Ένα από τα λίγα λαχανικά που είναι πολυετή είναι το ραβέντι. Το ραβέντι θα μεγαλώνει κάθε χρόνο εάν φροντίζεται σωστά. Αυτό το όμορφο λαχανικό, το οποίο μπορεί να έχει χρώμα από ανοιχτό ροζ έως βαθύ κόκκινο, είναι πλούσιο σε γεύση και γλυκό, όπως τα φρούτα. Συγκομιδή ραβέντι για να φτιάξετε πίτες, αρτοσκευάσματα, τσάτνεϊ και πολλά άλλα.
Βήμα
Μέρος 1 από 3: Συγκομιδή Ραβέντι την κατάλληλη στιγμή
Βήμα 1. Περιμένετε τουλάχιστον 1 χρόνο πριν επιλέξετε μίσχους ραβέντι
Μην τραβάτε κανένα κοτσάνι ραβέντι στον πρώτο χρόνο ανάπτυξης. Το μάδημα θα αποδυναμώσει τα νεαρά φυτά. Αφήστε κάθε φυτό ραβέντι να αναπτυχθεί μέχρι να έχει ένα ισχυρό δίκτυο ριζών τον πρώτο χρόνο και μην μαδάτε τα κοτσάνια. Ξεκινήστε τη συγκομιδή τη δεύτερη περίοδο.
- Εάν το φυτό φαίνεται πολύ υγιές, μπορείτε να επιλέξετε 1 έως 2 μίσχους το πρώτο έτος. Ωστόσο, αυτό αποτελεί εξαίρεση.
- Το ραβέντι μπορεί να συνεχίσει να αναπτύσσεται έως και 20 χρόνια.
- Μπορείτε να πάρετε 1-1,5 κιλά κοτσάνια από ώριμα φυτά σε κάθε εποχή.
Βήμα 2. Συγκομιδή ραβέντι από αργά την άνοιξη έως το καλοκαίρι
Η περίοδος αιχμής για το ραβέντι είναι από τον Απρίλιο έως τον Ιούνιο. Το σημείο αναφοράς, επιλέξτε ραβέντι πριν από τις αρχές Ιουλίου. Η περίοδος συγκομιδής κυμαίνεται συνήθως από 8-10 εβδομάδες.
- Το φυτό του ραβέντι θα είναι αδρανές κατά τη διάρκεια του φθινοπώρου και του χειμώνα.
- Εάν μαζεύετε ραβέντι πολύ αργά, τα κοτσάνια μπορεί να καταστραφούν από τις συνθήκες κατάψυξης, καθιστώντας τα μη βρώσιμα.
Βήμα 3. Βρείτε ένα κοτσάνι με πλάτος 1 έως 2,5 εκατοστά
Το ώριμο μίσχο θα μεγαλώσει στο μέγεθος του δακτύλου σας. Αφήστε τα μικρότερα κοτσάνια να συνεχίσουν να μεγαλώνουν.
- Τα στελέχη που είναι πολύ λιπαρά θα γίνουν ελαστικά και σκληρά.
- Μην μαζεύετε ραβέντι του οποίου τα στελέχη είναι πολύ λεπτά. Αυτό είναι ένα σημάδι ότι το φυτό είναι υποσιτισμένο και αδύναμο.
Βήμα 4. Βεβαιωθείτε ότι το κοτσάνι έχει μήκος τουλάχιστον 20 εκατοστά
Όσο περισσότερο είναι, τόσο πιο πλούσιο θα είναι το ραβέντι. Ενώ τα 20 εκατοστά είναι το ελάχιστο μήκος πριν από τη συγκομιδή του ραβέντι, τα κοτσάνια μήκους μεταξύ 30 και 45 εκατοστών είναι καλύτερα.
- Αυτό το μέτρο περιλαμβάνει μόνο το μήκος του μίσχου, χωρίς να περιλαμβάνει τα φύλλα.
- Τρέξτε το χέρι σας κατά μήκος του στελέχους. Εάν αισθάνεται τραγανό και σφιχτό, τότε το ραβέντι είναι έτοιμο για συγκομιδή.
Βήμα 5. Μην κρίνετε την ωριμότητα του ραβέντι από το χρώμα του
Σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση, το πόσο κόκκινο ή ζεστό είναι ένα κοτσάνι ραβέντι δεν καθορίζει πόσο ώριμο είναι το φυτό. Δεν είναι όλα τα ραβέντι σκούρο κόκκινο. Ορισμένες ποικιλίες έχουν πιο ανοιχτές αποχρώσεις του κόκκινου ή ακόμη και του πράσινου όταν το φυτό είναι έτοιμο για συλλογή.
Το Turkish και το Riverside Giant είναι 2 κοινές ποικιλίες πράσινου ραβέντι
Μέρος 2 από 3: Συλλογή ραβέντι
Βήμα 1. Περιστρέψτε και τραβήξτε το μίσχο όσο το δυνατόν πιο κοντά στη βάση του φυτού
Το μίσχο του ραβέντι πρέπει πάντα να στρίβεται καθαρά μακριά από το μητρικό φυτό, καθώς αυτό το στρίψιμο ή το τράβηγμα θα διεγείρει τις ρίζες να μεγαλώσουν περισσότερα νέα κοτσάνια. Τραβήξτε απαλά το στέλεχος ενώ το στρίβετε έτσι ώστε να κοπεί τακτοποιημένα.
- Εάν είναι δύσκολο να διαλέξετε, χρησιμοποιήστε ένα φτυάρι κηπουρικής ή ψαλίδια κοπής για να κόψετε προσεκτικά τους μίσχους στη βάση του φυτού.
- Μην κόβετε ή καταστρέφετε τους πυρήνες των κονδύλων καθώς αυτό μπορεί να εμποδίσει την ανάπτυξη ραβέντι.
Βήμα 2. Επιλέξτε μόνο το ένα τρίτο της καλλιέργειας κάθε σεζόν
Η επιλογή αυτής της μικρής ποσότητας θα αποτρέψει το ραβέντι να βιώσει άγχος. Αφήστε τουλάχιστον 2 μίσχους για να ενθαρρύνετε το φυτό να αναπτυχθεί ξανά την επόμενη σεζόν.
- Για παράδειγμα, εάν αυτή είναι η δεύτερη περίοδος για το φυτό και υπάρχουν 7 μίσχοι, διαλέξτε μόνο 2 μίσχους και αφήστε 5 υγιείς μίσχους, ώστε το ραβέντι να συνεχίσει να αναπτύσσεται.
- Στην τρίτη σεζόν και μετά, μπορείτε να επιλέξετε 3-4 κοτσάνια ανά ραβέντι γιατί ο αριθμός των μίσχων στο φυτό θα είναι σίγουρα μεγαλύτερος.
Βήμα 3. Τραβήξτε ή κόψτε τα φύλλα από τα κοτσάνια και πετάξτε τα
Τα φύλλα του ραβέντι περιέχουν οξαλικό οξύ που είναι τοξικό και δεν πρέπει να τρώγεται. Κόψτε τα φύλλα με το χέρι ή χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι ή ψαλίδι για να τα κόψετε από τους μίσχους. Αφαιρέστε τα φύλλα ή κάντε λίπασμα.
- Τα φύλλα που έχουν απομείνει θα στεγνώσουν το στέλεχος και θα μαραθούν γρηγορότερα.
- Φτιάξτε ένα διάλυμα ψεκασμού από φύλλα ραβέντι για να κρατήσετε τα παράσιτα μακριά από φυτά στον κήπο σας, όπως από μπρόκολο, λάχανο και λαχανάκια Βρυξελλών.
- Επίσης μην δίνετε φύλλα ραβέντι στα ζώα ως ζωοτροφές!
Βήμα 4. Κόψτε το φυτό κόβοντας τυχόν σπασμένα ή ανθισμένα στελέχη από τη βάση
Μην αφήνετε σπασμένους μίσχους στο φυτό γιατί αυτό μπορεί να προκαλέσει την ανάπτυξη της μόλυνσης. Απλώς φάτε το κοτσάνι ή πετάξτε το.
- Αφαιρέστε επίσης τα κοτσάνια των λουλουδιών. Με αυτόν τον τρόπο, η ενέργεια του φυτού θα επικεντρωθεί στην ανάπτυξη υγιέστερων μίσχων αντί για λουλούδια.
- Κλαδεύετε τα φύλλα που μαραίνονται ή τρώγονται από έντομα, ώστε να μην επηρεάζουν ολόκληρο το φυτό.
Μέρος 3 από 3: Εξοικονόμηση Ραβέντι
Βήμα 1. Τυλίξτε τα κοτσάνια του ραβέντι χαλαρά σε αλουμινόχαρτο
Τοποθετήστε το ραβέντι σε φύλλο αλουμινόχαρτου και διπλώστε τα άκρα σε ολόκληρο το κοτσάνι. Μην σφραγίζετε εντελώς τις άκρες. Αφήστε μια μικρή τρύπα για να μπει και να βγει ο αέρας.
- Το να τυλίξετε τα στελέχη του ραβέντι σφιχτά σε υγρασία και αιθυλένιο (μια ορμόνη που ωριμάζει τα λαχανικά) θα κάνει το ραβέντι να σαπίζει γρηγορότερα.
- Μην πλένετε το ραβέντι μέχρι να είστε έτοιμοι να το φάτε.
Βήμα 2. Τοποθετήστε το τυλιγμένο ραβέντι στο ψυγείο για έως 2-4 εβδομάδες
Το καλύτερο μέρος για την αποθήκευση του ραβέντι είναι το συρτάρι λαχανικών, καθώς αυτό είναι όπου η υγρασία είναι υψηλότερη. Αυτό το συρτάρι δεν αφήνει τα στελέχη του ραβέντι να στεγνώσουν. Μετά από 1 μήνα ή όποτε παρατηρήσετε κηλίδες μούχλας, πετάξτε ό, τι δεν έχετε φάει ραβέντι.
Ρυθμίστε τη θερμοκρασία του ψυγείου στους 0 έως 4 ° C για αποθήκευση ραβέντι
Βήμα 3. Καταψύξτε το ραβέντι έτσι ώστε να μπορεί να αποθηκευτεί για έως και 1 έτος εάν δεν θέλετε να το χρησιμοποιήσετε στο εγγύς μέλλον
Για να παγώσετε σωστά το ραβέντι, πλύνετε και στεγνώστε πρώτα το ραβέντι με μια χαρτοπετσέτα. Μετά από αυτό, κόψτε το ραβέντι σε μικρές φέτες και τοποθετήστε το σε αεροστεγές δοχείο ή πλαστικό σφραγισμένο ειδικά για την κατάψυξη. Αποθηκεύστε το ραβέντι στην κατάψυξη για χρήση έως και 1 έτος.
- Εάν χρησιμοποιείτε σφραγισμένο πλαστικό, αφαιρέστε τυχόν περίσσεια αέρα πριν κλείσετε τη σφραγίδα.
- Επισημάνετε το δοχείο ή την πλαστική σακούλα με την ημερομηνία και το όνομα του περιεχομένου χρησιμοποιώντας έναν μόνιμο δείκτη.
- Το κατεψυγμένο ραβέντι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή smoothies ή ψημένων μπισκότων.
