Τα βραστά αυγά είναι ένα πιάτο που μπορεί να γίνει εύκολα και γρήγορα, και έχει υπέροχη γεύση και εξαιρετική διατροφή για το σώμα. Συγκεκριμένα, τα αυγά είναι τόσο πλούσια σε πρωτεΐνη που μπορούν να καταναλωθούν ως σνακ ή ως βαρύ γεύμα. Εάν δεν έχετε χρόνο να βράζετε ένα αυγό κάθε φορά που το τρώτε, γιατί να μην δοκιμάσετε αυγά που βράζουν και να τα αποθηκεύσετε για μεταγενέστερη κατανάλωση; Για να διατηρήσετε τη φρεσκάδα και την ποιότητα των αυγών, μπορείτε να τα αποθηκεύσετε στο ψυγείο, να τα καταψύξετε στην κατάψυξη ή να τα επεξεργαστείτε σε τουρσιά ακολουθώντας τις μεθόδους που αναφέρονται σε αυτό το άρθρο.
Βήμα
Μέθοδος 1 από 3: Αποθήκευση βραστών αυγών στο ψυγείο
Βήμα 1. Βάλτε τα αυγά σε ένα μπολ με κρύο νερό μετά το βράσιμο
Μόλις η θερμοκρασία είναι φυσιολογική, στεγνώστε την επιφάνεια των αυγών με χαρτί κουζίνας και τοποθετήστε τα αμέσως στο ψυγείο για να αποφύγετε τον κίνδυνο μόλυνσης από βακτήρια!
Βήμα 2. Βάζουμε τα αυγά στο ψυγείο, το πολύ 2 ώρες μετά το βράσιμο
Αν είναι δυνατόν, βάλτε τα αυγά στο ψυγείο μόλις κρυώσουν.
- Αν δεν αποθηκευτούν στο ψυγείο αμέσως, τα αυγά μπορεί να είναι επιβλαβή για την υγεία σας όταν καταναλώνονται. Προσοχή, οι θερμότερες θερμοκρασίες μπορούν εύκολα να μολύνουν τα αυγά με βακτήρια, όπως η σαλμονέλα. Φροντίστε λοιπόν να πετάξετε τα αυγά που κάθονται για δύο ώρες ή περισσότερο σε θερμοκρασία δωματίου!
- Αφήστε τα αυγά στο ψυγείο μέχρι να έρθει η ώρα του σερβιρίσματος. Θυμηθείτε ότι τα βραστά αυγά που έχουν μείνει σε θερμοκρασία δωματίου για περισσότερες από 2 ώρες πρέπει να πεταχτούν αμέσως!
Βήμα 3. Αποθηκεύστε τα αποφλοιωμένα βραστά αυγά στο ψυγείο
Η διατήρηση των αυγών στα κελύφη τους μπορεί να τα αποτρέψει από τη γρήγορη σήψη. Επομένως, τοποθετήστε τα αυγά στο δοχείο τους ή σε άλλο σφραγισμένο δοχείο και, στη συνέχεια, βάλτε τα στο ψυγείο για να διατηρηθούν φρέσκα.
- Μην αποθηκεύετε βραστά αυγά στην πόρτα του ψυγείου. Η επαναλαμβανόμενη διαδικασία ανοίγματος και κλεισίματος της πόρτας μπορεί να κάνει τη θερμοκρασία στην περιοχή ασυνεπή. Ως αποτέλεσμα, τα αυγά θα σαπίσουν πιο γρήγορα.
- Κρατήστε τα βραστά αυγά μακριά από τρόφιμα με έντονη μυρωδιά. Επειδή τα αυγά μπορούν να απορροφήσουν τις γεύσεις και τα αρώματα άλλων τροφίμων πολύ εύκολα, βεβαιωθείτε ότι αποθηκεύονται μακριά από τρόφιμα με έντονη μυρωδιά, όπως το σκόρδο και το τυρί.
Βήμα 4. Βάλτε τα αποφλοιωμένα βρασμένα αυγά σε ένα μπολ με κρύο νερό και στη συνέχεια αποθηκεύστε τα αμέσως στο ψυγείο
Δεδομένου ότι τα αποφλοιωμένα βραστά αυγά στεγνώνουν, μπορείτε πρώτα να τα αποθηκεύσετε σε ένα μπολ με κρύο νερό και στη συνέχεια να τα τοποθετήσετε στο ψυγείο για να διατηρήσετε την υγρασία και τη θερμοκρασία.
- Αλλάζετε το νερό του λουτρού αυγών κάθε μέρα. Κάντε το για να διατηρήσετε τη φρεσκάδα των αυγών και να μειώσετε τον κίνδυνο μόλυνσης.
- Αν θέλετε, μπορείτε επίσης να αποθηκεύσετε αποφλοιωμένα αυγά σε σφραγισμένο δοχείο. Αντί να ρίξετε νερό σε ένα μπολ, δοκιμάστε να καλύψετε την επιφάνεια του αυγού με μερικές υγρές χαρτοπετσέτες. Αλλάζετε τον ιστό κάθε μέρα για να διατηρείτε τα αυγά φρέσκα και υγρά!
Βήμα 5. Καταναλώστε βραστά αυγά μέσα σε μία εβδομάδα
Και για βραστά και για αποφλοιωμένα αυγά, θα παραμείνουν φρέσκα μόνο για 5 έως 7 ημέρες. Εάν αποθηκευτούν περισσότερο, τα αυγά θα αρχίσουν να σαπίζουν και θα είναι επικίνδυνα για κατανάλωση.
- Τα βραστά αυγά χαλάνε γρηγορότερα από τα ωμά αυγά. Το πιο προφανές σύμπτωμα της αλλοίωσης είναι η έντονη μυρωδιά του θείου που προέρχεται από το αυγό. Εάν το αυγό είναι ακόμα στο κέλυφος, θα πρέπει πρώτα να το ξεφλουδίσετε για να εντοπίσετε την παρουσία ή την απουσία ενός δυσάρεστου αρώματος.
- Οι κρόκοι αυγών που έχουν γκρι ή πράσινο χρώμα δεν είναι απαραίτητα σάπιοι. Μερικές φορές, ο αποχρωματισμός συμβαίνει επειδή τα αυγά έχουν βράσει πολύ καιρό.
Μέθοδος 2 από 3: Κατάψυξη βραστά αυγά
Βήμα 1. Καταψύξτε μόνο το κίτρινο μέρος
Στην πραγματικότητα, δεν συνιστάται να παγώνετε ολόκληρα βραστά αυγά επειδή η υφή των ασπράδιων μπορεί να γίνει καουτσούκ μετά. Επιπλέον, το χρώμα των αυγών μπορεί να αλλάξει όταν η υφή έχει μαλακώσει πριν από την κατανάλωση. Εξάλλου, οι κατεψυγμένοι κρόκοι αυγών μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν ως γαρνιτούρα ή συμπλήρωμα για μαρούλια και άλλα πιάτα σε μεταγενέστερη ημερομηνία!
Γράψτε την ημερομηνία αποθήκευσης στην επιφάνεια του δοχείου ή της πλαστικής σακούλας. Αυτό θα σας διευκολύνει να παρακολουθείτε πόσο καιρό έχουν αποθηκευτεί οι κρόκοι σας και να διασφαλίσετε ότι οι κρόκοι τρώγονται μέσα σε 3 μήνες
Βήμα 2. Βάλτε τους κρόκους αυγού σε σφραγισμένο δοχείο ή πλαστική σακούλα
Μετά το βράσιμο, ξεφλουδίστε τα αυγά, στη συνέχεια χωρίστε τα ασπράδια και τους κρόκους και αποθηκεύστε τους βρασμένους κρόκους αυγών σύμφωνα με τις οδηγίες που δόθηκαν νωρίτερα.
Οι κρόκοι των αυγών πρέπει να καταψυχθούν αμέσως μετά το βράσιμο για να μειωθεί ο κίνδυνος μόλυνσης
Βήμα 3. Δοκιμάστε να διαχωρίσετε τους κρόκους και τα ασπράδια πριν τα βράσετε
Πολλοί άνθρωποι βρίσκουν αυτή τη μέθοδο ευκολότερη, ειδικά αν θέλουν απλώς να επεξεργαστούν τα ασπράδια των αυγών σε διάφορα πιάτα, όπως μους σοκολάτας και να παγώσουν τους κρόκους.
Εάν θέλετε να βράσετε μόνο τους κρόκους, δοκιμάστε να τοποθετήσετε τους κρόκους σε μια κατσαρόλα και ρίξτε αρκετό νερό για να καλύψει τους κρόκους. Στη συνέχεια, βράστε αμέσως το νερό. Μόλις βράσει το νερό, σβήνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε την κατσαρόλα για 11 με 12 λεπτά. Στραγγίστε τους κρόκους με τρυπητή κουτάλα πριν τους αποθηκεύσετε σε πλαστική σακούλα ή ειδικό δοχείο
Βήμα 4. Επεξεργαστείτε ή καταναλώστε κατεψυγμένους βρασμένους κρόκους αυγών μέσα σε 3 μήνες, ώστε να μην αλλάξει η ποιότητα
Εάν μυρίζει περίεργα, πετάξτε το μόλις μυρίσει άσχημα.
Μέθοδος 3 από 3: Τουρσί βραστά αυγά
Βήμα 1. Αποστειρώστε το γυάλινο δοχείο στο φούρνο
Στην πραγματικότητα, τα γυάλινα δοχεία (συχνά πωλούνται ως βάζα κονσερβοποίησης) είναι η πιο ιδανική επιλογή για την αποθήκευση τουρσί. Εάν θέλετε, μπορείτε να το αγοράσετε σε ένα κατάστημα ειδών κουζίνας εκτός σύνδεσης ή διαδικτυακά. Το σωστό γυάλινο δοχείο είναι πάντα εξοπλισμένο με αεροστεγές καπάκι για να αποτραπεί η μόλυνση του περιεχομένου μέσα. Ωστόσο, πρέπει ακόμα να το αποστειρώσετε για να αποφύγετε τον κίνδυνο μετάδοσης της νόσου!
- Πλύνετε το δοχείο με ζεστό, σαπουνόνερο και μετά ξεπλύνετε καλά. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το δοχείο στο ταψί και τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο. Μετά από αυτό, προθερμάνετε το δοχείο στους 60 ° C για 20 έως 40 λεπτά.
- Τα αυγά και το διάλυμα εμποτισμού πρέπει να προστεθούν αμέσως μετά την αφαίρεση του δοχείου από το φούρνο.
Βήμα 2. Βράζουμε και ξεφλουδίζουμε τα αυγά
Βάζουμε τα αυγά στο τηγάνι. Ρίξτε σε κρύο νερό μέχρι να βυθιστούν τα αυγά και αφήστε περίπου 2,5 εκατοστά μεταξύ της επιφάνειας του αυγού και της επιφάνειας του νερού. Στη συνέχεια, βράστε το νερό. Αφού βράσει το νερό, κλείστε τη σόμπα και σκεπάστε την κατσαρόλα, ώστε ο ζεστός ατμός που σχηματίζεται να μαγειρέψει τα αυγά. Αφήστε τα αυγά για 14 λεπτά σκεπασμένα, ή 17 λεπτά εάν είναι πολύ μεγάλα.
Μόλις ψηθούν, ξεπλύνετε τα αυγά με κρύο νερό για να σταματήσει η διαδικασία ωρίμανσης. Στη συνέχεια, ξεφλουδίστε το δέρμα έτσι ώστε τα αυγά να μπορούν να μεταποιηθούν απευθείας σε τουρσιά
Βήμα 3. Προετοιμάστε το διάλυμα εμποτισμού
Προκειμένου τα αποτελέσματα να είναι πιο ιδανικά, το διάλυμα διαβροχής πρέπει να χρησιμοποιείται αμέσως μετά την παρασκευή του.
- Η βασική συνταγή μαρινάδας για το τουρσί αποτελείται από 350 ml νερό, 350 ml αποσταγμένο λευκό ξύδι, 1 σκελίδα σκόρδο, 1 κουταλιά της σούπας. καρυκεύματα τουρσί και 1 δάφνη ή δάφνη.
- Για να φτιάξετε τη μαρινάδα, συνδυάστε νερό, ξύδι και τουρσιά σε μια μέτρια κατσαρόλα και βράστε. Στη συνέχεια, προσθέστε φύλλα δάφνης ή δάφνης και σκόρδο. Μειώστε τη φωτιά και συνεχίστε να ζεσταίνετε το διάλυμα για 10 λεπτά.
Βήμα 4. Βάλτε τα αυγά και το διάλυμα σε ένα γυάλινο δοχείο και στη συνέχεια βιδώστε το καπάκι μέχρι να σφίξει εντελώς
Στη συνέχεια, αποθηκεύστε το δοχείο στο ψυγείο για 1 έως 2 εβδομάδες προτού μπορέσετε να φάτε τα παστωμένα αυγά.
