Θέλετε να απολαύσετε τηγανητά σνακ που πωλούνται στην άκρη του δρόμου ή μια νυχτερινή αγορά στο σπίτι; Ακόμα κι αν δεν έχετε μια ειδική φριτέζα (φριτέζα), το να φτιάξετε ζεστά χρυσοκάστανα τηγανητά Oreos στην κουζίνα είναι εύκολο. Θυμηθείτε, να είστε προσεκτικοί όταν χειρίζεστε ζεστό λάδι.
- Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
- Χρόνος μαγειρέματος: 8-10 λεπτά
- Συνολικός χρόνος: 30 λεπτά
Συστατικά
- 250 γραμμάρια άμεσου ξηρού αλεύρι για τηγανίτες
- 160 ml γάλα
- 1 αυγό
- 1 κουταλάκι μαγειρικό λάδι
- 18 μπισκότα Oreo
- Μαγειρικό λάδι για τηγάνισμα (φυτικό έλαιο ή έλαιο canola)
- Ζάχαρη άχνη, σιρόπι σοκολάτας, σιρόπι καραμέλας (προαιρετικά)
Βήμα
Μέθοδος 1 από 3: Προετοιμασία μαγειρικού λαδιού
Βήμα 1. Ρίξτε 5-7,5 εκ. Μαγειρικό λάδι σε μια παχιά κατσαρόλα
Το τηγάνι πρέπει να είναι αρκετά βαθύ ώστε οι πλευρές του να είναι τουλάχιστον 10 εκατοστά υψηλότερες από το μαγειρικό λάδι. Εάν πρόκειται να τηγανίσετε σε πολύ λάδι, το λάδι πρέπει να είναι αρκετό για να καλύψει ολόκληρο το τηγανητό φαγητό αλλά όχι περισσότερο από το μισό.
- Για τηγάνισμα, χρησιμοποιήστε ένα φυτικό έλαιο με υψηλό σημείο καπνίσματος και λίγο άγευστο, όπως εξευγενισμένο φυστικέλαιο, έλαιο κανόλας, λάδι σταφυλιού ή λάδι κνήκου.
- Εάν δεν έχετε μια βαριά κατσαρόλα, ή μια με πολύ βαρύ και χοντρό πάτο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα βαθύ τηγάνι ή τηγάνι.
Βήμα 2. Ζεσταίνουμε το λάδι στους 191 βαθμούς Κελσίου
Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο για να μετρήσετε τη θερμοκρασία του ζεστού λαδιού ή της ζύμης καραμελών (θερμόμετρο τηγανίσματος/καραμελών) ή ένα θερμόμετρο αισθητήρα (θερμόμετρο θερμοστοιχείου). Όλα αυτά τα θερμόμετρα μπορούν να δείξουν θερμοκρασίες έως και 260 βαθμούς Κελσίου. Για να ελέγξετε τη θερμοκρασία του λαδιού, τοποθετήστε ένα θερμόμετρο στο κέντρο του τηγανιού. Εάν το θερμόμετρο σφίγγεται στο πλάι του τηγανιού, θα είναι εύκολο να παρακολουθείτε τη θερμοκρασία κατά το τηγάνισμα.
- Εάν δεν έχετε θερμόμετρο, βυθίστε μια ξύλινη κουτάλα, σουβλάκι ή ξυλάκια στο λάδι. Εάν εμφανιστούν φυσαλίδες λαδιού γύρω από το ξύλινο σκεύος, το λάδι είναι αρκετά ζεστό για τηγάνισμα.
- Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε πυρήνες καλαμποκιού για να ελέγξετε τη θερμοκρασία του λαδιού. Οι κόκκοι καλαμποκιού θα βγουν στο λάδι στους 178 βαθμούς Κελσίου, οπότε θα ξέρετε πότε το λάδι είναι κοντά στη βέλτιστη θερμοκρασία τηγανίσματος.
- Εάν το λάδι αρχίσει να καπνίζει, είναι πολύ ζεστό. Αφαιρέστε προσεκτικά το τηγάνι από τη σόμπα για να κρυώσει.
Μέθοδος 2 από 3: Προετοιμασία μπισκότων
Βήμα 1. Συνδυάστε στιγμιαίο αλεύρι τηγανίτας, αυγά, γάλα και μαγειρικό λάδι σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείο
Η ζύμη δεν πρέπει να είναι υγρή, αλλά πρέπει να είναι παχιά και κολλώδης, ώστε να κολλάει στα μπισκότα.
- Εάν η ζύμη είναι πολύ υγρή, προσθέστε 62 γραμμάρια αλεύρι τηγανίτας.
- Μπορείτε να αντικαταστήσετε το αλεύρι τηγανίτας με αλεύρι κέικ χωνιού ή αλεύρι βάφλας. Βεβαιωθείτε ότι το μείγμα αλευριού είναι αρκετά παχύ για να καλύψετε τα Oreos.
Βήμα 2. Βυθίστε ένα Oreo στη ζύμη για τηγανίτες χρησιμοποιώντας λαβίδες ή χέρια φαγητού, καλύπτοντάς το εντελώς με τη ζύμη
Δεν πρέπει να βάζετε τα μπισκότα στο κουρκούτι για πολύ καιρό γιατί θα μουλιάσουν, οπότε βουτήξτε τα ένα ένα και μετά βάλτε τα στο λάδι. Η ζύμη πρέπει να είναι αρκετά παχιά και κολλώδης ώστε να μην φαίνονται τα μπισκότα μέσα.
- Εάν βουτάτε μπισκότα με το χέρι, χρησιμοποιήστε μόνο το ένα χέρι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε "στεγνά χέρια" για να αρχίσετε να τηγανίζετε τα μπισκότα, ώστε να μην χρειάζεται να σταματήσετε για να πλένετε τα χέρια σας.
- Αν τα μπισκότα έχουν σπάσει ή σπάσει, τα τοποθετούμε στην κατάψυξη για 30-60 λεπτά. Αυτό επίσης εμποδίζει την τήξη της κρέμας στο κέντρο να λιώσει αν τα μπισκότα τηγανιστούν.
Μέθοδος 3 από 3: Τηγάνισμα μπισκότων
Βήμα 1. Βάλτε τα Oreos τυλιγμένα σε μείγμα αλευριού στο καυτό λάδι
Το τηγάνισμα Oreos είναι καλύτερο να γίνεται σε μικρές παρτίδες, οπότε τηγανίστε μόνο 4 ή πέντε κράκερ, ανάλογα με το μέγεθος του τηγανιού. Τα μπισκότα πρέπει να έχουν αρκετό χώρο για να επιπλέουν χωρίς να κολλάνε μεταξύ τους και να κολλάνε μεταξύ τους.
- Αν βάλετε τα μπισκότα στο λάδι, η θερμοκρασία θα πέσει (ειδικά αν πρώτα είχαν παγώσει τα Oreos). Διατηρήστε τη θερμοκρασία λαδιού μεταξύ 121-163 βαθμών Κελσίου όταν τηγανίζετε.
- Το τηγάνισμα σε μεγάλες ποσότητες ταυτόχρονα όχι μόνο θα κάνει τη ζύμη να κολλήσει μεταξύ τους, αλλά θα μειώσει επίσης τη θερμοκρασία του λαδιού σε πολύ χαμηλή και η ζύμη δεν θα είναι τραγανή.
- Να είστε προσεκτικοί όταν μαγειρεύετε με καυτό λάδι. Μην πετάτε τα μπισκότα σε ένα τηγάνι με λάδι-αυτό θα προκαλέσει πιτσιλιές λαδιού και επικίνδυνη κατάσταση.
- Αν φοβάστε να χρησιμοποιήσετε τα χέρια σας για να βουτήξετε τα μπισκότα στο λάδι, χρησιμοποιήστε λαβίδες.
Βήμα 2. Τηγανίστε τα Oreos μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά, μην ξεχάσετε να τα γυρίσετε με λαβίδες
Τα μπισκότα θα επιπλέουν στην κορυφή του λαδιού και θα τηγανιστούν γρήγορα - λιγότερο από 2 λεπτά. Μην αφήνετε το τηγάνι γιατί τα μπισκότα μπορεί να καούν ή να ψηθούν.
- Κρατήστε τα μπισκότα σε κίνηση ενώ τηγανίζετε για να μην κολλήσουν μεταξύ τους.
- Αφήστε το λάδι να ζεσταθεί μεταξύ τηγανίσματος κάθε παρτίδας μπισκότων, δηλαδή επιστρέψτε στους 191 βαθμούς Κελσίου. Χρησιμοποιήστε λαβίδες ή φίλτρο τροφίμων για να αφαιρέσετε τυχόν ψίχουλα που επιπλέουν πάνω από το λάδι.
Βήμα 3. Αφαιρέστε τα τηγανητά Oreos με λαβίδες φαγητού και τοποθετήστε τα σε χαρτί κουζίνας για να στραγγίξουν
Το μαγειρικό λάδι θα παραμείνει στο εξωτερικό της τηγανισμένης ζύμης και δεν θα φτάσει στο εσωτερικό της ζύμης ή των μπισκότων. Η απορρόφηση περιττού λαδιού θα κάνει αυτό το νόστιμο σνακ ακόμη πιο υγιεινό.
- Το λάδι δίνει στο μπισκότο τραγανή γεύση και υφή, αλλά μην το παρακάνετε και απορροφήστε όσο το δυνατόν περισσότερο λάδι.
- Μπορείτε επίσης να στραγγίσετε τα μπισκότα σε μια σχάρα, αλλά η χρήση απορροφητικών χαρτοπετσέτες θα αφαιρέσει περισσότερο λάδι από το να αφήσει το λάδι να στάξει πάνω στο συρμάτινο ράφι.
Βήμα 4. Σερβίρετε ζεστό
Μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη άχνη, παγωτό βανίλια, σάλτσα σοκολάτας ή καραμέλας, σαντιγί ή οποιαδήποτε άλλη επικάλυψη που σας αρέσει.
Βάζουμε στο ψυγείο τα μπισκότα για ένα ή δύο λεπτά, ώστε να μην υπερθερμανθούν κατά το χειρισμό τους, αλλά να τα φάμε όσο είναι ακόμα ζεστά! Τοποθετήστε τα ψημένα μπισκότα στο φούρνο σε χαμηλή φωτιά (περίπου 93 βαθμούς Κελσίου) εάν φτιάχνετε μεγάλες παρτίδες έτσι ώστε να παραμείνουν ζεστά μέχρι το σερβίρισμα
Βήμα 5. Περιμένετε να κρυώσει το λάδι και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε ένα χωνί για να το ρίξετε σε ένα άδειο μπουκάλι
Μπορείτε να επαναχρησιμοποιήσετε το λάδι για τηγάνισμα (φροντίστε να το στραγγίξετε και να αφαιρέσετε τυχόν ψίχουλα που επιπλέουν) ή να το πάτε σε αποθήκη τροφίμων (συχνά εγκατάσταση διαχείρισης απορριμμάτων).
- Μην ρίξτε λάδι σε αποχετεύσεις. Το λάδι θα φράξει τον σωλήνα.
- Εάν δεν υπάρχει θέση για ανακύκλωση μαγειρικού λαδιού, βεβαιωθείτε ότι το καπάκι του μπουκαλιού γεμάτο λάδι είναι καλά κλειστό και ρίξτε το στα σκουπίδια ή ρίξτε το λάδι πάνω στο γρασίδι.
- Εάν θέλετε να χρησιμοποιήσετε ξανά το λάδι τις επόμενες εβδομάδες, φυλάξτε το σε δροσερό, σκοτεινό μέρος ή στο ψυγείο για να διαρκέσει περισσότερο.
- Εάν δεν έχετε χωνί, ρίξτε το ψυγμένο λάδι σε ένα χάρτινο μπολ και, στη συνέχεια, τσιμπήστε την κορυφή του μπολ, ώστε να μπορείτε να ρίξετε εύκολα το λάδι στο στόμιο ενός μπουκαλιού ή σφραγισμένου δοχείου.
Προειδοποίηση
- Μην χρησιμοποιείτε νερό, αλεύρι ή ζάχαρη για να σβήσετε μια φωτιά που καίει λόγω καυτού λαδιού. Χρησιμοποιήστε μαγειρική σόδα, ένα καπάκι ή μια υγρή πετσέτα για να σβήσετε τη φωτιά. Μην ξεχάσετε να σβήσετε τη σόμπα.
- Για τα παιδιά, βεβαιωθείτε ότι ένας ενήλικας βοηθά με αυτό το ζεστό λάδι είναι πολύ επικίνδυνο και μπορεί να πυροδοτήσει γρήγορα ή να προκαλέσει σοβαρά εγκαύματα.
