Αν αποθηκευτεί σωστά, το μαγειρικό λάδι είναι ένα συστατικό τροφής μεγάλης διάρκειας. Ωστόσο, το λάδι που αποθηκεύεται απρόσεκτα μπορεί να χαλάσει γρήγορα, ακόμη και πριν λήξει. Αυτό το άρθρο θα σας καθοδηγήσει να αποθηκεύσετε σωστά το λάδι σας, να επιλέξετε ένα δοχείο και θέση αποθήκευσης και να σας πει πόσο καιρό πρέπει να αποθηκεύετε το λάδι σας. Σε αυτό το άρθρο, θα ανακαλύψετε επίσης τα χαρακτηριστικά ενός λαδιού που έχει υποστεί βρωμιά.
Βήμα
Μέθοδος 1 από 3: Χρήση του σωστού δοχείου
Βήμα 1. Κλείστε τη φιάλη λαδιού όταν δεν τη χρησιμοποιείτε
Μία από τις αιτίες της σαπίλας του λαδιού είναι η έκθεση σε περίσσεια οξυγόνου. Επομένως, μην ξεχάσετε να κλείσετε τη φιάλη λαδιού όταν δεν τη χρησιμοποιείτε.
Βήμα 2. Αποθηκεύστε το λάδι σε σκούρο μπουκάλι που μπορεί να κλείσει καλά, ακόμη και αν το αρχικό μπουκάλι είναι διαυγές
Το ηλιακό φως μπορεί να υποβαθμίσει την ποιότητα του λαδιού και ένα σκούρο μπουκάλι μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της έκθεσης στον ήλιο στο λάδι. Χρησιμοποιήστε μια χοάνη για να μεταφέρετε το λάδι σε μια νέα φιάλη για να αποφύγετε τη διαρροή του λαδιού.
- Τα καφέ μπουκάλια δεν είναι καλά για την αποθήκευση λαδιού, επειδή απορροφούν πολύ φως.
- Εάν αποθηκεύετε περισσότερους από έναν τύπους λαδιού, μην ξεχάσετε να επισημάνετε τη φιάλη λαδιού.
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα σκούρο μπουκάλι κρασί ή ξύδι για να αποθηκεύσετε το λάδι.
- Μπορείτε επίσης να αγοράσετε σκούρα μπουκάλια σε ένα κατάστημα ειδών κουζίνας.
Βήμα 3. Αποφύγετε τη χρήση πλαστικών μπουκαλιών
Με την πάροδο του χρόνου, οι χημικές ουσίες στο πλαστικό θα διαλυθούν στο λάδι, γεγονός που θα αλλάξει τη γεύση του λαδιού. Εάν αγοράσατε το λάδι σε πλαστικό μπουκάλι, μεταφέρετε το λάδι σε ένα μπουκάλι ή γυάλινο βάζο που μπορεί να κλείσει καλά.
Βήμα 4. Αποφύγετε τη χρήση δοχείων σιδήρου ή χαλκού
Τα δύο μέταλλα αντιδρούν με το λάδι, οπότε το λάδι που αποθηκεύεται στα δύο δοχεία δεν είναι πλέον ασφαλές για κατανάλωση.
Βήμα 5. Δοκιμάστε να μεταφέρετε λίγο από το λάδι σε ένα μικρότερο δοχείο για να κάνετε το λάδι πιο εύκολο να χυθεί
Ορισμένοι τύποι λαδιού πωλούνται σε κουτιά ή μεγάλα μπουκάλια, καθιστώντας δύσκολη την έκχυση. Για να το διορθώσετε, μπορείτε να μεταφέρετε το λάδι σε ένα σκοτεινό μπουκάλι (όπως προτείνεται παραπάνω).
- Μεταφέρετε το λάδι σε ένα μικρότερο μπουκάλι όταν πρόκειται να το χρησιμοποιήσετε.
- Όταν το μπουκάλι είναι άδειο, γεμίστε το με λάδι από το μεγάλο δοχείο. Το μικρό μπουκάλι θα σας διευκολύνει να ρίξετε το λάδι, αντί να το ρίξετε απευθείας από το δοχείο.
Μέθοδος 2 από 3: Αποθήκευση του μαγειρικού λαδιού σωστά
Βήμα 1. Μάθετε ποια έλαια μπορούν να αποθηκευτούν σε θερμοκρασία δωματίου
Τα ακόλουθα έλαια μπορούν να αποθηκευτούν σε θερμοκρασία δωματίου:
- Το Ghee μπορεί να αποθηκευτεί για αρκετούς μήνες.
- Το φοινικέλαιο μπορεί να αποθηκευτεί για αρκετούς μήνες.
- Το εξευγενισμένο φυστικέλαιο μπορεί να αποθηκευτεί για δύο χρόνια.
- Το φυτικό έλαιο μπορεί να αποθηκευτεί για ένα έτος ή περισσότερο, εφόσον το δοχείο είναι καλά κλειστό.
- Το ελαιόλαδο μπορεί να αποθηκευτεί σε ντουλάπι σε θερμοκρασία 14-21 βαθμούς Κελσίου για 15 μήνες.
Βήμα 2. Αποθηκεύστε το λάδι σε ένα δροσερό, σκοτεινό ντουλάπι και μην αποθηκεύετε λάδι κοντά ή στη σόμπα
Οι αλλαγές θερμοκρασίας μπορούν να μειώσουν την ποιότητα του λαδιού.
Βήμα 3. Γνωρίστε τον τύπο λαδιού που πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο
Ορισμένοι τύποι λαδιού θα χαλάσουν αν δεν αποθηκευτούν σε χαμηλές θερμοκρασίες. Όταν αποθηκεύεται στο ψυγείο, το μεγαλύτερο μέρος του λαδιού θα πυκνώσει και θα συμπυκνωθεί. Επομένως, αφαιρέστε το λάδι 1-2 ώρες πριν από τη χρήση και αφήστε το λάδι να λιώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Τα ακόλουθα έλαια πρέπει να αποθηκεύονται στο ψυγείο:
- Το λάδι αβοκάντο μπορεί να αποθηκευτεί για 9-12 μήνες.
- Το καλαμποκέλαιο μπορεί να αποθηκευτεί για 6 μήνες.
- Το μουστάρδα μπορεί να αποθηκευτεί για 5-6 μήνες.
- Το λάδι κνήκου μπορεί να αποθηκευτεί για 6 μήνες.
- Το σησαμέλαιο μπορεί να αποθηκευτεί για 6 μήνες.
- Το λάδι τρούφας μπορεί να αποθηκευτεί για 6 μήνες.
Βήμα 4. Γνωρίστε τον τύπο λαδιού που μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο ή σε θερμοκρασία δωματίου
Ορισμένοι τύποι λαδιών μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο ή το κανονικό ντουλάπι, αλλά γενικά, θα διαρκέσουν περισσότερο εάν αποθηκευτούν στο ψυγείο. Όταν αποθηκεύεται στο ψυγείο, το μεγαλύτερο μέρος του λαδιού θα πυκνώσει και θα συμπυκνωθεί. Επομένως, αφαιρέστε το λάδι 1-2 ώρες πριν από τη χρήση και αφήστε το λάδι να λιώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Ωστόσο, αυτό δεν συμβαίνει με το λάδι καρύδας. Αυτό το λάδι θα παγώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Τα ακόλουθα έλαια μπορούν να αποθηκευτούν σε σκοτεινό, δροσερό ψυγείο ή κανονικό ντουλάπι:
- Το λάδι canola μπορεί να αποθηκευτεί στο ντουλάπι για 4-6 μήνες ή στο ψυγείο έως και 9 μήνες.
- Το λάδι τσίλι μπορεί να αποθηκευτεί στο ντουλάπι για 6 μήνες. Ωστόσο, αυτό το λάδι θα διαρκέσει περισσότερο στο ψυγείο.
- Το λάδι καρύδας μπορεί να αποθηκευτεί στο ντουλάπι για μήνες. Ωστόσο, αν και το λάδι καρύδας μπορεί να διαρκέσει περισσότερο εάν αποθηκευτεί στο ψυγείο, θα είναι δύσκολο να το χρησιμοποιήσετε γρήγορα μόλις είναι στο ψυγείο.
- Το σταφυλόσπορο μπορεί να αποθηκευτεί σε ψυγείο σε μέγιστη θερμοκρασία 21 βαθμών Κελσίου για 3 μήνες ή στο ψυγείο για 6 μήνες.
- Το λάδι φουντουκιού μπορεί να αποθηκευτεί στο ντουλάπι για 3 μήνες ή στο ψυγείο για 6 μήνες.
- Ανάλογα με τον τύπο, το λαρδί μπορεί να αποθηκευτεί στο ντουλάπι ή στο ψυγείο. Ακολουθήστε τις οδηγίες αποθήκευσης στη συσκευασία.
- Το λάδι καρυδιού Macadamia μπορεί να αποθηκευτεί στο ντουλάπι για έως και 2 χρόνια. Ωστόσο, αυτό το λάδι θα διαρκέσει περισσότερο στο ψυγείο.
- Το φοινικέλαιο μπορεί να αποθηκευτεί στο ντουλάπι για ένα χρόνο. Ωστόσο, αυτό το λάδι θα διαρκέσει περισσότερο στο ψυγείο.
- Το καρυδέλαιο μπορεί να αποθηκευτεί στο ντουλάπι για 3 μήνες ή στο ψυγείο για 6 μήνες.
Βήμα 5. Αποφύγετε την αποθήκευση λαδιού σε «επικίνδυνα» μέρη
Η ηλιακή ακτινοβολία και οι αλλαγές θερμοκρασίας μπορεί να υποβαθμίσουν την ποιότητα του λαδιού και να κάνουν το λάδι να χαλάσει. Δυστυχώς, τα μέρη που χρησιμοποιείτε συνήθως για την αποθήκευση λαδιού, όπως παράθυρα και ντουλάπια, δεν είναι τα σωστά μέρη. Σε εκείνο το μέρος, το λάδι θα εκτεθεί σε ηλιακό φως και αλλαγές θερμοκρασίας. Αποφύγετε την αποθήκευση λαδιού στα ακόλουθα σημεία, αν και το λάδι μπορεί να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία δωματίου:
- Στη γωνία του παραθύρου
- Στο πίσω μέρος της σόμπας
- Στο ντουλάπι στο πάνω μέρος της σόμπας
- Δίπλα στη σόμπα ή στο φούρνο
- Στο ντουλάπι
- Δίπλα στο ψυγείο (το εξωτερικό του ψυγείου μπορεί να είναι ζεστό)
- Κοντά σε μαγειρικά σκεύη, όπως βραστήρες, τοστιέρες ή βάφλες.
Μέθοδος 3 από 3: Αφαίρεση τριμμένου ή παλιού λαδιού
Βήμα 1. Θυμηθείτε ότι το λάδι έχει μικρή διάρκεια ζωής
Όταν αγοράζετε λάδι, μπορεί να βρείτε δύο τύπους λαδιού, συγκεκριμένα εξευγενισμένο και μη επεξεργασμένο. Τα εξευγενισμένα έλαια έχουν περάσει από μια διαδικασία επεξεργασίας, τείνουν να είναι άγευστα και έχουν μικρή θρεπτική αξία. Από την άλλη πλευρά, τα μη επεξεργασμένα έλαια είναι γενικά καθαρότερα και έχουν πιο πλούσια θρεπτική αξία. Κοιτάξτε την ετικέτα λαδιού για να προσδιορίσετε τον τύπο. Ακολουθούν οι ακριβείς χρόνοι αποθήκευσης και για τους δύο τύπους λαδιού:
- Το εξευγενισμένο λάδι μπορεί να αποθηκευτεί για 6-12 μήνες σε σκοτεινό και δροσερό ερμάριο. Μπορείτε επίσης να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο εάν είναι απαραίτητο.
- Το μη επεξεργασμένο λάδι μπορεί να αποθηκευτεί για 3-6 μήνες σε σκοτεινό και δροσερό ερμάριο. Είναι καλύτερο να αποθηκεύσετε αυτό το λάδι στο ψυγείο.
Βήμα 2. Μυρίστε το λάδι κάθε λίγους μήνες
Εάν το λάδι μυρίζει άσχημα ή μυρίζει ελαφρώς κοντά στο κρασί, έχει σαπίσει και πρέπει να πεταχτεί.
Βήμα 3. Δώστε προσοχή στη γεύση του λαδιού
Εάν το λάδι έχει γεύση μετάλλου, κρασιού ή έχει άσχημη γεύση, έχει υποστεί βρωμιά ή οξειδωθεί και ως εκ τούτου είναι ακατάλληλο για κατανάλωση.
Βήμα 4. Κοιτάξτε τις συνθήκες αποθήκευσης του λαδιού πριν γκρεμίσει για να δείτε γιατί
Μόλις μάθετε τον λόγο για τον οποίο το αποθηκευμένο λάδι σας έχει χαλάσει, μην επαναλάβετε τα ίδια λάθη κατά την αποθήκευση νέων μπουκαλιών λαδιού. Λάβετε υπόψη τα ακόλουθα όταν διαπιστώνετε ότι το λάδι σας έχει χαλάσει:
- Ελέγξτε την ημερομηνία λήξης του λαδιού. Εάν το λάδι έληξε πριν από τη χρήση, αγοράστε το λάδι σε μικρότερη συσκευασία κατά την αγορά.
- Δώστε προσοχή στη φιάλη όπου αποθηκεύεται το λάδι. Μερικοί τύποι πλαστικών μπουκαλιών θα διαλύσουν χημικές ουσίες στο λάδι, προκαλώντας το λάδι να γίνουν άφθαρτα.
- Ορισμένα μέταλλα, όπως ο χαλκός και ο σίδηρος, είναι αντιδραστικά μέταλλα. Έτσι, εάν αποθηκεύετε λάδι σε μεταλλικό δοχείο, το μέταλλο θα αντιδράσει χημικά με το λάδι, αλλάζοντας τη γεύση του λαδιού. Επομένως, μην αποθηκεύετε λάδι σε μεταλλικά δοχεία.
- Προσέξτε πού αποθηκεύεται το λάδι. Ορισμένα έλαια πρέπει να αποθηκεύονται στο ψυγείο, ενώ άλλα σε σκοτεινό, δροσερό ντουλάπι. Ωστόσο, γενικά θα πρέπει να αποθηκεύετε το λάδι σας σε μέρος μακριά από το φως του ήλιου και σε σταθερή θερμοκρασία.
- Προσέξτε πώς αποθηκεύετε το λάδι. Βεβαιωθείτε ότι έχετε καλύψει το μπουκάλι λαδιού όταν δεν το χρησιμοποιείτε. Το λάδι που είναι αποθηκευμένο σε ανοιχτό δοχείο μπορεί να οξειδωθεί.
Βήμα 5. Μην ρίχνετε λάδι στο νεροχύτη, ειδικά αν παγώνει σε θερμοκρασία δωματίου
Ενώ μπορεί να φαίνεται πρακτικό, η απόρριψη λαδιού με αυτόν τον τρόπο θα προκαλέσει το φράξιμο του νεροχύτη σας. Ο καλύτερος τρόπος απόρριψης λαδιού είναι να το ρίξετε σε δοχείο χωρίς διαρροές (όπως βάζο ή πλαστικό δοχείο με φερμουάρ) και να πετάξετε το δοχείο στα σκουπίδια.
Συμβουλές
- Σκεπάστε τη φιάλη λαδιού μετά τη χρήση για να αποφύγετε μια τραχιά γεύση στο λάδι.
- Αν έχετε πολύ λάδι, αποθηκεύστε το στο ψυγείο για να κρατήσει περισσότερο. Το λάδι θα λιώσει μόλις αφαιρεθεί από το ψυγείο. Ωστόσο, το λάδι καρύδας θα παγώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
- Όταν αγοράζετε λάδι, επιλέξτε ένα μπουκάλι στο πίσω μέρος του ράφι. Η φιάλη μπορεί να μην εκτίθεται στο ηλιακό φως. Ωστόσο, τα καταστήματα με γρήγορο τζίρο αποθεμάτων γενικά δεν αντιμετωπίζουν απόθεμα, οπότε ο φωτισμός δεν αποτελεί πρόβλημα. Αν ψωνίζετε σε σούπερ μάρκετ, να ξέρετε ότι τα παντοπωλεία που υπάρχουν είναι φωτισμένα. Για να αποφευχθεί αυτό, μπορείτε να ψωνίσετε σε εξειδικευμένα καταστήματα υγιεινής διατροφής με βραδύτερο τζίρο αποθεμάτων.
- Μην αγοράζετε λάδι που είναι αποθηκευμένο κοντά σε πηγή θερμότητας. Εάν παρατηρήσετε ότι το λάδι αποθηκεύεται κοντά σε πηγή θερμότητας, δοκιμάστε να συμβουλεύσετε τον ιδιοκτήτη του καταστήματος να μετακινήσει την οθόνη λαδιού σε πιο δροσερό σημείο.
- Όταν αγοράζετε λάδι, ελέγξτε την ημερομηνία λήξης. Με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να σχεδιάσετε να χρησιμοποιήσετε το λάδι πριν λήξει.
Προειδοποίηση
- Μην αφήνετε τη φιάλη λαδιού ανοιχτή για μεγάλα χρονικά διαστήματα. Το οξυγόνο θα κάνει το λάδι να χαλάσει.
- Μην αποθηκεύετε λάδι σε περιοχές που εκτίθενται στον ήλιο ή όπου αλλάζει η θερμοκρασία, όπως παράθυρα, ντουλάπια ή κοντά σε σόμπες.
- Προσέξτε όταν προσθέτετε μπαχαρικά ή σκόρδο στο λάδι. Μουλιάστε τα μπαχαρικά ή το σκόρδο που θα βυθιστεί στο λάδι για 24 ώρες στο ξύδι, για να μειώσετε τη μεταφορά παθογόνων που μπορεί να προκαλέσουν αλλαντίαση.[απαιτείται παραπομπή] Αποθηκεύστε το σπιτικό λάδι μπαχαρικών στο ψυγείο και χρησιμοποιήστε το γρήγορα. [απαιτείται παραπομπή] Χρησιμοποιήστε σπιτικό λάδι κρεμμυδιού μέσα σε μια εβδομάδα από την παρασκευή του.[απαιτείται παραπομπή]
