Παρόλο που φαίνεται εύκολο, στην πραγματικότητα η τεχνική μαγειρέματος για την παραγωγή ενός πιάτου με μαλακά και τρυφερά ομελέτα εξακολουθεί να αποτελεί θέμα συζήτησης μεταξύ των ειδικών της μαγειρικής, ξέρετε! Για να πάρετε μια υφή που ταιριάζει στους γευστικούς σας κάλυκες, δοκιμάστε να ακολουθήσετε τις διάφορες συμβουλές που παρατίθενται σε αυτό το άρθρο, ξεκινώντας από το πώς να αλατοπιπερώσετε τα αυγά, μέχρι την ανάγκη να προσθέσετε κρέμα ή βούτυρο στο μείγμα των αυγών.
Συστατικά
Μαλακά ομελέτα
- 6 κρύα αυγά
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
- Αλατοπίπερο
- Crème fraîche (γαλλική βαριά κρέμα)
- Ψιλοκομμένο σχοινόπρασο
Για: 2-3 μερίδες
Βήμα
Μέθοδος 1 από 2: Φτιάξτε ομελέτα σαν αξιόπιστο σεφ
Βήμα 1. Ετοιμάστε ένα αντικολλητικό τηγάνι
Είναι καλύτερο να μην χρησιμοποιήσετε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο ή ανοξείδωτο χάλυβα για να αποφύγετε το κόλλημα και το κάψιμο των αυγών. Αντ 'αυτού, χρησιμοποιήστε ένα μικρό αντικολλητικό τηγάνι για να μαγειρέψετε 1-4 αυγά, ένα μεσαίο αντικολλητικό τηγάνι για να μαγειρέψετε 4-6 αυγά και ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι για να μαγειρέψετε 6 ή περισσότερα αυγά.
Επίσης, βεβαιωθείτε ότι δεν χρησιμοποιείτε μεταλλική σπάτουλα για να αποφύγετε το ξύσιμο της αντικολλητικής επίστρωσης στο τηγάνι
Βήμα 2. Ανακατέψτε τα αυγά με μια σπάτουλα σιλικόνης
Μη χρησιμοποιείτε μεταλλικές σπάτουλες, ξύλινα κουτάλια ή άλλα σκεύη με αιχμηρές άκρες για να μην γρατζουνιστεί η αντικολλητική επίστρωση του τηγανιού κατά τη χρήση. Όταν χτυπάτε τα αυγά, βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε μια σπάτουλα για να ξύσετε τον πάτο, το κέντρο και τις πλευρές του τηγανιού, ειδικά τις αυλακώσεις που συνδέουν τις πλευρές και τον πάτο του τηγανιού.
Δεν έχετε σπάτουλα σιλικόνης; Η επόμενη καλύτερη επιλογή είναι ένα ξύλινο κουτάλι, ειδικά επειδή είναι λιγότερο πιθανό να χαράξει το κάτω μέρος ενός αντικολλητικού τηγανιού από τα μεταλλικά σκεύη
Βήμα 3. Προσθέστε γάλα, κανονική κρέμα ή κρέμα γάλακτος (γαλλική κρέμα γάλακτος) για ένα πιο μαλακό, πιο μαλακό χτυπημένο αυγό
Όσο περισσότερο υγρό χρησιμοποιείτε, τόσο πιο απαλή είναι η υφή του αυγού όταν ψηθεί. Από την άλλη πλευρά, όσο μικρότερη είναι η ποσότητα υγρού που χρησιμοποιείται, τόσο πιο πυκνή είναι η υφή του αυγού που προκύπτει. Σε γενικές γραμμές, χρησιμοποιήστε περίπου 1 κουταλιά της σούπας. υγρό για κάθε ένα αυγό.
Το γάλα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και η κρέμα θα παράγουν μια πιο νόστιμη υφή ομελέτας από το γάλα χαμηλών λιπαρών
Βήμα 4. Προσθέστε τα μπαχαρικά λίγο πριν ψηθούν τα αυγά
Μόλις η υφή του αυγού φαίνεται σχεδόν εντελώς στερεή, πασπαλίστε με αλάτι και πιπέρι για να το καρυκεύσετε. Ορισμένοι ειδικοί στο μαγείρεμα ισχυρίζονται ότι τα αυγά μπορεί να καταλήξουν να είναι πολύ σκληρά και τρεχούμενα αν καρυκευθούν πολύ νωρίς.
Μερικοί ειδικοί σας συμβουλεύουν να καρυκεύσετε τα αυγά λίγο πριν τα βάλετε στο τηγάνι. Για να βρείτε μια μέθοδο που ταιριάζει καλύτερα στο γούστο σας, μη διστάσετε να πειραματιστείτε με διαφορετικά καρυκεύματα αυγών
Βήμα 5. Σπάστε τα αυγά απευθείας στο τηγάνι
Εναλλακτικά, μπορείτε επίσης να σπάσετε τα αυγά και να τα χτυπήσετε σε ξεχωριστό μπολ πριν τα ρίξετε στο τηγάνι. Η συζήτηση για το ποια μέθοδος είναι πιο κατάλληλη συνεχίζεται ακόμη μεταξύ ειδικών μαγειρικής. Επομένως, δοκιμάστε να κάνετε και τα δύο για να βρείτε τη μέθοδο που ταιριάζει καλύτερα στο γούστο σας!
Βρείτε την καταλληλότερη μέθοδο, ώστε στο μέλλον, να φτιάξετε ένα πιάτο ομελέτα πιο εύκολα και με σιγουριά
Βήμα 6. Αφαιρέστε τα αυγά από το τηγάνι λίγο πριν τελειώσει η διαδικασία μαγειρέματος
Όταν το αυγό είναι στερεό αλλά ακόμα λίγο τρέχει, το αφαιρείτε αμέσως από το τηγάνι. Μην ανησυχείτε, η θερμότητα που απομένει από το τηγάνι θα μαγειρέψει τα αυγά χωρίς να τα κάψει ή να τα στεγνώσει πολύ. Θυμηθείτε, όσο περισσότερο μαγειρεύεται το αυγό, τόσο πιο ξηρή και πιο σκληρή θα είναι η υφή του!
Εάν τα αυγά έχουν αφαιρεθεί πρόωρα από το τηγάνι, το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να τα επιστρέψετε στο τηγάνι και να συνεχίσετε το μαγείρεμα για λίγα λεπτά
Βήμα 7. Προσθέστε μια ποικιλία από νόστιμα συνοδευτικά όπως τυρί, ψιλοκομμένο σχοινόπρασο ή ακόμα και ψιλοκομμένες ελιές
Διάφορες συμπληρωματικές επιλογές μπορούν να προστεθούν λίγο πριν τα αυγά μεταφερθούν στο πιάτο σερβιρίσματος. Εάν χρησιμοποιείτε τυρί, η υπόλοιπη θερμότητα από το τηγάνι θα σας βοηθήσει να λιώσει και να κάνει τα ομελέτα να έχουν ακόμα καλύτερη γεύση όταν τρώγονται!
Εάν θέλετε να σερβίρετε ομελέτα ως ένα από τα μενού στην εκδήλωση μεσημεριανού γεύματος, δοκιμάστε να σερβίρετε μπουφέ, ώστε οι επισκέπτες να μπορούν να επιλέξουν το δικό τους. Μερικές καλές επιλογές περιλαμβάνουν ψιλοκομμένο ζαμπόν, ψιλοκομμένες ελιές, τριμμένο τυρί, ψιλοκομμένο βασιλικό, ψιλοκομμένο σχοινόπρασο και ένα μπολ ζεστή σάλτσα
Μέθοδος 2 από 2: Φτιάχνοντας σκουλημένα ομελέτα
Βήμα 1. Κόψτε το σχοινόπρασο και αφήστε το στην άκρη μέχρι να έρθει η ώρα για χρήση
Χρησιμοποιήστε τη βοήθεια ενός κοφτερού μαχαιριού και μιας καθαρής σανίδας κοπής για να ψιλοκόψετε το σχοινόπρασο στο μέγεθος που σας αρέσει. Αφήστε το ψιλοκομμένο σχοινόπρασο σε ένα μικρό μπολ για να το χρησιμοποιήσετε σε μεταγενέστερο στάδιο.
Πλύνετε τα χέρια σας αφού κόψετε το σχοινόπρασο για να απομακρύνετε την παρατεταμένη μυρωδιά κρεμμυδιού
Βήμα 2. Σπάστε τα αυγά σε ένα βαθύ, μη θερμαινόμενο τηγάνι
Αντί να χρησιμοποιήσετε ένα μπολ, σπάστε τα αυγά απευθείας στο κέντρο ή στις πλευρές του τηγανιού, στη συνέχεια πετάξτε τα κελύφη στα σκουπίδια ή αφήστε τα στην άκρη σε ξεχωριστό δοχείο για κομποστοποίηση.
- Αν προτιμάτε να χτυπάτε τα αυγά πριν τα μαγειρέψετε, σπάστε πρώτα τα αυγά σε ένα μπολ και μετά χτυπήστε μέχρι να ενωθούν καλά τα ασπράδια και οι κρόκοι.
- Χρησιμοποιήστε κρύα αυγά για μια πιο νόστιμη υφή ομελέτα.
Βήμα 3. Βάζουμε τα κομμάτια βουτύρου στο τηγάνι με τα αυγά
Ρίχνουμε περίπου 1 κουταλιά της σούπας. βούτυρο σε ένα τηγάνι με μη ζεστά αυγά. Εάν θέλετε, μπορείτε επίσης να κόψετε το βούτυρο σε μικρά κομμάτια, αν και το βούτυρο θα αναμειχθεί με τα αυγά, ανεξάρτητα από το μέγεθος.
Χρησιμοποιήστε κρύο ή μαλακωμένο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
Βήμα 4. Ανάψτε τη σόμπα σε δυνατή φωτιά και μετά συνεχίστε να χτυπάτε τα αυγά
Χρησιμοποιήστε σπάτουλα σιλικόνης ή καουτσούκ για να ανακατέψετε τα αυγά και το βούτυρο στο τηγάνι. Θυμηθείτε, πρέπει να χρησιμοποιείτε συνεχή κίνηση, έτσι ώστε τα αυγά να αναμιγνύονται καλά και να μην είναι σβώλια.
Εάν τα αυγά χτυπήθηκαν πριν τα προσθέσετε στο τηγάνι, ρίξτε τα χτυπημένα αυγά στο τηγάνι που είναι ήδη γεμάτο με βούτυρο
Βήμα 5. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη σόμπα κάθε 30 δευτερόλεπτα για 10 δευτερόλεπτα
Συνεχίστε να χτυπάτε τα αυγά ενώ το τηγάνι είναι ανασηκωμένο, εντάξει; Με άλλα λόγια, πρέπει να θερμάνετε το αυγό για 30 δευτερόλεπτα, να το σηκώσετε για 10 δευτερόλεπτα, να το ξαναζεστάνετε για 30 δευτερόλεπτα και ούτω καθεξής για 3 λεπτά ή μέχρι το αυγό να γίνει μαλακό, ελαφρύ και σχεδόν εντελώς στερεό.
Ενώ χτυπάτε τα αυγά, βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε επίσης μια σπάτουλα για να ξύσετε το κάτω μέρος, το κέντρο και τις πλευρές του τηγανιού για να βεβαιωθείτε ότι κανένα από τα αυγά δεν καταλήγει να καεί
Βήμα 6. Αλατοπιπερώνουμε τα αυγά και ρίχνουμε μέσα την κρέμα όταν τα αυγά είναι σχεδόν ψημένα
Προσθέστε μια πρέζα αλάτι και πιπέρι και 2 κουταλιές της σούπας. Ρίξτε τη κρέμα γάλακτος στο τηγάνι και ανακατέψτε ξανά μέχρι να ενωθούν καλά όλα τα υλικά και να μην υπάρχουν σβώλοι.
Χρησιμοποιήστε θαλασσινό αλάτι, κανονικό επιτραπέζιο αλάτι ή ό, τι άλλο αλάτι είναι διαθέσιμο στην κουζίνα σας
Βήμα 7. Κλείστε τη σόμπα λίγο πριν ψηθούν τελείως τα αυγά
Όταν η υφή των αυγών φαίνεται μαλακή αλλά όχι εντελώς στερεή, σβήστε τη φωτιά και αφαιρέστε τα αυγά από το τηγάνι. Η υπόλοιπη θερμότητα θα ολοκληρώσει τη διαδικασία ωρίμανσης του αυγού χωρίς να διακινδυνεύσει το υπερβολικό ψήσιμο του αυγού.
Συνεχίστε να χτυπάτε τα αυγά ακόμη και αφού τα αφαιρέσετε από το τηγάνι
Βήμα 8. Μεταφέρετε τα μαγειρεμένα αυγά σε ένα πιάτο σερβιρίσματος και στη συνέχεια διακοσμήστε την επιφάνεια με ψιλοκομμένο σχοινόπρασο
Τα ομελέτα είναι νόστιμα ως γέμιση για τοστ ή πασπαλισμένα πάνω από πατάτες. Για να εμπλουτίσετε τη γεύση, ρίξτε όσο το δυνατόν περισσότερο ψιλοκομμένο σχοινόπρασο στην επιφάνεια του αυγού πριν φάτε. Φάτε αυγά όσο είναι ακόμα ζεστά ενώ είναι ακόμα μαλακά για την καλύτερη γεύση.
Εάν δεν σας αρέσει η γεύση του σχοινόπρασου, δοκιμάστε να προσθέσετε ψιλοκομμένο φρέσκο βασιλικό ή ακόμα και τριμμένο τυρί
Συμβουλές
- Είναι πάντα καλύτερο να χρησιμοποιείτε βιολογικά και ελεύθερης βοσκής αυγά, τα οποία έχουν καλύτερη γεύση από τα κανονικά αυγά.
- Δοκιμάστε να φτιάξετε ομελέτα με διάφορους τρόπους για να βρείτε μια μέθοδο που λειτουργεί καλύτερα για το γούστο σας. Για παράδειγμα, αλατοπιπερώστε τα αυγά πριν μαγειρέψετε ή αφού ψηθούν. χτυπήστε τα αυγά σε ένα μπολ ή σε ένα τηγάνι. και μαγειρεύουμε τα αυγά χαμηλά ή ψηλά ανακατεύοντας συνεχώς.
