Το μπρόκολο δεν είναι μόνο πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά όπως βιταμίνη C, φυλλικό οξύ και φυτικές ίνες, αλλά είναι επίσης εύκολο να μαγειρευτεί και μπορεί να είναι μια θρεπτική προσθήκη σε κάθε γεύμα. Είτε σας αρέσει ο ατμός, το σοτάρισμα, το ψήσιμο στη σχάρα ή το μπράνκολο, το μπρόκολο είναι ένα υπέροχο λαχανικό που έχει υπέροχη γεύση από μόνο του ή αναμειγνύεται με άλλα συστατικά, όπως ποικιλία κρεάτων ή άλλα λαχανικά. Αν θέλετε να μάθετε πώς να μαγειρεύετε μπρόκολο, ακολουθήστε τα παρακάτω βήματα.
Βήμα
Μέθοδος 1 από 5: Αχνίζουμε φρέσκο μπρόκολο
Βήμα 1. Καθαρίστε το μπρόκολο
Εάν αγοράσατε μπρόκολο στο κατάστημα, απλώς πλύνετε ή ξεπλύνετε καλά. Ωστόσο, εάν καλλιεργείτε μπρόκολο μόνοι σας ή το αγοράζετε στην αγορά, μουλιάστε το μπρόκολο σε αλατισμένο νερό για 10 λεπτά και στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά με καθαρό νερό.
Το μπρόκολο φρέσκο από τον κήπο είναι ευαίσθητο στις κάμπιες, που είναι κοινά παράσιτα του κήπου. Όταν είναι ακόμη σε προνυμφική μορφή, η πράσινη κάμπια λάχανου μοιάζει με κάμπια μήκους περίπου 2,5 εκατοστών. Αν και αυτές οι κάμπιες είναι ακίνδυνες, μπορούν να σας σκοτώσουν αμέσως την όρεξη αν τις δείτε. Αυτές οι κάμπιες θα πεθάνουν σε αλμυρό νερό. Η κάμπια του λάχανου θα επιπλέει στην επιφάνεια του νερού, ώστε να μπορείτε να το πάρετε και να το πετάξετε
Βήμα 2. Αφαιρέστε το κύριο στέλεχος του μπρόκολου
Αυτό το στέλεχος είναι το μεγαλύτερο μέρος του μπρόκολου. Τα κοτσάνια του μπρόκολου είναι βρώσιμα, αλλά τα τελευταία εκατοστά περίπου θα είναι λίγο πιο σκληρά και θα έχουν άσχημη γεύση. Μπορείτε να φάτε τους μίσχους ή να αφαιρέσετε μερικά από αυτά.
Βήμα 3. Κόψτε τα άνθη μπρόκολου
Κόψτε μεμονωμένα ανθοπωλεία μπρόκολου από τους μίσχους τους, ή μια δέσμη ανθοφόρων κάθε φορά, μέχρι να κόψετε όλα τα ανθάρια σε μικρά κομμάτια, εύκολα στο χειρισμό. Εάν δεν είστε λάτρεις των κοτσανιών, κόψτε τα ακριβώς κάτω από το στέμμα του μπρόκολου. Αν θέλετε να πάρετε περισσότερα από το μπρόκολο σας, κόψτε το πιο κάτω κοντά στο κύριο στέλεχος του μπρόκολου.
Βήμα 4. Τοποθετήστε το βαπόρι στο τηγάνι
Γεμίστε μια κατσαρόλα με 5 ίντσες (5,1 εκ.) Νερό, τοποθετήστε ένα σουρωτήρι ή ατμό, βάλτε ένα καπάκι στην κατσαρόλα και τοποθετήστε την κατσαρόλα στη σόμπα σε μέτρια φωτιά. Αφήστε το νερό να βράσει.
Βήμα 5. Τοποθετήστε το μπρόκολο στο βαπόρι
Ανοίξτε το καπάκι, τοποθετήστε το μπρόκολο πάνω από το βαπόρι και βάλτε το καπάκι ξανά.
Βήμα 6. Αχνίζουμε το μπρόκολο
Αφήστε το μπρόκολο να βράσει για 3-5 λεπτά, ανάλογα με το πόσο μπρόκολο έχετε βράσει.
Βήμα 7. Αφαιρέστε από τη σόμπα
Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη σόμπα και αφαιρέστε το καπάκι αμέσως. Διαφορετικά, το μπρόκολο θα συνεχίσει να μαγειρεύεται και γρήγορα θα γίνει μούσκεμα και μούσκεμα.
Βήμα 8. Σερβίρετε
Μπορείτε να σερβίρετε μπρόκολο ανάλατο, ή με σάλτσες ή καρυκεύματα, ή μπορείτε να το προσθέσετε σε άλλα πιάτα.
Μέθοδος 2 από 5: Μαγείρεμα κατεψυγμένου μπρόκολου
Βήμα 1. Αποσυσκευάστε το μπρόκολο
Κόψτε ή σκίστε μόνο το πάνω μέρος του περιτυλίγματος μπρόκολου για να αφαιρέσετε τη γέμιση. Mayσως είναι πιο εύκολο να το κόψετε με ψαλίδι.
Βήμα 2. Μαγειρέψτε μπρόκολο στη σόμπα
Τοποθετήστε το μπρόκολο που θέλετε να μαγειρέψετε σε μια κατσαρόλα με 5, 1 - 7, 6 εκατοστά νερό. Ζεσταίνουμε το νερό σε μέτρια φωτιά μέχρι να αρχίσει να βράζει. Μετά από αυτό αφαιρέστε αμέσως το τηγάνι από τη σόμπα.
Εάν μαγειρεύετε στο φούρνο μικροκυμάτων, τοποθετήστε το σε ένα δοχείο με φούρνο μικροκυμάτων με 2,5 εκατοστά νερό. Μαγειρεύετε για 1-3 λεπτά, ανάλογα με την ισχύ του φούρνου μικροκυμάτων και την ποσότητα του μπρόκολου που μαγειρεύετε. Το μπρόκολο πρέπει να μαγειρευτεί al dente (μαλακό αλλά σταθερό στην υφή). Εάν είναι ακόμα εν μέρει κατεψυγμένο, μαγειρέψτε περισσότερο σε βήματα των 30 δευτερολέπτων μέχρι να ψηθεί το μπρόκολο και, στη συνέχεια, αφαιρέστε το από το φούρνο μικροκυμάτων
Βήμα 3. Στραγγίστε και σερβίρετε
Μόλις στραγγίσετε το μπρόκολο, μπορείτε να το σερβίρετε σκέτο ή με καρυκεύματα ή να το χρησιμοποιήσετε σε άλλες συνταγές.
Μέθοδος 3 από 5: Σοτάρετε το μπρόκολο
Βήμα 1. Βεβαιωθείτε ότι το μπρόκολο είναι όσο το δυνατόν πιο στεγνό
Πρέπει να τα έχετε πλύνει πρώτα και να τα στραγγίξετε ή να τα στεγνώσετε με χαρτί κουζίνας. Εάν το μπρόκολο σας έρχεται προσυσκευασμένο από το κατάστημα, τότε δεν χρειάζεται να το πλύνετε ξανά.
Βήμα 2. Ξεχωρίστε τα ανθέα μπρόκολου από τους μίσχους
Κόψτε τα άνθη, το χοντρό μέρος του μπρόκολου, για να τα χωρίσετε από τους μίσχους. Οι μίσχοι είναι βρώσιμοι, οπότε μόνο λίγα φύλλα είναι ακόμα κολλημένα και βεβαιωθείτε ότι έχετε αφαιρέσει τυχόν βρωμιά και σε αυτό το μέρος.
Βήμα 3. Γεμίστε ένα τηγάνι με 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο και μαγειρέψτε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά
Μαγειρέψτε για τουλάχιστον 30 δευτερόλεπτα, ώστε το λάδι να αρχίσει να ζεσταίνεται.
Βήμα 4. Βάζουμε τους ανθοδέτες μπρόκολου σε ένα τηγάνι με λάδι
Προσθέτουμε επίσης λίγο αλάτι.
Βήμα 5. Ανακινήστε το μπρόκολο στο τηγάνι
Αυτό θα το ντύσει με λάδι.
Βήμα 6. Προσθέστε τις ράβδους ένα λεπτό αργότερα
Οι μίσχοι θα ψηθούν λίγο πιο γρήγορα, οπότε θα χρειαστεί να προσθέσετε μερικούς εύκαμπτους σωλήνες αργότερα.
Βήμα 7. Ανακατέψτε το μπρόκολο μέχρι να γίνει πράσινο και μαλακό
Αυτό σημαίνει ότι το μπρόκολο είναι ώριμο.
Βήμα 8. Σερβίρετε
Σερβίρετε το μπρόκολο μόνο του ή με άλλα τηγανητά λαχανικά.
Μέθοδος 4 από 5: Bήσιμο μπρόκολου
Βήμα 1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 425 ° F (218 ° C)
Βήμα 2. Βεβαιωθείτε ότι το μπρόκολο είναι όσο το δυνατόν πιο στεγνό
Αν το μπρόκολο είναι υγρό τότε το αποτέλεσμα θα είναι λίγο υγρό.
Βήμα 3. Ξεχωρίστε τα ανθέα μπρόκολου από τους μίσχους
Κόψτε τα άνθη, το χοντρό μέρος του μπρόκολου, για να τα χωρίσετε από τους μίσχους. Τα στελέχη είναι βρώσιμα, επομένως μόνο λίγα φύλλα είναι ακόμα κολλημένα και βεβαιωθείτε ότι έχετε αφαιρέσει τυχόν βρωμιά και σε αυτό το μέρος. Μπορείτε να κόψετε μερικά εκατοστά από τα άκρα των στελεχών που είναι λίγο πιο σκληρά και λιγότερο εύγευστα.
Βήμα 4. Ρίξτε το μπρόκολο με 3 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο και μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Βήμα 5. Τοποθετήστε το μπρόκολο σε ένα ταψί με επένδυση αλουμινόχαρτου
Τοποθετήστε στο ταψί σε ένα στρώμα (μην επικαλύπτετε).
Βήμα 6. Bήνουμε για 20-25 λεπτά
Bήστε το μπρόκολο μέχρι να γίνει τραγανό και να καραμελώσει στις άκρες.
Βήμα 7. Σερβίρετε
Σερβίρετε αυτά τα λαχανικά στη σχάρα μόνα τους ή πασπαλίζοντάς τα με χυμό λεμονιού.
Μέθοδος 5 από 5: Αλευρώνοντας μπρόκολο
Βήμα 1. Διαχωρίστε τα άνθη μπρόκολου από τους μίσχους
Κόψτε τα άνθη, το χοντρό μέρος του μπρόκολου, για να τα χωρίσετε από τους μίσχους. Οι μίσχοι είναι βρώσιμοι, οπότε μόνο λίγα φύλλα είναι ακόμα κολλημένα και βεβαιωθείτε ότι έχετε αφαιρέσει τυχόν βρωμιά και σε αυτό το μέρος. Μπορείτε να κόψετε μερικά εκατοστά από τα άκρα των στελεχών που είναι λίγο πιο σκληρά και λιγότερο εύγευστα.
Βήμα 2. Τοποθετήστε ένα μπολ με παγωμένο νερό δίπλα στη σόμπα
Βήμα 3. Αφήστε το νερό να βράσει σε μια μεγάλη κατσαρόλα
Βεβαιωθείτε ότι το νερό βράζει πραγματικά.
Βήμα 4. Προσθέστε 2 κουταλιές αλάτι στο νερό σε μια κατσαρόλα
Βήμα 5. Προσθέστε μπρόκολο
Αλείψτε ή βράστε για λίγο το μπρόκολο μέχρι να μαλακώσει αλλά ακόμα να γίνει τραγανό, που είναι περίπου 1 - 1,5 λεπτά.
Βήμα 6. Βγάλτε το μπρόκολο από την κατσαρόλα με μια τρυπητή κουτάλα
Βήμα 7. Βάλτε το στο παγωμένο νερό που παρέχεται αμέσως
Βήμα 8. Περιμένετε να βράσει ξανά το νερό
Μαγειρέψτε τους μίσχους μέχρι να μαλακώσουν. Θα χρειαστούν άλλα 1 - 1,5 λεπτά. Μαγειρέψτε άλλα 30 δευτερόλεπτα εάν θέλετε τα στελέχη να είναι πιο μαλακά. Τοποθετήστε τους μίσχους στο παγωμένο νερό όταν τελειώσετε με το βράσιμο.
Βήμα 9. Σερβίρετε
Απολαύστε λευκό μπρόκολο σε πιάτο λαχανικών, κρύα σαλάτα, φριτάτα ή άλλο πιάτο κατσαρόλας.
