Το μούλιασμα του κοτόπουλου χρησιμεύει για να απορροφήσει τη γεύση και να διατηρήσει το κρέας υγρό κατά το μαγείρεμα. Οι μαρινάδες κοτόπουλου (γνωστές και ως μαρινάδες) γίνονται με λάδι, ξύδι ή άλλα όξινα συστατικά και πολλά μπαχαρικά. Αυτό το άρθρο θα σας δείξει πώς να μαρινάρετε κοτόπουλο χρησιμοποιώντας τέσσερις δημοφιλείς μεθόδους.
Συστατικά
Marinade Moster
- 1/2 φλιτζάνι χυμό λεμονιού
- 2 κουταλιές μουστάρδα Ντιζόν
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
Ιταλική μαρινάδα
- 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 2 κουταλάκια ξύδι
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 κουταλάκι σκόρδο σκόνη
- 1 κουταλάκι αποξηραμένη ρίγανη
- 1 κουταλιά της σούπας ιταλικό καρύκευμα
- 450 γραμμάρια κοτόπουλο (στήθος, μηρός, φτερό ή άλλο μέρος)
Κινεζική μαρινάδα
- 1/2 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
- 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη ή μελάσα
- 3 κουταλιές της σούπας φρέσκο τζίντζερ, ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο
- 1 κουταλιά της σούπας σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 2 κουταλάκια φρυγανισμένο σησαμέλαιο
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- 450 γραμμάρια κοτόπουλο (στήθος, μηρός, φτερό ή άλλο μέρος)
Καρυκεύματα Chipotle Spicy Marinade
- 1/4 φλιτζάνι chipotle τσίλι σε κονσέρβα adobo
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1/2 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 κουταλιά της σούπας πάπρικα
- 1 κουταλάκι κύμινο σε σκόνη
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 450 γραμμάρια κοτόπουλο (στήθος, μηρός, φτερό ή άλλο μέρος)
Βήμα
Μέθοδος 1 από 3: Παρασκευή μαρινάδας
Βήμα 1. chopιλοκόβουμε το σκόρδο και άλλα φρέσκα υλικά
Είναι σημαντικό να κόψετε φρέσκα υλικά όπως σκόρδο, κρεμμύδια, πιπεριές και τζίντζερ, έτσι ώστε οι γεύσεις να απορροφηθούν στο δέρμα του κοτόπουλου. Με αυτόν τον τρόπο, αυτά τα συστατικά θα καλύψουν το κοτόπουλο εντελώς αντί να καλύψουν μόνο ένα μέρος του.
Βήμα 2. Ανακατέψτε καλά τα υλικά
Τοποθετήστε όλα τα υλικά της μαρινάδας σε ένα μπολ και χρησιμοποιήστε ένα σύρμα για να ανακατέψετε καλά όλα τα υλικά. Το λάδι πρέπει να αναμιγνύεται με άλλα συστατικά και να μην διαχωρίζεται.
- Μπορείτε να αναμίξετε όλα τα συστατικά σε ένα μπλέντερ για λίγα δευτερόλεπτα για να βεβαιωθείτε ότι έχουν ενωθεί πλήρως.
- Σε μερικούς μάγειρες αρέσει να βάζουν τα υλικά της μαρινάδας σε ένα μπουκάλι και μετά να το ανακινούν.
Βήμα 3. Μην ανησυχείτε για τα σωστά συστατικά
Το πλεονέκτημα των μαρινάδων είναι ότι πολλά συστατικά μπορούν να αντικατασταθούν. Εάν δεν έχετε ένα συγκεκριμένο συστατικό, ρίξτε μια ματιά στα άλλα που έχετε. Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα ακόλουθα συστατικά:
- Αντικατάσταση χυμού λεμονιού με ξύδι ή αντίστροφα
- Αντικαταστήστε οποιοδήποτε λάδι με ελαιόλαδο ή αντίστροφα
- Αντικατάσταση μελιού ή σιροπιού σφενδάμου με ζάχαρη ή αντίστροφα
Μέθοδος 2 από 3: Μαρινάρισμα του κοτόπουλου
Βήμα 1. Επιλέξτε κάθε μέρος του κοτόπουλου που θα μαριναριστεί
Η μαρινάδα έχει υπέροχη γεύση για στήθη κοτόπουλου, μηρούς, πόδια ή φτερά. Μαρινάρετε ολόκληρο το κοτόπουλο ή κόψτε το κοτόπουλο σε κομμάτια. Μπορείτε επίσης να μαρινάρετε κοτόπουλο με ή χωρίς κόκαλα.
Βήμα 2. Πλύνετε το κοτόπουλο και στεγνώστε το
Αυτό θα αφαιρέσει τυχόν υπόλοιπη γεύση από τη συσκευασία κοτόπουλου και θα το προετοιμάσει για να απορροφήσει τη μαρινάδα.
Βήμα 3. Τοποθετήστε το ωμό και μαριναρισμένο κοτόπουλο σε ένα δοχείο αποθήκευσης τροφίμων
Βρείτε ένα κατάλληλο δοχείο έτσι ώστε η μαρινάδα να καλύπτει το μεγαλύτερο μέρος του κοτόπουλου όταν το περιχύσετε. Τοποθετήστε το καπάκι στο δοχείο όταν τελειώσετε.
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια σακούλα αποθήκευσης τροφίμων εάν δεν έχετε γυάλινο ή πλαστικό δοχείο.
- Μη χρησιμοποιείτε μεταλλικά δοχεία. οι χημικές ουσίες στο μέταλλο μπορούν να αντιδράσουν με τη μαρινάδα και να αλλάξουν τη γεύση.
Βήμα 4. Chύξτε το κοτόπουλο στο ψυγείο για τουλάχιστον τέσσερις ώρες
Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, οι γεύσεις της μαρινάδας θα αναμειχθούν με το κοτόπουλο. Μπορείτε να μαρινάρετε το κοτόπουλο για τέσσερις ώρες ή να το αφήσετε στο ψυγείο όλη τη νύχτα για μέγιστη γεύση.
Μέθοδος 3 από 3: Μαγειρεύοντας το μαριναρισμένο κοτόπουλο
Βήμα 1. Bήνουμε στο φούρνο
Το μαριναρισμένο κοτόπουλο θα έχει νόστιμη γεύση αν ψηθεί στη σχάρα. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς, τοποθετήστε το κοτόπουλο σε ένα ταψί, καλύψτε με αλουμινόχαρτο και ψήστε μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία του κοτόπουλου να φτάσει τους 160 βαθμούς.
- Ο χρόνος που χρειάζεται για να μαγειρευτεί το κοτόπουλο εξαρτάται από το πόσο κοτόπουλο υπάρχει. Για 450 γραμμάρια κομμάτια κοτόπουλου διαρκεί συνήθως περίπου 40 λεπτά.
- Ρίξτε επιπλέον καρύκευμα πάνω στο κοτόπουλο πριν το ψήσετε στο γκριλ για επιπλέον γεύση.
- Όταν το κοτόπουλο έχει σχεδόν τελειώσει το μαγείρεμα, το αφαιρείτε από το αλουμινόχαρτο και το ξαναβάζετε στο φούρνο για λίγα λεπτά για ένα τραγανό δέρμα.
Βήμα 2. Μαγειρέψτε στη σχάρα
Το μαριναρισμένο κοτόπουλο στη σχάρα είναι ένα νόστιμο πιάτο, αλλά απαιτεί λίγη φινέτσα. Προθερμάνετε τη σχάρα, στη συνέχεια τοποθετήστε τα κομμάτια κοτόπουλου έτσι ώστε να πάρουν έμμεση θερμότητα. Διαφορετικά, το κοτόπουλο μπορεί να καεί.
Βήμα 3. Σοτάρετε το κοτόπουλο στη σόμπα
Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο. Μόλις ζεσταθεί το τηγάνι, προσθέτουμε τα κομμάτια κοτόπουλου και σκεπάζουμε το τηγάνι. Μαγειρέψτε το κοτόπουλο αργά για περίπου 1/2 ώρα. Τα κομμάτια κοτόπουλου θα ψηθούν όταν έχουν φτάσει σε εσωτερική θερμοκρασία 160 μοίρες.
