Τρόπος συγκομιδής ελιών

Πίνακας περιεχομένων:

Τρόπος συγκομιδής ελιών
Τρόπος συγκομιδής ελιών

Βίντεο: Τρόπος συγκομιδής ελιών

Βίντεο: Τρόπος συγκομιδής ελιών
Βίντεο: 🌲🌳7 Φυτά Ιδανικά για Εντυπωσιακούς Φράχτες - the gardener 2024, Μάρτιος
Anonim

Οι ελιές είναι νόστιμα φρούτα που αναπτύσσονται σε ελιές ή θάμνους. Συνήθως, αυτό το φρούτο συγκομίζεται στα τέλη του καλοκαιριού και έχει ελαφρώς πικρή γεύση όταν είναι φρέσκο. Παραδοσιακά, οι ελιές συνήθως εμποτίζονται σε άλμη ή εμποτίζονται σε μείγμα νερού και αλατιού για να αφαιρεθεί η πικρή γεύση. Μόλις αλατιστούν οι ελιές, μπορείτε να τις φάτε ως σνακ ή να τις χρησιμοποιήσετε ως υλικά!

Συστατικά

  • Ελιές
  • 22 ml αλάτι
  • 240 ml νερό

Βήμα

Μέθοδος 1 από 3: Συλλογή ελιών

Συγκομιδή ελιών Βήμα 1
Συγκομιδή ελιών Βήμα 1

Βήμα 1. Διαλέξτε ελιές στα τέλη του καλοκαιριού ή στις αρχές του φθινοπώρου

Οι ελιές συνήθως ωριμάζουν στα τέλη του καλοκαιριού ή στις αρχές του φθινοπώρου. Τα ώριμα φρούτα έχουν μαύρο ή σκούρο μοβ χρώμα, οβάλ σχήμα και έχουν σπογγώδη υφή εξωτερικά. Γενικά, οι φρεσκοκομμένες ελιές είναι πράσινες και θα σκουρύνουν καθώς ωριμάζουν.

  • Οι σκούρες μοβ ελιές δεν είναι πολύ πικρές και δεν μυρίζουν πράσινες ελιές. Οι πράσινες ελιές είναι επίσης πιο πυκνές από τις ώριμες ελιές.
  • Οι ώριμες ελιές έχουν μικρότερη διάρκεια ζωής από τις ώριμες ελιές.
  • Οι ελιές μπορεί να ωριμάσουν σε διαφορετικούς χρόνους, ανάλογα με την ποικιλία, τη θερμοκρασία, την ένταση του ηλιακού φωτός και την ποιότητα της άρδευσης.
  • Οι υπερβολικά ώριμες ελιές είναι πολύ χυλωμένες και ζαρωμένες. Πετάξτε όποιες ελιές φαίνονται υπερβολικές.
Συγκομιδή ελιών Βήμα 2
Συγκομιδή ελιών Βήμα 2

Βήμα 2. Αφαιρέστε τα επιθυμητά φρούτα από τον θάμνο ή την ελιά με το χέρι

Αναζητήστε χαμηλά κλαδιά κατάφυτα από ελιές. Φορέστε γάντια κήπου και μαζέψτε τις ελιές που θέλετε από το δέντρο. Τοποθετήστε τα φρούτα σε ένα κουβά ή σακούλα για να τα μετακινήσετε.

Μπορείτε επίσης να συλλέξετε ελιές που πέφτουν στο έδαφος κάτω από δέντρα

Συγκομιδή ελιών Βήμα 3
Συγκομιδή ελιών Βήμα 3

Βήμα 3. Χτυπήστε το δέντρο με ένα ρόπαλο για να μαζέψετε πολλές ελιές ταυτόχρονα

Απλώστε μια πλαστική πίσσα κάτω από ένα κλαδί ελιάς. Μετά από αυτό, χτυπήστε απαλά το κλαδί γεμάτο ελιές με ένα μπαστούνι ή ένα μακρύ ξύλο. Οι ελιές θα πέσουν από τα κλαδιά και θα πέσουν στην πίσσα από κάτω. Συλλέξτε όλες τις ελιές που πέφτουν από το δέντρο όταν τελειώσετε.

  • Μην χτυπάτε πολύ το κλαδί για να μην σπάσει.
  • Θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε αυτήν τη μέθοδο μόνο στα τέλη του καλοκαιριού ή στις αρχές του φθινοπώρου όταν οι περισσότερες ελιές είναι ώριμες.

Μέθοδος 2 από 3: Αφαιρέστε τους σπόρους ελιάς

Συγκομιδή ελιών Βήμα 4
Συγκομιδή ελιών Βήμα 4

Βήμα 1. Ξεπλύνετε τις ελιές κάτω από κρύο νερό για να αφαιρέσετε το χώμα

Ρίξτε τις εξαγόμενες ελιές σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με νερό. Συνεχίστε να ξεπλένετε για 30 δευτερόλεπτα έως 1 λεπτό για να αφαιρέσετε τυχόν βρωμιά, σκόνη ή φυτοφάρμακα που έχουν κολλήσει στις ελιές.

Όταν τελειώσετε, αφήστε τις ελιές στην άκρη να στεγνώσουν

Συγκομιδή Ελιών Βήμα 5
Συγκομιδή Ελιών Βήμα 5

Βήμα 2. Χρησιμοποιήστε ένα καθαριστικό κερασιού ή ελιάς για να αφαιρέσετε τους σπόρους από τις ελιές

Τοποθετήστε τις ελιές στον καθαριστή σπόρων και πιέστε τις λαβές για να πιέσετε τους σπόρους από τις ελιές. Μπορείτε να αγοράσετε ένα προϊόν αφαίρεσης σπόρων κερασιού ή ελιάς στο διαδίκτυο ή σε ορισμένα εμπορικά κέντρα και παντοπωλεία.

  • Οι σπόροι είναι μια πηγή της πικρής γεύσης των ελιών.
  • Λάβετε υπόψη ότι η αφαίρεση των πυρήνων της ελιάς είναι μόνο προαιρετική. Απλώς θυμηθείτε ότι οι ελιές χωρίς σπόρους χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να αλατιστούν.
  • Δεν μπορείτε να αναπτύξετε θάμνο ή ελιά από αυτούς τους σπόρους. Έτσι, είναι καλύτερο να αφαιρέσετε τους σπόρους ελιάς αφού τελειώσετε με τη συγκομιδή τους.
Συγκομιδή Ελιών Βήμα 6
Συγκομιδή Ελιών Βήμα 6

Βήμα 3. Πιέστε τις ελιές με ένα μαχαίρι κουζίνας εάν δεν έχετε αφαίρεση σπόρων

Εάν δεν έχετε αφαίρεση σπόρων, χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι κουζίνας για να αφαιρέσετε τις ελιές. Απλώστε το μαχαίρι πάνω από την ελιά και πιέστε το με τις παλάμες σας για να αφαιρέσετε τους σπόρους.

Η χρήση μαχαιριού κουζίνας μπορεί να συνθλίψει τις ελιές, οπότε τα αποτελέσματα δεν φαίνονται τόσο τακτοποιημένα όσο η αφαίρεση σπόρων

Μέθοδος 3 από 3: Μουλιάζοντας ελιές σε αλατισμένο νερό

Συγκομιδή ελιών Βήμα 7
Συγκομιδή ελιών Βήμα 7

Βήμα 1. Βάλτε τις ελιές σε αεροστεγές δοχείο

Βάλτε τις ελιές σε ένα δοχείο σαν γυάλινο βάζο με καπάκι. Αφήστε περίπου 2,5 εκατοστά χώρο μεταξύ των ελιών και του καπακιού του βάζου.

Το δοχείο που χρησιμοποιείται πρέπει να είναι αεροστεγές, έτσι ώστε η διαδικασία αλατισμού να λαμβάνει χώρα σωστά

Συγκομιδή ελιών Βήμα 8
Συγκομιδή ελιών Βήμα 8

Βήμα 2. Βράζουμε 240 ml νερού για κάθε 22 ml αλάτι

Αγοράστε και χρησιμοποιήστε αλάτι τουρσί, κονσέρβα ή άλλη ποικιλία αλατιού. Βράστε αρκετό νερό για να γεμίσει ολόκληρο το βάζο μέχρι πάνω. Γεμίστε μια κατσαρόλα με νερό και αλάτι και αφήστε το να βράσει. Αφήστε το διάλυμα να σιγοβράσει για 1-2 λεπτά και στη συνέχεια αποσύρετε από τη φωτιά.

  • Αυτό το διάλυμα δρα ως αλατιστικό υγρό ελιάς για να αφαιρέσει την πικρή γεύση.
  • Το συστατικό που κάνει τις ελιές πικρές είναι η ελαιοευρωπαϊκή. Το μίγμα αλατιού και νερού βοηθάει στην απομάκρυνση αυτών των συστατικών, έτσι ώστε οι ελιές να είναι λιγότερο πικρές και να τρώγονται πιο εύκολα.
Συγκομιδή Ελιών Βήμα 9
Συγκομιδή Ελιών Βήμα 9

Βήμα 3. Γεμίστε το δοχείο στην κορυφή με άλμη

Ρίξτε το διάλυμα αλατιού στο μπολ όσο είναι ακόμα ζεστό και βεβαιωθείτε ότι όλες οι ελιές είναι βυθισμένες. Το ζεστό αλατόνερο θα κάνει το δοχείο αεροστεγές και θα αποτρέψει την ανάπτυξη βακτηρίων στο δοχείο ελιάς.

  • Εάν η άλμη δεν είναι αρκετή για να καλύψει ολόκληρες τις ελιές, φτιάξτε περισσότερες.
  • Δεν χρειάζεται να γεμίσετε το δοχείο μέχρι το χείλος. Απλά βεβαιωθείτε ότι όλες οι ελιές είναι εντελώς βυθισμένες.
Συγκομιδή Ελιών Βήμα 10
Συγκομιδή Ελιών Βήμα 10

Βήμα 4. Σκεπάστε το δοχείο και τοποθετήστε το σε σκοτεινό μέρος για μία εβδομάδα

Μπορείτε να αποθηκεύσετε ελιές σε σκοτεινό, σκιερό μέρος, όπως γκαράζ ή υπόγειο. Αυτή η διαδικασία μπορεί να αφαιρέσει την πικρή γεύση των ελιών.

Βεβαιωθείτε ότι το καπάκι του δοχείου είναι σφιχτό και αεροστεγές

Συγκομιδή ελιών Βήμα 11
Συγκομιδή ελιών Βήμα 11

Βήμα 5. Περιμένετε για μία εβδομάδα και μετά δοκιμάστε τις ελιές

Αφού οι ελιές εμποτιστούν σε άλμη για μια εβδομάδα, δοκιμάστε τις για να ελέγξετε για πικρία. Εάν θέλετε μια ελαφρώς πικρή ελιά, μπορείτε να ολοκληρώσετε τη διαδικασία εδώ. Ωστόσο, εάν θέλετε να αφαιρέσετε το μεγαλύτερο μέρος της πικρίας από τις ελιές, θα πρέπει να προσθέσετε άλμη και να σφραγίσετε ξανά το δοχείο για μια εβδομάδα για να μειώσετε ξανά την πικρία.

Επαναλάβετε τη διαδικασία αλατισμού μέχρι η γεύση της ελιάς να είναι της αρεσκείας σας. Αυτή η διαδικασία μπορεί να διαρκέσει έως και 3 έως 5 εβδομάδες

Συγκομιδή Ελιών Βήμα 12
Συγκομιδή Ελιών Βήμα 12

Βήμα 6. Φάτε τις ελιές ή αποθηκεύστε τις στο ψυγείο για 3 έως 4 μήνες

Τώρα μπορείτε να τρώτε ελιές, να τις προσθέτετε στη μαγειρική σας ή να τις αποθηκεύετε για να τρώτε λίγο κάθε φορά. Αφήστε τις ελιές βυθισμένες στην άλμη για να κρατήσουν περισσότερο.

Συνιστάται: