Το κοσκίνισμα του αλευριού, εκτός από το να σβολιάσει, θα εισάγει και αέρα μεταξύ των κόκκων, με αποτέλεσμα ένα ελαφρύ, αφράτο κέικ. Αυτό είναι σημαντικό επειδή το αλεύρι που αγοράζεται από το κατάστημα είναι συνήθως σφιχτά συσκευασμένο και πυκνό και μπορεί να υποστεί περαιτέρω καταπονήσεις κατά τη μεταφορά και την αποθήκευση. Το κοσκίνισμα του αλευριού θα σας βοηθήσει να αφαιρέσετε τυχόν σβώλους αλευριού (που θα μπορούσαν να επηρεάσουν το κέικ σας) καθώς και να φιλτράρετε τυχόν ανεπιθύμητα υπολείμματα. Επιπλέον, το κοσκίνισμα θα διευκολύνει επίσης την ανάμειξη αλευριού με άλλα ξηρά συστατικά όπως μπέικιν πάουντερ, αλάτι ή σκόνη κακάο. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να κοσκινίσετε το αλεύρι. Όποια μέθοδο κι αν επιλέξετε, το κέικ σας είναι σίγουρο ότι θα είναι ακόμα πιο νόστιμο! Ξεκινήστε με το Βήμα 1 παρακάτω για να μάθετε πώς και γιατί να κοσκινίζετε το αλεύρι.
Βήμα
Βήμα 1. Δώστε προσοχή στις λέξεις της συνταγής σας
Ένα από τα πιο σημαντικά πράγματα που πρέπει να λάβετε υπόψη πριν ξεκινήσετε το κοσκίνισμα του αλευριού είναι η διατύπωση στη συνταγή που έχει να κάνει με το κοσκίνισμα.
- Μερικές φορές μια συνταγή λέει "1 φλιτζάνι αλεύρι, κοσκινισμένο". Όταν συμβαίνει αυτό, τότε χρειάζεται μόνο να πάρετε 1 φλιτζάνι αλεύρι και στη συνέχεια να το κοσκινίσετε.
- Ωστόσο, εάν η συνταγή λέει "1 φλιτζάνι κοσκινισμένο αλεύρι (κοσκινισμένο αλεύρι)", τότε θα πρέπει να κοσκινίσετε πρώτα το αλεύρι πριν το μετρήσετε. Μπορείτε να το κάνετε αυτό, βγάζοντας 1 φλιτζάνι αλεύρι από μια σακούλα ή ένα δοχείο και κοσκινίζοντάς το σε ένα μπολ. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να μεταφέρετε το κοσκινισμένο αλεύρι πίσω στο κύπελλο ή το φλιτζάνι μέτρησης και χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να ισιώσετε την επιφάνεια του αλευριού.
Βήμα 2. Χρησιμοποιήστε ένα κόσκινο
- Τοποθετήστε το αλεύρι στο κόσκινο και κρατήστε το κόσκινο πάνω από το μπολ/δοχείο/λεκάνη ή δίσκο. Όσο πιο ψηλά κρατάτε το κόσκινο, τόσο περισσότερο αέρα θα εισχωρήσετε στο αλεύρι.
- Αλλά κρατώντας το κόσκινο πολύ ψηλά πάνω από το μπολ μπορεί να το καταρρεύσει και να πετάξει παντού. Επομένως, είναι καλύτερο να στρώσετε το μπολ με ένα πλατύ χαρτί περγαμηνής, ώστε να μπορεί να συγκρατήσει τους κόκκους αλευριού που πέφτουν έξω από το μπολ. Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε εύκολα να συλλέξετε και να βάλετε το αλεύρι στο μπολ.
- Κοσκινίζουμε το αλεύρι κουνώντας το αριστερά και δεξιά ή χτυπώντας στο πλάι. Με αυτό τον τρόπο το αλεύρι θα πέσει ελαφρά στο μπολ από κάτω. Εάν το αλεύρι σας είναι πολύ σβώλο ή χρειάζεστε ένα επιπλέον ελαφρύ, αφράτο αλεύρι για ορισμένες συνταγές (όπως για την παρασκευή κέικ Angel Food Cake), μπορείτε να κοσκινίσετε το αλεύρι δύο φορές.
- Αν θέλετε να αναμίξετε το αλεύρι με άλλα ξηρά συστατικά όπως μπέικιν πάουντερ ή σκόνη κακάο, απλώς τοποθετήστε όλα τα συστατικά σε κόσκινο ταυτόχρονα και κοσκινίστε ως συνήθως.
Βήμα 3. Χρησιμοποιήστε κόσκινο ή κόσκινο
Εάν δεν έχετε κόσκινο, μπορείτε εύκολα να χρησιμοποιήσετε ένα κόσκινο με λεπτές τρύπες για να κοσκινίσετε το αλεύρι.
- Απλώς τοποθετήστε το αλεύρι σε κόσκινο και κοσκινίστε το αλεύρι χτυπώντας τις πλευρές του κόσκινου ή χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι για να το ανακατέψετε.
- Εάν δεν έχετε φίλτρο με λεπτές οπές, θα λειτουργήσει επίσης ένα κανονικό φίλτρο.
Βήμα 4. Χρησιμοποιήστε ένα σύρμα ή σύρμα
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα σύρμα για να αναμίξετε το αλεύρι σε ένα μπολ. Παρόλο που αυτό δεν θα παράγει ένα αλεύρι τόσο ελαφρύ και αφράτο σαν να κοσκινίζεται, θα βοηθήσει να σπάσει τυχόν σβώλοι αλεύρου και να εισαχθεί αέρας μεταξύ των κόκκων του αλευριού.
Το ανακάτεμα σας επιτρέπει επίσης να «σκοτώσετε δύο πουλιά με μια πέτρα»: μπορείτε να αναμίξετε όλα τα ξηρά συστατικά μαζί κάνοντας το αλεύρι πιο ελαφρύ και ευάερο
Βήμα 5. Χρησιμοποιήστε έναν επεξεργαστή τροφίμων
Ένας επεξεργαστής τροφίμων θα σας δώσει τα ίδια αποτελέσματα με ένα σύρμα - μόνο πιο γρήγορα. Βάλτε το αλεύρι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και ανάψτε το τέσσερις ή πέντε φορές. Βεβαιωθείτε ότι το καπάκι έχει βιδωθεί σφιχτά, αλλιώς θα μπορούσατε να κάνετε το αλεύρι να πετάξει και να πιτσιλίζει παντού!
Βήμα 6. Αποθηκεύστε το αλεύρι σε πλαστικό δοχείο
Εάν αποθηκεύετε αλεύρι στη σακούλα συσκευασίας του όπως το αγοράσατε, το αλεύρι μπορεί εύκολα να πιεστεί προς τα πίσω και να στερεοποιηθεί χωρίς αέρα.
- Γι 'αυτό είναι καλύτερο να μεταφέρετε το αλεύρι που αγοράζετε σε ένα μεγάλο, αεροστεγές δοχείο αποθήκευσης μόλις φτάσετε στο σπίτι.
- Μόλις το αλεύρι είναι στο δοχείο αποθήκευσης, ανακατέψτε το με ένα πιρούνι ή ξύλινη κουτάλα για να πάρει λίγο αέρα. Or απλά ανακινήστε το δοχείο αποθήκευσης με το καπάκι προσαρτημένο!
- Στη συνέχεια, την επόμενη φορά που θα χρειαστείτε αλεύρι για μια συνταγή, μπορείτε να ανακατέψετε το αλεύρι που πήρατε σε άλλο μπολ πριν τη χρήση.
