Τα λωτά καταγωγής Ιαπωνίας και Κίνας μπορούν πλέον να βρεθούν σε όλο τον κόσμο. Αυτό το φρούτο είναι πολύ νόστιμο όταν τρώγεται ώριμο. Τα άγουρα λωτά έχουν «αρωματική» γεύση.
Βήμα
Μέθοδος 1 από 4: Προσδιορισμός των τύπων των λωτών
Βήμα 1. Ελέγξτε το σχήμα
Το σχήμα είναι συνήθως αρκετό για να προσδιορίσει τις λωτούς που πωλούνται στις δυτικές χώρες. Δαγκώστε με προσοχή αν αυτός είναι ο μόνος οδηγός σας, ειδικά αν βρίσκεστε σε χώρες της Ανατολικής Ασίας, όπου υπάρχουν πολλές ποικιλίες λωτού σε διάφορες μορφές.
- Τα περισσότερα γλυκά λωτά είναι κοντά και χοντρά με επίπεδο πάτο, παρόμοιο με το σχήμα της ντομάτας. Ορισμένα έχουν καμπύλη γραμμή από το στέλεχος προς τα κάτω, ενώ άλλα έχουν λεία επιφάνεια.
- Τα περισσότερα σέπατ λωτούς είναι μακρύτερα και μυτερά στο σχήμα ενός πολύ μεγάλου βελανιδιού.
Βήμα 2. Ελέγξτε το όνομα τύπου
Στις δυτικές χώρες, πωλούνται λωτοί, υπάρχουν δύο τύποι. διόσπυπος Φουγιου έχει γλυκιά γεύση (όχι στυπτική) και τρώγεται όσο είναι ακόμα σφιχτό. διόσπυπος Hachiya έχει πικάντικη γεύση όταν είναι ωμό και είναι βρώσιμο μόνο όταν είναι πραγματικά μαλακό. Ορισμένα καταστήματα στην Ανατολική Ασία πωλούν περισσότερους τύπους λωτούς:
- Άλλα είδη γλυκών λωτών είναι τα Jiro, Izu, Hanagosho, Midia, Suruga και Shogatsu, καθώς και ποικιλίες που καταλήγουν σε "Maru", "Jiro" ή "Fuyu".
- Υπάρχουν δεκάδες τύποι λωτών sepat. Τα Tanenashi, Eureka, Tamopan και Gailey, είναι μερικά από τα πιο κοινά. Σε περίπτωση αμφιβολίας, υποθέστε ότι ο λωτός έχει στυπτική γεύση.
Βήμα 3. Αναζητήστε ελαττώματα ή ειδικά σχήματα
Εάν είστε ακόμα μπερδεμένοι, το σχήμα ή το μοτίβο καλλιέργειας αυτού του φρούτου μπορεί να σας δώσει μια ιδέα. Πολλοί λωτοί δεν έχουν αυτά τα ειδικά σημάδια, αλλά ποτέ δεν βλάπτει να προσέξουμε:
- Ο αμερικανικός λωτός ή το «μήλο possum» προέρχεται από τις ανατολικές Ηνωμένες Πολιτείες. Αυτός ο τύπος λωτού είναι πολύ μικρός και συλλέγεται από άγρια δέντρα. Οι αμερικανοί λωτοί έχουν στυφή γεύση.
- Οι λωτοί που έχουν τέσσερις πλευρές έχουν στυφή γεύση.
- Οι λωτοί με ομόκεντρους κύκλους (με το ίδιο κέντρο) γύρω από τις άκρες των λουλουδιών (που μοιάζουν με φύλλα) μπορεί να έχουν στυπτική γεύση.
- Οι λωτοί με ρωγμές κοντά στις άκρες των λουλουδιών είναι συνήθως γλυκοί ή είναι σάπιοι καρποί.
Βήμα 4. Εξετάστε ειδικούς τύπους λωτούς
Διάφοροι τύποι λωτός έχουν ιδιαίτερα χαρακτηριστικά που πρέπει να λάβετε υπόψη:
- Τα λωτά Triumph (που ονομάζονται επίσης φρούτα Sharon) είναι συχνά γλυκά όταν πωλούνται στο εμπόριο, λόγω της ειδικής επεξεργασίας τους. Κρίνοντας από το δέντρο, αυτός είναι ένας τύπος λωτού sepat. (Και κοιτάξτε προσεκτικά - σε ορισμένα σημεία, όλα τα λωτά ονομάζονται φρούτα της Σάρον.)
- Μερικοί τύποι λωτός έχουν καλή γεύση εάν το εσωτερικό είναι χωρίς κουκούτσι και ανοιχτόχρωμο. Αυτός ο τύπος λωτού αλλάζει τη γεύση του σε γλυκιά, σπαρμένη και σκούρα σάρκα όταν επικονιάζεται. Αυτοί οι τύποι λωτού είναι σοκολάτα, Giombo, Hyakume, Nishimura Wase, Rama Forte και Luiz de Queiroz.
- Ο λωτός Hiratanenashi, που είναι κοινή ποικιλία στην Ιαπωνία, έχει πικάντικη γεύση ακόμη και όταν η σάρκα είναι μαλακή και ώριμη. Ο σωστός χειρισμός μπορεί να το αποτρέψει, οπότε αγοράστε από έναν αξιόπιστο πωλητή.
Μέθοδος 2 από 4: Τρώγοντας γλυκά λωτά
Βήμα 1. Βεβαιωθείτε ότι ο λωτός είναι γλυκός
Τα γλυκά λωτά έχουν συνήθως σχήμα ντομάτας και συχνά πωλούνται με το όνομα Fuyu λωτός στις δυτικές χώρες. Εάν ο λωτός σας δεν ταιριάζει σε αυτήν την περιγραφή, διαβάστε τον παρακάτω οδηγό αναγνώρισης λωτού. Δεν θα το απολαύσετε αν ακολουθήσετε αυτές τις οδηγίες με λάθος τύπο λωτού.
Βήμα 2. Φάτε λωτούς που είναι σφιχτοί και έχουν πορτοκαλί χρώμα
Τα γλυκά λωτά έχουν καλύτερη γεύση όταν είναι σφιχτά και τραγανά. Οι ώριμοι λωτοί έχουν πορτοκαλί ή κοκκινωπό σκούρο πορτοκαλί χρώμα.
- Τα κίτρινα λωτά είναι βρώσιμα, αλλά δεν είναι εντελώς ώριμα. Μην τρώτε πράσινους λωτούς που είναι ακόμα άγουροι, οι οποίοι πρέπει να έχουν πικάντικη γεύση.
- Μπορείτε επίσης να φάτε πολύ ώριμα λωτά, χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι. Έχει διαφορετική γεύση, αλλά μπορεί να σας αρέσει.
Βήμα 3. Πλύνετε τους λωτούς
Τρίψτε καλά τον λωτό κάτω από τρεχούμενο νερό. Η φλούδα είναι βρώσιμη, γι 'αυτό πλύνετε καλά.
Βήμα 4. Αφαιρέστε τα φύλλα και κόψτε φέτες τις λωτούς
Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, αφαιρέστε λουλούδια όπως φύλλα και μίσχους. Κόψτε τους λωτούς σε λεπτά τριγωνικά σχήματα ή κανονικές φέτες, όπως κόψτε μια ντομάτα.
Το δέρμα του λωτού είναι βρώσιμο και λεπτό. Αν προτιμάτε να τα ξεφλουδίσετε, μουλιάστε για λίγο ολόκληρα λωτούς σε ζεστό νερό. Αφαιρέστε με λαβίδες φαγητού και μετά ξεφλουδίστε. Αυτή είναι η ίδια διαδικασία με τη λεύκανση ντοματών
Βήμα 5. Φάτε το ωμό
Τα γλυκά λωτά πρέπει να είναι σφιχτά και τραγανά, με γλυκιά γεύση. Εάν υπάρχουν σπόροι, αφαιρέστε τους και πετάξτε τους.
- Προσπαθήστε να προσθέσετε χυμό λεμονιού ή κρέμα και ζάχαρη.
- Για άλλες χρήσεις, δείτε τις παρακάτω συνταγές.
Μέθοδος 3 από 4: Μαγείρεμα με λωτούς
Βήμα 1. Προσθέστε γλυκά λωτά στη σαλάτα
Τα γλυκά, τραγανά και σφιχτά λωτά είναι ιδανικά για σαλάτες φρούτων και σαλάτες λαχανικών. Προσθέστε σε μια φθινοπωρινή σαλάτα ξηρούς καρπούς, τυρί ή ρόδι ή δοκιμάστε αυτές τις μοναδικές συνταγές:
- Bήστε τα ξεφλουδισμένα φουντούκια που έχουν στρώσει σε ένα στεγνό ταψί μέχρι να μυρίσουν, περίπου 12-15 λεπτά.
- Λεπτές φέτες μάραθου.
- Κόβουμε τους λωτούς σε τέταρτα και στη συνέχεια κόβουμε σε λεπτές φέτες. Ανακατεύουμε με φουντούκια και μάραθο.
- Πασπαλίστε με τριμμένη παρμεζάνα και προσθέστε ξύδι από λευκό κρασί. Προσθέστε αλάτι εάν είναι απαραίτητο για να ισορροπήσετε τη γλυκύτητα.
Βήμα 2. Φτιάξτε γλυκιά σάλτσα σάλσα
Χοντροκόβουμε τον λωτό. Ανακατέψτε με κανονικά συστατικά σάλτσας salsa όπως κόκκινο κρεμμύδι, κόλιαντρο και τσίλι. Εάν δεν έχετε αγαπημένη γλυκιά σάλτσα σάλσα, ακολουθήστε αυτή τη συνταγή για σάλτσα μάνγκο και αντικαταστήστε το μάνγκο και τις ντομάτες με λωτούς.
Βήμα 3. Φτιάξτε τη μαρμελάδα
Μπορείτε να μαγειρέψετε λωτούς σε μαρμελάδα όπως κάθε άλλο φρούτο. Για καλύτερα αποτελέσματα, χρησιμοποιήστε ένα σταθερό, μαλακό είδος λωτού και δοκιμάστε κάθε λωτό πριν το προσθέσετε στην κατσαρόλα. Ακόμα και ένας πικρός λωτός θα κάνει τη μαρμελάδα να έχει άσχημη γεύση.
- Προαιρετικά, προσθέστε κανέλα, μοσχοκάρυδο και/ή τριμμένο ξύσμα πορτοκαλιού.
- Ξεφλουδίστε τους λωτούς πριν βράσουν.
Βήμα 4. Προσθέστε ώριμα λωτά στο γλυκό
Τα ώριμα, μαλακά λωτά κάθε είδους είναι ιδανικά για επιδόρπιο. Ανακατέψτε λωτούς με γιαούρτι ή παγωτό ή ρίξτε μια ματιά σε αυτές τις επιλογές:
- Πολτοποιούμε τη σάρκα του λωτού και τον κάνουμε πουρέ μαζί με τυρί κρέμα, χυμό πορτοκαλιού, μέλι και αλάτι.
- Αντικαταστήστε βερίκοκα για λωτούς σε αυτή τη συνταγή σορμπέ βερίκοκου.
- Προσθέστε λωτούς στη ζύμη για κέικ ή μπισκότο. Ο ευκολότερος τρόπος για να προσδιορίσετε τη σωστή ποσότητα λωτού είναι να χρησιμοποιήσετε μια συνταγή που απαιτεί πολύ ώριμες μπανάνες και αντικαθιστά τις μπανάνες με ίσες ποσότητες λωτούς. Δοκιμάστε μια μπανάνα ψωμί ή συνταγή μάφιν μπανάνας. Η μαγειρική σόδα θα μειώσει τη στυπτική γεύση και θα κάνει τη σάρκα του λωτού παχύ, αλλά θα αντιδράσει επίσης με τους λωτούς για να κάνει το μείγμα πολύ ελαφρύ. Μειώστε την ποσότητα μαγειρικής σόδας στο μισό ή εξαλείψτε την τελείως αν θέλετε πιο πυκνό καρβέλι.
Μέθοδος 4 από 4: Τρώγοντας ξινό λωτό
Βήμα 1. Αφήστε τους λωτούς να ωριμάσουν πλήρως
Ο λωτός sepat έχει συνήθως σχήμα βελανιδιού και του δίνεται το όνομα "Hachiya", τουλάχιστον εκτός ασιατικών χωρών. Αυτός ο τύπος λωτού πρέπει να καταναλώνεται όταν είναι μαλακός, σχεδόν αφρώδης. Το δέρμα πρέπει να είναι στόμα και κάπως διαφανές, με σκούρο πορτοκαλί απόχρωση.
- Διαβάστε τον παρακάτω οδηγό αναγνώρισης εάν δεν είστε σίγουροι τι είδους λωτός έχετε.
- Εάν τρώτε ένα λωτό Hachiya που δεν είναι εντελώς ώριμο, θα αντιμετωπίσετε ένα πολύ γεμάτο στόμα, λόγω της στυπτικής γεύσης του. Αυτό το μούδιασμα είναι προσωρινό. Το να πίνεις και να τρως άλλα τρόφιμα θα βοηθήσει στην ανακούφιση αυτής της γεύσης.
Βήμα 2. Επιταχύνετε την ωρίμανση
Τα ξινά λωτά θα ωριμάσουν μέσα σε 7-10 ημέρες από την αγορά, αλλά μερικές φορές μπορεί να διαρκέσει έως και ένα μήνα. Για να επιταχύνετε την ωρίμανση, φυλάξτε το σε σφραγισμένη χάρτινη σακούλα ή αεροστεγές δοχείο. Εάν αποθηκευτούν σε αεροστεγές δοχείο, οι λωτοί μπορούν να μουχλιάσουν. Προσθέστε ένα ώριμο μήλο, αχλάδι ή μπανάνα σε μια χάρτινη σακούλα ή δοχείο ή προσθέστε μερικές σταγόνες ρούμι ή άλλο διάλυμα αλκοόλης για κάθε πέταλο λωτού.
Για να ωριμάσετε τους λωτούς χωρίς να κάνετε τη σάρκα τους πολύ τυλιχτή, τυλίξτε κάθε λωτό σε τρία στρώματα από χοντρό πλαστικό περιτύλιγμα (αποφύγετε τα περιτυλίγματα με την ένδειξη 4 ή "LDPE"). Προθερμάνετε στο φούρνο στην ελάχιστη θερμοκρασία ή με το φως αναμμένο, όχι περισσότερο από 50 βαθμούς Κελσίου. Αφήστε το για 18-24 ώρες, ελέγχοντας περιστασιακά
Βήμα 3. Τρώτε λωτούς κρύους με ένα κουτάλι
Όταν οι λωτοί είναι μαλακοί, βάλτε τους στο ψυγείο. Όταν είναι έτοιμο για φαγητό, κόψτε τα κοτσάνια των πετάλων και, στη συνέχεια, κόψτε τις λωτούς κατά μήκος. Αφαιρέστε τους σπόρους και τους εσωτερικούς μίσχους εάν υπάρχουν. Φάτε το κρέας με ένα κουτάλι.
- Το δέρμα είναι επίσης βρώσιμο, αλλά μπορεί να καταρρεύσει όταν ο λωτός είναι ώριμος.
- Μερικοί άνθρωποι προσθέτουν κρέμα γάλακτος και ζάχαρη ή ένα χυμό λεμονιού.
Βήμα 4. Χρησιμοποιήστε τη συντόμευση για να φάτε το άγουρο λωτό
Υπάρχουν πολλά κόλπα που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να απαλλαγείτε από τη γεύση των ωμών λωτών. Αυτές οι μέθοδοι θα αλλάξουν τη γεύση και την υφή, αλλά δεν χρειάζεται να περιμένετε μέρες πριν φάτε αυτό το φρούτο:
- Καταψύξτε αυτό το μαλακό φρούτο για υφή σαν σορμπέ. Αν το προτιμάτε ζεστό, ξεπαγώστε τα κατεψυγμένα λωτά στο φούρνο μικροκυμάτων.
- Εναλλακτικά, μουλιάστε τους λωτούς σε αλατισμένο νερό για ένα λεπτό.
Συμβουλές
- Η περίοδος του λωτού στο βόρειο ημισφαίριο είναι από Σεπτέμβριο έως Δεκέμβριο. Αυτό μπορεί να διαφέρει ανάλογα με την τοποθεσία.
- Οι λωτοί μπορούν επίσης να αντιμετωπιστούν με αφυδάτωση ή ξήρανση.
- Η μαγειρική σόδα θα αποτρέψει τη στυπτικότητα στα ωμά λωτά. Η χρήση μαγειρικής σόδας είναι μια εξαιρετική επιλογή εάν οι λωτοί είναι σχεδόν ώριμοι, σε περίπτωση που κάποιος από τους λωτούς έχει στυφή γεύση.
- Τα γλυκά λωτά θα διατηρηθούν σε καλή κατάσταση εάν είναι σε θερμοκρασία δωματίου για 30 ημέρες.
Προειδοποίηση
- Σε σπάνιες περιπτώσεις, οι λωτοί είναι η αιτία εμφάνισης μπεζοάρ, ή σβώλων που φράζουν την πεπτική οδό. Φάτε λωτούς σε μικρές ποσότητες εάν έχετε πεπτικά προβλήματα ή εάν είχατε χειρουργική επέμβαση στομάχου.
- Τουλάχιστον ένα άτομο βίωσε ζάλη και έμετο από την κατανάλωση σπόρων λωτού. Για να είστε ασφαλείς, προσπαθήστε να τα φάτε σε μικρές ποσότητες και μην τα τρώτε ωμά.
- Μην δίνετε λωτούς σε ζώα. Αυτό μπορεί να προκαλέσει πεπτικά μπλοκαρίσματα και οι σπόροι είναι επιβλαβείς για σκύλους, άλογα και άλλα είδη.
