Το μαγείρεμα ολόκληρων κολοκύθων μπορεί να φαίνεται δύσκολο, ειδικά αν δεν έχετε μαγειρέψει ποτέ κολοκύθα στο παρελθόν. Ένα από τα μυστικά της μαγειρικής κολοκύθας είναι η επιλογή μικρής κολοκυθόπιτας. Αυτή η κολοκύθα είναι πιο γλυκιά, πιο νόστιμη και πιο εύκολη στη δουλειά από τις μεγαλύτερες ποικιλίες κολοκύθας. Ένα άλλο μυστικό είναι να μαγειρέψετε την κολοκύθα με τη φλούδα. Το σκληρό δέρμα της κολοκύθας θα είναι πιο εύκολο να ξεφλουδίσει μόλις ψηθεί η σάρκα. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να μαγειρέψετε κολοκύθα, συμπεριλαμβανομένου του ψησίματος, του αργού μαγειρέματος, του φούρνου μικροκυμάτων και του ατμού.
Βήμα
Μέρος 1 από 4: Πλύσιμο και κοπή κολοκύθας
Βήμα 1. Πλύνετε το δέρμα
Ξεπλύνετε την κολοκύθα κάτω από τρεχούμενο νερό και τρίψτε το δέρμα γύρω από το στέλεχος με μια βούρτσα λαχανικών ή ένα καθαρό πανί. Αυτό το βήμα θα καθαρίσει την κολοκύθα από τυχόν υπολείμματα ή υπολείμματα που έχουν απομείνει από τη διαδικασία φύτευσης ή αποστολής. Σκουπίστε την κολοκύθα με μια καθαρή πετσέτα.
Δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε σαπούνι, απορρυπαντικό ή άλλα προϊόντα καθαρισμού για να πλύνετε την κολοκύθα
Βήμα 2. Κόψτε τους μίσχους
Μεταφέρετε την κολοκύθα σε μια σανίδα κοπής. Κρατήστε το με το ένα χέρι και τοποθετήστε την άκρη του αιχμηρού μαχαιριού περίπου 2 εκατοστά από το στέλεχος. Τοποθετήστε το μαχαίρι σε γωνία 45 μοιρών προς τα κάτω για να κόψετε την περιοχή γύρω και κάτω από το στέλεχος. Κόψτε ολόκληρο το στέλεχος κολοκύθας σε αυτή τη γωνία και, στη συνέχεια, τραβήξτε το έξω.
Να είστε προσεκτικοί όταν χρησιμοποιείτε ένα κοφτερό μαχαίρι. Μην το κολλάτε στο σώμα σας
Βήμα 3. Κόψτε τη κολοκύθα στη μέση
Κρατήστε την κολοκύθα σφιχτά στο ένα χέρι και χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο μαχαίρι σεφ για να την κόψετε σε δύο ίσα μέρη. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η επιλογή μιας μικρής κολοκύθας είναι καλύτερη. γιατί είναι πιο εύκολο να κρατηθεί και το κρέας είναι πιο εύκολο να κοπεί.
Βήμα 4. Αφαιρέστε με ένα κουτάλι τους σπόρους και τη σαρκώδη σάρκα της κολοκύθας
Τοποθετήστε δύο κομμάτια κολοκύθας σε ένα ξύλο κοπής, κόβοντας και τις δύο πλευρές. Χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο κουτάλι για να αφαιρέσετε τους σπόρους και τη σαρκώδη σάρκα από το κέντρο. Απορρίψτε τη σαρκώδη σάρκα κολοκύθας.
Βήμα 5. Roήστε τους σπόρους κολοκύθας (προαιρετικά)
Μπορείτε να ψήσετε τους σπόρους κολοκύθας αν σας αρέσουν και δεν θέλετε να τους πετάξετε. Ξεχωρίστε τους σπόρους κολοκύθας από τη σαρκώδη σάρκα, ξεπλύνετε και μεταφέρετε σε ένα σουρωτήρι για να στεγνώσει. Bήνετε τους σπόρους κολοκύθας στους 160 βαθμούς Κελσίου για περίπου 45 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
Αφήστε αυτούς τους σπόρους να κρυώσουν και απολαύστε τους ως σνακ, με σαλάτες ή σε κέικ και ψωμί
Μέρος 2 από 4: Μαγειρεύοντας ολόκληρες κολοκύθες
Βήμα 1. akeήνετε την κολοκύθα στο φούρνο για 1 ώρα
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 150 βαθμούς Κελσίου. Μεταφέρετε 2 κομμάτια κολοκύθας σε ένα τηγάνι και στη συνέχεια τακτοποιήστε έτσι ώστε το δέρμα να είναι στραμμένο προς τα πάνω. Ρίξτε περίπου 0,5 εκατοστά νερό στον πάτο του τηγανιού για να διατηρήσει την κολοκύθα υγρή. Τοποθετήστε την κολοκύθα στο φούρνο και ψήστε για περίπου 1 ώρα ή μέχρι να μαλακώσει η σάρκα και μπορεί να τρυπηθεί με ένα πιρούνι.
Το ψήσιμο κολοκύθας στο φούρνο είναι μια από τις πιο δημοφιλείς τεχνικές μαγειρέματος γιατί αναδεικνύει τη γεύση της σάρκας κολοκύθας
Βήμα 2. Μαγειρέψτε αργά την κολοκύθα για 4 ώρες
Μεταφέρετε τα κομμάτια της κολοκύθας στη βραστήρα, τακτοποιώντας τις φλούδες προς τα πάνω. Ρίξτε περίπου 2 εκατοστά νερό στον πάτο του βραστήρα για να μην στεγνώσει η κολοκύθα. Βάλτε το καπάκι στο βραστήρα και επιλέξτε υψηλή θερμοκρασία. Μαγειρέψτε την κολοκύθα για περίπου 4 ώρες μέχρι να μαλακώσει η σάρκα.
Αυτή η τεχνική απαιτεί τον περισσότερο χρόνο. Το πλεονέκτημα, όμως, είναι ότι μπορείτε να αφήσετε την κολοκύθα και να κάνετε κάτι άλλο όσο περιμένετε
Βήμα 3. Φουρνάρετε την κολοκύθα στον φούρνο μικροκυμάτων για 15-20 λεπτά
Τοποθετήστε τα κομμάτια κολοκύθας σε ένα μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων. Ρίξτε περίπου 2,5 εκατοστά νερό και στη συνέχεια τοποθετήστε το καπάκι που είναι ανθεκτικό στους φούρνους μικροκυμάτων. Αφήστε τη γωνία του μπολ ανοιχτή για να φύγει η υγρασία. Μαγειρέψτε την κολοκύθα σε υψηλή θερμοκρασία για 15 λεπτά. Ελέγξτε την κολοκύθα για ετοιμότητα και συνεχίστε το μαγείρεμα σε διαστήματα 5 λεπτών έως ότου η σάρκα είναι μαλακή, τρυφερή και εύκολο να τρυπηθεί με ένα πιρούνι.
Η χρήση του φούρνου μικροκυμάτων είναι η πιο γρήγορη τεχνική για το μαγείρεμα της κολοκύθας
Βήμα 4. Βράζουμε στον ατμό την κολοκύθα για 8-12 λεπτά
Τοποθετήστε το σουρωτήρι στον ατμό σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Τοποθετήστε τα κομμάτια κολοκύθας σε αυτό. Γεμίζουμε την κατσαρόλα με 2-5 εκατοστά νερό. Βεβαιωθείτε ότι το νερό δεν έρχεται σε άμεση επαφή με την κολοκύθα. Βάλτε το καπάκι στην κατσαρόλα και βράστε το νερό σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μόλις βράσει το νερό, χρησιμοποιήστε μέτρια φωτιά και αχνίστε την κολοκύθα για 8-12 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.
- Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό βαπόρι. Γεμίστε το κάτω μέρος του ατμοποιητή με νερό στο ελάχιστο σημάδι και μαγειρέψτε την κολοκύθα για 8-12 λεπτά.
- Το πλεονέκτημα του ατμού είναι ότι κάνει το δέρμα της κολοκύθας να απορροφήσει πολύ νερό, καθιστώντας το πολύ εύκολο να ξεφλουδιστεί.
Μέρος 3 από 4: Κολοκύθα πουρέ μετά το μαγείρεμα
Βήμα 1. Αφήστε την κολοκύθα να κρυώσει για 1 ώρα
Μόλις το κρέας μαλακώσει και μαλακώσει, αφαιρέστε την κολοκύθα από το φούρνο, βραστήρα, φούρνο μικροκυμάτων ή ατμόπλοιο. Προστατέψτε τα χέρια σας με υφασμάτινα γάντια και μεταφέρετε τα κομμάτια κολοκύθας σε μια σχάρα ψύξης. Αφήστε την κολοκύθα στην άκρη για 30-60 λεπτά μέχρι να κρυώσει και να ακουμπήσει με τα χέρια σας.
Βήμα 2. Ξεκολλήστε το δέρμα
Μόλις η κολοκύθα κρυώσει αρκετά για να αγγίξει, χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να ξεκολλήσετε το δέρμα. Το δέρμα κολοκύθας θα ξεκολλήσει με τη μορφή φύλλου. Ωστόσο, προσπαθήστε να γλιτώσετε όσο το δυνατόν περισσότερο κρέας. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να απομακρύνετε τυχόν σκληρές, δύσκολα αφαιρούμενες περιοχές.
Βήμα 3. Κόψτε τη σάρκα της κολοκύθας σε κύβους
Μεταφέρετε την αποφλοιωμένη σάρκα κολοκύθας σε ένα ξύλο κοπής, κόβοντας την κομμένη πλευρά προς τα κάτω. Κόβουμε σε κύβους διαστάσεων 2 εκατοστών. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτήν τη σάρκα κολοκύθας σε κύβους για σαλάτες, σούπες, αρτοσκευάσματα και άλλα πιάτα, ή πουρέ και να τη χρησιμοποιήσετε για κέικ, ψωμί ή άλλες συνταγές.
Βήμα 4. Πολτοποιήστε την κολοκύθα σε πουρέ με μπλέντερ
Τοποθετήστε την κολοκύθα κομμένη σε κύβους στο μπλέντερ για να γίνει πουρές. Πολτοποιήστε την κολοκύθα για περίπου 3 λεπτά μέχρι να μαλακώσει και να μην έχει σβώλους. Κάθε κολοκύθα διαμέτρου 15 εκατοστών παρέχει 2-3 φλιτζάνια (450-675 γραμμάρια) πουρέ κολοκύθας.
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε επεξεργαστή τροφίμων, μπλέντερ χειρός, πολτοποιητή πατάτας ή μύλο τροφίμων αντί για μπλέντερ
Βήμα 5. Σουρώνουμε τον πουρέ κολοκύθας για μια νύχτα
Στρώστε το φίλτρο με ένα φίλτρο καφέ μιας χρήσης ή ένα καθαρό πανί τυριού. Ρίξτε τον πουρέ κολοκύθας σε ένα σουρωτήρι και καλύψτε με πλαστικό. Τοποθετήστε το φίλτρο πάνω από ένα μεγάλο μπολ και στη συνέχεια τοποθετήστε το στο ψυγείο. Αφήστε τον πουρέ κολοκύθας όλη τη νύχτα.
Εάν δεν στραγγίξετε τον πουρέ κολοκύθας, θα περιέχει πολύ νερό και θα επηρεάσει τη γεύση και τις αναλογίες στη συνταγή
Μέρος 4 από 4: Χρήση και αποθήκευση κολοκύθας μετά το μαγείρεμα
Βήμα 1. Προσθέστε σε σούπες ή στιφάδο
Η κολοκύθα είναι ένας τύπος κολοκύθας και η κολοκυθόσουπα έχει υφή και γεύση παρόμοια με τη σούπα κολοκύθας. Μπορείτε να φτιάξετε κολοκυθόσουπα από πουρέ κολοκύθας ή μπορείτε να προσθέσετε μαγειρεμένα κομμάτια κολοκύθας αμέσως σε σούπες και στιφάδο.
Βήμα 2. Χρησιμοποιήστε για γέμιση πίτας
Η κολοκυθόπιτα είναι ένα δημοφιλές γλυκό για τις γιορτές, είτε είναι Χριστούγεννα είτε την Ημέρα των Ευχαριστιών (στις ΗΠΑ, τον Καναδά κ.λπ.) και δεν υπάρχει καλύτερος τρόπος για να φτιάξετε μια ειδική πίτα από τη χρήση σπιτικού πουρέ κολοκύθας. Επιπλέον, είστε ελεύθεροι να προσθέσετε ό, τι καρύκευμα θέλετε, μερικά από τα δημοφιλέστερα περιλαμβάνουν:
- Κανέλα
- Αρωματοπιπέρι
- Γαρύφαλλο μπαχαρικό
- Τζίντζερ
- Μοσχοκάρυδο
Βήμα 3. Ανακατέψτε με πλιγούρι βρώμης
Ο χυλός κολοκύθας κάνει μια υπέροχη προσθήκη στο πλιγούρι βρώμης και προσθέτει μια παχιά, έντονη γεύση σε αυτό το πιάτο πρωινού. Ανακατέψτε το φλιτζάνι (περίπου 60 γραμμάρια) πουρέ κολοκύθας σε μαγειρεμένο πλιγούρι βρώμης και καρυκεύστε με ό, τι θέλετε, όπως καστανή ζάχαρη, κανέλα, τζίντζερ ή γάλα.
Βήμα 4. Φτιάξτε κουλούρες κολοκύθας ή κέικ
Τα κουλούρια κολοκύθας και τα κέικ είναι ιδιαίτερα δημοφιλή το φθινόπωρο και γύρω από διακοπές όπως τα Χριστούγεννα και η Ημέρα των Ευχαριστιών. Υπάρχουν τόσα πολλά διαφορετικά ψωμιά και κέικ που μπορείτε να φτιάξετε από πουρέ κολοκύθας, όπως:
- Κολοκυθόψωμο
- Μπισκότα
- Τηγανίτα
- Κέικ κολοκύθας
Βήμα 5. Αποθηκεύστε το υπόλοιπο στο ψυγείο έως και 1 εβδομάδα
Μεταφέρετε τον πουρέ κολοκύθας ή την κολοκύθα σε κύβους σε αεροστεγές δοχείο και τοποθετήστε το στο ψυγείο. Όσο αποθηκεύεται σε χαμηλές θερμοκρασίες και διατηρείται μακριά από τον αέρα, η κολοκύθα μπορεί να διαρκέσει έως και 7 ημέρες.
Βήμα 6. Καταψύξτε την κολοκύθα για έως και 3 μήνες
Μεταφέρετε τον πουρέ κολοκύθας ή την κολοκύθα σε κύβους σε αεροστεγές δοχείο ή πλαστική σακούλα, ασφαλή στον καταψύκτη. Για ευκολία στη χρήση, χωρίστε και καταψύξτε κάθε 1 φλιτζάνι (περίπου 225 γραμμάρια) κολοκύθας σε ξεχωριστό δοχείο.
