Η καρύδα είναι ιδανική για μια ποικιλία συνταγών καραμελών, λόγω της γλυκιάς, τροπικής γεύσης της. Βρείτε παρακάτω οδηγίες για το πώς να φτιάξετε νόστιμες καραμέλες καρύδας από όλο τον κόσμο παρακάτω.
Βήμα
Μέθοδος 1 από 4: Παρασκευή τετράγωνης καραμέλας καρύδας
Βήμα 1. Συγκεντρώστε όλα τα συστατικά
Για να φτιάξετε νόστιμη τετράγωνη καραμέλα καρύδας, θα χρειαστείτε:
- 112 γρ τριμμένη καρύδα
- 450 γρ ζάχαρη
- 125 ml ελαφρύ σιρόπι καλαμποκιού
- 125 ml νερό
- 2 κουταλιές βούτυρο
- κουταλάκι αλάτι
- 1/8 κουταλάκι μαγειρική σόδα
Βήμα 2. Προετοιμάστε ένα δίσκο κέικ διαστάσεων 22,5 x 32,5 cm
Πριν ξεκινήσετε, στρώστε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψεκάστε το με αντικολλητικό σπρέι μαγειρέματος. Αφήνουμε στην άκρη ενώ ετοιμάζουμε τη ζύμη της καραμέλας.
Βήμα 3. Ανακατέψτε τη ζάχαρη, το νερό και το σιρόπι καλαμποκιού σε μια κατσαρόλα
Τοποθετήστε την κατσαρόλα στη σόμπα σε μέτρια φωτιά και ανακατέψτε συνεχώς μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
Βήμα 4. Αφήνουμε το μείγμα να βράσει στο τηγάνι
Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο καραμελών για να ελέγξετε τη θερμοκρασία της ζύμης - το μόνο που χρειάζεται είναι 116 βαθμοί Κελσίου.
Βήμα 5. Προσθέστε βούτυρο και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να βράσει
Όταν η ζύμη φτάσει τους 116 βαθμούς Κελσίου, προσθέτετε το βούτυρο και ανακατεύετε μέχρι να λιώσει και να ενωθεί. Αφήνουμε το μείγμα να βράσει (χωρίς ανάδευση) μέχρι να φτάσει σε θερμοκρασία 127 βαθμών Κελσίου.
Βήμα 6. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη σόμπα και προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά
Όταν το μείγμα φτάσει τους 127 βαθμούς Κελσίου, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και προσθέστε την τριμμένη καρύδα, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι, ανακατεύοντας μέχρι να ενωθούν. Σε αυτό το στάδιο, η ζύμη μπορεί να είναι ελαφρώς αφρισμένη.
Βήμα 7. Ρίξτε το μείγμα καρύδας στον προετοιμασμένο δίσκο κέικ
Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να απλώσετε τη ζύμη σε ένα ομοιόμορφο στρώμα και, στη συνέχεια, αφήστε τη να δέσει για μερικές ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Όταν σκληρύνει, κόψτε την καραμέλα καρύδας σε τετράγωνα και απολαύστε!
Μέθοδος 2 από 4: Παρασκευή καραμέλας καρύδας με σοκολάτα
Βήμα 1. Συγκεντρώστε όλα τα συστατικά
Για να φτιάξετε καραμέλα καρύδας με σοκολάτα, θα χρειαστείτε:
- 200 γρ ζάχαρη άχνη
- 131 γρ τριμμένη καρύδα
- 75 γρ αμύγδαλα ψιλοκομμένα
- 153 γρ ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα
- 350 γραμμάρια ελαφρώς γλυκά τσιπς σοκολάτας (ημίγλυκη σοκολάτα)
Βήμα 2. Συνδυάστε καρύδα, αμύγδαλα, ζάχαρη και γάλα
Ανακατέψτε όλα αυτά τα συστατικά σε ένα μεγάλο μπολ μέχρι να σχηματίσουν μια κολλώδη ζύμη.
Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να φτιάξετε μπάλες 2,5 εκ. Το καθένα, στη συνέχεια τοποθετήστε τις σε μια λαδόκολλα για κέικ και αφήστε τις να κρυώσουν στο ψυγείο για περίπου 20 λεπτά
Βήμα 3. Λιώνουμε τα κομματάκια σοκολάτας
Όταν κρυώσει η καραμέλα καρύδας, τοποθετήστε τις σοκολάτες σε ένα ειδικό μπολ για φούρνο μικροκυμάτων και λιώστε στο φούρνο μικροκυμάτων σε υψηλή θερμοκρασία για ένα λεπτό. Ανακατέψτε τη σοκολάτα και έπειτα λιώστε ξανά στο φούρνο μικροκυμάτων για άλλα 10-20 δευτερόλεπτα μέχρι να λιώσει τελείως η σοκολάτα.
Βήμα 4. Βουτήξτε την καραμέλα καρύδας στη σοκολάτα
Όταν η καραμέλα καρύδας έχει σκληρύνει, βουτήξτε τη στη λιωμένη σοκολάτα και, στη συνέχεια, αφήστε την υπόλοιπη σοκολάτα να στάξει. Τοποθετήστε την καραμέλα με επικάλυψη σοκολάτας σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή. Αν σας αρέσει, μπορείτε να πασπαλίσετε με επιπλέον τριμμένη καρύδα ή ψιλοκομμένα αμύγδαλα από πάνω, ως γαρνιτούρα. Αφήστε τη σοκολάτα να σκληρύνει πριν φάτε.
Μέθοδος 3 από 4: Παρασκευή Τζαμαϊκανής καραμέλας καρύδας
Βήμα 1. Συγκεντρώστε όλα τα συστατικά
Για να φτιάξετε αυτήν την παραδοσιακή τζαμαϊκανή καραμέλα, χρειάζεστε μόνο μερικά απλά συστατικά:
- 2 ολόκληρες καρύδες με κέλυφος
- 100 γραμμάρια φρέσκο τζίντζερ, ψιλοκομμένο
- 400 γραμμάρια χρυσή καστανή ζάχαρη (χρυσή καστανή ζάχαρη), συσκευασία
- 750 ml νερό
Βήμα 2. Ετοιμάστε φρέσκια καρύδα
Πάρτε μια φρέσκια καρύδα με το κέλυφος ακόμα πάνω και χρησιμοποιήστε ένα κατσαβίδι για να κάνετε μια τρύπα στο μάτι της καρύδας. Αφαιρέστε το νερό καρύδας από το κέντρο της καρύδας - χρησιμοποιήστε το ή απλώς πετάξτε το όπως θέλετε!
- Χρησιμοποιήστε ένα σφυρί για να χωρίσετε την καρύδα και χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι βουτύρου για να αφαιρέσετε τη σάρκα καρύδας από το κέλυφος. Χρησιμοποιήστε έναν αποφλοιωτή λαχανικών για να αφαιρέσετε το καφέ εξωτερικό στρώμα της σάρκας και, στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να κόψετε τη σάρκα καρύδας σε μικρά κομμάτια.
- Συμβουλές: Είναι ευκολότερο να αφαιρέσετε τη σάρκα καρύδας από το κέλυφος ψήνοντας τη στραγγισμένη καρύδα στο φούρνο στους 204 βαθμούς Κελσίου για 10 λεπτά. Μόλις ψηθεί, αφήστε την καρύδα να κρυώσει στην αφή πριν τη χωρίσετε με ένα σφυρί.
Βήμα 3. Ανακατέψτε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα
Συνδυάστε κομμάτια καρύδας, φέτες τζίντζερ, καστανή ζάχαρη και νερό σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά.
Βήμα 4. Βράζουμε όλα τα υλικά
Ανακατεύουμε συνεχώς το μείγμα με μια μεγάλη κουτάλα μέχρι να βράσει και η ζάχαρη να αρχίσει να καραμελώνει. Συνεχίστε το ανακάτεμα μέχρι να πήξει το μείγμα για να μην κολλήσει η ζάχαρη στον πάτο και τις πλευρές του τηγανιού. Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο καραμελών για να ελέγξετε τη θερμοκρασία - η ζύμη πρέπει να είναι περίπου 146 βαθμοί Κελσίου.
Βήμα 5. Μεταφέρετε τη ζύμη στο ταψί
Όταν η ζάχαρη έχει καραμελώσει και το μείγμα είναι πολύ δύσκολο να αναμειχθεί, μειώστε τη φωτιά στη χαμηλότερη ρύθμιση. Φτιάξτε σχήματα καραμελών από τη ζύμη με ένα κουτάλι και τοποθετήστε τα σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή, γρήγορα, χρησιμοποιώντας δύο κουταλιές της σούπας. Αφήστε την καραμέλα να κρυώσει και να σκληρύνει πριν φάτε.
Μέθοδος 4 από 4: Φτιάχνοντας καραμέλα καρύδας Νιγηρίας
Βήμα 1. Συγκεντρώστε όλα τα συστατικά
Για να φτιάξετε αυτό το νιγηριανό γλυκό, θα χρειαστείτε:
- Μια φρέσκια καρύδα με το κέλυφος
- 200 γρ ζάχαρη άχνη
Βήμα 2. Ετοιμάστε την καρύδα
Χρησιμοποιήστε ένα κατσαβίδι για να κάνετε τρύπες στην καρύδα και βγάλτε το νερό καρύδας, αφήνοντας το νερό στην άκρη για μεταγενέστερη χρήση.
- Χρησιμοποιήστε ένα σφυρί για να χωρίσετε την καρύδα και, στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι βουτύρου για να αφαιρέσετε τη σάρκα από το κέλυφος. Χρησιμοποιήστε έναν λεπτό τρίφτη για να τρίψετε τη σάρκα καρύδας σε μακριές, λεπτές λωρίδες. Φροντίστε να τρίψετε το κρέας καρύδας σε ευθεία κατεύθυνση, όχι υπό γωνία.
- Εντολή: Μπορείτε να αφαιρέσετε τη σάρκα καρύδας από το κέλυφος πιο εύκολα ψήνοντας την στραγγισμένη καρύδα στους 204 βαθμούς Κελσίου στο φούρνο για 10 λεπτά. Αφήστε την καρύδα να κρυώσει στην αφή πριν τη χωρίσετε με ένα σφυρί.
Βήμα 3. Ανακατέψτε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα και προσθέστε νερό
Βάζουμε το νερό καρύδας, την τριμμένη καρύδα και τη ζάχαρη άχνη σε μια κατσαρόλα και μετά ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν. Προσθέστε αρκετό νερό για να καλύψει το μείγμα καρύδας, στη συνέχεια σκεπάστε την κατσαρόλα και μαγειρέψτε σε δυνατή φωτιά.
Βήμα 4. Αφήστε τη ζύμη να βράσει
Όταν το μείγμα καρύδας αρχίσει να βράζει, αφαιρέστε το καπάκι από την κατσαρόλα και ανακατέψτε το μείγμα μέχρι να εξατμιστεί λίγο από το νερό. Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο χαμηλό και συνεχίζουμε το ανακάτεμα ενώ η ζάχαρη αρχίζει να καραμελώνει.
Βήμα 5. Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να αρχίσει να ροδίζει η καρύδα
Όταν η ζάχαρη καραμελώσει, το μείγμα καρύδας αρχίζει να ενώνεται και η τριμμένη καρύδα γίνεται καφέ.
- Μόλις ροδίσει, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και μεταφέρετε το μείγμα καρύδας σε ένα πιάτο χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι. Προσοχή μην αγγίξετε την καρύδα, καθώς έχει πολύ ζέστη!
- Όταν κρυώσει η καρύδα, μπορείτε να τη σερβίρετε ως επιδόρπιο ή να τη διατηρήσετε ως χυμώδες σνακ.
Συμβουλές
- Εάν δεν θέλετε να χωρίσετε μόνοι σας την καρύδα, ζητήστε από το προσωπικό του καταστήματος φρούτων και λαχανικών να τη χωρίσει.
- Αποθηκεύστε την καραμέλα καρύδας σε αεροστεγές δοχείο.
