Έχετε συνειδητοποιήσει ποτέ ότι τα αυγά που χρησιμοποιούσατε είχαν παρέλθει από την ημερομηνία λήξης τους, εν μέσω μαγειρέματος ή ψησίματος; Or μήπως αγοράσατε συσκευασμένα αυγά χωρίς ημερομηνία λήξης, αλλά δεν είστε σίγουροι για τη φρεσκάδα τους; Ευτυχώς, τα σάπια αυγά είναι πολύ εύκολο να εντοπιστούν. Αυτό το άρθρο θα σας καθοδηγήσει να πείτε τη διαφορά μεταξύ σάπιων και φρέσκων αυγών, καθώς και μερικά κόλπα για να προσδιορίσετε τη φρεσκάδα των αυγών.
Βήμα
Μέθοδος 1 από 3: Δοκιμή της φρεσκάδας των αυγών
Βήμα 1. Τοποθετήστε τα αυγά για τα οποία αμφιβάλλετε για τη φρεσκάδα τους σε ένα μπολ ή ένα μεγάλο ποτήρι γεμάτο με νερό
Μέσα στο αυγό, υπάρχουν μικροί αερόσακοι που θα μεγαλώσουν με την πάροδο του χρόνου λόγω του αέρα που εισέρχεται μέσω των πόρων του κελύφους. Όσο μεγαλύτερη είναι η θήκη αέρα στο αυγό, τόσο πιο ελαφριά θα είναι.
- Εάν τα αυγά βυθιστούν στο κάτω μέρος του μπολ, είναι ακόμα πολύ φρέσκα.
- Εάν το αυγό στέκεται όρθιο, αλλά το ένα άκρο αγγίζει τον πάτο του μπολ, το αυγό δεν είναι πολύ φρέσκο, αλλά ακόμα ασφαλές για κατανάλωση.
- Εάν το αυγό επιπλέει, σημαίνει ότι το αυγό δεν είναι φρέσκο. Αυτό δεν σημαίνει απαραίτητα ότι τα αυγά είναι σάπια ή δεν είναι ασφαλή για φαγητό. Θα πρέπει να ελέγξετε σπάζοντας τα αυγά και προσέχοντας για σημάδια (όπως μυρωδιές) ότι τα αυγά σαπίζουν.
Βήμα 2. Κρατήστε το αυγό κοντά στο αυτί σας και ανακινήστε το, ακούγοντας έναν ήχο κινούμενου υγρού
Όσο μεγαλύτερο είναι το αυγό, τόσο περισσότερη υγρασία και διοξείδιο του άνθρακα θα εισέλθουν μέσω του κελύφους. Ως αποτέλεσμα, οι κρόκοι των αυγών και τα ασπράδια στεγνώνουν και συρρικνώνονται και οι αερόσακοι μέσα γίνονται μεγαλύτεροι. Οι μεγαλύτεροι αερόσακοι διευκολύνουν τα αυγά να μετακινηθούν μέσα στο κέλυφος και να κάνουν έναν ήχο.
- Τα φρέσκα αυγά δεν θα κάνουν δυνατό θόρυβο όταν τα ανακινείτε και μπορεί να μην κάνουν καν ήχο.
- Ο θορυβώδης ήχος δείχνει μόνο ότι τα αυγά είναι παλιά, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι δεν είναι ασφαλή για κατανάλωση.
Βήμα 3. Σπάστε τα αυγά και τοποθετήστε τα σε ένα μεγάλο πιάτο ή μπολ για να ελέγξετε την ποιότητα των κρόκων και των ασπράδιων
Η σταθερότητα του σχήματος του αυγού θα μειωθεί με την πάροδο του χρόνου, οπότε το σχήμα του δεν θα είναι τόσο πυκνό όσο τα φρέσκα αυγά. Παρατηρήστε εάν τα αυγά φαίνεται να απλώνονται ευρέως στο πιάτο ή τείνουν να κολλάνε μεταξύ τους. Τα αυγά που απλώνονται και εμφανίζονται λίγο τρέξιμο έχουν ένα λεπτότερο, λιγότερο φρέσκο λευκό αυγό.
- Εάν ο κρόκος φαίνεται επίπεδος και σπάει εύκολα, σημαίνει ότι το αυγό είναι παλιό.
- Εάν ο κρόκος μπορεί να κινηθεί εύκολα, τότε τα παχιά λευκά σκέλη που συγκρατούν τον κρόκο στη θέση τους (χαλάζ) έχουν χαλαρώσει και το αυγό είναι παλιό.
- Δώστε προσοχή στο χρώμα του ασπράδι αυγού. Τα θολά ασπράδια αυγών υποδηλώνουν πολύ φρέσκα αυγά. Ενώ το διαυγές ασπράδι αυγού δηλώνει ένα παλιότερο αυγό (αν και μπορεί να είναι ακόμα βρώσιμο).
Μέθοδος 2 από 3: Αναγνώριση σάπιων αυγών
Βήμα 1. Σπάστε το αυγό και παρατηρήστε τη μυρωδιά
Η μυρωδιά είναι ο κύριος δείκτης για τον εντοπισμό των σάπιων αυγών. Τα σάπια αυγά θα δώσουν μια έντονη δυσοσμία όταν σπάσουν. Η μυρωδιά του θείου θα είναι εμφανής μόλις το αυγό σπάσει (και πιθανώς πριν), οπότε πρέπει να πεταχτεί.
Τα σάπια αυγά θα εκπέμπουν μια άσχημη μυρωδιά, τόσο όταν είναι ακόμα ωμά όσο και μετά το μαγείρεμα
Βήμα 2. Σπάστε το αυγό και βάλτε το σε ένα μικρό μπολ και σημειώστε το χρώμα
Το χρώμα του κρόκου θα αλλάξει ανάλογα με το φαγητό που τρώει η κότα, οπότε η φωτεινότητα του κρόκου ή του πορτοκαλιού δεν καθορίζει τη φρεσκάδα του αυγού. Αντ 'αυτού, δώστε προσοχή στο χρώμα του ασπράδι αυγού ή της λευκωματίνης. Εάν είναι ροζ, πράσινα ή πολύχρωμα, τα αυγά έχουν μολυνθεί με βακτήρια Pseudomonas και δεν είναι ασφαλή για κατανάλωση. Εάν δείτε μαύρα ή πράσινα στίγματα στο αυγό, σημαίνει ότι το αυγό έχει μολυνθεί με μούχλα και πρέπει να πεταχτεί.
- Εάν ο κρόκος περιβάλλεται από ένα πράσινο δαχτυλίδι, αυτό σημαίνει ότι το αυγό έχει ψηθεί πολύ ή έχει βράσει σε νερό που έχει υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο. Αυγά σαν αυτό είναι ακόμα ασφαλή για κατανάλωση.
- Εάν υπάρχουν στίγματα αίματος ή σάρκας στο αυγό, είναι ακόμα ασφαλές για κατανάλωση και δεν σημαίνει ότι το αυγό έχει μολυνθεί ή σαπίσει. Οι κηλίδες αίματος μπορεί να εμφανιστούν εάν υπάρχουν αιμοφόρα αγγεία που σπάνε στη διαδικασία σχηματισμού αυγών και δεν σχετίζονται με το επίπεδο φρεσκάδας.
Μέθοδος 3 από 3: Χρήση ημερομηνίας και ώρας
Βήμα 1. Ελέγξτε την ημερομηνία λήξης που αναγράφεται στη συσκευασία
Αυτή η ημερομηνία λήξης μπορεί να αναγράφεται ως καλύτερη πριν ή ΛΗΞΗ. Αυτή η ημερομηνία είναι συνήθως 30 ημέρες από τη συσκευασία των αυγών. Τα αυγά που είναι αποθηκευμένα στο ψυγείο και δεν έχουν σπάσει θα πρέπει να χρησιμοποιούνται για τουλάχιστον 1 μήνα μετά την ημερομηνία λήξης.
- Η ημερομηνία λήξης της πώλησης εκφράζεται σε ημέρες/μήνες. Έτσι, τα αυγά που πρέπει να πωληθούν πριν από τις 15 Μαρτίου φέρουν συνήθως την ένδειξη "15/03".
- Η ημερομηνία "πώλησης" δηλώνει την τελευταία ημερομηνία που μπορούν γενικά να πωληθούν τα αυγά. Τα αυγά πρέπει να αφαιρεθούν από τα ράφια των καταστημάτων μετά από αυτήν την ημερομηνία. Ακόμα και μετά από αυτό, δεν σημαίνει ότι τα αυγά έχουν σαπίσει ή δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν πια.
Βήμα 2. Ελέγξτε την ημερομηνία "best-by" στη συσκευασία
Η ημερομηνία λήξης μπορεί επίσης να δηλωθεί ως "χρήση έως", "χρήση πριν" ή "καλύτερη πριν". Η ετικέτα best-by πρέπει να είναι 45 ημέρες από την ημερομηνία συσκευασίας των αυγών. Προσπαθήστε να τελειώσετε τα αυγά μέσα σε δύο εβδομάδες από την καλύτερη ημερομηνία.
Η ημερομηνία "best-by" σημαίνει την καλύτερη χρήση του αυγού, στην πιο φρέσκια κατάστασή του με την καλύτερη υφή, γεύση και δύναμη συγκόλλησης και συγκόλλησης. Μετά από αυτήν την ημερομηνία, τα αυγά δεν σημαίνουν σάπια ή άχρηστα
Βήμα 3. Χρησιμοποιήστε τον τριψήφιο κωδικό για να μάθετε την ημερομηνία συσκευασίας των αυγών
Στις ΗΠΑ, ο ομοσπονδιακός νόμος δεν απαιτεί ημερομηνία πώλησης ή καλύτερης ημερομηνίας (ορισμένες πολιτείες το απαιτούν, ενώ άλλες το απαγορεύουν), αλλά όλα τα αυγά πρέπει να περιέχουν την ημερομηνία συσκευασίας. Αυτή η ημερομηνία γράφεται συνήθως με τη μορφή τριψήφιου κωδικού σύμφωνα με την ημέρα στο σύστημα του Γρηγοριανού ημερολογίου. Σε αυτόν τον κωδικό, η 1η Ιανουαρίου αναφέρεται ως 001, τα αυγά που συσκευάζονται στις 15 Οκτωβρίου γράφονται ως 288 και τα αυγά που συσκευάζονται στις 31 Δεκεμβρίου φέρουν τη σήμανση 365.
- Δώστε προσοχή στους αριθμούς που αναγράφονται στη συσκευασία των αυγών. Θα δείτε τον κωδικό του κατασκευαστή (το γράμμα P ακολουθούμενο από έναν αριθμό) που υποδεικνύει πού συσκευάστηκαν τα αυγά, ακολουθούμενο από τον κωδικό για την ημερομηνία συσκευασίας τους.
- Η Ευρωπαϊκή Ένωση απαιτεί επίσης τη συμπερίληψη της ημερομηνίας συσκευασίας των αυγών. Ακόμα κι αν τα αυγά πωλούνται μεμονωμένα και όχι σε συγκεκριμένες συσκευασίες, ο αγοραστής πρέπει να είναι σε θέση να γνωρίζει αυτές τις πληροφορίες.
Βήμα 4. Αφαιρέστε τα αυγά που έχουν αφαιρεθεί από το ψυγείο για 2 ώρες ή περισσότερο σε θερμοκρασία δωματίου
Μόλις κρυώσουν τα αυγά στο ψυγείο, θα πρέπει να τα διατηρήσετε στην ίδια θερμοκρασία. Τα κρύα αυγά που τοποθετούνται σε θερμότερες θερμοκρασίες θα αρχίσουν να συμπυκνώνονται, επιτρέποντας στα βακτήρια να αναπτυχθούν εύκολα στην επιφάνεια των κελυφών, τα οποία στη συνέχεια εισέρχονται στα αυγά και τα μολύνουν.
- Για να αποφύγετε αλλαγές θερμοκρασίας, αποθηκεύστε τα αυγά στο πιο κρύο μέρος του ψυγείου και όχι στην πόρτα. Η θερμοκρασία του ψυγείου αλλάζει πιο εύκολα στην πόρτα όταν το ανοίγετε και το κλείνετε, έτσι ώστε τα αυγά σας να συμπυκνώνονται.
- Εάν αγοράζετε αυγά που δεν έχουν πλυθεί σε θερμοκρασία δωματίου, δεν χρειάζεται να τα καταψύξετε. Σε πολλές χώρες, συμπεριλαμβανομένων των περισσότερων ευρωπαϊκών χωρών, τα αυγά αποθηκεύονται σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτή η μέθοδος είναι ασφαλής επειδή η κότα έχει εμβολιαστεί κατά της σαλμονέλας πριν γεννήσει αυγά.
Βήμα 5. Ακολουθήστε τις οδηγίες συσκευασίας που ισχύουν στη χώρα σας για να καθορίσετε πόσο καιρό μπορείτε να αποθηκεύσετε αυγά
Εάν έχετε όρνιθα και είστε περίεργοι για το πότε θα χαλάσουν τα αυγά, μπορείτε να διαβάσετε τις οδηγίες φρεσκάδας αυγών που ισχύουν στη χώρα σας. Πιθανότατα, τα αυγά σας είναι ασφαλή για χρήση για τουλάχιστον δύο μήνες, ή και περισσότερο.
