Ένα δημοφιλές λαχανικό στη Γερμανία και την Ινδία, το kohlrabi, που προέρχεται από τις λέξεις kohl που σημαίνει λάχανο και rübe που σημαίνει γογγύλια στα γερμανικά, είναι ένα τραγανό και ευπροσάρμοστο λαχανικό, ακριβώς όπως υποδηλώνει το όνομά του. Αυτό το ανθεκτικό πολυετές είναι εύκολο να αναπτυχθεί σε εύκρατα κλίματα, οπότε μπορεί να είναι ένα μοναδικό και νόστιμο φυτό στον κήπο του καθενός. Μπορείτε να μάθετε να καλλιεργείτε και να φροντίζετε το kohlrabi για να αυξήσετε τις πιθανότητές σας για μια επιτυχημένη συγκομιδή.
Βήμα
Μέρος 1 από 2: Φύτευση Kohlrabi
Βήμα 1. Επιλέξτε μια ποικιλία kohlrabi
Το Kohlrabi είναι φυτό μπρασερί, στην οικογένεια των φυτών λάχανου. Το όλο και πιο δημοφιλές Kohlrabi έχει επίσης μια μεγάλη ποικιλία ποικιλιών που όλες είναι εύκολο να αναπτυχθούν με μικρή διαφορά στην εμφάνιση και τον χρόνο συγκομιδής. Η μεγαλύτερη διαφορά είναι αν επιλέγετε την πράσινη ή μοβ ποικιλία.
- Οι πράσινες ποικιλίες kohlrabi περιλαμβάνουν το Korridor και το Winner, που ωριμάζουν πολύ γρήγορα, σε μόλις 50 ημέρες, σε σύγκριση με άλλες ποικιλίες που χρειάζονται έως και περίπου 60 ημέρες για να ωριμάσουν. Με λαμπερό πράσινο ασβέστη, αυτή η ποικιλία μπορεί να είναι ένα φυτό που ομορφαίνει τον κήπο.
- Οι μοβ ποικιλίες kohlrabi όπως το Azur Star και το Hummingbird είναι ιδιαίτερα ανθεκτικές στα παράσιτα, καθώς τα μοβ φύλλα του φυτού απωθούν τα έντομα. Από άποψη γεύσης, δεν θα νιώσετε μεγάλη διαφορά.
- Οι αποθηκευμένες ποικιλίες kohlrabi, όπως το Kossak, το Superschmelz και το Gigante είναι, όπως θα περίμενε κανείς, μεγαλύτερα kohlrabi από τα συνηθισμένα kohlrabi. Αυτή η ποικιλία είναι πιο ανθεκτική στην αποθήκευση στο κελάρι ή στο ψυγείο, αν προετοιμαστεί σωστά. Όσον αφορά τη γεύση, όλες αυτές οι ποικιλίες έχουν μια γεύση που μοιάζει αρκετά μεταξύ τους.
Βήμα 2. Καθορίστε πού να φυτέψετε το kohlrabi
Το Kohlrabi πρέπει να φυτευτεί σε ένα μέρος που έχει ήλιο, κοντά στις ρίζες άλλων φυτών, όπως πατάτες, τεύτλα και κρεμμύδια. Το Kohlrabi είναι ένα φυτό που απαιτεί πολύ νερό και θρεπτικά συστατικά, οπότε θα πρέπει να του δοθεί άφθονο νερό και γόνιμο έδαφος. Συνήθως, συνιστάται να καλλιεργείτε πέντε ή έξι φυτά λάχανου για κάθε μέλος της οικογένειας. Σπέρνετε τους σπόρους τρεις φορές περισσότερο.
Το Kohlrabi πρέπει να φυτευτεί σε ξεχωριστό τμήμα του κήπου με ρεβίθια, ντομάτες και φράουλες
Βήμα 3. Προετοιμάστε το χώμα για σπορά kohlrabi
Λίγες εβδομάδες πριν από τον τελευταίο ανοιξιάτικο παγετό, το kohlrabi μπορεί να φυτευτεί, πράγμα που σημαίνει ότι μπορείτε να ξεκινήσετε να καλλιεργείτε το χώμα σας εκ των προτέρων. Το Kohlrabi πρέπει να φυτευτεί σε χαλαρό, πλούσιο σε κομπόστ έδαφος. Το φυτό είναι ανθεκτικό στις περισσότερες συνθήκες, αλλά θα ευδοκιμήσει σε χώμα με pH μεταξύ 5,5 και 6,8.
Η καλή αποστράγγιση μπορεί επίσης να βοηθήσει στην πρόληψη της σήψης και των ασθενειών στα φυτά kohlrabi, οπότε βεβαιωθείτε ότι έχετε επιλέξει ένα σημείο στον κήπο σας που δεν παίρνει πολύ νερό
Βήμα 4. Φυτέψτε kohlrabi σε δροσερό καιρό
Το Kohlrabi είναι ένα ανθεκτικό φυτό που φυτεύεται καλύτερα περίπου ένα μήνα πριν από τον τελευταίο παγετό την άνοιξη. Ιδανικά, αυτά τα φυτά πρέπει να ωριμάσουν πριν φτάσουν οι θερμοκρασίες πάνω από 24 βαθμούς Κελσίου, οπότε πρέπει να τα φυτέψετε νωρίς. Το Kohlrabi μπορεί επίσης να είναι ένα από τα πρώτα φυτά που θα φυτέψετε, εάν ζείτε σε περιβάλλον με πολύ ζεστά καλοκαίρια. Το Kohlrabi θα ωριμάσει μέσα σε 50 - 60 ημέρες.
- Εάν ζείτε σε μια περιοχή με ζεστούς χειμώνες, είναι επίσης συνηθισμένο να φυτεύετε kohlrabi στα τέλη του φθινοπώρου για συγκομιδή στις αρχές του χειμώνα. Αυτό το φυτό θα πρέπει να μπορεί να επιβιώσει από τους παγετούς του φθινοπώρου.
- Εάν ο χειμώνας είναι μακρύς, μπορείτε να ξεκινήσετε την καλλιέργεια kohlrabi σε εσωτερικούς χώρους και να τα μεταφυτέψετε έξω περίπου ένα μήνα πριν από τον τελευταίο παγετό και στη συνέχεια να τα φυτέψετε.
Βήμα 5. Φυτέψτε τους σπόρους του kohlrabi σε παράλληλες σειρές
Οι σπόροι Kohlrabi πρέπει να σπέρνονται σε υγρό χώμα βάθους περίπου 1,3 cm, μεταξύ τους 2,5 cm. Χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να κάνετε μικρές εσοχές στο έδαφος και, στη συνέχεια, καλύψτε τους σπόρους του kohlrabi με λίγο χώμα. Αφήστε τουλάχιστον 5 εκατοστά χώρο μεταξύ των φυτών, το οποίο θα κόψετε μόλις αρχίσουν να μεγαλώνουν.
Το Kohlrabi πρέπει να φυτευτεί σε σειρές περίπου 30 εκατοστά μεταξύ τους για να τους δοθεί χώρος να αναπτυχθούν και να αναπτυχθούν
Μέρος 2 από 2: Φροντίδα για το Kohlrabi
Βήμα 1. Αφαιρέστε τα ζιζάνια προσεκτικά σε τακτική βάση
Όταν βλέπετε τους σπόρους του kohlrabi να αρχίζουν να φυτρώνουν, αφαιρέστε τυχόν γύρω ζιζάνια πολύ προσεκτικά, δίνοντας ιδιαίτερη προσοχή στο γαλακτοφόρο και το φίστο, καθώς και σε άλλα τοπικά ζιζάνια. Το Kohlrabi νικάται πολύ εύκολα από τα ζιζάνια στην αρχή της ανάπτυξής του και έχει μικρή δομή ρίζας επειδή οι κόνδυλοι βρίσκονται πάνω από το έδαφος. Ο πιο επικίνδυνος χρόνος για το kohlrabi είναι οι πρώτες εβδομάδες. Αφήστε το kohlrabi να ευδοκιμήσει, στη συνέχεια κλαδέψτε.
Βήμα 2. Κλαδέψτε όλα τα νεαρά φυτά που καταφέρνουν να αναπτυχθούν σε απόσταση 20,3 εκατοστών το ένα από το άλλο
Μετά από μερικές εβδομάδες, το φυτό πρέπει να έχει ύψος 15,2 εκατοστά και μπορείτε να αρχίσετε να κλαδεύετε το μεγαλύτερο μέρος του αναπτυσσόμενου φυτού για να του δώσετε χώρο για ανάπτυξη. Σκάψτε προσεκτικά τα φυτά και αναδιατάξτε τα, ώστε να απέχουν μεταξύ τους περίπου 20,3 εκατοστά. Μεταφέρετε μερικά από τα φυτά σε άλλο μέρος του κήπου, εάν είναι απαραίτητο.
Τα νεαρά φύλλα kohlrabi μπορούν να καταναλωθούν ωμά, σε σαλάτες ή να προστεθούν σε τηγανητές πατάτες όπως άλλα φυλλώδη χόρτα. Η προσθήκη kohlrabi στο φαγητό είναι ένας μοναδικός και εξαιρετικά θρεπτικός τρόπος για να ολοκληρώσετε το πιάτο σας
Βήμα 3. Εφαρμόστε λίπασμα ως στρώμα σάπας
Μετά το κλάδεμα του kohlrabi, είναι σημαντικό να του παρέχετε δομή και πηγή αζώτου, οπότε είναι καλή ιδέα να εφαρμόσετε λίπασμα γύρω από τις ρίζες του kohlrabi για να τα ενισχύσετε, καθώς και να παρέχετε θρεπτικά συστατικά στο έδαφος. Αυτό μπορεί να κάνει μεγάλη διαφορά στο σχηματισμό μεγάλων, υγιών βολβών και στην πρόληψη του σχηματισμού ξυλώδη βολβών.
Βήμα 4. Ποτίζετε συχνά το kohlrabi στα βαθύτερα στρώματα του εδάφους
Το Kohlrabi απαιτεί πολύ νερό και αναπτύσσεται καλά σε εύκρατα ή μεσογειακά κλίματα. Εάν το χώμα είναι στεγνό, το κολοράμπι που στερείται νερού θα γίνει ξυλώδες και δεν θα είναι νόστιμο όταν τρώγεται. Εάν οι ραβδώσεις στους κονδύλους αρχίσουν να φαίνονται στεγνές, αυξήστε την ποσότητα νερού που τους δίνετε.
Όταν ποτίζετε, εφαρμόστε νερό γύρω από τη βάση κάθε κονδύλου kohlrabi. Μην ποτίζετε την κορυφή του φυτού, καθώς αυτό μπορεί να αυξήσει τις πιθανότητες σήψης του kohlrabi. Αυτό ισχύει για τα περισσότερα φυτά λάχανου
Βήμα 5. Προσέξτε για γαιοσκώληκες
Το Kohlrabi και άλλα φυτά λάχανου είναι πολύ ευαίσθητα σε επιθέσεις κάμπιας, οπότε θα πρέπει να είστε σε θέση να ελέγξετε αυτά τα παράσιτα καθώς μεγαλώνει το φυτό. Θα παρατηρήσετε την εμφάνιση οπών στα φύλλα και συστάδες αυγών στην κάτω πλευρά των φύλλων. Αν το δείτε, λάβετε άμεσα μέτρα.
- Καθαρίστε ολόκληρη την επιφάνεια των φύλλων του kohlrabi από συστάδες αυγών, απορρίπτοντας τα αυγά όταν τα βλέπετε. Το να κολλήσετε ένα "κολάρο" στο στέλεχος ενός φύλλου kohlrabi είναι συνηθισμένο, δένοντάς το έτσι ώστε να μην κολλήσει στο έδαφος. Αυτό μπορεί να ελέγξει την επίθεση του Bacillus thuringiensis, εάν έχετε σοβαρό πρόβλημα.
- Προσέξτε επίσης για σημάδια φθοράς. Η "κιτρινίλα του λάχανου" είναι εύκολο να εντοπιστεί λόγω του κιτρινωπού-καφέ χρώματος των φύλλων. Ξεριζώστε εντελώς το μολυσμένο φυτό.
Βήμα 6. Συλλέξτε το kohlrabi τραβώντας ολόκληρο το φυτό
Το Kohlrabi είναι έτοιμο για συγκομιδή όταν οι μίσχοι έχουν διάμετρο περίπου 5 - 7,5 cm και οι κόνδυλοι είναι μεγάλοι και υγιείς. Οι βολβοί διαφορετικών ποικιλιών θα έχουν διαφορετικά μεγέθη, οπότε πρέπει να το λάβετε επίσης υπόψη. Εάν το αφήσετε να μεγαλώσει πολύ, το kohlrabi θα είναι λίγο σκληρό και θα έχει άσχημη γεύση.
Το χρονικό διάστημα για την καλλιέργεια του kohlrabi καθορίζεται από τις συνθήκες καλλιέργειας και την ποικιλία
Βήμα 7. Απολαύστε το kohlrabi μαγειρεμένο ή ωμό
Το Kohlrabi έχει τραγανή υφή με ήπια γεύση που το καθιστά ευπροσάρμοστο και πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά για τα πιάτα σας. Το Kohlrabi είναι σαν ένα σταυρό ανάμεσα σε λάχανο και ένα μήλο, γλυκό και αλμυρό ταυτόχρονα. Roήστε με άλλες ρίζες, ψητό και πουρέ kohlrabi ή σερβίρετε με τηγανητά λαχανικά.
Στη Γερμανία, το kohlrabi τρώγεται ως φέτα σνακ, πασπαλίζεται με αλάτι, κόβεται σε φέτες και σερβίρεται ωμό. Αυτός είναι ίσως ο καλύτερος τρόπος για να απολαύσετε αυτά τα τραγανά λαχανικά, μαζί με μια πίντα μπύρα
Συμβουλές
- Μην φυτεύετε kohlrabi σε πλήρη ήλιο εάν το χώμα είναι στεγνό
- Ποτίζετε τακτικά το kohlrabi για να μην συρρικνώνεται
- Κρατήστε τα κουνέλια μακριά από το kohlrabi γιατί θα τα φάνε όλα!
