Το μωρό καλαμπόκι είναι μικροσκοπικό καλαμπόκι που συγκομίζεται πολύ νωρίς. Μπορείτε να το φάτε ωμό ή να το προσθέσετε ως συστατικό σε μια ποικιλία πιάτων, όπως το τηγάνι που είναι δημοφιλές στις ασιατικές χώρες, αλλά μπορείτε επίσης να το σερβίρετε ως ξεχωριστό πιάτο.
Συστατικά
χλωμιάζω
Για 1-2 μερίδες
- 1 φλιτζάνι ολόκληρο νεαρό καλαμπόκι
- Νερό
Βρασμός
Για 1-2 μερίδες
- 1 φλιτζάνι ολόκληρο νεαρό καλαμπόκι
- Νερό
- 1 κουτ. αλάτι (προαιρετικά)
Αχνίζων
Για 1-2 μερίδες
- 1 φλιτζάνι ολόκληρο νεαρό καλαμπόκι
- Νερό
ανακατεύουμε τηγανίζουμε
Για 1-2 μερίδες
- 1 φλιτζάνι ολόκληρο νεαρό καλαμπόκι
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
Μαρίδα
Για 1-2 μερίδες
- 1 φλιτζάνι ολόκληρο νεαρό καλαμπόκι
- 2 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 κ.σ. άμυλο καλαμποκιού
- κουτ. τσίλι σε σκόνη
- 1/8 κουτ. σκόνη σκόρδου
- κουτ. άλας
- 2 έως 4 κουταλιές της σούπας. (30-60 ml) νερό
- Φυτικό λάδι
Κολύμβηση με αναπνευστήρα
Για 1-2 μερίδες
- 1 φλιτζάνι ολόκληρο νεαρό καλαμπόκι
- 125 ml ζωμό κοτόπουλου ή ζωμό λαχανικών
- 5-10 ml σάλτσα σόγιας
- κουτ. άλας
- κουτ. μαύρη πιπεριά σε σκόνη
Ψήσιμο
Για 1-2 μερίδες
- 1 φλιτζάνι ολόκληρο νεαρό καλαμπόκι
- 15 ml σησαμέλαιο
- 1 κουτ. αλάτι (προαιρετικά)
Μαγείρεμα με φούρνο μικροκυμάτων
Για 1-2 μερίδες
- 1 φλιτζάνι ολόκληρο νεαρό καλαμπόκι
- 30 ml νερό
Βήμα
Πριν ξεκινήσετε: Προετοιμάστε το Young Corn
Βήμα 1. Πλύνετε το καλαμπόκι
Ξεπλύνετε τα ρεβίθια κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό και στη συνέχεια στεγνώστε τα με μια χαρτοπετσέτα.
- Μπορεί ακόμα να βρείτε μαλλιά σε φρέσκο νεαρό καλαμπόκι. Έτσι, καθαρίστε το μετάξι καλαμποκιού όταν το ξεπλένετε.
- Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένο νεαρό καλαμπόκι, ξεπαγώστε το πριν από τη χρήση και ξεπλύνετε με καθαρό νερό για να αφαιρέσετε τυχόν πάγο που απομένει.
- Εάν χρησιμοποιείτε κονσερβοποιημένο νεαρό καλαμπόκι, στραγγίστε και ξεπλύνετε το καλαμπόκι πριν από τη χρήση.
Βήμα 2. Κόψτε το παχύ άκρο του καλαμποκιού
Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι κουζίνας για να κόψετε τις παχιές άκρες του καλαμποκιού. Άλλα μέρη μπορούν να μείνουν άθικτα.
Επειδή το μέγεθος του νεαρού καλαμποκιού είναι πολύ μικρό, οι άνθρωποι συχνά το μαγειρεύουν και το σερβίρουν ολόκληρο. Εάν χρειάζεται, μπορείτε να τα κόψετε σε κύβους 2,5 εκ., 1,5 εκ. Διαγώνια ή να τα χωρίσετε στη μέση. Λάβετε υπόψη ότι το κόψιμο καλαμποκιού θα το κάνει να ψηθεί πιο γρήγορα
Μέθοδος 1 από 8: Λεύκανση
Βήμα 1. Βράστε το νερό
Γεμίστε μια μικρή ή μέτρια κατσαρόλα με τα δύο τρίτα περίπου του νερού. Αφήνουμε το νερό να βράσει σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
Ενώ περιμένετε να βράσει το νερό, γεμίστε ένα μεγάλο μπολ με παγωμένο νερό. Αφήστε το μπολ στην άκρη για μεταγενέστερη χρήση
Βήμα 2. Μαγειρέψτε το νεαρό καλαμπόκι για 15 δευτερόλεπτα
Βουτήξτε το καλαμπόκι στο βραστό νερό. Μετά από περίπου 15 δευτερόλεπτα, στραγγίστε το νερό και αφαιρέστε το νεαρό καλαμπόκι από την κατσαρόλα.
Βήμα 3. Βάλτε το νεαρό καλαμπόκι στο παγωμένο νερό
Βουτήξτε το καλαμπόκι σε ένα μπολ με παγωμένο νερό. Μουλιάστε το μίνι καλαμπόκι σε παγωμένο νερό για 30-60 δευτερόλεπτα.
Το παγωμένο νερό σταματά τη διαδικασία ωρίμανσης και εμποδίζει το καλαμπόκι να γίνει πολύ μαλακό. Αν το πατήσετε, το καλαμπόκι πρέπει να είναι αρκετά τραγανό
Βήμα 4. Σερβίρετε ή χρησιμοποιήστε όπως απαιτείται
Στραγγίστε το νερό και στεγνώστε το νεαρό καλαμπόκι. Μπορείτε να σερβίρετε το καλαμπόκι μόνο του ή να το χρησιμοποιήσετε ως συστατικό σε άλλα πιάτα.
- Μπορείτε να προσθέσετε λευκό καλαμπόκι σε σαλάτες, κρύα ζυμαρικά ή άλλα κρύα πιάτα.
- Or, μπορείτε επίσης να προσθέσετε λευκό καλαμπόκι σε ζεστό πιάτο την τελευταία στιγμή πριν απενεργοποιήσετε τη φωτιά. Δεδομένου ότι το καλαμπόκι είναι μισοψημένο, δεν χρειάζεται να το μαγειρέψετε πολύ.
Μέθοδος 2 από 8: Βράσιμο
Βήμα 1. Αφήστε το νερό να βράσει
Γεμίστε μια μικρή ή μέτρια κατσαρόλα με τα δύο τρίτα περίπου του νερού. Τοποθετήστε την κατσαρόλα στη σόμπα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και περιμένετε να βράσει το νερό.
Εάν χρειάζεται, μπορείτε να προσθέσετε αλάτι στο νερό αφού βράσει. Το αλάτι θα βελτιώσει τη γεύση του καλαμποκιού μόλις ψηθεί. Ωστόσο, μην προσθέτετε αλάτι πριν βράσει το νερό καθώς θα επιβραδύνει την άνοδο της θερμοκρασίας
Βήμα 2. Μαγειρέψτε το καλαμπόκι για 4-5 λεπτά
Αφού βράσει το νερό, προσθέστε το νεαρό καλαμπόκι. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και μειώνουμε τη φωτιά σε μέτρια. Μαγειρέψτε το καλαμπόκι μέχρι να γίνει μαλακό και τραγανό.
Για να ελέγξετε την ετοιμότητα, τρυπήστε το καλαμπόκι με ένα πιρούνι. Το καλαμπόκι θα είναι τρυφερό, αλλά θα διατηρήσει τη φρεσκάδα ή την τραγανότητά του
Βήμα 3. Σερβίρετε στο τραπέζι
Στραγγίστε το νερό και σερβίρετε το μαγειρεμένο καλαμπόκι όσο είναι ζεστό.
- Σκεφτείτε να σερβίρετε το καλαμπόκι με λιωμένο βούτυρο. Μπορείτε ακόμη να προσθέσετε φρέσκα βότανα για να βελτιώσετε τη γεύση.
- Εάν έχει απομείνει καλαμπόκι, μπορείτε να το αποθηκεύσετε σε κλειστό δοχείο και στη συνέχεια να το βάλετε στο ψυγείο. Θα πρέπει να το πάρετε εντός 1-2 ημερών.
Μέθοδος 3 από 8: Ατμός
Βήμα 1. Ζεστάνετε το νερό
Γεμίστε μια κατσαρόλα μεσαίου μεγέθους με νερό ύψους περίπου 5 εκατοστών. Βάζουμε την κατσαρόλα στη σόμπα σε μέτρια ή δυνατή φωτιά και αφήνουμε το νερό να αρχίσει να βράζει.
Βεβαιωθείτε ότι το καλάθι ατμού έχει το σωστό μέγεθος για το στόμιο της κατσαρόλας. Το καλάθι πρέπει να μπορεί να κρέμεται πάνω από το χείλος του δοχείου χωρίς να αγγίζει το κάτω μέρος του δοχείου
Βήμα 2. Βάλτε το νεαρό καλαμπόκι στο καλάθι του ατμού
Μόλις προστεθεί το καλαμπόκι, τοποθετήστε το καλάθι του ατμού πάνω από μια κατσαρόλα με βραστό νερό.
Προσπαθήστε να τακτοποιείτε τακτικά το καλαμπόκι έτσι ώστε να ψηθεί ομοιόμορφα
Βήμα 3. Μαγειρέψτε το καλαμπόκι για 3-6 λεπτά
Καλύψτε το καλάθι και την κατσαρόλα με το κατάλληλο καπάκι. Αχνίζουμε το νεαρό καλαμπόκι μέχρι να μαλακώσει αρκετά.
Ελέγξτε για την ετοιμότητα τρυπήστε το καλαμπόκι με ένα πιρούνι. Το καλαμπόκι πρέπει να τρυπηθεί εύκολα, αλλά όχι πολύ χυλώδες. Αν βράσετε στον ατμό περισσότερο από όσο χρειάζεται, το καλαμπόκι θα γίνει μούστικο και δυσάρεστο
Βήμα 4. Σερβίρετε
Αφαιρέστε το καλαμπόκι από τη φωτιά και σερβίρετε όσο είναι ζεστό.
- Δοκιμάστε να σερβίρετε το καλαμπόκι με βούτυρο ή ελαιόλαδο.
- Αποθηκεύστε το ακατέργαστο καλαμπόκι σε αεροστεγές δοχείο και στη συνέχεια ψύξτε. Θα πρέπει να το πάρετε εντός 1-2 ημερών.
Μέθοδος 4 από 8: Σοτάρετε
Βήμα 1. Ζεσταίνετε το φυτικό έλαιο
Ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο σε ένα μεσαίο τηγάνι ή τηγάνι. Ζεσταίνουμε το τηγάνι στη σόμπα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
Το ελαιόλαδο είναι μια καλή επιλογή, αλλά και άλλα είδη λαδιού είναι επίσης καλά. Δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε φυτικό, κανόλα ή ηλιέλαιο
Βήμα 2. Μαγειρέψτε το νεαρό καλαμπόκι για 2-4 λεπτά
Μόλις ζεσταθεί το λάδι, προσθέστε το νεαρό καλαμπόκι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να μαλακώσει το καλαμπόκι και να ροδίσουν όλες οι πλευρές.
Όταν δαγκωθεί ή τρυπηθεί με ένα πιρούνι, το καλαμπόκι θα είναι τρυφερό, αλλά εξακολουθεί να υπάρχει μια παρατεταμένη φρεσκάδα ή τραγανό
Βήμα 3. Σερβίρετε
Στραγγίστε το καλαμπόκι και σερβίρετε όσο είναι ζεστό.
- Το λάδι θα ενισχύσει τη γεύση του καλαμποκιού. Δεν χρειάζεται λοιπόν να προσθέσετε βούτυρο. Αν σας αρέσει, μπορείτε να πασπαλίσετε φρέσκα βότανα ή πιπέρι στο καλαμπόκι.
- Αποθηκεύστε το υπόλοιπο καλαμπόκι σε αεροστεγές δοχείο και μετά βάλτε το στο ψυγείο. Το καλαμπόκι μπορεί να διαρκέσει 1-2 ημέρες.
Μέθοδος 5 από 8: Τηγάνισμα
Βήμα 1. Ζεσταίνετε το λάδι
Ρίξτε περίπου 5-7 εκατοστά φυτικό έλαιο σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο. Τοποθετήστε την κατσαρόλα στη σόμπα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Ζεσταίνουμε το λάδι στους 175 ° C.
Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο μαγειρέματος για να ελέγξετε τη θερμοκρασία του λαδιού. Εάν το λάδι δεν είναι αρκετά ζεστό, η ζύμη θα μουλιάσει πριν το καλαμπόκι ψηθεί. Εάν το λάδι είναι πολύ ζεστό, η ζύμη θα καεί πριν το καλαμπόκι ψηθεί αρκετά
Βήμα 2. Ανακατέψτε το μείγμα αλευριού
Προετοιμάστε τη ζύμη αναμειγνύοντας αλεύρι για όλες τις χρήσεις, άμυλο καλαμποκιού, σκόνη τσίλι, σκόνη σκόρδου και αλάτι. Προσθέστε αρκετό νερό για να πάρετε μια ζύμη που δεν είναι πολύ πηχτή.
Αυτή είναι μια παραδοσιακή βασική συνταγή ζύμης. Μπορείτε να γίνετε δημιουργικοί προσθέτοντας διάφορα μπαχαρικά για να αποκτήσετε μια πιο πλούσια ή ελαφριά γεύση
Βήμα 3. Βυθίστε το νεαρό καλαμπόκι στο κουρκούτι
Κάντε το σιγά σιγά, όχι όλα ταυτόχρονα. Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να τυλίξετε το καλαμπόκι από τη ζύμη έτσι ώστε να καλυφθεί ολόκληρη η επιφάνεια.
Βήμα 4. Τηγανίζουμε το νεαρό καλαμπόκι για 2-4 λεπτά
Βάλτε λίγο καλαμπόκι που έχετε αλείψει με μείγμα αλευριού στο καυτό λάδι. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει ολόκληρη η επιφάνεια του καλαμποκιού. Αρκεί να το γυρίσετε μία φορά.
Συνεχίστε να τηγανίζετε λίγο λίγο το καλαμπόκι για να μην κολλήσει στο τηγάνι. Η θερμοκρασία του λαδιού θα πέσει ελαφρώς καθώς προσθέτετε το καλαμπόκι. Η προσθήκη πολύ καλαμποκιού θα μειώσει δραστικά τη θερμοκρασία, επιβραδύνοντας τη διαδικασία μαγειρέματος
Βήμα 5. Στραγγίστε το καλαμπόκι και σερβίρετε
Χρησιμοποιήστε μια τρυπητή κουτάλα για να μεταφέρετε το καλαμπόκι από το λάδι σε ένα πιάτο στρωμένο με μια χαρτοπετσέτα. Περιμένετε λίγα λεπτά και μετά απολαύστε το καλαμπόκι όσο είναι ακόμα ζεστό.
Το τηγανητό καλαμπόκι είναι δύσκολο να αποθηκευτεί και θα γίνει μούσκεμα εάν ξαναζεσταθεί μετά από ψύξη. Ωστόσο, εάν χρειαστεί, μπορείτε να αποθηκεύσετε το καλαμπόκι που έχει απομείνει σε αεροστεγές δοχείο, για περισσότερο από μία ημέρα
Μέθοδος 6 από 8: Μύρισμα
Βήμα 1. Ανακατέψτε το ζωμό και τα καρυκεύματα μετά τη θέρμανση
Ρίξτε το ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών σε ένα μεσαίο τηγάνι. Προσθέστε σάλτσα σόγιας, αλάτι και πιπέρι και, στη συνέχεια, βράστε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
Βήμα 2. Μαγειρέψτε το νεαρό καλαμπόκι για 3-6 λεπτά
Προσθέστε το καλαμπόκι στον καρυκευμένο ζωμό. Μειώστε τη φωτιά σε μέτρια-χαμηλή, στη συνέχεια μαγειρέψτε το καλαμπόκι μέχρι να μαλακώσει, αλλά να γίνει τραγανό.
- Σκεφτείτε να αναποδογυρίσετε το καλαμπόκι μόνο μία φορά στη μέση της διαδικασίας μαγειρέματος. Αυτό θα βοηθήσει στην ομοιόμορφη κατανομή της γεύσης του ζωμού.
- Μην ψήνετε υπερβολικά το καλαμπόκι. Το καλαμπόκι πρέπει να αισθάνεται μαλακό όταν τρυπιέται με ένα πιρούνι, αλλά εξακολουθεί να διατηρεί τη φρεσκάδα ή το τραγανό του.
Βήμα 3. Σερβίρετε
Αφαιρέστε το καλαμπόκι από τον υπόλοιπο ζωμό και σερβίρετε όσο είναι ακόμα ζεστό.
Αποθηκεύστε το καλαμπόκι που έχει απομείνει σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 1-2 ημέρες
Μέθοδος 7 από 8: Bήσιμο
Βήμα 1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 ° C
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε ένα ταψί και στρώστε το με αντικολλητικό αλουμινόχαρτο.
Βήμα 2. Περιχύστε το νεαρό καλαμπόκι με λάδι
Αραδιάζουμε το καλαμπόκι σε ένα ταψί και πασπαλίζουμε λίγο σησαμέλαιο. Αναποδογυρίστε απαλά το καλαμπόκι με ένα πιρούνι για να απλωθεί ομοιόμορφα το λάδι.
Αν σας αρέσει, μπορείτε επίσης να ρίξετε λίγο αλάτι στο καλαμπόκι για να ενισχύσετε τη γεύση
Βήμα 3. Bήστε το καλαμπόκι για 20-25 λεπτά
Τοποθετήστε το καλαμπόκι στον προθερμασμένο φούρνο και ψήστε μέχρι να μαλακώσει και να ροδίσει.
- Για να ροδίσει ομοιόμορφα το καλαμπόκι, ανακατέψτε και αναποδογυρίστε το καλαμπόκι μέχρι τη μέση της διαδικασίας ψησίματος.
- Στην ιδανική περίπτωση, το καλαμπόκι πρέπει να είναι τραγανό όταν αφαιρεθεί από το φούρνο. Εάν ψήνετε πολύ, το καλαμπόκι μπορεί να γίνει μούσκεμα και δυσάρεστο.
Βήμα 4. Σερβίρετε
Βγάζουμε το μαγειρεμένο καλαμπόκι από το φούρνο και σερβίρουμε όσο είναι ζεστό
Εάν δεν εξαντληθούν, μπορείτε να τα αποθηκεύσετε στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο. Καταναλώστε καλαμπόκι σε 1-2 ημέρες
Μέθοδος 8 από 8: Μαγείρεμα με φούρνο μικροκυμάτων
Βήμα 1. Τοποθετήστε το νεαρό καλαμπόκι σε δοχείο κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Τοποθετήστε το καλαμπόκι σε ένα μόνο στρώμα σε ένα ρηχό δοχείο που είναι ασφαλές για φούρνο μικροκυμάτων. Ρίξτε νερό στο δοχείο.
Χαλαρώστε το καπάκι στο δοχείο ή χρησιμοποιήστε πλαστική μεμβράνη που είναι ασφαλής για τα φούρνα μικροκυμάτων
Βήμα 2. Μαγειρέψτε το καλαμπόκι στο φούρνο μικροκυμάτων για 2-7 λεπτά
Επιλέξτε μια ρύθμιση υψηλής ισχύος όταν μαγειρεύετε μέχρι το καλαμπόκι να είναι μαλακό και τραγανό.
Ο χρόνος μαγειρέματος διαφέρει ανάλογα με τον τύπο και το μέγεθος του νεαρού καλαμποκιού. Το κονσερβοποιημένο καλαμπόκι συνήθως μαγειρεύεται για λίγο. Έτσι, θα ψηθεί σε 2 λεπτά. Μια μικρή μερίδα κατεψυγμένου ή φρέσκου καλαμποκιού θα διαρκέσει περίπου 3-4 λεπτά, ενώ μια μεγαλύτερη μερίδα θα πάρει 7 ολόκληρα λεπτά. Ελέγξτε το καλαμπόκι για ετοιμότητα κάθε 1-2 λεπτά για να μην ψηθεί πολύ ώστε να μην γίνει τραγανό πια
Βήμα 3. Σερβίρετε
Στραγγίστε το καλαμπόκι και σερβίρετε ζεστό.
- Αν θέλετε, μπορείτε να σερβίρετε το καλαμπόκι με λιωμένο βούτυρο.
- Αποθηκεύστε το καλαμπόκι που περισσεύει σε αεροστεγές δοχείο και στη συνέχεια ψύξτε. Το καλαμπόκι μπορεί να διαρκέσει 1-2 ημέρες.
