Τα μακαρόνια αγκώνα είναι ένα από αυτά τα μακαρόνια που πρέπει να έχετε και πρέπει να έχετε πάντα στην κουζίνα σας. Αυτό το ευέλικτο μακαρόνι μπορεί να μαγειρευτεί στη σόμπα ή στο φούρνο μικροκυμάτων στο επιθυμητό επίπεδο τρυφερότητας. Για να φτιάξετε κρεμώδη σάλτσα μακαρονιών, βράστε τα ζυμαρικά στο γάλα για να απορροφήσει τη γεύση. Βρασμένα μακαρόνια αγκώνα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή μακαρονιών τυριού, σαλάτας ή κατσαρόλας.
Συστατικά
Βρασμένα μακαρόνια αγκώνα
- 450 γρ μακαρόνια ξερά αγκώνα
- 4 με 6 λίτρα νερό
- Αλάτι για γεύση
Για 8 μερίδες
Βρασμένα μακαρόνια αγκώνα στο γάλα
- 168 γρ μακαρόνια αγκώνα, ξερά
- 600 έως 650 ml γάλα
- 60 ml νερό
Για 3 με 4 μερίδες
Φούρνος μικροκυμάτων αγκώνα μακαρόνια
- 45 έως 85 g μακαρόνια αγκώνα, στεγνά
- Νερό
Για 1 έως 2 μερίδες
Βήμα
Μέθοδος 1 από 4: Βράζοντας μακαρόνια με αγκώνα
Βήμα 1. Βράζουμε 4 έως 6 λίτρα νερό που έχει αλατιστεί για γεύση
Ρίξτε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και προσθέστε αλάτι στη γεύση. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αυξάνουμε τη φωτιά. Ζεσταίνουμε το νερό μέχρι να βράσει και να βγει ατμός από κάτω από το καπάκι.
Για να φτιάξετε 1 μερίδα, ζεστάνετε 2 έως 2,5 λίτρα νερό και μειώστε την ποσότητα των μακαρονιών αγκώνα στα 40 έως 85 γραμμάρια
Βήμα 2. Προσθέστε 450 g ξηρά μακαρόνια αγκώνα από τη συσκευασία
Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να ανακατέψετε τα ζυμαρικά για να μην κολλήσουν μεταξύ τους.
Οι φυσαλίδες νερού θα εξαφανιστούν μόλις προσθέσετε την πάστα
Βήμα 3. Φέρτε το νερό σε βρασμό και μαγειρέψτε τα ζυμαρικά για 7 έως 8 λεπτά
Μην σκεπάζετε την κατσαρόλα και χρησιμοποιείτε υψηλή φωτιά. Θα αρχίσουν να σχηματίζονται φυσαλίδες. Ανακατεύουμε περιστασιακά τα ζυμαρικά και μαγειρεύουμε τα μακαρόνια αγκώνα μέχρι να γίνουν al dente. Θα χρειαστούν 7 λεπτά. Αν σας αρέσουν τα ζυμαρικά πιο τρυφερά, προσθέστε 1 ακόμη λεπτό.
Βήμα 4. Στραγγίστε τα ζυμαρικά
Κλείστε τη σόμπα και τοποθετήστε ένα φίλτρο στο νεροχύτη. Ρίχνουμε σιγά σιγά τα ζυμαρικά σε ένα σουρωτήρι μέχρι να στραγγίσουν. Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά όσο είναι ακόμα ζεστά.
Εάν θέλετε να φτιάξετε ζυμαρικά ως προπαρασκευαστικά, αποθηκεύστε τα στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο για 3 έως 4 ημέρες. Ζεστάνετε τα ζυμαρικά με την αγαπημένη σας σάλτσα ή αλέστε τα σε μια κατσαρόλα
Μέθοδος 2 από 4: Βράστε μακαρόνια αγκώνα στο γάλα
Βήμα 1. Ανακατέψτε νερό και γάλα
Μετρήστε 600 ml γάλα και 60 ml νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα στη σόμπα.
- Για να φτιάξετε μία μερίδα, μειώστε στο μισό την ποσότητα γάλακτος, νερού και ζυμαρικών.
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γάλα χαμηλών λιπαρών για αυτή τη συνταγή, αλλά το πλήρες γάλα θα κάνει την πάστα πιο παχιά.
Βήμα 2. Αφήστε το διάλυμα να βράσει σε μέτρια φωτιά
Μην σκεπάζετε την κατσαρόλα και θερμαίνετε το διάλυμα μέχρι να αρχίσουν να σχηματίζονται φυσαλίδες.
Αποφύγετε τη θέρμανση του διαλύματος σε υψηλή φωτιά, καθώς το γάλα μπορεί να καεί στο κάτω μέρος του τηγανιού
Βήμα 3. Μειώστε τη φωτιά και προσθέστε μακαρόνια αγκώνα
Μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό και προσθέστε 168 γραμμάρια μακαρόνια αγκώνα.
Βήμα 4. Βράζουμε τα ζυμαρικά για 20 λεπτά
Μην σκεπάζετε την κατσαρόλα και αφήνετε τα ζυμαρικά να φουσκώσουν στο επίπεδο της τρυφερότητας που θέλετε. Ανακατεύετε περιστασιακά τα ζυμαρικά για να μην κολλήσουν ή δεν καούν.
Εάν το υγρό εξατμιστεί, προσθέστε 60 ml γάλα κάθε φορά που ο όγκος του υγρού αρχίζει να αραιώνει
Βήμα 5. Στραγγίστε τα ζυμαρικά
Αποφασίστε αν θα χρησιμοποιήσετε το ζεστό γάλα που χρησιμοποιείται για να βράσει ή να στραγγίσει. Αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε το γάλα, τοποθετήστε το φίλτρο πάνω από ένα μεγάλο μπολ. Εάν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε το γάλα, μην χρησιμοποιήσετε ένα μπολ. Ρίχνουμε σιγά σιγά τα ζυμαρικά στο τρυπητό.
Βήμα 6. Επεξεργαστείτε τα βρασμένα μακαρόνια αγκώνα
Χρησιμοποιήστε ακόμη ζεστά μακαρόνια αγκώνα ή τοποθετήστε τα σε αεροστεγές δοχείο. Φυλάσσετε στο ψυγείο και τα ζυμαρικά θα διαρκέσουν 3 έως 4 ημέρες.
Αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε ζεστό γάλα, δοκιμάστε να το παχύνετε προσθέτοντας ένα ροζ και τριμμένο τυρί. Βουτήξτε τα ζυμαρικά σε αυτήν την απλή σάλτσα τυριού για να φτιάξετε ένα απλό μακαρόνι και τυρί
Μέθοδος 3 από 4: Μακαρόνια αγκώνα φούρνου μικροκυμάτων
Βήμα 1. Βάζουμε τα μακαρόνια σε ένα μεγάλο μπολ και τα περιχύνουμε με νερό
Τοποθετήστε 40 έως 85 γραμμάρια μακαρόνια ξηρού αγκώνα σε ένα μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων. Ρίξτε αρκετό νερό μέχρι τα ζυμαρικά να βυθιστούν σε βάθος 5 εκατοστών.
- Τα ζυμαρικά απορροφούν νερό καθώς μαγειρεύονται. Έτσι, χρησιμοποιήστε ένα μπολ αρκετά μεγάλο για να βεβαιωθείτε ότι φουσκώνει καλά.
- Αυτή η συνταγή κάνει αρκετά για 1 έως 2 μερίδες. Αν θέλετε να διπλασιάσετε την ποσότητα, χρησιμοποιήστε ένα μεγαλύτερο μπολ και προσθέστε περισσότερο νερό.
Βήμα 2. Τοποθετήστε το μπολ σε ένα πιάτο και βάλτε το στο φούρνο μικροκυμάτων
Χρησιμοποιήστε ένα πιάτο κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων κάτω από το μπολ για να πιάσετε το νερό που ξεχειλίζει. Βάλτε τα δύο στο φούρνο μικροκυμάτων.
Βήμα 3. Φούρνο μικροκυμάτων στα μακαρόνια αγκώνα για 11 έως 12 λεπτά
Ενεργοποιήστε το φούρνο μικροκυμάτων και ζεστάνετε τα ζυμαρικά μέχρι να αρχίσει να βράζει το νερό και να μαλακώσουν τα ζυμαρικά. Όταν σβήσει το χρονόμετρο, ελέγξτε αν τα ζυμαρικά είναι της αρεσκείας σας.
Αν σας αρέσουν τα ζυμαρικά πιο τρυφερά, αυξήστε το χρόνο μαγειρέματος για άλλα 1 με 2 λεπτά
Βήμα 4. Στραγγίζουμε τα μακαρόνια
Τοποθετήστε το φίλτρο στο νεροχύτη. Χρησιμοποιήστε γάντια κουζίνας για να αφαιρέσετε το μπολ με τα μακαρόνια από το φούρνο μικροκυμάτων. Ρίξτε ζυμαρικά και νερό σε ένα σουρωτήρι μέχρι να στραγγίξουν.
Βήμα 5. Επεξεργαστείτε τα βρασμένα μακαρόνια αγκώνα
Ρίξτε τα μακαρόνια στην αγαπημένη σας σάλτσα ή σούπα. Αποθηκεύστε τα μακαρόνια που περισσεύουν στο ψυγείο αφού τα τοποθετήσετε σε αεροστεγές δοχείο. Τα μακαρόνια μπορούν να διαρκέσουν 3 έως 4 ημέρες.
Μέθοδος 4 από 4: Μαγείρεμα μακαρόνια με αγκώνα
Βήμα 1. Φτιάξτε μακαρόνια και τυρί
Μαγειρέψτε το μαλακωμένο βούτυρο με αλεύρι σε μια κατσαρόλα μέχρι να πήξει. Χτυπάμε το γάλα και το βούτυρο για να κάνουμε μια απλή λευκή σάλτσα. Προσθέτουμε το τριμμένο τυρί και τα μαγειρεμένα μακαρόνια αγκώνα.
Μπορείτε να σερβίρετε τα μακαρόνια και το τυρί αμέσως ή να τα ρίξετε σε ένα ταψί. Bήστε τα μακαρόνια και το τυρί μέχρι να φουσκώσουν
Βήμα 2. Φτιάξτε μια κατσαρόλα
Ανακατέψτε τα βρασμένα μακαρόνια με τριμμένο κοτόπουλο, κομμένο μπέικον ή τόνο σε κονσέρβα. Προσθέστε ψιλοκομμένα λαχανικά και αγαπημένα μπαχαρικά ανακατεύοντας. Συνδυάστε κονσέρβα σούπα, σάλτσα ζυμαρικών ή χτυπημένα αυγά για να δέσει η κατσαρόλα και στη συνέχεια ρίξτε το μείγμα σε λαδωμένο ταψί. Bήνουμε την κατσαρόλα μέχρι να ροδίσει και να φουσκώσει.
Βήμα 3. Φτιάξτε μια κρύα σαλάτα ζυμαρικών
Cύξτε τα μακαρόνια αγκώνα, προσθέστε τη σάλτσα σαλάτας και ανακατέψτε. Προσθέστε ψιλοκομμένα λαχανικά, τριμμένο τυρί και βραστά αυγά ή μαγειρεμένο κρέας. Φυλάξτε τη σαλάτα στο ψυγείο πριν τη σερβίρετε.
Βήμα 4. Περιχύνουμε τα μακαρόνια με τη σάλτσα ζυμαρικών
Για ένα γρήγορο γεύμα, ζεστάνετε την αγαπημένη σας σάλτσα ζυμαρικών όπως μαρινάρα ή αλφρέντο. Προσθέτουμε τη σάλτσα πάνω από τα μακαρόνια και πασπαλίζουμε με τυρί παρμεζάνα.
Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μοσχαρίσιο κρέας, γαρίδες τηγανητές ή κεφτεδάκια
