Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή καραμέλας, αλλά αν δεν έχετε χρόνο να το φτιάξετε από την αρχή, ο ευκολότερος τρόπος είναι να το λιώσετε από καραμέλα καραμέλας. Το κλειδί για να γίνει σωστό είναι να χρησιμοποιήσετε μαλακή καραμέλα, όχι σκληρή καραμέλα. Θα πρέπει επίσης να προσθέσετε κάποιο είδος υγρού - όπως γάλα ή κρέμα γάλακτος - για να μην στεγνώσει η καραμέλα. Το παρακάτω κόλπο θα σας βοηθήσει να λιώσετε εύκολα την καραμέλα.
Συστατικά
- 1 σακούλα περιέχει 400 γραμμάρια μαλακής καραμέλας
- 2 κουταλιές της σούπας (30 ml) γάλα ή κρέμα γάλακτος
Βήμα
Μέθοδος 1 από 3: Λιώνουμε την καραμέλα στη σόμπα
Βήμα 1. Τοποθετήστε την ξετυλιγμένη καραμέλα σε ένα μεσαίο τηγάνι
Οι περισσότερες σακούλες καραμέλας περιέχουν περίπου 400 γραμμάρια, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια μεγαλύτερη ή μικρότερη τσάντα αν αυτό είναι το μόνο που έχετε.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διπλό λέβητα. Η συνολική διαδικασία θα είναι η ίδια. απλά βάλτε τα συστατικά σε ένα μπολ ή πάνω βραστήρα
Βήμα 2. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας (30 ml) βαριάς κρέμας
Αυτή η ποσότητα είναι ιδανική για να λιώσετε 400 γραμμάρια καραμέλας. Εάν χρησιμοποιείτε περισσότερα από 400 γραμμάρια καραμέλας, προσθέστε περισσότερη βαριά κρέμα. Εάν είναι λιγότερο από 400 g, μειώστε τη βαριά κρέμα.
- Τα ποσά που προτείνονται εδώ είναι μόνο η αρχή. Μπορείτε πάντα να προσθέσετε περισσότερη παχιά κρέμα αργότερα αν θέλετε πιο λεπτή σύσταση.
- Εάν δεν έχετε παχιά κρέμα, χρησιμοποιήστε μόνο γάλα. Μπορείτε ακόμη να χρησιμοποιήσετε νερό σε περίπτωση έκτακτης ανάγκης.
Βήμα 3. Μαγειρέψτε την καραμέλα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για 10-15 λεπτά
Ανακατεύετε την καραμέλα κάθε 5 λεπτά με μια λαστιχένια σπάτουλα. Με συνεχή ανάδευση, η καραμέλα θα λιώσει ομοιόμορφα και δεν θα καεί.
Βήμα 4. Προσθέστε περισσότερη παχιά κρέμα ή γάλα αν θέλετε μια ελαφρύτερη σύσταση καραμέλας
Για να φτιάξετε μήλο-καραμέλα, η συνοχή της καραμέλας θα πρέπει να είναι αρκετά παχιά. Αν θέλετε να το πασπαλίσετε πάνω από κάτι σαν σοκολάτα, προσθέστε 2 κ.σ. (30 ml) κρέμα ή γάλα. Αν θέλετε να το χρησιμοποιήσετε ως γέμιση, προσθέστε μόνο 6 κουταλιές της σούπας. (90 ml).
Συνεχίστε να ανακατεύετε την καραμέλα μέχρι το γάλα, η κρέμα ή το νερό να ενωθούν και το χρώμα να είναι ομοιόμορφο
Βήμα 5. Cύξτε την καραμέλα για λίγα λεπτά πριν τη χρησιμοποιήσετε
Η καραμέλα δεν χρειάζεται να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά μην τη χρησιμοποιείτε ενώ είναι ακόμα πολύ ζεστή. Ρίξτε την υπόλοιπη καραμέλα στο βάζο. Αφήνουμε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου και μετά το βάζουμε στο ψυγείο. Χρήση σε λιγότερο από 3 μήνες.
Η καραμέλα πρέπει να θερμανθεί πριν την επαναχρησιμοποίηση. Η καραμέλα θα έχει ελαφρύτερη σύσταση από ό, τι πριν προσθέσετε την κρέμα και την λιώσετε, αλλά θα χρειαστεί ακόμα να ζεσταθεί ξανά
Μέθοδος 2 από 3: Λιώστε την καραμέλα στο φούρνο μικροκυμάτων
Βήμα 1. Τοποθετήστε 400 g καραμέλας σε δοχείο που είναι ασφαλές για φούρνο μικροκυμάτων
Ανοίξτε μια σακούλα με μαλακή καραμέλα βάρους 400 γραμμαρίων και μετά ανοίξτε τις καραμέλες μία μία. Βάλτε την καραμέλα σε ένα δοχείο κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων.
- Χρησιμοποιήστε μαλακή καραμέλα, όχι σκληρή.
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια μεγαλύτερη ή μικρότερη σακούλα, αλλά πρέπει να ρυθμίσετε την ποσότητα του υγρού ανάλογα με το βάρος.
Βήμα 2. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας
(30 ml) γάλα. Αυτό είναι αρκετό για 400 γραμμάρια καραμέλας. Εάν χρησιμοποιείτε μεγαλύτερη σακούλα, προσθέστε περισσότερο γάλα. Εάν χρησιμοποιείτε μικρότερη σακούλα, μειώστε την ποσότητα γάλακτος.
Για πιο πλούσια γεύση, χρησιμοποιήστε βαριά κρέμα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε νερό, αλλά η γεύση θα είναι πιο λεπτή
Βήμα 3. Φούρνο μικροκυμάτων στην καραμέλα στο "HIGH" για 1 λεπτό, στη συνέχεια ανακατέψτε
Βάλτε το μπολ στο φούρνο μικροκυμάτων. Ρυθμίστε τη ρύθμιση μικροκυμάτων στο "HIGH" και ζεστάνετε την καραμέλα για 1 λεπτό. Ανοίξτε το φούρνο μικροκυμάτων και ανακατέψτε για λίγο με μια λαστιχένια σπάτουλα.
Μην ανησυχείτε αν η καραμέλα δεν έχει λιώσει τελείως σε αυτό το σημείο
Βήμα 4. Ζεσταίνουμε την καραμέλα για άλλα 1-2 λεπτά, ανακατεύοντας μία φορά κάθε 1 λεπτό
Μετά από κάθε διάστημα θέρμανσης και ανάδευσης, η καραμέλα θα φαίνεται πιο μαλακή. Η καραμέλα είναι έτοιμη για χρήση όταν λιώσουν όλα τα κομμάτια.
Εάν ο φούρνος μικροκυμάτων σας είναι ισχυρός ή αν η καραμέλα λιώνει γρήγορα, κάντε το σε διαστήματα 30 δευτερολέπτων
Βήμα 5. Cύξτε την καραμέλα για λίγα λεπτά πριν τη χρησιμοποιήσετε
Εάν η καραμέλα είναι ακόμα πολύ πηχτή, προσθέστε 1-2 κουταλιές της σούπας (15-30 ml) υγρού κάθε φορά μέχρι η συνοχή να είναι σωστή. Ρίξτε την υπόλοιπη καραμέλα σε ένα γυάλινο βάζο. Cύξτε σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια φυλάξτε το στο ψυγείο έως και 3 μήνες.
- Προσθέστε το υγρό πριν κρυώσει η καραμέλα.
- Η καραμέλα θα σκληρύνει λίγο στο ψυγείο. Προθερμάνετε χρησιμοποιώντας τη μέθοδο που προτιμάτε πριν επιστρέψετε στη χρήση.
Μέθοδος 3 από 3: Λιώνουμε την καραμέλα σε μια αργή κατσαρόλα
Βήμα 1. Τοποθετήστε το θερμομονωτικό μπολ στη βραστήρα
Το μπολ πρέπει να είναι αρκετά μικρό ώστε να μην αγγίζει τα τοιχώματα της κατσαρόλας. Χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο μπολ για μια μεγάλη μερίδα καραμέλας και ένα μικρότερο μπολ για μια μικρότερη μερίδα καραμέλας.
Το μέγεθος της αργής κουζίνας δεν αποτελεί πρόβλημα. Όσο το μπολ ταιριάζει καλά στο τηγάνι, όλα είναι ασφαλή
Βήμα 2. Τοποθετήστε τις ξετυλιγμένες μαλακές καραμέλες και το γάλα σε ένα μπολ
Η ποσότητα της καραμέλας εξαρτάται από εσάς. Ρίξτε επίσης 2 κουταλιές της σούπας. (30 ml) γάλα για κάθε 400 g καραμέλας. Έτσι, απλώς προσαρμόστε το ποσό.
- Μην γεμίζετε το μπολ πολύ. Η καραμέλα πρέπει να τοποθετηθεί περίπου 2,5 εκατοστά κάτω από το χείλος του μπολ.
- Εάν δεν έχετε γάλα, χρησιμοποιήστε βαριά κρέμα ή νερό. Το κλειδί είναι να διατηρείται η καραμέλα υγρή καθώς λιώνει.
Βήμα 3. Γεμίστε μια βραστήρα με ζεστό νερό μέχρι να φτάσει στο επίπεδο της καραμέλας
Ο όγκος του νερού που χρησιμοποιείται θα εξαρτηθεί από το πόσο προστίθεται καραμέλα, το μέγεθος του μπολ και πόσο μεγάλη είναι η αργή κουζίνα σας. Το νερό πρέπει να είναι τόσο ψηλό όσο η καραμέλα στο μπολ.
Βασικά φτιάχνετε διπλό λέβητα ή μπεν μαρί (λουτρό νερού) σε αργή κουζίνα
Βήμα 4. Ζεσταίνετε την καραμέλα στη ρύθμιση "HIGH" για 2 ώρες
Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και μετά την ανοίγουμε. Ρυθμίστε το στη ρύθμιση "HIGH" και περιμένετε περίπου 2 ώρες. Ορισμένες αργές κουζίνες έχουν χρονόμετρο. Εάν υπάρχει, χρησιμοποιήστε το.
Βεβαιωθείτε ότι το βραστήρα είναι τοποθετημένο σε μια ανθεκτική στη θερμότητα επιφάνεια, όπως πάγκο πλακιδίων ή γρανίτη
Βήμα 5. Ανακατέψτε την καραμέλα και, στη συνέχεια, ζεστάνετε μερικές ακόμη στιγμές εάν είναι απαραίτητο
Μερικές φορές η καραμέλα διατηρεί το σχήμα της μέχρι να ανακατευτεί τελικά. Ανοίξτε το τηγάνι και ανακατέψτε την καραμέλα με μια λαστιχένια σπάτουλα. Εάν δεν υπάρχουν σβώλοι, η καραμέλα είναι έτοιμη. Αν υπάρχουν ακόμα σβώλοι, ζεσταίνετε την καραμέλα λίγο περισσότερο.
- Ζεσταίνουμε την καραμέλα για άλλα 15-30 λεπτά, ανάλογα με το πόσα κομμάτια υπάρχουν.
- Μπορείτε να αφήσετε την καραμέλα να καθίσει στο βραστήρα για περίπου 2 ώρες στη ρύθμιση "WARM". Αυτός είναι ένας πολύ καλός τρόπος αν θέλετε να φτιάξετε πολλά μήλα-καραμέλα ή να σερβίρετε καραμέλα σε ένα πάρτι.
Βήμα 6. Ρίξτε την υπόλοιπη καραμέλα σε ένα βάζο και φυλάξτε την στο ψυγείο
Μην ξεχάσετε πρώτα να το κρυώσετε σε θερμοκρασία δωματίου. Εάν προσθέσετε καυτή καραμέλα, η θερμοκρασία στο ψυγείο θα ανέβει και θα χαλάσει άλλα τρόφιμα.
Χρησιμοποιήστε καραμέλα πριν περάσει η περίοδος των 3 μηνών. Μπορείτε να το θερμάνετε χρησιμοποιώντας όποια μέθοδο θέλετε
Συμβουλές
- Αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε καραμέλα ως λιώσιμο, χρησιμοποιήστε 4 κουταλιές της σούπας. (60 ml) υγρού για κάθε 450 g καραμέλας.
- Αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε καραμέλα ως μόνιμη γέμιση, αυξήστε το υγρό σε 8 κουταλιές της σούπας. (120 ml) για κάθε 450 g καραμέλας.
- Η καραμέλα θα σκληρύνει μόλις κρυώσει. Εάν συμβεί αυτό, απλώς θερμάνετε το για ένα λεπτό.
- Μπορείτε να αποθηκεύσετε την καραμέλα σε ένα σφραγισμένο βάζο σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά η καραμέλα θα διαρκέσει μόνο για 3 ημέρες.
