Το φρέσκο μπρόκολο φτάνει στην κορυφή της συγκομιδής στα μέσα του καλοκαιριού, αλλά όταν παγώσει, μπορείτε να απολαύσετε αυτό το λαχανικό όλο το χρόνο. Το πάγωμα του μπρόκολου είναι μια εύκολη διαδικασία και το αυτοκαταψυγμένο μπρόκολο έχει πολύ καλύτερη γεύση και υφή από αυτά που αγοράζονται από το κατάστημα. Διαβάστε τον οδηγό μας για το πάγωμα του μπρόκολου και απολαύστε το μπρόκολο με τρεις διαφορετικούς τρόπους: βρασμένο, ψημένο ή φτιαγμένο σε κατσαρόλα.
Βήμα
Μέθοδος 1 από 4: Κατάψυξη μπρόκολου
Βήμα 1. Επιλέξτε μπρόκολο
Επιλέξτε μπρόκολο στην κορύφωση της σεζόν μπρόκολου τον Ιούνιο ή τον Ιούλιο. Αναζητήστε μπρόκολο που έχει ανθίσει σφιχτά άνθη που αρχίζουν να χωρίζονται και να κιτρινίζουν. Αποφύγετε το μπρόκολο με καφέ κηλίδες ή πληγές.
Βήμα 2. Ξεπλύνετε το μπρόκολο
Βεβαιωθείτε ότι έχετε αφαιρέσει τυχόν βρωμιά, ζωύφια ή υπολείμματα φυτοφαρμάκων.
-
Εάν ζείτε σε μια περιοχή που μαστίζεται από παράσιτα και κάμπιες μπρόκολου, ετοιμάστε ένα λουτρό αλμυρού νερού και μουλιάστε το μπρόκολο για μισή ώρα. Αυτό θα σκοτώσει τα έντομα και θα τα κάνει να επιπλέουν στην επιφάνεια του νερού. Πετάξτε την άλμη, ξεπλύνετε το μπρόκολο, προχωρήστε στο επόμενο βήμα.
Παγώστε το μπρόκολο Βήμα 2 Bullet1 -
Αφαιρέστε όλα τα φύλλα από το μπρόκολο.
Παγώστε το μπρόκολο Βήμα 2 Bullet2
Βήμα 3. Κόψτε το μπρόκολο σε μικρά λουλούδια μήκους περίπου 2,5 εκατοστών
Κόψτε το υποκείμενο σε λωρίδες πάχους 0,6 cm-κάστανα πάχους νερού. Αφαιρέστε το σκληρό μέρος στο τέλος του μίσχου.
Βήμα 4. Βάζουμε το μπρόκολο σε ένα μπολ και το γεμίζουμε με νερό
Πιέστε μισό λεμόνι, ανακατέψτε και αφήστε για 5 λεπτά. Ρίξτε το χυμό λεμονιού στην κατσαρόλα.
Βήμα 5. Προσθέστε νερό στην κατσαρόλα
Χρησιμοποιώντας το καλάθι ατμού για μέτρηση, προσθέστε νερό μέχρι το καλάθι να είναι περίπου 2,5 εκατοστά πάνω από το νερό. Σηκώστε το καλάθι μετά τη μέτρηση της στάθμης του νερού.
Εάν δεν έχετε καλάθι με ατμόπλοιο, προσθέστε αρκετό νερό για την ποσότητα του μπρόκολου που μαγειρεύετε
Βήμα 6. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και ζεσταίνουμε το νερό μέχρι να βράσει
Το σκεπάσιμο της κατσαρόλας θα κάνει το νερό να βράζει πιο γρήγορα και θα εξοικονομήσει ενέργεια.
Βήμα 7. Βάζουμε το μπρόκολο στο καλάθι του ατμού και το τοποθετούμε στην κατσαρόλα
Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και τη ζεσταίνουμε μέχρι να βράσει ξανά. Αφού βράσει το νερό, βράστε στον ατμό το μπρόκολο για 5 λεπτά.
Εάν δεν χρησιμοποιείτε ατμόπλοιο, βάλτε το μπρόκολο απευθείας στο βραστό νερό. Βράζουμε για δύο λεπτά και στη συνέχεια αφαιρούμε χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι φίλτρου
Βήμα 8. Αφαιρέστε το καλάθι του ατμομάγειρα και ψύξτε αμέσως το μπρόκολο
Ξεπλύνετε αμέσως με κρύο νερό κάτω από τη βρύση ή βάλτε το σε παγωμένο νερό.
Εάν δεν χρησιμοποιείτε βαπόρι, μεταφέρετε το μπρόκολο κατευθείαν από το τηγάνι σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το να κρυώσει
Βήμα 9. Σουρώνουμε το μπρόκολο
Χρησιμοποιήστε ένα βαπόρι για να ρίξετε το μπρόκολο σε κόσκινο. Ανακινήστε για να στραγγίξει τυχόν υπόλοιπο νερό.
Βήμα 10. Τοποθετήστε το μπρόκολο σε πλαστικό καταψύκτη
Τοποθετήστε το σε κατάσταση ύπνου στην κατάψυξη.
-
Προσθέστε αρκετό μπρόκολο για να μαγειρέψετε μία φορά για την οικογένειά σας. Με αυτόν τον τρόπο θα μπορείτε να εξαργυρώσετε όσα χρειάζεστε, όχι όλα. Το τραχύ μέγεθος είναι μια χούφτα μπρόκολο σε μία μερίδα.
Παγώστε το μπρόκολο Βήμα 10 Bullet1 -
Εάν δεν χρησιμοποιείτε σφραγιστικό κενού, κλείστε τη στεγανοποίηση σχεδόν εντελώς. Εισάγετε ένα καλαμάκι στο πλαστικό στόμιο. Αφαιρέστε τον υπόλοιπο αέρα μέσα από το καλαμάκι. Τραβήξτε έξω το καλαμάκι όταν είστε έτοιμοι να κλείσετε τελείως τη σφραγίδα.
Παγώστε το μπρόκολο Βήμα 10 Bullet2 -
Επισημάνετε το πλαστικό με την ημερομηνία που το έχετε παγώσει. Χρησιμοποιήστε μπρόκολο μέσα σε 9 μήνες για την καλύτερη γεύση και θρεπτική αξία.
Παγώστε το μπρόκολο Βήμα 10 Bullet3
Μέθοδος 2 από 4: Γρήγορο βράσιμο κατεψυγμένο μπρόκολο
Βήμα 1. Βράζουμε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά
Είναι σημαντικό να χρησιμοποιήσετε μια μεγάλη κατσαρόλα γιατί δεν θέλετε το μπρόκολο να καθίσει στο νερό για πολύ καιρό. Μια μικρότερη κατσαρόλα θα κρυώσει γρήγορα όταν προστεθεί το κατεψυγμένο μπρόκολο και θα πάρει περισσότερο χρόνο για να ψηθεί.
Βήμα 2. Βγάλτε το μπρόκολο από την κατάψυξη
Μπορεί το μπρόκολο να κολλάει ή να μένει ξεχωριστό. όποιο δεν έχει σημασία.
Βήμα 3. Προσθέστε μπρόκολο σε βραστό νερό
Βγάλτε το μετά από ένα λεπτό έως 90 δευτερόλεπτα - αυτό είναι περίπου όσο θα χρειαστεί για να επιστρέψει το κατεψυγμένο μπρόκολο.
-
Το μαγείρεμα του μπρόκολου περισσότερο από ενάμιση λεπτό θα το κάνει να γίνει αφράτο και να θρυμματιστεί.
Παγώστε το μπρόκολο Βήμα 13Bullet1 -
Βεβαιωθείτε ότι προσθέτετε το μπρόκολο αφού βράσει το νερό.
Παγώστε το μπρόκολο Βήμα 13Bullet2
Βήμα 4. Στεγνώστε το μπρόκολο
Βάζουμε το μπρόκολο σε ένα μπολ και αλατοπιπερώνουμε με βούτυρο, αλάτι, πιπέρι και τυρί.
Μέθοδος 3 από 4: Bήσιμο μπρόκολου
Βήμα 1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 218 βαθμούς C
Βήμα 2. Βγάλτε το μπρόκολο από την κατάψυξη
Απλώνουμε ομοιόμορφα πάνω από το τηγάνι. Όταν κολλήσει το μπρόκολο, χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι και ένα μαχαίρι για να το χωρίσετε.
Βήμα 3. Περιχύστε το μπρόκολο με ελαιόλαδο
Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθούν λάδια από σουσάμι και σταφύλι.
Βήμα 4. Αλατοπιπερώνουμε το μπρόκολο
Αλατοπιπερώνετε με επιπλέον καρυκεύματα όπως πιπέρι καγιέν, πάπρικα, σκόνη σκόρδου ή κύμινο αν θέλετε.
Βήμα 5. Βάλτε το μπρόκολο στο φούρνο
Bήνουμε για 15 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά τα λουλούδια.
Βήμα 6. Βγάλτε το μπρόκολο από το φούρνο
Βάζουμε σε ένα μπολ και σερβίρουμε όσο είναι ζεστό.
Μέθοδος 4 από 4: Φτιάχνοντας μια κατσαρόλα μπρόκολου
Βήμα 1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 176 βαθμούς C
Βήμα 2. Ζεσταίνουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό σε δυνατή φωτιά μέχρι να βράσει
Αφαιρέστε ένα πακέτο μπρόκολο από την κατάψυξη (θα χρειαστείτε περίπου 2 φλιτζάνια μπρόκολο) και τοποθετήστε το στο βραστό νερό. Βγάλτε το μετά από ένα λεπτό έως ενενήντα δευτερόλεπτα. Στεγνώστε το μπρόκολο.
Βήμα 3. Αναμίξτε το διάλυμα του συνδετικού της κατσαρόλας
Ανακατέψτε τα παρακάτω συστατικά σε ένα μπολ:
- 1 φλιτζάνι μαγιονέζα
- 1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί τσένταρ
- 1 κουτί κρέμα σούπας μανιταριών
- 2 αυγα
Βήμα 4. Βάζουμε το μπρόκολο σε ένα μπολ
Ανακατεύουμε χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο κουτάλι.
Βήμα 5. Ρίξτε το διάλυμα σε λαδωμένο πιάτο
Μπορείτε να επιλέξετε το μέγεθος ανάλογα με το περιεχόμενο και το μέγεθος του πιάτου ανάλογα.
Βήμα 6. Φτιάξτε την επικάλυψη της κατσαρόλας
Πολτοποιείτε 2 μπολ κράκερ με 2 κουταλιές λιωμένο βούτυρο. Πασπαλίζουμε ομοιόμορφα πάνω από την κατσαρόλα.
Βήμα 7. Βάλτε το πιάτο στο φούρνο
Bήνουμε για μισή ώρα ή μέχρι να ροδίσει η επικάλυψη.
Συμβουλές
- Χρησιμοποιήστε λεμόνι για να διατηρήσετε το πράσινο μπρόκολο φρέσκο ακόμα και μετά το μαγείρεμα.
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μεταλλικό φίλτρο πάνω από το τηγάνι για να ψήσετε περισσότερο μπρόκολο.
- Τα λαχανικά είναι πιο νόστιμα και πιο τραγανά όταν στεγνώσουν πριν καταψυχθούν. αποφύγετε να το παγώσετε όσο είναι ακόμα υγρό.
- Τα καλάθια ατμού με λαβές είναι ευκολότερα στη χρήση από τα χειροκίνητα, επειδή μπορούν εύκολα να τοποθετηθούν και να μετακινηθούν με το μπρόκολο μέσα.
Προειδοποίηση
- Κόψτε το μπρόκολο σε διαφορετική σανίδα κοπής από αυτή που χρησιμοποιείται για την κοπή ωμού κρέατος.
- Να είστε προσεκτικοί όταν μαγειρεύετε με ατμό. Φοράτε γάντια όταν μετακινείτε το καπάκι και κατεβάζετε και σηκώνετε το καλάθι ατμού. Μην τοποθετείτε το πρόσωπό σας απευθείας προς τον ατμό από την κατσαρόλα.
- Μην βράζετε στο φούρνο μικροκυμάτων.
