Τα πιάτα σε ρολό λουκάνικου περιγράφονται συχνά ως λουκάνικα τυλιγμένα σε ζύμη ζαχαροπλαστικής. Ωστόσο, για έναν πραγματικό ειδικό λουκάνικων, αυτή η εικόνα δεν είναι καθόλου αληθινή. Η σφολιάτα χρησιμοποιείται συνήθως για την παρασκευή κοχυλιών λόγω της νοστιμιάς, της ελαφρότητας και της νιφάδας. Σε αυτή την περίπτωση, η ζύμη προστίθεται με μια μοναδική γέμιση που αποτελείται από ένα μείγμα μοσχαριού κιμά, αλεύρι ψωμιού, βότανα και μπαχαρικά.
Συστατικά
- 2 φύλλα σφολιάτας (1 κουτί ή περίπου 500γρ.)
- 500γρ λουκάνικο βοδινού
- 500 γραμμάρια κιμά
- 2 φλιτζάνια αλεύρι λευκό ψωμί
- 1/2 κουταλάκι ψιλοκομμένα φύλλα φασκόμηλου
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κάρυ
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού ξερό θυμάρι
- 1/4 κουταλάκι σκόρδο σκόνη
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού κρεμμύδι σε σκόνη
- 1/2 κουταλάκι αλάτι
- 1/2 κουταλάκι πιπέρι
- Αυγό ή γάλα χτυπημένο για βούρτσισμα στην κορυφή της σφολιάτας
Βήμα
Βήμα 1. Ενεργοποιήστε το φούρνο στη σήμανση αερίου 6, 170 ° C
Τοποθετήστε τη σχάρα ψησίματος στο κέντρο του φούρνου.
Βήμα 2. Ανακατέψτε το κρέας λουκάνικου, το μοσχαρίσιο κιμά, τη φρυγανιά και τα μπαχαρικά σε ένα μπολ
Ανακατεύουμε μέχρι να αναμειχθούν ομοιόμορφα όλα τα υλικά.
Βήμα 3. Τυλίξτε τη ζύμη μέχρι να φτάσει σε πάχος περίπου 3 mm
Βήμα 4. Πλάθετε τη ζύμη σε σχήμα λουκάνικου τυλίγοντας την στην παλάμη του χεριού σας
Τοποθετήστε τη ζύμη σε σχήμα λουκάνικου στην άκρη της ζύμης. Αφήστε μια μικρή γωνιά της ζύμης, ώστε να διπλωθεί για να καλύψει το μείγμα λουκάνικου και να σχηματίσει μια σφραγίδα.
Βήμα 5. Απλώστε νερό στις άκρες της ζύμης και σφραγίστε το τσιμπώντας ελαφρά με τα δάχτυλά σας
Βήμα 6. Κόψτε τα ρολά λουκάνικου σε μήκη 10 εκ., Κάντε μια γραμμή από πάνω με ένα μαχαίρι και απλώστε το χτυπημένο αυγό ή το γάλα
Βήμα 7. Τοποθετούμε τα ρολά λουκάνικου σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή και ψήνουμε για 30 λεπτά μέχρι να ροδίσουν
Σερβίρετε ζεστό ή κρύο.
Βήμα 8. Έγινε
Συμβουλές
- Αντί για γάλα, απλώνετε τον χτυπημένο κρόκο αυγού πάνω από τη ζύμη για πιο λαμπερό ρολό λουκάνικου.
- Αν θέλετε να ακολουθήσετε αυτήν την παραδοσιακή δυτική συνταγή, μπορείτε να αντικαταστήσετε το βόειο κρέας με το χοιρινό.
