Υπάρχει κάτι πιο νόστιμο από ένα τέλεια μαγειρεμένο κομμάτι ψάρι; Το ψάρι στον ατμό είναι ένα πιάτο που μαγειρεύεται εύκολα και είναι υγιεινό και τέλειο για οποιαδήποτε ώρα της ημέρας. Ξεκινώντας με φιλέτα ψαριών ή ολόκληρα ψάρια που έχουν καθαριστεί και ξεφλουδίσει, συν τα σωστά λαχανικά και μπαχαρικά, μπορείτε να σερβίρετε ένα πολύ νόστιμο γεύμα για λίγους ή πολλούς ανθρώπους. Μάθετε πώς να μαγειρεύετε το τέλειο ψάρι στον ατμό με διάφορους τρόπους στον ακόλουθο οδηγό.
Βήμα
Μέθοδος 1 από 3: Χρήση "Φούρνου μικροκυμάτων"
Βήμα 1. Προετοιμάστε το ψάρι
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος φιλέτου ψαριού με παχιά σάρκα. Or μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ολόκληρο ψάρι που έχει καθαριστεί και ξεφλουδίσει. Τακτοποιήστε τα ψάρια σε ένα γυάλινο πιάτο που έχει λαδωθεί ελαφρά με ένα καπάκι.
Εάν μαγειρεύετε πολλά φιλέτα, μπορείτε να τα τοποθετήσετε στο πιάτο
Βήμα 2. Προετοιμάστε ένα συνοδευτικό για το ψάρι (προαιρετικά)
Εάν θέλετε, μπορείτε να αρχίσετε να μαγειρεύετε ένα απλό συνοδευτικό ενώ το ψάρι μαγειρεύεται στο φούρνο μικροκυμάτων. Βάλτε το ρύζι στη χύτρα ρυζιού και μαγειρέψτε. Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε ρύζι μπασμάτι (ινδικό ρύζι) ή ρύζι γιασεμί (ταϊλανδέζικο ρύζι). Or, βράστε νερό για να μαγειρέψετε κουσκούς (ένα πιάτο τυπικό για τις χώρες της Βόρειας Αφρικής). Προσπαθήστε να προσθέσετε αλάτι στο νερό μαγειρέματος κουσκούς και προσθέστε λίγο βούτυρο ή λάδι.
Βήμα 3. Αλατοπιπερώνουμε τα ψάρια
Εδώ έρχεται το διασκεδαστικό μέρος. Τι γεύση θέλετε; Μπορείτε να καρυκεύσετε τα ψάρια σας με μία από τις παρακάτω προτάσεις ή μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας. Μην ανησυχείτε για την επικάλυψη των ψαριών εντελώς, ντύστε τα ψάρια με τους σβώλους της καρυκεύματος!
- Λίγο γάλα καρύδας, σκελίδες, μια σκελίδα σκόρδο, φρέσκα ή αποξηραμένα φύλλα βασιλικού, φύλλα κόλιανδρου, κομμένο σχοινόπρασο και χυμό λεμονιού.
- Χυμός λεμονιού ή λάιμ, κομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια, σκόρδο, αλάτι και πιπέρι.
- Μια πρέζα κύμινο, μια σκελίδα σκόρδο, κομμένο γλυκό κρεμμύδι, κόλιανδρο, αλάτι και πιπέρι.
- Λίγη σάλτσα σόγιας, λίγο σησαμέλαιο, τριμμένο τζίντζερ, ρύζι κρασί και σουσάμι.
Βήμα 4. Μαγειρέψτε το ψάρι
Σκεπάζουμε το πιάτο και το βάζουμε στο φούρνο μικροκυμάτων για 4-5 λεπτά ανάλογα με το πάχος του φιλέτου.
Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να ελέγξετε προσεκτικά το ψάρι για την ετοιμότητα, σχίζοντας απαλά τη σάρκα. Εάν η σάρκα είναι λευκή (ή ήδη αδιαφανής) και σπάει εύκολα, τότε το ψάρι είναι έτοιμο
Βήμα 5. Σερβίρετε το πιάτο με ψάρι
Σερβίρετε το ψάρι με ένα συνοδευτικό ρυζιού, κουσκούς, σαλάτα ή ότι άλλο σας αρέσει και απολαύστε!
Μέθοδος 2 από 3: Χρήση καλαθιού ατμού
Βήμα 1. Ετοιμάστε την κατσαρόλα στον ατμό
Ρίξτε 7,5-10 εκατοστά νερό σε ένα βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα. Βεβαιωθείτε ότι το καλάθι μπαμπού ατμού μπορεί να τοποθετηθεί σε ένα βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα με κενό αέρα μεταξύ του νερού και του πυθμένα του τηγανιού ή της κατσαρόλας. Ενεργοποιήστε τη σόμπα σε δυνατή φωτιά και αφήστε το νερό να βράσει.
Βήμα 2. Προετοιμάστε το καρύκευμα (προαιρετικό)
Εδώ έρχεται το διασκεδαστικό μέρος. Τι γεύση θέλετε; Μπορείτε να καρυκεύσετε τα ψάρια σας με μία από τις παρακάτω προτάσεις ή μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας. Μην ανησυχείτε για την επικάλυψη των ψαριών εντελώς, ντύστε τα ψάρια με τους σβώλους της καρυκεύματος!
- Λίγο γάλα καρύδας, σκελίδες, μια σκελίδα σκόρδο, φρέσκα ή αποξηραμένα φύλλα βασιλικού, φύλλα κόλιανδρου, κομμένο σχοινόπρασο και χυμό λεμονιού.
- Χυμός λεμονιού ή λάιμ, κομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια, σκόρδο, αλάτι και πιπέρι.
- Μια πρέζα κύμινο, μια σκελίδα σκόρδο, κομμένο γλυκό κρεμμύδι, κόλιανδρο, αλάτι και πιπέρι.
- Λίγη σάλτσα σόγιας, λίγο σησαμέλαιο, τριμμένο τζίντζερ, ρύζι κρασί και σουσάμι.
- Για ολόκληρα ψάρια (κλιμακωτά και καθαρισμένα), αλείψτε διαγώνιες πινελιές και στις δύο πλευρές του ψαριού με αλάτι, πιπέρι και καρυκεύματα.
Βήμα 3. Στρώνουμε το καλάθι από μπαμπού στον ατμό με μερικά φύλλα λάχανου
Αν μαγειρεύετε φιλέτα ψαριού, χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο φύλλο λάχανου για κάθε φιλέτο και τοποθετήστε το δέρμα του ψαριού προς τα κάτω. Εάν μαγειρεύετε ολόκληρα ψάρια, τοποθετήστε μερικά φύλλα λάχανου για να καλύψετε ολόκληρο τον πάτο του καλαθιού στον ατμό.
Ρίξτε το ένα τρίτο της καρύκευμα πάνω από τα ψάρια
Βήμα 4. Βράζουμε στον ατμό το ψάρι
Τοποθετήστε ένα καλάθι μπαμπού γεμάτο με ψάρι σε ένα βαθύ τηγάνι ή μια κατσαρόλα με βραστό νερό. Σκεπάζουμε το τηγάνι ή την κατσαρόλα. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το πάχος του ψαριού, ολόκληρα ψάρια χρειάζονται λίγο περισσότερο χρόνο. Ένα φιλέτο πάχους 2,5 εκατοστών διαρκεί 10 λεπτά.
- Σημείωση, μην μαγειρεύετε το ψάρι για πολύ, γιατί θα είναι μούχλα.
- Ελέγξτε τα ψάρια μετά από 10 λεπτά και στη συνέχεια κάθε λίγα λεπτά στη συνέχεια μέχρι να ψηθούν.
- Το ψάρι γίνεται όταν η σάρκα σκίζεται εύκολα και το χρώμα δεν είναι πλέον διαφανές.
- Το ψάρι θα συνεχίσει να μαγειρεύεται μόλις το αφαιρέσετε από τη σόμπα.
Βήμα 5. Σερβίρετε
Για φιλέτα, μπορείτε να τα σερβίρετε σε βάση φύλλων λάχανου. Για ολόκληρα ψάρια, μπορείτε να αφαιρέσετε το ψάρι από το καλάθι και να το τοποθετήσετε σε ένα πιάτο σερβιρίσματος ή να τοποθετήσετε το καλάθι σε ένα πιάτο σερβιρίσματος και να σερβίρετε το ψάρι με το καλάθι. Ρίξτε τη σάλτσα πάνω από τα ψάρια και σερβίρετε την υπόλοιπη σάλτσα στο τραπέζι.
Μέθοδος 3 από 3: Χρήση του φούρνου ή του γκριλ
Βήμα 1. Προθερμάνετε το φούρνο ή τη σχάρα
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 176 βαθμούς Κελσίου ή αφήνουμε τη σχάρα να ζεσταθεί για 10-15 λεπτά. Ρυθμίστε τη σχάρα φούρνου έτσι ώστε να βρίσκεται στο κέντρο του φούρνου. Για το ψήσιμο στη σχάρα, αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί λίγο, στη συνέχεια χρησιμοποιήστε μια βούρτσα σχάρας για να καθαρίσετε τη σχάρα πριν τη χρήση. Χρησιμοποιήστε το μεσαίο ή το κάτω ράφι και ζεσταίνετε σε μέτρια φωτιά.
Βήμα 2. Φτιάξτε τα μπαχαρικά
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τα μπαχαρικά που σας αρέσουν. Εδώ έρχεται το διασκεδαστικό μέρος. Τι γεύση θέλετε; Μπορείτε να καρυκεύσετε τα ψάρια σας με μία από τις παρακάτω προτάσεις ή μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας. Μην ανησυχείτε για την επικάλυψη των ψαριών εντελώς, ντύστε τα ψάρια με τους σβώλους της καρυκεύματος!
- Λίγο γάλα καρύδας, σκελίδες, μια σκελίδα σκόρδο, φρέσκα ή αποξηραμένα φύλλα βασιλικού, φύλλα κόλιανδρου, κομμένο σχοινόπρασο και χυμό λεμονιού.
- Χυμός λεμονιού ή λάιμ, κομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια, σκόρδο, αλάτι και πιπέρι.
- Μια πρέζα κύμινο, μια σκελίδα σκόρδο, κομμένο γλυκό κρεμμύδι, κόλιανδρο, αλάτι και πιπέρι.
- Λίγη σάλτσα σόγιας, λίγο σησαμέλαιο, τριμμένο τζίντζερ, ρύζι κρασί και σουσάμι.
Βήμα 3. Στρώστε την επιφάνεια του μαγειρικού σκεύους με αλουμινόχαρτο
Εάν χρησιμοποιείτε φούρνο, στρώστε ένα χοντρό ταψί με αρκετό αλουμινόχαρτο για να τυλίξετε το ψάρι χαλαρά. Or στρώστε τη σχάρα με αλουμινόχαρτο αρκετά μεγάλη για να τυλίξει το ψάρι.
Μπορείτε επίσης να τυλίξετε το ψάρι σε φύλλα μπανάνας ή φύλλα ti (φυτό τυπικό των χωρών της Νότιας Ασίας)
Βήμα 4. Τοποθετήστε τα ψάρια σε μια σχάρα ή ένα ταψί που έχετε στρώσει με αλουμινόχαρτο
Τοποθετήστε τα ψάρια στο κέντρο της σχάρας ή του τηγανιού. Ρίξτε το μείγμα καρυκευμάτων πάνω από τα ψάρια. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μια φέτα λεμόνι ή λάιμ αν θέλετε.
Βήμα 5. Τυλίξτε το ψάρι
Διπλώστε τις πλευρές του φύλλου χαλαρά για να σχηματίσετε μια καλά κλειστή συσκευασία. Bήνουμε στο φούρνο ή στη σχάρα για 15 λεπτά για φιλέτα ή 25 λεπτά για ολόκληρα ψάρια. Βεβαιωθείτε ότι έχετε ελέγξει το ψάρι για να δείτε εάν είναι πλήρως μαγειρεμένο ή όχι και αυξήστε το χρόνο ψησίματος εάν είναι απαραίτητο.
- Το ψάρι μαγειρεύεται όταν είναι εύκολο να σκιστεί και το χρώμα δεν είναι διαφανές.
- Αφού περάσει ο χρόνος μαγειρέματος, ελέγχετε κάθε λίγα λεπτά μέχρι να ψηθούν τα ψάρια.
- Εάν ψήνετε ψάρια σε σχάρα, φροντίστε να καλύψετε τη σχάρα.
Βήμα 6. Σερβίρετε
Να είστε προσεκτικοί όταν ξετυλίγετε ψάρια. Ο ζεστός ατμός θα βγει όταν το πακέτο σκιστεί και μπορεί να σας κάψει. Χρησιμοποιήστε μεταλλικές λαβίδες τροφίμων ή ένα δίκρανο πιρούνι για να το ανοίξετε. Χρησιμοποιώντας μια μεταλλική σπάτουλα, σηκώστε απαλά το ψάρι, τοποθετήστε το σε ένα πιάτο και προσθέστε τα υπόλοιπα καρυκεύματα. Σερβίρετε αμέσως.
Συμβουλές
- Προσθέτοντας πιπέρι και φύλλα κόλιανδρου θα βγάλει μια διαφορετική γεύση. Μπορείτε να καινοτομήσετε χρησιμοποιώντας παραλλαγές φυτικών βοτάνων και μπαχαρικών που χρησιμοποιούνται συνήθως.
- Επιλέξτε λαβράκι, walleye, tilapia, σφυρίδα ή άλλο ψάρι με καλή υφή. Ο σολομός και ο λούτσος δεν συνιστώνται για αυτήν τη μέθοδο.
- Εάν χρησιμοποιείτε μια παραδοσιακή κατσαρόλα στον ατμό, πασπαλίστε μια χούφτα βόρειου λευκού ξύλου κέδρου στο νερό. Αυτά τα τσιπς ξύλου θα δώσουν μια πολύ λεπτή αλλά γευστική υπόδειξη ξύλου στα ψάρια και τα λαχανικά στον ατμό.
- Φάτε αυτό το πιάτο όσο είναι ζεστό.
- Συνιστάται ιδιαίτερα η χρήση φρέσκου ψαριού. Εάν πρέπει να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα ψάρια, ξεπαγώστε τα εντελώς πριν μαγειρέψετε.
Προειδοποίηση
Σχεδόν όλα τα ψάρια και τα οστρακοειδή περιέχουν ίχνη υδραργύρου. Ο υδράργυρος είναι ένα τοξικό μέταλλο, το οποίο μπορεί να αποτελέσει κίνδυνο για την υγεία για ορισμένους ανθρώπους. Υψηλές ποσότητες υδραργύρου είναι πολύ επικίνδυνες για ένα έμβρυο ή ένα μικρό παιδί. Ο κίνδυνος από τον υδράργυρο στα ψάρια και τα οστρακοειδή εξαρτάται από την ποσότητα ψαριών και οστρακοειδών που καταναλώνονται και το επίπεδο υδραργύρου στα ψάρια και τα οστρακοειδή. Η Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων των ΗΠΑ (FDA) και η Υπηρεσία Προστασίας του Περιβάλλοντος των ΗΠΑ (EPA) συνιστούν στις γυναίκες που σχεδιάζουν να μείνουν έγκυες, έγκυες γυναίκες, θηλάζουσες μητέρες και μικρά παιδιά να αποφεύγουν ορισμένους τύπους ψαριών και να τρώνε ψάρια και οστρακοειδή με χαμηλότερο υδράργυρο. Το
Πράγματα που χρειάζονται
- Φιλέτα ψαριών ή ολόκληρα ψάρια που έχουν καθαριστεί και αφαιρεθεί
- Κατσαρόλα στον ατμό ή βαθύ τηγάνι
- ΦΟΥΡΝΟΣ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΩΝ
- Φούρνος ή illησταριά
- Μπολ ανάμειξης
- Κουτάλι
- Πιρούνι
- μεταλλική σπάτουλα
- Χαρτί αλουμινίου
- Τηγάνι
- Τηγάνι φούρνου
- Κατσαρόλα στον ατμό
- Μπαχαρικά (προαιρετικά)
