά το γευστικό καρύκευμα, καθώς μπορεί να κάψει τις γαρίδες σας. Τα μπαχαρικά χρειάζονται συνήθως 30-45 δευτερόλεπτα για να ψηθούν σε ένα επίπεδο τηγάνι
Υπόδειξη:
Τα αρωματικά μπαχαρικά όπως το σκόρδο και τα ασκαλώνια μπορούν να δημιουργήσουν μια νέα λιχουδιά στις γαρίδες που τηγανίζονται.
Βήμα 3. Βάλτε τις γαρίδες σε ένα επίπεδο τηγάνι και σοτάρετε για 4-5 λεπτά
Οι γαρίδες θα αρχίσουν να ανακατώνουν από τη ζέστη μόλις αγγίξουν τη ζεστή επιφάνεια του σκεύους. Ανακινήστε το τηγάνι ή ανακατέψτε συνεχώς για να διασφαλίσετε ότι οι γαρίδες θερμαίνονται ομοιόμορφα. Σε λίγο χρόνο, οι γαρίδες θα γίνουν ροζ-άσπρες και θα έχουν μια ελαφρώς τραγανή εξωτερική υφή.
- Αυτή τη στιγμή μπορείτε να προσθέσετε τα ξηρά μπαχαρικά, συγκεκριμένα αλάτι, πιπέρι, σκόνη τσίλι, κάρυ σε σκόνη και πιπέρι καγιέν, το καθένα σε 1/2 κουταλάκι του γλυκού. Or μπορείτε να καρυκεύσετε τις γαρίδες με μπαχαρικά για γεύση.
- Οι γαρίδες μαγειρεύουν γρήγορα. Μην μετακινείστε λοιπόν και πρέπει να περιμένετε το τηγάνι για να μην καεί το πιάτο με τις γαρίδες σας.
Βήμα 4. Refύξτε τις γαρίδες για 1-2 λεπτά πριν φάτε
Οι γαρίδες είναι πολύ ζεστές όταν αφαιρεθούν πρόσφατα από το τηγάνι. Ακόμα κι αν δεν αντέχετε να το φάτε, περιμένετε τις γαρίδες μέχρι η θερμοκρασία να είναι ασφαλής για φαγητό. Απολαμβάνω!
- Πριν αφαιρέσετε τις γαρίδες, προσθέστε λιωμένο βούτυρο ή πασπαλίστε τις γαρίδες με ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα, όπως φύλλα μαϊντανού, κόλιανδρου ή μάραθου.
- Αποθηκεύστε τις αφαγείς γαρίδες σε αεροστεγές δοχείο και τοποθετήστε τις στο ψυγείο. Οι γαρίδες μπορούν ακόμα να απολαύσουν σε 2-3 ημέρες.
Συμβουλές
- Κρατήστε πάντα μερικές σακούλες κατεψυγμένες γαρίδες στη διάθεσή σας, ώστε να μπορείτε πάντα να φτιάξετε ένα υπέροχο γεύμα αμέσως αν χρειαστεί.
- Ένα από τα πλεονεκτήματα της κατεψυγμένης γαρίδας είναι ότι μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα και να μην χαλάσει. Αν αποθηκευτεί σωστά, οι κατεψυγμένες γαρίδες μπορούν να διαρκέσουν έως και ένα χρόνο!
