Στην πραγματικότητα, η αντικατάσταση νερού με ζωμό κοτόπουλου όταν μαγειρεύετε ρύζι είναι ένας από τους ευκολότερους τρόπους για να εμπλουτίσετε τη γεύση του ρυζιού όταν μαγειρεύεται. Πριν ασκήσετε τις συμβουλές που περιγράφονται σε αυτό το άρθρο, πρέπει πρώτα να κάνετε μια επιλογή μεταξύ λευκού ρυζιού και καφέ ρυζιού, καθώς και να καθορίσετε τα διάφορα μπαχαρικά που θα χρησιμοποιηθούν για να ενισχύσουν τη γεύση. Όσο η δόση ζωμού είναι σύμφωνη με τον τύπο ρυζιού που χρησιμοποιείται, σίγουρα το παραγόμενο ρύζι θα είναι εγγυημένο νόστιμο!
Συστατικά
Μαγείρεμα καρυκευμένο λευκό ρύζι
- 300 γραμμάρια λευκού ρυζιού μακρών κόκκων
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, για γεύση
- 600 ml ζωμό κοτόπουλου
- 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό για γαρνίρισμα
Θα αποδώσει: 3-5 μερίδες λευκό ρύζι
Μαγειρεύοντας νόστιμο καφέ ρύζι
- 1 κουτ. ελαιόλαδο
- 200 γραμμάρια καστανό ρύζι μακρών κόκκων
- 350 ml ζωμό κοτόπουλου
- 250 ml νερό
- κουτ. αλάτι kosher
- 5 γραμμάρια ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό, προαιρετικά
Θα φτιάξει: 5 μερίδες καστανό ρύζι
Βήμα
Μέθοδος 1 από 2: Μαγείρεμα Λευκό Ρύζι
Βήμα 1. Βάλτε το λευκό ρύζι, το ζωμό κοτόπουλου, αλάτι και πιπέρι σε μια κατσαρόλα
Τοποθετήστε μια κατσαρόλα 2 λίτρων στη σόμπα και, στη συνέχεια, προσθέστε περίπου 300 γραμμάρια λευκού ρυζιού μακρών κόκκων και 600 ml ζωμού κοτόπουλου σε αυτό. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι και πιπέρι για γεύση.
Για να κάνετε το ρύζι πιο πλούσιο, τηγανίστε 1 κόκκινο κρεμμύδι χρησιμοποιώντας 30 γραμμάρια βούτυρο σε μέτρια φωτιά και στη συνέχεια προσθέστε τα σοταρισμένα κρεμμύδια στην κατσαρόλα με το ρύζι
Βήμα 2. Αφήστε το ζωμό να βράσει
Ενεργοποιήστε τη σόμπα σε μέτρια φωτιά έως ότου η επιφάνεια του ζωμού μοιάζει με φυσαλίδες και βράζει. Ανοίξτε το καπάκι για να σας ενημερώσουμε όταν το ζωμό αρχίζει να βράζει. Μόλις βράσει ο ζωμός, μειώστε τη φωτιά σε ένα μικρότερο και ασυνεπές μέγεθος φούσκας και, στη συνέχεια, συνεχίστε να μαγειρεύετε το ρύζι σε χαμηλή φωτιά.
Βήμα 3. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και μαγειρεύουμε το ρύζι για 15-17 λεπτά
Βάλτε ένα καπάκι σε μια κατσαρόλα κατάλληλου μεγέθους και μαγειρέψτε το ρύζι χωρίς καν να ανοίξετε το καπάκι. Αν μαγειρευτεί σε κλειστή κατάσταση, ο ζεστός ατμός που σχηματίζεται θα μαγειρέψει τέλεια το ρύζι. Επιπλέον, το ρύζι είναι επίσης σε θέση να απορροφήσει την υγρασία και τη λιχουδιά στο ζωμό κοτόπουλου στο μέγιστο λόγω αυτού.
Εάν εξακολουθεί να υπάρχει ζωμός μετά από 17 λεπτά, βάλτε το καπάκι ξανά στην κατσαρόλα και συνεχίστε το μαγείρεμα του ρυζιού για άλλα 2-3 λεπτά
Βήμα 4. Ανακατέψτε το ρύζι με ένα πιρούνι και στη συνέχεια πασπαλίστε την επιφάνεια με ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
Σβήστε τη σόμπα και ανοίξτε το καπάκι της κατσαρόλας. Εάν καρυκεύετε το ρύζι με σκόρδο ή θυμάρι, χρησιμοποιήστε λαβίδες ή πιρούνι για να αφαιρέσετε και τα δύο. Στη συνέχεια, ανακατέψτε το ρύζι με ένα πιρούνι και πασπαλίστε με 1 κουταλιά της σούπας. ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό στην επιφάνεια του ρυζιού λίγο πριν το σερβίρετε.
Αποθηκεύστε το ρύζι που περίσσεψε σε αεροστεγές δοχείο για έως και 4 ημέρες. Θυμηθείτε, όσο περισσότερο αποθηκεύεται το ρύζι, τόσο πιο ξηρή θα είναι η υφή του
Μέθοδος 2 από 2: Μαγείρεμα καφέ και νόστιμο ρύζι
Βήμα 1. Roήστε καστανό ρύζι για 5 λεπτά για να αναδείξετε το διακριτικό άρωμα και γεύση των φασολιών
Ρίξτε 1 κουτ. ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα, στη συνέχεια ζεσταίνετε το λάδι σε μέτρια φωτιά. Γείρετε απαλά το τηγάνι έτσι ώστε το κάτω μέρος να είναι εντελώς επικαλυμμένο με το λάδι. Στη συνέχεια, προσθέστε 200 γραμμάρια καστανό ρύζι με μακρούς κόκκους, κατόπιν ψήστε το ρύζι για 5 λεπτά για να αναδείξετε το ξεχωριστό άρωμα και τη γεύση των πολύ νόστιμων φασολιών.
- Κάθε τόσο, ανακινείτε το τηγάνι για να βεβαιωθείτε ότι όλη η επιφάνεια του ρυζιού ψήνεται ομοιόμορφα.
- Δεν θέλετε να ψήσετε ρύζι; Παραλείψτε αυτό το στάδιο.
Βήμα 2. Προσθέστε το ζωμό κοτόπουλου, το νερό και το αλάτι στην κατσαρόλα
Ρίξτε 350 ml ζωμού κοτόπουλου και 240 ml νερού σε μια κατσαρόλα και στη συνέχεια προσθέστε κουταλάκι του γλυκού. αλάτι kosher για καρύκευμα ρυζιού. Αν θέλετε μια πιο δυνατή γεύση κοτόπουλου, μη διστάσετε να αντικαταστήσετε το νερό με επιπλέον ζωμό κοτόπουλου.
Χρησιμοποιήστε ζωμό κοτόπουλου που αγοράζετε στο κατάστημα ή φτιάξτε το δικό σας στο σπίτι
Παραλλαγή:
Εάν θέλετε να χρησιμοποιήσετε μια χύτρα ρυζιού ή μια χύτρα ταχύτητας, προσθέστε το ψητό ρύζι και διάφορα άλλα συστατικά ταυτόχρονα. Στη συνέχεια, κλείστε και ενεργοποιήστε τη χύτρα ρυζιού ή την κατσαρόλα υψηλής πίεσης για να ξεκινήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος.
Βήμα 3. Αφήστε το υγρό της επιλογής σας να βράσει σε δυνατή φωτιά
Ανοίξτε το καπάκι για να σας ενημερώσει όταν το υγρό αρχίζει να βράζει και δεν χρειάζεται να ανακατεύετε το ρύζι σε αυτό το σημείο.
Βήμα 4. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και συνεχίζουμε να ψήνουμε το ρύζι σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά
Τοποθετήστε ένα καπάκι κατάλληλου μεγέθους στην κατσαρόλα και στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό έως ότου η επιφάνεια του υγρού σχηματίσει μικρές, ασυνεπείς φυσαλίδες. Συνεχίστε το μαγείρεμα του ρυζιού για 40 λεπτά χωρίς καν να ανοίξετε το καπάκι.
Εάν ανοίξετε το καπάκι όταν δεν έχει ψηθεί το ρύζι, ο ζεστός ατμός που θα σχηματιστεί θα διαφύγει και θα κάνει την υφή του ρυζιού λιγότερο απαλή όταν σερβίρετε
Βήμα 5. Σβήστε τη σόμπα και αφήστε το ρύζι να καθίσει χωρίς να ανοίξετε το καπάκι για 10 λεπτά
Μόλις το ρύζι απορροφήσει όλο το υγρό, σβήστε τη σόμπα. Μην ανοίγετε το καπάκι της κατσαρόλας και αφήνετε το ρύζι να καθίσει για 10 λεπτά.
Σε αυτό το στάδιο, η διαδικασία ωρίμανσης του ρυζιού θα συνεχιστεί. Εάν το ρύζι δεν αφήνεται να σταθεί, η υφή του θα είναι σίγουρα κολλώδης ή υγρή όταν σερβίρεται
Βήμα 6. Ανακατέψτε το ρύζι με ένα πιρούνι και πασπαλίστε τον ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό σε όλη την επιφάνεια
Βάλτε γάντια ανθεκτικά στη θερμότητα για να ανοίξετε το καπάκι και μετά ανακατέψτε το μαγειρεμένο ρύζι με ένα πιρούνι. Για να κάνετε το ρύζι πιο φρέσκο, πασπαλίστε περίπου 5 γραμμάρια ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό στην επιφάνεια του ρυζιού πριν το σερβίρετε.
