Η λιωμένη σοκολάτα είναι ιδανική για βύθιση, χύτευση, πιτσίλισμα και γαρνίρισμα. Η λιωμένη σοκολάτα προστίθεται εύκολα σε όλες τις αγαπημένες σας συνταγές γλυκών. Ενώ η σοκολάτα λιώνει πολύ εύκολα, τείνει επίσης να καεί ή να συσσωρευτεί αν δεν χειριστεί σωστά. Μπορείτε να το αποφύγετε λιώνοντας τη σοκολάτα σε διπλό λέβητα ή τοποθετώντας τη για λίγο στο φούρνο μικροκυμάτων.
Βήμα
Μέθοδος 1 από 3: Χρήση διπλών τηγανιών
Βήμα 1. Χρησιμοποιήστε στεγνά και καθαρά σκεύη κουζίνας
Μια μικρή σταγόνα νερού μπορεί να κάνει τη σοκολάτα σβώλη, σκληρή, ξηρή και τραχιά σε υφή. Πριν ξεκινήσετε τη διαδικασία, βεβαιωθείτε ότι τα διπλά τηγάνια, κουτάλια, σανίδες κοπής και άλλα σκεύη που χρησιμοποιούνται είναι εντελώς καθαρά και στεγνά.
Εάν πέσει λίγο νερό στη λιωμένη σοκολάτα, μπορείτε να προσθέσετε λίγο φυτικό έλαιο για να διατηρήσετε τη σοκολάτα σε λειτουργία, αλλά η υφή θα αποδειχθεί τραχιά
Βήμα 2. Βάζετε νερό στο κάτω τηγάνι και το ζεσταίνετε
Προσθέστε αρκετό νερό για να καλύψει το κάτω μέρος της κατσαρόλας, αλλά μην το αφήσετε να αγγίξει το μπολ στην κορυφή. Στη συνέχεια, ανάψτε τη σόμπα σε μέτρια φωτιά και ζεστάνετε το νερό μέχρι να απελευθερώσει ατμό.
- Εάν δεν έχετε διπλή κατσαρόλα, μπορείτε να τοποθετήσετε ένα ποτήρι, κεραμικό ή μεταλλικό μπολ πάνω από μια κατσαρόλα με ζεστό νερό. Μην χρησιμοποιείτε πλαστικά μπολ καθώς μπορούν να λιώσουν και να μολύνουν τη σοκολάτα με χημικά.
- Εάν το ζεστό νερό στο κάτω τηγάνι αγγίξει το μπολ παραπάνω, θα υπερθερμανθεί, με αποτέλεσμα η σοκολάτα να καεί και όχι να λιώσει.
Βήμα 3. Μετρήστε τη σοκολάτα όπως χρειάζεται και στη συνέχεια τοποθετήστε την στο πάνω μπολ
Ενώ περιμένετε να ζεσταθεί το νερό, μετρήστε τη σοκολάτα σύμφωνα με τη συνταγή που χρησιμοποιήθηκε και τοποθετήστε την στο πάνω μπολ. Τοποθετήστε το μπολ πάνω από μια κατσαρόλα με ζεστό νερό για να ξεκινήσει η διαδικασία τήξης της σοκολάτας.
Είναι καλή ιδέα να κόψετε ή να τρίψετε πρώτα τη σοκολάτα έτσι ώστε η σοκολάτα να λιώσει πιο γρήγορα και ομοιόμορφα
Βήμα 4. Ανακατεύουμε συνεχώς τη σοκολάτα μέχρι να λιώσει
Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι ή λαστιχένια σπάτουλα για να ανακατέψετε τα κομμάτια σοκολάτας στο μπολ και ξύστε τακτικά τις πλευρές και το κάτω μέρος του μπολ. Η λιωμένη σοκολάτα θα αρχίσει να καλύπτει γρήγορα τον πάτο του μπολ. Θα χρειαστούν περίπου 5 έως 10 λεπτά για να λιώσει τελείως η σοκολάτα.
- Η σοκολάτα καίγεται εύκολα, οπότε δεν πρέπει να την αφήνετε έξω ή να την αφήνετε χωρίς ανάδευση για μεγάλα χρονικά διαστήματα.
- Εάν η σοκολάτα λιώσει πολύ γρήγορα και φοβάστε ότι θα καεί, μειώστε τη φωτιά.
Βήμα 5. Βγάλτε το μπολ από τη σόμπα και χρησιμοποιήστε αμέσως τη σοκολάτα
Μόλις λιώσει η σοκολάτα, μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε όπως σας αρέσει! Ωστόσο, η σοκολάτα θα αρχίσει να σκληραίνει ξανά σε λίγα μόνο λεπτά, οπότε πρέπει να τη χρησιμοποιήσετε το συντομότερο δυνατό.
Εάν η σοκολάτα αρχίσει να σκληραίνει πριν τελειώσετε με τη χρήση της, ζεστάνετε ξανά τη σοκολάτα για να λιώσει
Μέθοδος 2 από 3: Χρησιμοποιώντας το φούρνο μικροκυμάτων
Βήμα 1. Μετρήστε τη σοκολάτα όπως χρειάζεται και κόψτε τη σε μικρά κομμάτια
Αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε το φούρνο μικροκυμάτων για να λιώσετε τη σοκολάτα, είναι καλή ιδέα να την κόψετε σε μικρά κομμάτια. Μπορείτε να το κόψετε με ένα μαχαίρι ή να το τρίψετε.
Βήμα 2. Τοποθετήστε τη σοκολάτα σε ένα μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Αφού μετρήσετε και κόψετε, τοποθετήστε τη σοκολάτα σε ένα δοχείο που είναι ασφαλές για φούρνο μικροκυμάτων. Ορισμένα αντικείμενα που μπορούν να χρησιμοποιηθούν περιλαμβάνουν δοχεία από κεραμικό, γυαλί ή πλαστικό που λέγεται ότι είναι ασφαλή για φούρνο μικροκυμάτων.
- Εάν δεν είστε σίγουροι αν το μπολ είναι ασφαλές για μικροκύματα, κοιτάξτε στο κάτω μέρος του δοχείου ένα σύμβολο με 3 κυματιστές γραμμές ή μια εικόνα ενός πιάτου με μερικές κυματιστές γραμμές πάνω του. Αυτά τα δύο σύμβολα υποδεικνύουν ότι το δοχείο είναι ασφαλές για χρήση στο φούρνο μικροκυμάτων. Το δοχείο επίσης μερικές φορές εμφανίζει κάτι σαν "Φούρνος μικροκυμάτων" στο κάτω μέρος.
- Χρησιμοποιώντας ένα δοχείο που δεν είναι ασφαλές για φούρνο μικροκυμάτων μπορεί να καεί η σοκολάτα, να σπάσει το δοχείο ή ακόμη και να προκληθεί πυρκαγιά.
Βήμα 3. Ζεσταίνετε τη σοκολάτα στο φούρνο μικροκυμάτων στη χαμηλότερη ρύθμιση για 15 έως 30 δευτερόλεπτα
Ρυθμίστε το φούρνο μικροκυμάτων στη χαμηλότερη θερμοκρασία, στη συνέχεια θερμάνετε τη σοκολάτα για 15 έως 30 δευτερόλεπτα. Όταν τελειώσει ο χρόνος, αφαιρέστε το μπολ από το φούρνο μικροκυμάτων αμέσως.
- Ζεσταίνουμε για 15 δευτερόλεπτα για να λιώσει η σοκολάτα σε μικρά κομμάτια, όπως μίνι φέτες σοκολάτας. Θα χρειαστείτε σχεδόν 30 δευτερόλεπτα για να λιώσετε ένα μεγάλο κομμάτι σοκολάτας.
- Μην ζεσταίνετε τη σοκολάτα στο φούρνο μικροκυμάτων για περισσότερο από 30 δευτερόλεπτα γιατί μπορεί να καεί.
- Εάν η σοκολάτα δεν λιώσει μετά από 30 δευτερόλεπτα θέρμανσης, αυξήστε τη θερμοκρασία στο φούρνο μικροκυμάτων στο 50%.
Βήμα 4. Ανακατέψτε τη σοκολάτα και βάλτε την ξανά στο φούρνο μικροκυμάτων για 10-15 δευτερόλεπτα, εάν είναι απαραίτητο
Χρησιμοποιήστε μια ξύλινη κουτάλα για να ανακατέψετε τη σοκολάτα. Εάν λίγη από τη σοκολάτα δεν έχει λιώσει, ζεσταίνετε τη σοκολάτα για άλλα 10 με 15 δευτερόλεπτα. Συνεχίστε να ανακατεύετε και να ζεσταίνετε τη σοκολάτα μέχρι να μαλακώσει η υφή.
- Μην ξεχνάτε να ελέγχετε πάντα ότι ο φούρνος μικροκυμάτων παραμένει στη χαμηλότερη θερμοκρασία κάθε φορά που ζεσταίνετε τη σοκολάτα.
- Δυστυχώς, η απανθρακωμένη γεύση της σοκολάτας δεν μπορεί να αφαιρεθεί με κανέναν τρόπο. Εάν η σοκολάτα έχει απανθρακωθεί, πρέπει να την πετάξετε και να λιώσετε νέα σοκολάτα.
Μέθοδος 3 από 3: Χρησιμοποιώντας μια αργή κατσαρόλα
Βήμα 1. Στρώστε τη βραστήρα για εύκολο καθαρισμό αργότερα
Αν και προαιρετικό, αυτό θα σας διευκολύνει να καθαρίσετε τη βραστήρα μόλις λιώσει η σοκολάτα. Πάρτε ένα φύλλο επικάλυψης και τοποθετήστε το στο βραστήρα. Όταν η σοκολάτα έχει τελειώσει να λιώσει, μπορείτε να τραβήξετε την πλαστική επίστρωση και να την πετάξετε!
Επικαλύψεις για αργές κουζίνες μπορούν να αγοραστούν σε παντοπωλεία και αρτοποιεία
Ανησυχείτε για την απελευθέρωση χημικών όταν θερμαίνεται το πλαστικό;
Οι επικαλύψεις αργής κουζίνας από γνωστούς κατασκευαστές δεν περιείχαν ποτέ φθαλικές ενώσεις (χημικές ουσίες που καθιστούν τα πλαστικά εύκαμπτα) ή BPA (τοξικές χημικές ουσίες που βρίσκονται συχνά στα πλαστικά).
Βήμα 2. Κόψτε τη σοκολάτα σε πολλά ομοιόμορφα κομμάτια
Για να λιώσει ομοιόμορφα η σοκολάτα, κόψτε τη σοκολάτα με ένα μαχαίρι σε μικρές φέτες (εάν χρησιμοποιείτε μια σοκολάτα). Αν και οι περικοπές δεν χρειάζεται να είναι ακριβώς οι ίδιες, προσπαθήστε να τις κόψετε σχεδόν στο ίδιο μέγεθος. Διαφορετικά, μεγάλα κομμάτια θα λιώσουν σε μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.
- Εάν λιώσετε τα κομματάκια σοκολάτας, δεν χρειάζεται να τα κόψετε.
- Αυτό είναι τέλειο αν λιώνετε πολλή σοκολάτα, για παράδειγμα για φοντί!
Βήμα 3. Ζεσταίνουμε τη σοκολάτα σε χαμηλή φωτιά για 1 ώρα
Απλώστε τη σοκολάτα αραιά στον πάτο του τηγανιού πριν την ανάψετε. Σκεπάζουμε τη βραστήρα και ζεσταίνουμε τη σοκολάτα για περίπου 1 ώρα.
Βήμα 4. Χαμηλώνουμε τη φωτιά του τηγανιού και μετά ανακατεύουμε τη σοκολάτα κάθε 15 λεπτά για 1 ώρα
Αφού ζεσταθεί για 1 ώρα ανενόχλητος, ανακατέψτε τη σοκολάτα χρησιμοποιώντας ένα μακρύ κουτάλι. Στη συνέχεια, χαμηλώστε τη ρύθμιση της αργής κουζίνας σε χαμηλή φωτιά και συνεχίστε να μαγειρεύετε τη σοκολάτα. Κάθε 15 λεπτά ανακατεύετε ξανά τη σοκολάτα. Μετά από 1 ώρα, η σοκολάτα θα λιώσει τελείως.
